vendredi 20 septembre

Bavaroise à la vanille, insert aux fruits rouges sur sablé breton

J'ai créé ce dessert pour l'anniversaire de mon mari. Je voulais quelque chose de frais et délicat, avec des fruits rouges, car il en raffole. La bavaroise est très parfumée, les fruits sont généreux et le fait de les laisser en morceaux au lieu de les mixer ammène une texture différente, puis le croquant du sablé breton rend le tout exceptionnel ! Je suis très contente de moi, car ce dessert est vraiment très bon. A savoir : la bavaroise est très liquide, je vous conseille fortement de bien couvrir le fond du cercle avec du... [Lire la suite]

dimanche 04 août

Rooibos citron-vanille froid

Le rooibos (prononcé Royboss) est une plante d'un mètre de haut à fines tiges et fleurs jaunes originaire de l'Afrique du Sud, qui n'a rien à voir avec la plante du thé. Les feuilles en forme d'aiguilles prennent leur couleur rouge après la fermentation et le séchage. Cet arbuste est adapté à un sol pauvre et acide et à un climat chaud et sec. Ses feuilles servent à préparer une boisson chaude ou froide, sans théine ni caféine, idéal pour les enfants et les femmes enceintes. A savoir : contrairement au thé, si on prolonge le... [Lire la suite]
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mercredi 22 mai

Charlotte aux fruits rouges

J'ai réalisé cette délicieuse charlotte pour la fête des mères... La recette est celle d'un grand chef pâtissier italien : Luca Montersino.   A savoir : vous trouverez ICI le vidéo de la recette, je vous conseille de le regarder afin de bien comprendre toutes les étapes pour la réalisation de la charlotte. Je n'ai pas utilisé la crème de Montersino (crème pâtissière + chantilly) mais une crème pâtissière à la crème fraîche, de plus, j'ai rajouté des éclats de framboises surgelées et des pistaches concassées pour décorer la... [Lire la suite]
samedi 11 mai

Confiture aux fraises et rhubarbe, parfumée à la vanille et au poivre rouge

Cette confiture est très simple à préparer et elle est très parfumée... J'ai gardé un pot pour moi et un je l'offrirai à ma maman, pour la fête des mères. Le poivre rouge de Pondichéry est le fruit du poivrier, les baies sont cueillies à maturité puis séchées immédiatement, ce qui délivre les arômes à la fois poivrés et sucrés de ce poivre unique, extrêmement rare en Europe. Son rare parfum caramélisé et fruité apporte de la rondeur aux préparations à base de fruits rouges et aux compotes de fruits. Si vous n'en avez pas ce ne... [Lire la suite]
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mardi 12 février

Tarte à la frangipane et poires au sirop vanillé

Cette tarte n'est pas seulement très belle mais elle aussi délicieuse. La pâte croustillante renferme une crème gourmande et des poires parfumées à la vanille... Je me suis inspirée d'une photo vue sur internet et le résultat est bluffant ! A savoir : vous pouvez préparer la pâte et les poires au sirop la veille. Ingrédients pour la pâte : 120gr de sucre glace, 175gr de beurre mou, 25gr de jaune d'oeuf (1 grand ou 2 petits), 50gr de poudre d'amandes, 200gr de farine. Travaillez le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir une... [Lire la suite]
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samedi 01 décembre

Entremêts aux fruits rouges, bavaroise vanille et biscuit amande-pistache

Un dessert fruité qui marie le moeullex de la bavaroise au croquant du biscuit. Je me suis inspirée d'une recette Demarle. A savoir : j'ai utilisé un cadre en inox de de 23,6 x 16,2 cm (Demarle). Je vous conseille de préparer l'entremet la veille et de le faire décongeler tranquillement au frigo pendant la nuit. Biscuit amande-pistache Ingrédients : 75gr de sucre glace tamisé, 50gr d'amandes en poudre, 25gr pistaches grossièrement hachées, 40gr de jaunes d'œufs, 65gr d'œufs entiers, 63gr de farine tamisée, 115gr de blancs d'œufs,... [Lire la suite]
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mardi 13 décembre

Torta al miele e alla vaniglia - Gâteau au miel et à la vanille

Recette tirée du "Saveurs - spécial fêtes 2010". Ingrédients pour 8 personnes : 260gr de farine avec poudre levante incorporée (ou ajoutez 1/2 sachet de levure), 150gr de sucre, 12cl de miel d'acacia, 150gr de beurre, 3 œufs, 180gr de crème fraîche épaisse, 1 gousse de vanille, 2 c. à soupe de sucre glace pour décorer. Préchauffez le four à 180°C. Tamisez la farine puis mélangez-la avec le sucre dans un saladier. Faites fondre le beurre. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et récupérez les graines avec la pointe... [Lire la suite]
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jeudi 22 juillet

Tarte sablé au mascarpone et framboises - Crostata al mascarpone e lamponi

Une recette trouvée sur le blog d'Eryn qui me permet d'utiliser les délicieuses framboises du jardin ! Cette année on est gâté : il y en a énormément et mon petit bout de chou en est ravi !! A savoir : la recette est très rapide et simple, par contre il faut bien respecter le temps de repos de la pâte (30 minutes minimum). Vous pouvez utiliser des framboises fraîches ou surgelées, dans ce cas veillez à gratter la cristallisation d'eau éventuelle dessus.J'ai utilisé un cercle à pâtisserie de 24cm de diamètre, mais vous pouvez... [Lire la suite]
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mercredi 30 septembre

Gâteau aux mirabelles - Torta alle mirabelle

Un gâteau délicieux et avec des fruits bio, merci Claire ! Una torta deliziosa a base di mirabelle, piccole prugne gialle dal sapore dolce, regalatemi da Claire. Ingrédients : 600gr de mirabelles, 2oeufs, 50 gr de sucre, 1/2 gousse de vanille, 50gr de beurre fondu, 4 c. à soupe de lait, 125gr de farine, 1/2 sachet de levure, sel, sucre cassonade. Lavez les mirabelles, coupez-les en deux, ôtez le noyau et déposez-les sur le fond du moule. Saupoudrez avec le sucre cassonade.Battez les oeufs avec le sucre et les graines de vanille,... [Lire la suite]
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jeudi 29 janvier

Mousse Danette à la vanille et caramel

Me revoilà après quelques semaines d'absence... J'espère que je ne vous ai pas trop manquée :P !!Pour me faire pardonner, je vous offre une recette ultra-rapideultra-rapide pour épater des invités surprise : une mousse à la Danette vanille et caramel, temps de réalisation 2 minutes !! Et en plus elle est délicieuse ! Ingrédients pour 4 à 6 verrines : 20 cl de crème fraîche liquide entière, 2 pots de Danette à la vanille et caramel. Mélangez tous les ingrédients et versez-les dans le siphon (moi j'utilise celui de Demarle, le... [Lire la suite]
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