That's Amore!

lundi 08 février

Poulet et pois-chiches au curry

J'adore les épices, en particulier le curry avec son parfum envoûtant. L'association avec le poulet n'est pas nouvelle et elle fonctionne très bien. Les pois-chiches apportent de la mâche en bouche et rendent ce plat très goûteux. Prêt en moins de 20 minutes, vous partez avec moi pour ce voyage culinaire ?

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Ingrédients pour 2 personnes : 200gr d'émincés de poulet, 1\2 oignon, 1 cm de gingembre frais (ou 1 pincée de gingembre en poudre), 1 c. à soupe d'huile de tournesol, 250gr de pois-chiches en conserve, 200gr de tomates concassées en boîte, 1 c. à café de curry, 1\2 c. à café de curcuma, 1 pincée de cumin en poudre, 1\2 c. à café de graines de coriandre, sel fin.

Ciselez l'oignon, pelez le gingembre et râpez-le. Écrasez la coriandre dans un mortier.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et les épices, gingembre inclus. Faites revenir quelques minutes à feu doux, puis ajoutez les tomates.
Laissez cuire 2 à 3 minutes, puis ajoutez le poulet émincé. Quand la viande est cuite, salez et ajoutez les pois-chiches avec leur eau. Continuez la cuisson pendant 2 minutes encore et servez avec du riz basmati.

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vendredi 05 février

Mini cupcakes à la crème de framboises

Je suis une grande romantique et je profite de la Saint Valentin pour créer des desserts avec plein de coeurs ! Voici des cupcakes moelleux, surmontés d'une chantilly au mascarpone et framboises, décorés avec du sucre rose et des coeurs rouges en sucre également. Ils sont vraiment délicieux et la crème est légère et gourmande.

Cupcake ai lamponi Collage

A savoir : les petits drapeaux sont très simples à réaliser. Il vous faut des cure-dents et un joli washi tape (ruban adhésif coloré d'origine japonaise) : j'en trouve souvent chez Lidl et ils ne sont pas chers. Découpez des bandes de 4-5 cm, refermez-les sur le cure-dents et coupez le bord extérieur avec des ciseaux, comme sur la photo. Des décorations simples et d'effet que vous pouvez réaliser également avec des pics à brochettes pour les gâteaux plus grands. 

Pour environ 15 mini cupcakes (j'ai utilisé le moule en silicone Demarle).

Ingrédients : 125gr de farine, 100gr de sucre, 1 c. à café rase de levure chimique, 120ml de lait, 50gr d'huile d'olive, 1 oeuf moyen, une pincée de sel.

Pour le glaçage : 50gr de framboises (fraîches ou décongelées), 200ml de crème fleurette, 1 c. à soupe de mascarpone, 20gr de sucre glace. Pour décorer : sucre rose et coeurs en sucre.

Allumez le four à 175°C. Dans un saladier tamisez la farine et la levure. Ajoutez le sucre et le sel. Dans un bol, mélangez le lait, l'huile d'olive et l'oeuf, puis versez sur les ingrédients secs. Mélangez le tout avec le batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Versez-la dans le moule à muffins. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, puis laissez refroidir.
Pendant ce temps, versez la crème, le mascarpone et le sucre glace tamisé dans le bol du robot avec fouet. Montez la chantilly en ajoutant les framboises quand elle commence à s'épaissir, transférez-la dans une poche à douille avec douille cannelée et décorez les muffins. Terminez avec le sucre rose et coeurs en sucre. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

mercredi 03 février

Coeur à la pistache, gelée de fraises et bavaroise à la vanille

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Cette année aussi, à l'occasion de la Saint-Valentin, j'ai pensé à un dessert spéciale pour épater mon mari : un biscuit aux pistaches, une gelée de fraises et une bavaroise parfumée à la vanille, le tout recouvert de fraises, meringues et pistaches concassées. Le dessert est frais, léger et délicat, tout comme une caresse pleine d'amour !

Je profite de cette occasion pour vous parler également d'une nouvelle collaboration avec un laboratoire artisanale de ma région : Il Ricamificio de Forni di Sopra (UD). Un endroit magique au coeur des Dolomites où l'on réalise des magnifiques objets pour la maison et pour les occasions spéciales. J'ai présenté mon dessert avec un petit message d'amour... Vous pouvez découvrir leurs produits sur Etsy ils livrent en France aussi.

san valentino Collage

A savoir : avec ces quantités j'ai préparé un petit dessert en forme de coeur et 4 cercles individuels de 6cm de diamètre. Si vous n'avez pas de moule sans fond de la même forme, vous pouvez utiliser un cercle en inox de 20 cm de diamètre. Vous pouvez préparer cet entremets un ou deux jours à l'avance et le conserver au congélateur, enveloppé dans du papier film.

Ingrédients pour le biscuit pistache : 35gr de sucre glace, 17gr de poudre d’amandes, 17gr de pistaches vertes hachées, 1 œuf, 5gr de pâte de pistaches, 25gr de farine, 20gr de sucre semoule, 55gr de blancs d’œufs (environ 2), colorant en poudre vert.

Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre glace avec la poudre d’amandes et les pistaches jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez l’œuf et la pâte de pistaches. Mélangez, puis ajoutez la farine tamisée et le colorant.
Montez les blancs en neige avec le sucre semoule et incorporez-les au mélange précédent. Versez dans le moule en forme de coeur. Lissez la surface avec une spatule et faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes. Laisser refroidir dans le moule.

Ingrédients pour la gelée de fraises : 200gr de fraises, 40gr de sucre semoule, 1 c. à soupe de jus de citron, 3gr de gélatine.

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide une dizaine de minutes.
Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux. Vous pouvez également utiliser des fraises congelés. Mettez-les dans une casserole avec le sucre et le jus de citron, cuisez sur feu doux pendant quelques minutes, puis ajoutez la gélatine essorée. Mélangez et versez le tout dans le moule, sur le biscuit pistache. Réservez au congélateur pendant 1h30.

Ingrédients pour la bavaroise : 175ml de lait entier, 42gr de jaunes d'œufs, 44gr de sucre, 1/2 gousse de vanille, 4gr de gélatine (2 feuilles), 200ml de crème liquide entière.

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide une dizaine de minutes.
Préparez une crème anglaise : fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Portez le lait à ébullition avec la vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Éliminez la gousse de vanille. Versez lentement le lait sur le mélange jaunes d’oeufs et sucre en tournant régulièrement, puis remettez le tout dans la casserole et, sur feu doux, remuez votre crème avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle nappe le dos de votre cuillère (à 85°C) : elle ne doit surtout pas bouillir ! Ajoutez la gélatine ramollie et laissez tiédir, puis incorporez la crème montée en chantilly. Versez la crème sur la gelée de fraises et réservez au congélateur pendant au moins 4 heures.

Pour démouler l'entremet je chauffe les bords du moule sans fond avec un sèche-cheveux. Les différentes couches n'étaient pas très nettes donc pas très jolies à voir, j'ai donc pulvérisé le dessert, encore congelé, avec un spray rouge velours. Transférez le coeur sur une jolie assiette et laissez-le décongeler au réfrigérateur.

Pour décorer : 125gr de fraises, quelques petites meringues, pistaches hachées, nappage neutre en spray (facultative).

Avant de servir, lavez et séchez les fraises. Équeutez-les puis coupez-les en 4. Déposez-les joliment sur le dessert, recouvrez-les de nappage neutre (pour éviter qu'elles s'abîment) et ajoutez quelques petites meringues ici et là, puis terminez avec les pistaches hachées.

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lundi 01 février

Yo-yo aux cacahuètes et crème mousseline au chocolat de Luca Montersino

Ces macarons aux cacahuètes et chocolat sont délicieux, la recette est signée  Luca Montersino : un grand pâtissier italien.

Yo yo alle arachidi Collage

Ingrédients pour la dacquoise : 340gr de blancs d'oeuf, 110gr + 275gr de sucre semoule, 130gr d'amandes en poudre, 145gr de cacahuètes salées. Pour décorer : 200gr de cacahuètes salées.
 
Mixez finement dans le robot coupe les amandes, 275gr de sucre et les cacahuètes (145gr).
Dans le bol du kitchenaid montez au fouet les blancs avec 110gr de sucre jusqu'à obtenir une meringue bien ferme. Incorporez à la spatule, de bas en hauts, les poudres préalablement mixées. Transférez le tout dans une poche à douille avec douille lisse n.10 et réalisez des macarons, sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Hachez grossièrement les 200gr de cacahuètes salées et décorez les macarons. Faites cuire dans le four chaud à 180°C pendant 20 minutes environ.

Ingrédients pour la crème pâtissière : 300ml de lait, 3 jaunes d'œuf, 75gr de sucre semoule, 25gr de Maïzena.

Blanchissez les jaunes et le sucre. Ajoutez la Maïzena, mélangez. Ajoutez ensuite le lait chaud, remettez sur feu doux et faites bouillir en fouettant. Retirez du feu dès qu'elle commence à s'épaissir : la crème pâtissière est prête !

Ingrédients pour la crème mousseline : 430gr de crème pâtissière à température ambiante, 250gr de chocolat noir 55% de cacao, 125gr de beurre à température ambiante.
Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie.
Pendant ce temps, montez au batteur électrique la crème pâtissière en ajoutant le beurre petit à petit : du moment où les 2 ingrédients sont à température ambiante ils émulsionnent parfaitement, ils englobent de l'air et montent. Vous devez obtenir une crème mousseuse. Arrêtez le batteur, ajoutez le chocolat fondu et redémarrez le batteur : fouettez le tout jusqu'à obtenir une crème avec la consistance d'une mousse. Transférez-la dans une poche à douille avec douille lisse. Mettez un peu de crème sur un macaron et refermez avec un autre. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

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vendredi 29 janvier

Pancakes avec bananes caramélisées et confiture de lait

Une recette gourmande que j'ai trouvée chez Sylvie : idéale pour un petit-déjeuner ou pour l'heure du goûter. A tester de toute urgence et, pourquoi pas demain ?

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Ingrédients pour les pancakes : 2 œufs moyens, 500ml de lait ribot, 300gr de farine, 30gr de sucre semoule, 1/2 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, 60gr de beurre fondu.

Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Dans un autre saladier, fouettez les œufs et le lait ribot. Versez le tout sur le mélange de farine et mélangez l'ensemble. Ajoutez le beurre fondu, puis laissez reposer 20 minutes environ.
Faites chauffer une poêle avec une noisette de beurre et, lorsqu'elle est bien chaude, versez une louche de pâte pour chaque pancake. Laissez cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface puis retournez les pancakes à l'aide d'une petite spatule. Laissez cuire encore 1 minute sur feu très doux. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Ingrédients pour les bananes caramélisées : 3 bananes, 30gr de beurre, 2 sachets de sucre vanillé.

Épluchez les bananes et coupez-les en tranches. Faites chauffer une poêle avec le beurre et le sucre vanillé, ajoutez les rondelles de banane et faites caraméliser sur feux doux.

Pour servir : 1 pot de confiture de lait.

Servez les pancakes chauds, accompagnés des bananes caramélisées et de confiture de lait tiédie.

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mercredi 27 janvier

Mini babà Mojito

Ne sont-ils pas mignons ces minis baba Mojito ? C'est la première fois que je me lance dans la préparation d'une pâte à baba et je dois avouer en être très satisfaite. Pour ne pas me rater j'ai choisi la recette de Christophe Michalak, qui est une valeur sûre !
Pour le crémeux au rhum, le sirop mojito et la chantilly à la menthe j'ai suivi la recette tirée du Fou de pâtisserie n. 7 de 2014.

babà mojito Collage

A savoir : moi, je me suis organisée en préparant J -2 les baba, le crémeux et j'ai mis la menthe en infusion dans la crème liquide. Ensuite, J - 1 j'ai mis les baba dans le sirop, j'ai monté la chantilly et j'ai assemblé le tout. Le jour J nous avons dégusté les baba et ils étaient parfaits !

Ingrédients pour les babas : 130gr de farine, 3gr de sel fin, 10gr de sucre, 95gr d'oeufs, 60gr de lait entier, 7gr de levure de boulanger, 30gr de beurre.

Versez la farine, le sel et le sucre dans le robot coupe et mixez. Ajoutes les oeufs, un peu à la fois. Diluez la levure dans le lait tiède, puis incorporez-la au mélange. Terminez avec le beurre. Transférez la préparation dans une poche à douille et remplissez à moitié des moules à mini savarins en silicone, légèrement beurrés. Laissez la pâte pousser 30 minutes environ, puis cuisez dans le four chaud à 190°C pendant 20 à 30 minutes.

Ingrédients pour la chantilly à la menthe : 200ml de crème fraîche liquide, 20gr de sucre, 1/2 gousse de vanille, 10gr de feuilles de menthe fraîche.

Versez la crème dans une casserole avec le sucre et la gousse de vanille grattée. Portez à frémissement. Hors du feu ajoutez les feuilles de menthe et laissez infuser 24 heures au réfrigérateur. Le lendemain, passez la crème au tamis, en écrasant bien les feuilles et montez en chantilly au moment de l'utilisation. Transférez-la dans une poche à douille avec douille cannelée (j'ai utilisé la douille 2 D de Wilton).

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Ingrédients pour le crémeux au rhum : 1/2 feuille de gélatine alimentaire, 125ml de crème liquide, 25gr de jaunes d'oeuf, 18gr de sucre, 5gr de rhum ambré.

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Portez la crème à ébullition.
Dans un saladier, faites blanchir les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la crème chaude en mélangeant avec un fouet. Remettez le tout sur le feu et faites cuire jusqu'à atteindre les 80°C. Ajoutez la gélatine égouttées ainsi que le rhum. Filtrez et couvrez à contact avec du papier film. Une fois refroidi, réservez le crémeux au réfrigérateur.

Ingrédients pour le sirop Mojito : 245ml d'eau, 105gr de cassonade, 50ml de jus de citron vert, 15gr de menthe fraîche, 55gr de rhum blanc.

Dans une casserole, mélangez l'eau, le sucre et le citron vert. Portez à ébullition et ajoutez les feuilles de menthe. Laissez infuser jusqu'à complet refroidissement. Tamisez en écrasant bien les feuilles de menthe, puis ajoutez le jus de citron vert et le rhum. Trempez les babas un peu à la fois, pendant environ 30 minutes, en les retournant de temps en temps. Laissez-les s'égoutter sur une grille. 
Remplissez le trou central des babas avec le crémeux au rhum, puis recouvrez avec la chantilly à la menthe. Réservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Avant de servir, décorez les mini babas de zestes de citron vert et une petite feuille de menthe.

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vendredi 22 janvier

Mini tartelettes au chocolat et orange confite

Les gâteaux en version individuelle sont les plus jolis, selon moi. Certes, il faut beaucoup plus de temps pour les réaliser mais le résultat final en vaut la peine.
Il me restait de la pâte sucré au cacao au congélateur, puis j'avais une nouvelle pâte à tartiner à tester et des zestes d'orange confites irrésistibles ! Voilà le résultat !

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A savoir : avec ces quantités j'ai réalisé 24 mini tartelettes. La pâte à tartiner est aromatisée à l'eau de vie et est réalisée par Adelia di Fant, une amie qui fait de la vente en ligne et envoie les commandes en Europe également.

Ingrédients pour la pâte sucrée cacao : 140gr de beurre à température ambiante, 1 oeuf, 100gr de sucre, 200gr de farine, 50gr de poudre d'amandes, 10gr de cacao non sucré, 1 c. à café d'extrait de vanille.

Travaillez le beurre et le sucre au batteur ou à la cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Ajoutez l'oeuf et mélangez. Ajoutez la farine, le cacao, la poudre d'amandes et l'extrait de vanille. Tous les éléments doivent être bien incorporés mais sans être trop travaillés : à ce stade, la pâte est molle et légèrement collante. Emballez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur ou, mieux, une nuit.
Étalez la pâte et découpez des ronds de 6cm de diamètre. Foncez-les dans un moule à tartelettes et cuisez à blanc dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 10 à 15 minutes.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

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Pour la ganache : 90gr de chocolat noir, 75ml de crème fleurette, 150gr de pâte à tartiner au chocolat e grappa stravecchia Adelia di Fant.

Hachez le chocolat. Chauffez la crème puis versez-la sur le chocolat en 3 fois. Mélangez au fouet jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Ajoutez la pâte à tartiner et mélangez encore. Laissez prendre la ganache au réfrigérateur environ 2 heures : vérifiez de temps en temps. La ganache doit être dense et doit se travailler facilement à la poche à douille.

Pour le grué de cacao caramélisé : 50gr de grué de cacao, 50gr d'eau, 50gr de sucre.

Réalisé un sirop avec l'eau et le sucre, laissez refroidir. Versez dans une casserole le sirop et le grué de cacao, mélangez jusqu'à ce que le sirop sera absorbé. Étalez le grué caramélisé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez sécher.

Pour décorer : écorces d'orange confites.

Remplissez les tartelettes avec la ganache, décorez avec le grué de cacao caramélisé et quelques cubes d'orange confite. Conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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mercredi 20 janvier

5 adresses gourmandes à ne pas râter à Milan

Je vous avez déjà parlé de mon escapade à Milan, fin décembre. C'est une ville magnifique que nous avons découvert sous le soleil. Nous avons dormi dans un appartement pas très loin du centre ville, dans un quartier tranquille. La première chose qu'on a voulu voir c'était le Duomo : je suis restée bouche-bée tellement c'est beau ! Pendant les fêtes de Noël l'ambiance est magique, grâce aux décorations et lumières qui rendent la ville encore plus belle. Nous n'avions pas de programme précis, nous nous sommes baladés dans les rues du centre, nous avons parcouru l'incountournable "Via Monte Napoleone" où sont concentrés tous les magasins des marques les plus connues : Louis Vuitton, Gucci, Prada, Valentino, Cartier pour n'en citer que quelques uns.

Nous avons découvert des endroits très sympa pour manger, des adresses à ne pas rater si vous allez à Milan.

1. Déjeuner chez Vanilla Bakery

Un endroit à l'ambiance très américaine : des grandes vitres, des murs roses et blancs, des livres de cuisine un peu partout, des bonhommes et des maisons en pain d'épice, des cupcakes et beaucoup de cake design.
Moi, j'ai choisi un Holland bagel : un bagel avec du jambon de Parme, des artichauts, de la mozzarella et une sauce hollandaise, le tout accompagné de frites maison. Un vrai délice ! Mon mari a choisi un hamburger Vanilla Smoke, avec du bacon, cheddar et sauce barbecue, servi avec des frites maison : il a bien aimé.

Vanilla Bakery 2

@Photo Vanilla Bakery

Vanilla Bakery
Via San Siro, 2
Milano

2. Café et glace chez Naturalmente a Milano

Pas très loin de Vanilla Bakery il y a le premier point de vente avec bar et restaurant de Rigoni di Asiago. L'endroit est très joli et accueillant : on peut y acheter les produits BIO de la marque (Nocciolata, confitures, miel...), boire un café, déguster une excellente glace ou déjeuner. Tout, vraiment tout, est bio et préparé au moment, comme les glaces, grâce à un appreil Carpigiani novateur.
Mon mari et moi avons pris un café : pas de sucre en sachet mais seulement le Dolcedì : le sucre naturel extrait des pommes. Les enfants ont pris une glace : aux fraises pour Lucie et à la Nocciolata pour Matteo. Une glace aux saveurs extraordinaires !

Naturalmente a Milano

Naturalmente a Milano
Via Buonarroti, 15
Milano

 

3. Petit-déjeuner et goûter chez Pavé

Pavé est une pâtisserie avec laboratoire à vue, un décor minimaliste et une ambiance très accueillante. Tout le personnel est jeune, le serveur qui s'est occupé de nous a été très sympa. Pour le petit-déjeuner, chacun a choisi quelques chose de différent : le  cappuccino est très bon, mon mari a pris un pain au chocolat : le meilleur qu'il ait jamais mangé (et il est français !). Moi, j'ai opté pour un pain au raisin avec la cannelle : délicieux. Les enfants, très gourmands, ont choisi du chocolat : pain et pâte à tartiner maison pour Lucie, cake au chocolat pour Matteo, avec des jus de fruits bio.

Pavé collage

Chez Pavé ils utilisent des ingrédients et cela se voit et se sent. Nous sommes tombés amoureux de cet endroit et nous y sommes revenus pour le goûter. J'ai choisi un Hibiscus : un biscuit moelleux aux amandes, gelée de framboises fraîches, mascarpone et mousse au chocolat blanc parfumée aux framboises, rose canine et hibiscus. Mon mari a choisi un chou avec craquelin, une mousse au gianduja et une crème au citron vert. Nous nous sommes régalés.

Pasticceria Collage

Pavé
Via Felice Casati, 27
Milano

4. Déjeuner chez Eataly

Eataly est un endroit paradisiaque, situé dans l'ancien le Théâtre Smeraldo. A l'entrée il y a les caisses, puis un monde s'ouvre à vous : des étagères remplies de livres de cuisine, mais pas que ; sur la droite il a le comptoir du café Lavazza, des glaces, une pâtisserie. Sur la gauche, il y a une pizzeria et une boulangerie où l'on peut acheter la pizza (à tomber !), des sandwich et du pain frais. Au centre : des étales de fruits et légumes, des pâtes. Au premier étage, dans la partie centrale il y a une scène où s'exibe des artistes, sur les cotés une boucherie, une poissonnerie et une crémerie. Le deuxième étage est réservé au café, boissons et vins. Tous les produits sont d'excellente qualité, le seul hic : il n'y a pas beaucoup de place pour s'asseoir.

eataly
@photo Eataly

Eataly
Piazza XXV Aprile, 10
Milano

5. Petit-déjeuner chez California Bakery

Avant de quitter Milan, nous avons pris le petit-déjeuner chez California Bakery. L'endroit est chouette, le personnel est gentil. Les vitrines sont très alléchantes : cheesecake en veux-tu en voilà, cakes, muffins, pies... il y en a pour tous les goûts.

California Bakery Collage

Moi je n'ai pas renoncé à mon cappuccino et croissant, tandis que les enfants ont choisi un brownie avec noix de pécan et un gros cookies aux pépites de chocolat : ils ont adoré !

California Bakery 4

 California Bakery
Viale Premuda, 44
Milano

Je vous signale également la pâtisserie Ernst Knam : l'une des plus célèbres à Milan. L'ambiance du magasin est un peu froide, il y avait beaucoup de monde et le service pas très bien organisé. Tous les prix ne sont pas affichés, nous nous sommes laissés tenter par les tartelettes : on en a acheté 4 et, seulement une fois à la caisse, nous avons découvert qu'elles coûtaient 6€ l'une ! Elles étaient bonnes mais un peu chères à mon avis et, franchement, je m'attendais à quelques chose de meilleur niveau goût.

Knam

Pâtisserie Ernst Knam
Via Augusto Anfossi, 10
Milano

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lundi 18 janvier

Gâteau moelleux aux dattes, glaçage au chocolat

gateau moelleux aux dattes glaçage chocolat

Je ne suis pas fan des dattes : je les trouve trop sucrées à mon goût, puis un jour j'ai mangé le très célèbre sticky toffee pudding (un gâteau anglais à base de dattes) et j'ai adoré.

J'ai trouvé cette recette dans un livre magnifique, un cadeau de mon mari. Avant qu'il goûte au gâteau, je ne lui ai pas dit qu'il y avait des dattes, je le connais... et, après la première bouchée, je le vois s'extasier (hi, hi, hi): "Chérie, ce gâteau est vraiment très moelleux ! C'est l'un des meilleurs que j'ai jamais mangé !" Quelle satisfaction !
Cet gâteau est beau à voir et délicieux. C'est idéal pour un anniversaire ou une occasion spéciale.

Super gâteaux

A savoir : j'ai remplacé le café soluble de la recette avec du cacao en poudre. Je vous conseille de préparer ce gâteau le jour même.

Ingrédients : 200gr de dattes séchées dénoyautées finement hachées, 1 1/2 c. à café de cacao amer, 310ml d'eau, 1 c. à café de bicarbonate, 60gr de beurre mou, 165gr de sucre, 2 oeufs moyens, 145gr de farine, 5gr de levure chimique.

Allumez le four à 180°C. Beurrez un moule de 20cm de diamètre à bord haut.
Mélangez les dattes, le cacao et l'eau dans une petite casserole et portez à ébullition. Hors du feu, incorporez le bicarbonate et laissez reposer 5 minutes, puis mixez la préparation au mixeur plongeant pour qu'elle soit homogène.
Battez le beurre mou et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse. Incorporez les oeufs un à un. Ajoutez la farine tamisée avec la levure et les dattes. Versez le tout dans le moule et enfournez 45 à 50 minutes. Laissez refroidir le gâteau, puis transférez-le sur un plat.

Pour le glaçage au chocolat : 150gr de chocolat noir, 80gr de crème épaisse entière, 1 c. à soupe de miel.

Hachez grossièrement le chocolat, puis transférez-le dans une petite casserole avec la crème et le miel. Faites fondre le tout doucement, en mélangeant souvent pour obtenir un glaçage onctueux et lisse. Versez-le sur le gâteau et servez.

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vendredi 15 janvier

Poulet tikka masala de Jamie Oliver

poulet tikka masala de Jamie Oliver (1)

Quand j'ai vu Jamie Oliver préparer ce plat dans l'émission "Jamie Comfort Food", j'en avais déjà l'eau à la bouche et je me suis promise de refaire la recette au plus vite. Jamie a cuit le poulet sur les braises du barbecue mais ce n'est pas la saison, j'ai donc opté pour la poêle. Ici vous trouverez la recette originale en anglais, j'ai apporté quelques petits changements, je n'ai pas mis tout le piment indiqué mais, par contre, j'ai bien utilisé toutes les gousses d'ail et j'en ai payé le prix : j'ai eu le goût d'ail dans la bouche toute la journée mais cela en vaut la peine car ce plat est vraiment une tuerie ! C'est un comfort food, un plat qui rend heureux, surtout si partagé en famille ou avec des amis.

poulet tikka masala de Jamie Oliver (3)

A savoir : préparez la marinade le soir pour le lendemain ou le matin pour le soir. Les doses sont pour 6 personnes. Servez le poulet avec du riz basmati et du pain paratha : vous trouverez la recette en anglais sur le site de Jamie Oliver.

Ingrédients pour la marinade : 800gr de blanc de poulet, 1 c. à café rase de clous de girofle en poudre, 1 c. à café rase de cumin en poudre, 1 c. à café de paprika fumé, 1 c. à café de garam masala, 3 citrons, 6 clous de girofle, 1 morceau de gingembre frais (grand comme un pouce), 6 c. à soupe de yaourt nature, 6 gousses d'ail, sel.

Dans une poêle grillez pendant une minute les clous de girofle en poudre, le cumin, le paprika et le garam masala. Transférez ensuite les épices dans une boîte pour aliments et ajoutez le zeste et le jus des citrons, l'ail haché, les clous de girofle, le gingembre pelé et râpé, le yaourt et 1 c. à café de sel. Coupez le poulet en morceaux et ajoutez-les à la marinade. Mélangez bien, couvrez et réservez une nuit au réfrigérateur.

Ingrédients pour la sauce : 2 oignons, 4 gousses d'ail, 30gr de coriandre (j'ai utilisé du persil plat), 1 piment rouge séché et sans pépins, 1 c. à café rase de curcuma en poudre, 1 c. à café de graines de coriandre, 1 c. à café de paprika fumé, 1 c. à café de garam masala, 400gr de tomates en boîte, huile d'olive, 300ml de bouillon de poulet, 400ml de lait de coco. Yaourt blanc et quelques feuilles de coriandre pour servir.

Hachez les oignons, l'ail et les tiges de coriandre (gardez les feuilles). Faites revenir le tout dans un peu d'huile d'olive, sur feu doux, en mélangeant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Ajoutez les graines de coriandre écrasées dans un mortier, le curcuma, le paprika, le garam masala. Mélangez et faites cuire 2 minutes. Sur feu moyen, ajoutez les tomates en boîte, le bouillon et mélangez pendant 5 minutes, ensuite ajoutez le lait de coco, couvrez et faites épaissir la sauce : il faudra 40/50 minutes environ. Mélangez de temps en temps.

Chauffez un peu d'huile dans une poêle et cuisez le poulet : il doit être doré. Ajoutez-le à la sauce épaissie, mélangez. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron, du yaourt blanc et quelques feuilles de coriandre. Servez immédiatement avec du riz basmati. Enjoy!

poulet tikka masala de Jamie Oliver (2)