That's Amore!

lundi 21 août

Ketchup fait maison

J'ai toujours eu envie d'essayer de préparer mon ketchup maison et, complice une journée de repos, je me suis lancée ! J'ai demandé à mon primeur un kilo de belles tomates mûres de différentes variétés et le résultat était top ! Les enfants ont adoré et nous aussi, nous l'avons même utilisé comme sauce pour les pâtes. Alors, qu'attendez-vous ? 

IMG_7190

A savoir : vous pouvez préparer le ketchup maison toute l'année, en utilisant des tomates concassées d'une bonne marque (Mutti par exemple).

Ingrédients : 1 kg de tomates mûres (coeur de boeuf, tomates cerise, roma...), 1/2 oignon haché, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de sel, 30ml de vinaigre de cidre, 75gr de miel, 2 c. à café de paprika doux (ou fumé "pimenton de la vera"), 1/2 c. à café de quatre épices, 1/2 c. à café de noix de muscade moulue.

Lavez les tomates et coupez-les en morceaux. Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, puis ajoutez les tomates et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que le tout soit réduit de moitié et l'eau évaporée. Ajoutez le sel, le vinaigre, le miel, les épices et mélangez. Laissez mijoter encore, en mélangeant de temps en temps jusqu'à épaississement. Mixez la sauce et répartissez-la dans 2 pots de 250gr chacun. Le ketchup se conserve une dizaine de jours au réfrigérateur.

IMG_7195


lundi 14 août

Saltimboccas de courgette

Un moyen originale de cuisiner les courgettes et  une recette très goûteuse pour un apéritif entre amis. J'ai trouvé la recette dans un vieux magazine et je l'ai légèrement modifiée.

IMG_7224

Ingrédients pour 20 pièces : 2 courgettes, 200 gr de Cantal jeune, 5 tranches de jambon de Parme en chiffonnade, 20 feuilles de sauge, sel.

Lavez les courgettes et coupez-les en biais pour obtenir de longues tranches ovales, ni trop fines ni trop épaisses. Plongez-les 1 minute dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les sur du papier absorbant. Préchauffez le four à 180°C. Coupez le fromage et le jambon en rectangles.
Montez les saltimboccas en superposant une tranche de courgette, une de jambon, une de fromage et terminez par une feuille de sauge. Maintenez le tout avec un pique en bois. Transférez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 8 minutes. Servez chaud ou tiède.

 

IMG_7227

 

Posté par nonnapapera à 12:17 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

lundi 31 juillet

Gâteau extra moelleux aux courgettes

J'ai goûté ce gâteau pour la première fois l'année dernière et j'ai été conquise. Puis, quand j'ai su qu'il y avait des courgettes à l'intérieur, il m'a plu encore plus car on ne le devinerait jamais et elles rendent le gâteau très moelleux. Mes enfants l'ont adoré même si, après leur avoir avoué l'ingrédient mystère, ils ont fait une drôle de tête... :P 

C'est très simple à préparer, on ne salit que le mixeur (j'ai râpé les courgettes dans le mixeur avec une lame faite pour ça) et il prêt en 5 minutes. Le travail qui reste est fait par le four ! C'est un gâteau parfait pour le petit déjeuner ou pour le goûter.

IMG_7238

Ingrédients : 200gr de courgettes, 200gr de sucre, 200gr de farine, 2 oeufs moyens, 10gr de levure chimique, 120ml d'huile de tournesol, une pincé de sel, 1 c. à café d'arôme naturel d'orange. Sucre glace pour décorer.

Lavez le courgettes puis éliminez les extrémités et râpez-les. Tamisez la farine avec la levure. Versez tous les ingrédients dans le robot coupe et mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Versez dans un moule à savarin de 26 cm de diamètre (ou dans un moule rond de 22cm de diamètre) et enfournez pendant environ 40 minutes à 175°C.
Laissez refroidir le gâteau avant de démouler et saupoudrez de sucre glace. 

IMG_7240

Posté par nonnapapera à 08:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

vendredi 28 juillet

Jus de carottes violettes, nectarines et pomme

Avec mes enfants nous avons expérimenté quelques recettes de jus à base de fruits et légumes, réalisés avec la centrifugeuse. Le jus que je vous propose aujourd'hui est notre préféré et non seulement parce qu'il a une magnifique couleur rouge mais aussi parce que c'est délicieux !  

Le carottes violettes font partie des légumes oubliés et on en trouve de plus en plus facilement en France. Elles ont la même forme et le même goût que les carottes oranges mais elles contiennent 22% de sucre en moins et sont beaucoup plus riches en antioxydans.

IMG_7163

A savoir : pour ce genre de recettes utilisez des fruits et légumes BIO.

Ingrédients pour 1 verre : 1 pomme rouge, 2 carottes violettes, 2 nectarines.

Lavez la pomme et les nectarines, puis coupez-les en quatre. Pelez les carottes, coupez-les en tronçons et mettez le tout dans la centrifugeuse. Servez immédiatement.

lundi 24 juillet

Cheesecake Framboise et spéculoos

IMG_7211

Quand je suis tombée par hasard sur la vidéo recette de ce cheesecake sur Facebook, j'ai tout de suite eu envie de le préparer chez moi ! Une copine m'a gentiment offert un demi kilo des framboises de son jardin et en très peu de temps j'ai préparé ce dessert. Le résultat ? Un cheesecake à tomber et le mariage framboises, cream cheese et spéculoos est vraiment très heureux ! Je vous conseille de tester la recette (ma version est légèrement modifiée) et, pour mieux comprendre les différentes étapes, regardez la vidéo sur la page de Sweety.

IMG_7209

Pour 1 cheesecake de 18 cm de diamètre : 120gr de spéculoos, 40gr de beurre fondu, 200gr de cream cheese (Philadelphia), 100gr de chocolat blanc pâtissier, 30gr de sucre glace, le zeste d'un citron vert non traité, 200ml de crème liquide entière (35 % de MG), 300 gr de framboises fraîches, 1 citron vert pour la décoration.

Déposez du papier rhodoïd (ou sulfurisé) tout autour de l'intérieur d'un moule de 18 cm de diamètre pour faciliter le démoulage.
Mixez finement les spéculoos avec un robot coupe, puis transférez-les dans un saladier et ajoutez le beurre fondu, mélangez bien et versez le tout dans le moule, tassez bien le tout et réservez au réfrigérateur.
Coupez quelques framboises en deux et collez-les sur les bords du moule, puis déposez des framboises entières au milieu.
Dans un bol, mélangez le Philadelphia, le chocolat blanc fondu, le sucre et le zeste du citron vert. Incorporez la crème préalablement montée en chantilly et versez dans le moule. Lissez la surface avec une spatule coudée. Réservez 2 heures au frigo minimum pour que la crème se solidifie.
Démoulez, décorez le cheesecake avec des framboises et du zeste de citron vert. Dégustez !

IMG_7208

 


dimanche 16 juillet

Couscous afourou

La cuisine kabyle est connue pour ses innombrables vertus. Respectueuse des saisons et de la nature, elle prône encore une tradition culinaire fondée sur l’authenticité des produits et l’importance des modes de cuisson. Riche en fruits, légumes et légumineuses, mais pauvre en viande, sa particularité repose sur l’utilisation exclusive de l’huile d’olive pour préparer et assaisonner. On ne peut pas parler de cuisine berbère ou kabyle sans évoquer un plat emblématique : le seksou, couscous, et plus précisément le couscous afourou, connu sous différentes appellations selon les villages.

Le couscous afourou est un couscous léger et sain, préparé exclusivement avec des légumes de saison cuits à la vapeur et arrosés d’huile d’olive. Il peut être servi avec du leben (petit-lait ou babeurre) et des oeufs durs. Un pur régal !

cous cous

Ingrédients pour 6 personnes : 500gr de semoule de couscous (moyenne ou fine), 1 carotte, 1 courgette, ½ oignon, 1 navet, 100gr de petits pois, 100gr de haricots verts, 100gr de pommes de terre (facultatif), huile d’olive.

Préparez les légumes : épluchez, si besoin, et détaillez les légumes en petits dés. Ecossez les petits pois et coupez les haricots verts en deux ou en trois. Le tout doit former une belle macédoine de légumes. Faites cuire les légumes à la vapeur 30 minutes environ. Réservez au chaud.
Portez à ébullition 500 grammes d’eau. Versez-y le couscous cru et mélangez bien, puis laissez absorber 4 à
  5 minutes. Eteignez, couvrez la cocotte et laissez le couscous cuire à l’étouffée pendant 10 minutes.
Renversez le couscous dans un grand saladier, mélangez-les avec les légumes cuits à la vapeur et arrosez d’huile d’olive (important : le couscous doit être encore chaud).

Introduction et recette tirée du livre “Ma cuisine algérienne” aux Editions Solar.

Posté par nonnapapera à 14:17 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,

jeudi 13 juillet

Piñata cake ou gâteau surprise

Pour le 9ème anniversaire de mon fils (qu'est-ce que le temps passe vite !) j'ai réalisé ce gâteau surprise, appelé également Piñata Cake. Il s'agit d'un gâteau qui a un espace vide au centre, rempli de bonbons : Matteo et ses amis ont été agréablement surpris lors de la découpe du gâteau en voyant tous les M&M's qui sortaient comme par magie !

IMG_7144

A savoir : vous pouvez remplacer les M&M's par des Smarties ou autre sorte de bonbons.

Ingrédients pour environ 10 personnes : 100gr d'huile d'olive, 125gr de yaourt, 200gr de sucre, 250gr de farine, 1 sachet de levure, 4 œufs, le zeste râpé d'un demi citron, une pincée de graines de vanille, une pincée de sel.

Versez dans un saladier tous les ingrédients secs, puis ajoutez les liquides (oeufs, huile et yaourt) et mélangez à l'aide du batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte lisse. Répartissez le tout dans 2 moules beurrés de 18 cm de diamètre et faites cuire 30 minutes environ dans le four préchauffé à 175°C. Sortez les gâteaux et laissez-les refroidir sur une grille, puis coupez la partie centrale dans l'un des deux avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre. Découpez ensuite chaque gâteau en deux.

IMG_7100

Ingrédients pour les fruits rouges : 200gr de fruits rouges surgelés (myrtilles, framboises, fraises, mûres, groseilles), le jus d'un demi citron, 1 c. à soupe de sucre glace.

Versez les fruits rouges surgelés dans une casserole avec le sucre et le jus du citron. Mélangez et laissez "mijoter" à feu doux le temps que les fruits décongèlent. Égouttez-les en gardant de coté leur jus (pour imbiber les gâteaux), puis laissez tiédir.

Ingrédients pour la chantilly au mascarpone : 400ml de crème liquide entière, 200gr de mascarpone, 2 c. à soupe de sucre glace.

Montez la crème en chantilly avec le mascarpone et le sucre glace. Prélevez 150 grammes et ajoutez-y les fruits rouges froids, mélangez délicatement. Réservez les 2 crèmes au réfrigérateur.

Pour le montage : M&M's et décors en sucre.

Posez une moitié de gâteau sur le plat de service et imbibez-la avec le jus des fruits rouges, en vous aidant avec un pinceau. Étalez un peu de crème aux fruits rouges, puis couvrez avec une moitié de gâteau avec le trou au centre : moi j'ai inséré au centre un disque de gâteau très fin pour éviter le contact des bonbons avec la crème. Étalez un peu de crème sur la couronne de gâteau, recouvrez avec l'autre couronne, toujours en imbibant de jus de fruits rouges. Continuez de cette façon jusqu'à la dernière moitié de gâteau : avant de la poser, remplissez le trou avec les M&M's. Filmez et réservez une nuit au réfrigérateur.

passo passo

Le lendemain, recouvrez le gâteau avec la chantilly au mascarpone et décorez selon votre envie.

IMG_7139

Posté par nonnapapera à 09:35 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

dimanche 09 juillet

Fleurs de courgettes en tempura

Dans quelques semaines on quittera l'appartement où l'on vit depuis plus de 4 ans pour déménager dans notre maison !! J'ai trop hâte, j'aurais une cuisine très spacieuse et lumineuse, un grand jardin, un potager et on sera chez nous !
Dans le potager il y aura sûrement des courgettes, un légume que j'adore, avec leurs fleurs... ma mère nous les prépare souvent en tempura : c'est simple et délicieux !

Avant de cuisiner les fleurs de courgettes il faut éliminer la partie verte qui se trouve à la base et le pistil jaune. Lavez-les délicatement et tamponnez avec du papier absorbant pour les sécher. 

2016-07-12 004

Ingrédients pour 4 personnes : 12 fleurs de courgette, 5 c. à soupe bombées de farine de riz, eau pétillante (ou de la bière blonde), une pincée de sel, huile d'arachides.

L'eau et le bol doivent être très froids. Versez la farine et le sel dans le saladier. Ajouter l'eau pétillante glacée petit à petit, en mélangeant, jusqu'à obtenir une pâte consistante. Trempez une fleure de courgette dedans : si la tempura reste sur la feuille, c'est bon. Sinon ajoutez plus de farine ou plus d'eau. Versez ensuite les fleures enrobées de pâte dans l'huile chaude, le temps qu'elles dorent, puis transférez-les sur du papier absorbant. Salez et servez immédiatement.

2016-07-12 013

Posté par nonnapapera à 19:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

lundi 03 juillet

Jus de melon, nectarine et céleri

Depuis quelques jours il ne fait plus très chaud ici, dans le nord-est de l'Italie : il a plu pendant plusieurs jours et il fait bon mais ce n'est pas le cas des autres régions de la botte. Pendant ces périodes de chaleur intense, il est indispensable de bien s'hydrater, pas seulement avec de l'eau mais aussi avec de jus de fruits ou légumes de saison, comme celui que je vous propose aujourd'hui, réalisé avec ma centrifugeuse. 

IMG_7148

A savoir : pour nettoyer la lame de votre centrifugeuse, utilisez une brosse à dents, c'est très utile !

Ingrédients pour un verre : 2 tranches de melon, 1 nectarine, 1 pied de céleri.

Coupez le melon en morceaux, après l'avoir pelé et vidé des pépins. Lavez la nectarine, coupez-la en deux et éliminez le noyau. Lavez le pied de céleri et coupez-le en dés, puis versez tout dans la centrifugeuse. Buvez !

Posté par nonnapapera à 07:28 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

lundi 26 juin

Pan con tomate

Le Pan con tomate (pain avec tomate) nous vient d'Espagne et c'est du pain grillé avec du jus de tomate. C'est frais, simple et rapide à réaliser, parfait pour l'apéro ou pour un repas léger. Pour bien réussir ce plat il faut choisir des tomates bien mûres.

pan con tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 4 grandes tranches de pain de campagne, 1 grosse tomate mûre, 8 fine tranches de jambon de Bayonne, 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, poivre du moulin.

Lavez et séchez la tomate, puis coupez-la ne deux. Grillez les tranches de pain, puis frottez la tomate, coté coupé, sur le pain en l'écrasant bien. Versez un filet d'huile d'olive et poivrez. Déposez par-dessus les tranches de jambon en chiffonade et servez immédiatement. 

Recette tirée du livre Apéros de Dorian Nieto, aux Editions Solar.

Posté par nonnapapera à 08:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,