Kringel Estonien - Kringel estone
Questa bellissima focaccia dolce sta facendo furore sui blog francesi! Tutto è partito dalla ricetta d'Iza. Io, invece ho provato la versione di Manue con noci Pecan e gocce di cioccolata: deliziosa!
Ingredienti: 300gr di farina, 12cl di latte tiepido, 1 cucchiaino di zucchero, 1 uovo, 30gr di burro a dadini, 13gr di lievito di birra fresco (oppure 11gr di lievito liofilizzato), un pizzico di sale, 30gr di burro fuso, 30gr di zucchero di canna, 30gr di noci pecan tritate, 30gr di gocce di cioccolata, zucchero a velo.
Sciogliete il lievito nel latte tiepido (se è troppo caldo disattiverà l'azione del lievito) con il cucchiaino di zucchero e mescolate bene.
Nella ciotola del robot con il gancio per impastare (o con le mani) mescolate la farina, il pizzico di sale con il burro a pezzetti. Aggiungete il latte con il lievito, l'uovo e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, che si staccherà dalle pareti della ciotola. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare l'impasto finché non sarà raddoppiato.
Infarinate leggermente una spianatoia e tirate la pasta con un mattarello dandogli una forma rettangolare. Spennellate la superficie con il burro fuso, spolveratela poi con lo zucchero di canna, le noci e le gocce di cioccolata. Arrotolatela su sé stessa, partendo dal lato più lungo e formando un salame, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e attorcigliate i due salsicciotti, senza stringere troppo. Formate una corona e lasciatela riposare per un'oretta circa.
Prima di infornare la corona, spennellatela con il burro fuso rimasto e cuocetela per 30 minuti a 180°C. Spolveratela di zucchero a velo prima di servire!
Une brioche gourmande qui fait des ravages parmi de nombreux blogs ! Tout est parti de la recette d'Iza. Moi, j'ai voulu tester la version de Manue avec des noix et des pépites de chocolat : un vrai délice !
Ingrédients : 300gr de farine, 12cl de lait tiède, 1 c. à café de sucre, 1 œuf, 30gr de beurre en dés, 13gr de levure fraîche (ou 11gr de levure déshydratée), une pincée de sel, 30gr de beurre fondu, 30gr de sucre roux, 30gr de noix de pécan hachées finement, 30gr de pépites de chocolat, sucre glace.
Emiettez la levure dans le lait tiède (si il est trop chaud il désactivera la levure, juste tiède) avec la c. à café de sucre et mélangez bien.
Dans la cuve de votre robot muni du pétrin (ou avec vos mains) mélangez la farine, la pincée de sel avec le beurre coupé en dès. Ajoutez le lait avec la levure, l'œuf et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique qui se décolle des parois du bol. Couvrez avec un linge et laissez reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Déposez le pâton sur un plan de travail légèrement fariné et étalez avec un rouleau à pâtisserie en lui donnant la frome d'un rectangle. Badigeonnez avec le beurre fondu, saupoudrez avec le sucre roux, les noix de pécan et les pépites de chocolat. Roulez le côté le plus long afin de former un long boudin, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et torsadez-le sans trop serrer. Formez une couronne et laissez à nouveau lever 1 heure à peu près.
Au bout de ce temps, étalez le beurre fondu en plus avec le pinceau sur toute la surface de la couronne puis enfournez pour 30 minutes à 180°C. Saupoudrez de sucre glace avant de servir !
Cupcakes Tiramisù
Questi cupcakes sono deliziosi, soprattutto la crema! Ho trovato questa ricetta QUI e l'ho leggermente modificata.
Buono a sapersi: la base mi è sembrata un pò secca, per questo vi consiglio di fare dei mini muffin e di bagnarli bene con il caffé. Potete realizzare la base e la crema un giorno prima e assemblarli prima di servire: la crema si conserva in frigo, mentre i muffin in un posto secco e fresco, ben imballati.
Ingredienti per 12 cupcakes: 190gr di farina di riso, 70gr di farina 00, 1 bustina di lievito, 110gr di zucchero semolato, 2 uova, 90ml di latte, 80ml di olio di semi, un pizzico di sale, 40 ml di caffè ristretto, 2 cucchiaini di zucchero semolato, 100ml di panna liquida da montare, 100gr di mascarpone, 15gr di zucchero a velo, cacao amaro in polvere per decorare.
Preparate le basi: setacciare le farine e il lievito, aggiungere il sale. In un recipiente a parte sbattete le uova con lo zucchero (110gr) sino ad ottenere un composto spumoso. Unite gradualmente il latte, continuando a sbattere e l’olio. Quando il composto sarà ben amalgamato, unite gli ingredienti secchi e mescolate velocemente. Distribuite il composto negli stampi per muffin ricoperti di pirottini di carta e infornate 12 minuti a 180°, o finché i dolcetti saranno asciutti all’interno e leggermente dorati in superficie. Sfornate e lasciateli raffreddare su una gratella per dolci.
Nel frattempo, preparate la bagna facendo sciogliere lo zucchero nel caffè caldo. Lasciate raffreddare, quindi, premendo con i rebbi di una forchetta, praticate dei buchi sulla superficie dei muffin e, con un pennello da cucina, fate penetrare la bagna all’interno.
Montate la panna. A parte, lavorate delicatamente il mascarpone con lo zucchero a velo setacciato, unite la panna montata e lavorate con una spatola in silicone, con movimenti dal basso verso l’alto per ottenere un composto omogeneo. Decorate i cupcakes con la crema ottenuta e, spolverizzate con il cacao.
Provate anche il mio cheesecake tiramisù!
Ces cupcakes sont délicieux, surtout la crème ! J'ai trouvé la recette ICI et je l'ai légèrement modifiée.
A savoir : la base est un peu sèche, je vous conseille donc de réaliser des mini muffins et de bien les mouiller avec le café. Vous pouvez réaliser la base et la crème la veille et assembler le tout avant de servir : la crème se conserve au réfrigérateur, les muffins bien emballés se conservent dans un endroit frais et sec.
Ingrédients pour 12 cupcakes : 190gr de farine de riz, 70gr de farine à gâteau, 1 sachet de levure, 110gr de sucre semoule, 2 œufs, 90ml de lait, 80ml d'huile de tournesol, une pincée de sel, 40 ml de café espresso, 2 c. à café de sucre, 10ml de crème fleurette, 100gr de mascarpone, 15gr de sucre glace, cacao amer pour décorer.
Préparez les gâteaux : tamisez les farines avec la levure, puis ajoutez le sel. Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre (110gr) jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez petit à petit le lait et l'huile, sans arrêter de battre. Quand le mélange est bien homogène, ajoutez les ingrédients secs et mélangez rapidement. Versez la pâte dans les moules à muffins et enfournez 12 minutes à 180°, ou jusqu'à ce que les gâteaux soit dorés et, si vous les piquez avec la pointe d'un couteau elle ressort sèche. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, faites dissoudre le 2 cuillères à café de sucre dans le café chaud. Laissez refroidir. Avec une fourchette, faites de petits trous sur la surface des muffins et avec un pinceau de cuisine, faites bien pénétrer le café à l'intérieur.
Montez la crème en chantilly. Dans un bol, travaillez le mascarpone avec le sucre glace tamisé, puis ajoutez la chantilly et mélangez avec un fouet. Décorez les cupcakes avec cette crème et saupoudrez de cacao.
Essayez aussi mon cheesecake tiramisùou le tiramisù classique !
Mousse al cioccolato e Mars® - Mousse au chocolat et Mars®
Ho trovato questa ricetta deliziosa e originale sul blog di Mouni e mi è piaciuta subito.
Buono a sapersi: nella ricetta sono previsti 100gr di cioccolato fondente fuso per decorare i bicchieri, più 60gr per la mousse. Visto che ho usato solo 20gr di cioccolato per i bicchieri, non ho sciolto i 60gr previsti in più ma ho aggiunto i Mars® agli 80gr di cioccolato che mi rimanevano. (Spero di essermi spiegata chiaramente!!) Vi dò la ricetta con questa piccola modifica.
Con queste dosi ho preparato 8 bicchieri da 20cl.
Il riso soffiato non è rimasto nel mezzo della mousse, ma è risalito in superficie: non è molto carino da vedere! Allora vi consiglio di mettelo sul fondo del bicchiere per evitare questo inconveniente. La mousse sulla foto è senza riso soffiato.
Ingredienti: 180gr di Mars®, 100gr di cioccolato fondente, 5 uova, un pizzico di sale, 1 bustina di zucchero vanigliato (7,5gr), 130gr di panna montata ben fredda, 100gr di riso soffiato.
Per decorare: cacao amaro, Mars® a pezzetti.
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, intingetevi un pennello da pasticceria (100gr) e decorate i bicchieri, poi metteteli in frigo mentre preparate la mousse. Tritate grossolonamente i Mars® e fateli sciogliere a bagnomaria nel cioccolato già fuso (e usato per decorare i bicchieri). Togliete dal fuoco, aggiungete le uova e lo zucchero vanigliato, mescolando rapidamente per evitare che le uova coagulino. Montate a neve gli albumi con il sale, incorporatene la metà al composto di cioccolata, mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema omogenea, poi aggiungete la metà restante delicatamente, incorporandola con una spatola. Aggiungete infine la panna montata e mescolate fino ad ottenere una mousse leggera. Versatela nei bicchieri fino a metà, disponete il riso soffiato e coprite con la mousse. Mettete in frigo per almeno due ore.
Prima di servire, spolverate con il cacao e decorate con pezzetti di Mars®.
J'ai trouvé cette recette délicieuse sur le blog de Mouni et elle m'a plu tout de suite.
A savoir : dans la recette c'est prévu d'utiliser 100gr de chocolat noir fondu pour décorer les verres, plus 60gr pour la mousse. Etant donné que je n'ai utilisé que 20gr de chocolat pour les verres, je n'ai pas fait fondre les 60gr mais j'ai ajouté les Mars® aux 80gr de chocolat qui restaient. (J'espère que vous comprenez mon explication !!) Je vous donne la recette avec cette petite modification.
Avec ces quantités, j'ai préparé 8 verres de 20cl.
Le riz soufflé n'est pas resté au milieu mais il est remonté à la surface : je ne trouve pas cela très joli, alors vous pourrez le mettre au fond du verre, de façon à éviter cet inconvénient. La mousse de la photo n'a pas de riz soufflé.
Ingrédients : 180gr de barres chocolatées Mars®, 100gr de chocolat noir pâtissier, 5oeufs, une pincée de sel, 1 sachet de sucre vanillé, 130gr de crème chantilly bien froide, 100gr de riz soufflé.
Pour la déco : cacao amer, barres chocolatées Mars découpées en morceaux.
Trempez un pinceau à pâtisserie dans le chocolat fondu et passez-le sur le coté des verres ou verrines, puis réservez au frais pendant la préparation de la mousse.
Hachez grossièrement les barres chocolatées et faites-les fondre dans le chocolat déjà fondu (utilisé pour décorer les verres) au bain marie. Retirez du feu et ajoutez les jaunes et le sucre vanillé en mélangeant rapidement, pour éviter que les jaunes ne cuisent. Montez les blancs en neige avec le sel puis incorporez-en la moitié à la préparation au chocolat, mélangez au fouet afin d’obtenir une crème homogène et lisse puis ajoutez délicatement à la spatule le reste de blancs en neige. Ajoutez enfin la crème chantilly et mélangez jusqu'à obtenir une mousse légère et onctueuse. Répartissez-la dans les verres à moitié, répartissez le riz soufflé et couvrez entièrement de mousse au chocolat. Laissez reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrez de cacao amer et disposez des morceaux de Mars®.
Eclairs con crema al Limoncello - Eclairs à la crème au Limoncello
Buono a sapersi: potete preparare le éclairs e la farcia al Limoncello in anticipo e terminare la ricetta prima di servire.
Ingredienti per circa 12 éclairs: 150gr di farina, 80gr di burro, sale grosso, 3 uova, 250ml di acqua.
Per la crema al Limoncello: 1 limone non trattato, 250ml di latte, 3 tuorli, 100gr di zucchero semolato, 25gr di farina setacciata, 30ml di Limoncello, 150ml di panna fresca.
Per decorare: 1 limone non trattato, 150gr di zucchero semolato.
Per la crema al Limoncello, lavate il limone con acqua calda, asciugatelo e ritirate la scorza con un pelapatate, poi spremetene il succo. Portate a bollore il latte con la scorza del limone a fuoco medio, poi lasciate in infusione una decina di minuti a fiamma spenta. Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e il latte filtrato, 3 cucchiai di succo di limone, il Limoncello, mescolate bene e rimettete nella pentola mescolando sempre, su fuoco medio finché la crema si sarà addensata. Lasciatela intiepidire, copritela con della pellicola alimentare e mettete in frigorifero.
Preparate le éclairs: portate a ebollizione l'acqua salata con il burro a pezzetti, poi aggiungete la farina in una sola volta. Mescolate con un cucchiaio di legno, lontano dalla fiamma, finché la pasta si stacca dalle pareti della pentola. Trasferitla in una ciotola e lasciate intiepidire. Incorporate un uovo alla volta, con un cucchiaio di legno oppure con la planetaria e la frusta a foglia. Mettete il composto in un sac a poche con una bocchetta liscia di 1,5cm di diametro e formate 12 éclairs lunghe 10cm, su una teglia ricoperta di carta forno. Cuocete 20-25 minuti a 180°C, devono risultare dorate. Lasciatele raffreddare su una graticola.
Nel frattempo, lavate il limone con acqua calda, asciugatelo e prelevatene la scorza, quindi spremete il succo. Fate sciogliere 150gr di zucchero in 190ml di acqua, aggiungete le scorze del limone e lasciate sobbollire per una decina di minuti. Togliete le scorze con un colino e tenetele da parte, alzate la fiamma e lasciate bollire fino ad ottenere un caramello biondo. Togliete dal fuoco, aggiungete 2 cucchiai di succo di limone con molta prudenza, e fatelo amalgamare girando la pentola.
Tagliate le éclairs a metà e immergete la metà superiore nel caramello, con molta attenzione, decorate con le scorze del limone e lasciatele riposare su una graticola.
Montate la panna e aggiungetela delicatamente alla crema al Limoncello, trasferitela in un sac à poche e farcite le éclairs, ricomponetele con la metà caramellata e servite.
Bon a savoir : vous pouvez préparer les éclairs et la crème au Limoncello la veille et finaliser la recette le jour même.
Ingrédients pour 12 éclairs environ : 250 ml d'eau, 150 gr de farine, 80 gr de beurre, 3 œufs, une pincée de gros sel.
Pour la crème au Limoncello : 1 citron bio, 250ml de lait, 3 jaunes d'oeuf, 100gr de sucre semoule, 25gr de farine tamisée, 30ml de Limoncello, 150ml de crème fleurette.
Pour la décoration : 1 citron bio, 150gr de sucre semoule.
Pour la crème au Limoncello, lavez le citron sous l'eau chaude, séchez et enlevez le zeste avec un épluche-légumes, puis pressez-le. Portez le lait à ébullition avec le zeste, à feu moyen, puis laissez-le infuser pendant 10 minutes hors du feu et filtrez. Battez les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez la farine et le lait, 3 c. à soupe de jus de citron, le Limoncello et mélangez bien. Versez la crème dans la casserole et faites épaissir sur feu moyen, sans cesser de mélanger. Laissez tiédir, couvrez d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur.
Préparez les éclairs : portez à ébullition l'eau avec le sel et le beurre coupé en morceaux, puis ajoutez la farine d'un seul coup. Mélangez le tout hors du feu jusqu'à ce que la pâte se détache des bords de la casserole, puis transférez-la dans un saladier et laissez tiédir.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois avec une cuillère en bois ou avec le Kitchenaid et la feuille. Remplissez une poche à douille lisse de 1,5cm de diamètre et faites 12 éclairs de 10cm de longueur sur un plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 20 à 25 minutes à 180°C, elles doivent être dorées. Laissez-les refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, lavez le citron sous l'eau chaude, séchez et enlevez le zeste avec un épluche-légumes, puis pressez-le. Faites dissoudre 150gr de sucre dans 190ml d'eau, ajoutez les zestes et laissez 10 minutes sur feu doux. Ôtez les zestes avec une passoire et réservez. Sur feu vif, laissez bouillir jusqu'à obtenir un caramel doré, loin du feu ajoutez 2 c. à soupe de jus de citron et tournez la casserole doucement afin que le jus soit bien incorporé au caramel. Coupez les éclairs dans le sens de la longueur et plongez prudemment la moitié supérieur dans le caramel, décorez avec les zestes et laissez reposer sur une grille.
Montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème au Limoncello. Transférez-la dans un sac à poche et farcissez les éclairs. Recouvrez avec la moitié caramélisée et servez.
Kebabs di pollo, salsa all'avocado - Kebabs de poulet, dip à l'avocat
Ecco una deliziosa ricetta di Jamie Oliver, estratta dal libro "Le mie ricette da... Italia, Grecia, Francia, Marocco, Svezia, Spagna": una raccolta di ricette classiche di diversi paesi rivisitate dallo chef. Nell'introduzione della ricetta, Jamie confessa che la salsa all'avocado non è tipicamente marocchina ma si sposa bene con il gusto speziato del pollo. Un piatto colorato aspettando l'estate!
Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di pollo di 125gr ciascuno, tagliati a pezzetti, 4 panini arabi (ho usato delle tigelle), 1 limone tagliato a fette per servire.
Per la marinatura: 1 pezzo di zenzero fresco della dimensione di un pollice grattugiato finemente, 1 cucchiaio di paprica forte, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere, 3 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.
Per la salsa all'avocado: 2 avocado maturi, 1 cucchiaino di cumino in polvere, 2 spicchi d'aglio sbucciati e tritati finemente, 1 peperoncino rosso o verde senza semi e tritato finemente, un mazzetto di coriandolo fresco tritato finemente, 2 cucchiai di olio d'oliva, il succo di un limone.
Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti della marinatura con un pizzico di sale e pepe. Aggiungete il pollo a pezzetti, mescolate bene, ricoprite con pellicola alimentare e mettete in frigo a riposare per 30 minuti (o una notte intera, se possibile).
Nel frattempo, preparate la salsa all'avocado. Tagliate a metà gli avocado, eliminate il nocciolo e recuperate la polpa con un cucchiaio. Mettetela in una ciotola, aggiungete gli altri ingredienti e schiacciate il tutto con una forchetta. Dovrete ottenere una salsa omogenea o piena di pezzetti, come la preferite. Personalmente, ho frullato tutti gli ingredienti con un frullatore a immersione. Assaggiate e regolate di sale e pepe.
Accendete il grill (o scaldate una padella) a fuoco medio. Quando è ben caldo, cuocete il pollo 5-7 minuti circa, girando i pezzetti di tanto in tanto, in modo che si cuociano e si colorino in maniera omogenea. Allo stesso tempo, scaldate i panini in una padella calda, 30 secondi per lato. Strappate il pane a metà, poi apritelo con un coltello. Farcite con la salsa all'avocado e disponetevi sopra i pezzi di pollo. Servite con le fettine di limone da spremete sulla carne all'ultimo minuto.
Voici une délicieuse recette que Jamie Oliver propose dans son livre "Carnet de Route" : un carnet de recettes qui revisite les classiques de différents pays, parmi lesquels il y a le Maroc. Dans le texte d'introduction à cette recette, Jamie avoue que la sauce à l'avocat n'est pas typiquement marocaine mais elle se marie bien à la saveur épicée du poulet. Un plat ensoleillé pour un petit avant-goût d'été !
Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de poulet de 125gr chacun, coupés en petits morceaux, 4 pains arabes ou plats, 1 citron coupé en quartier pour le service.
Pour la marinade : 1 morceaux de gingembre frais de la taille d'un pouce finement râpé, 1 c. à soupe de paprika fort, 1 c. à café de curcuma, 1 c. à café de coriandre moulue, 3 c. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Pour le dip à l'avocat : 2 avocats mûrs, 1 c. à café de cumin moulu, 2 gousses d'ail pelées et très finement hachées, 1 piment vert ou rouge épépiné et finement haché, une petite botte de coriandre fraîche finement haché, 2 c. à soupe d'huile d'olive, le jus d'un citron.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade avec une bonne pincée de sel et de poivre. Ajoutez les morceaux de poulet, mélangez bien pour les enrober d'épices. Recouvrez de film alimentaire, mettez dans le réfrigérateur et laissez reposer pendant 30 minutes (ou une nuit, si possible).
Pendant ce temps, préparez le dip à l'avocat. Coupez les avocats en deux, éliminez les noyaux et récupérez les chairs dans un bol à l'aide d'une cuillère. Ajoutez tous les autre ingrédients de la recette, puis écrasez le tout avec un pilon à purée. Faites une sauce bien lisse ou pleine de morceaux, à votre convenance. Personnellement, j'ai tout mixé à l'aide d'un mixeur plongeant. Goûtez, vérifiez l'assaisonnement et réservez.
Faites chauffer le gril (ou une poêle) à feu moyen. Quand il est bien chaud, déposez les morceaux de poulet dessus et comptez 5 à 7 minutes de cuisson. Retournez les morceaux de temps en temps, pour qu'ils cuisent et colorent de manière uniforme. Dans le même temps faites chauffer les pains plats dans une poêle chaude, 30 secondes de chaque côté. Déchirez les pains en deux, puis ouvrez-les avec un couteau. Garnissez-les de sauce à l'avocat et déposez les morceaux de poulet par-dessus. Servez avec les quartiers de citron à presser sur la viande, au dernier moment.
Bicchierini con cioccolato al Tabasco e all'avocado - Verrine chocolat au Tabasco et à l'avocat
Ho trovato questa ricetta in una vecchia rivista con queste poche parole che descrivevano il dessert "audace alleanza per un dessert che sedurrà tutti gli avventurieri del gusto". Ho voluto subito provare a farla per assaggiare quest'audace alleanza e non ne sono rimasta delusa, anche se avevo una leggera apprensione riguardo all'avocado in un dessert, ma alla fine si è rivelato squisito.
Buono a sapersi: ho seguito alla lettera le dosi di Tabasco ma non si sente nella crema allora la prossima volta raddoppierò il numero di gocce!
Ingredienti per 6 persone: 200gr di cioccolato fondente, 4 tuorli, 140gr di zucchero, 20cl di latte, 200gr di panna densa, 1 arancia, 1 avocado, 2 banane, 20gr di burro, 15cl di panna da montare fredda, Tabasco, 6 peperoncini rossi, zucchero a velo.
Sbattete i tuorli con 70gr di zucchero fino ad ottenere un composto bianco. Aggiungete il latte caldo, rimettete il tutto nella pentola e lasciate addensare su fuoco dolce, mescolando sempre. Spegnete il fuoco non appena la crema rimane sul cucchiaio di legno.
Tritate il cioccolato e trasferitelo in una ciotola. Versatevi sopra la crema calda in tre volte, mescolate e lasciate raffreddare. Incorporate poi la panna densa e 5 gocce di Tabasco.
Grattugiate la scorza dell'arancia e tenetela da parte, poi spremetene il succo. Frullate la polpa dell'avocado e di una banana, incorporate 20gr di zucchero, il succo dell'arancia e mescolate, poi mettete 30 minuti in frigo.
Suddividete la purea di avocado in 6 bicchieri e ricopritela con la crema al cioccolato, poi mettete in frigo per due ore.
Prima di servire, preparate un caramello ambrato con 50gr di zucchero in una padella. Aggiungete il burro e una banana tagliata a fettine. Mescolate bene per avvolgere le fettine di caramello e lasciate intiepidire.
Montate la panna con un pò di zucchero a velo e la scorza dell'arancia. Guarnite i bicchierini con la panna, decorate con qualche fettina di banana caramellata e con un peperoncino.
J'ai trouvée cette recette dans un vieux magazine et il y avait ces quelques mots en guise d'introduction "audacieuse alliance pour un dessert qui séduira tous les aventuriers du goût". J'ai tout de suite voulu l'essayer pour tester cette audacieuse alliance et je n'ai pas été déçue, même si j'avais une petite appréhension concernant l'avocat en sucré, mais ça passe très bien.
A savoir : j'ai suivi à la lettre la quantité de Tabasco mais on ne le sens pas à la dégustation, alors la prochaine fois je pense que je doublerais le nombre de gouttes !
Ingrédients pour 6 personnes : 200gr de chocolat noir, 4 jaunes d'œufs, 140gr de sucre, 20cl de lait, 200gr de crème épaisse, 1 orange, 1 avocat, 2 bananes, 20gr de beurre, 15cl de crème très froide, Tabasco, 6 petits piments rouges, sucre glace.
Battez les jaunes d'œufs avec 70gr de sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez le lait chaud, reversez dans la casserole et laissez épaissir sur feu doux en remuant sans cesse. Retirez la casserole du feu aussitôt que la crème nappe la cuillère.
Hachez le chocolat dans une jatte. Versez la crème chaude par-dessus en trois fois, mélangez et laissez refroidir. Incorporez ensuite la crème épaisse et 5 gouttes de Tabasco.
Râpez le zeste de l'orange et réservez, puis pressez le fruit. Mixez la pulpe de l'avocat et d'une banane, incorporez 20gr de sucre, le jus d'orange et mélangez bien, puis réservez 30 minutes au réfrigérateur.
Répartissez la purée d'avocat dans 6 verres et recouvrez de crème au chocolat, puis réservez 2 heures au frigo.
Avant de servir, préparez un caramel ambré avec 50gr de sucre dans une poêle. Ajoutez le beurre puis une banane taillée en rondelles. Mélangez bien afin de les enrober de caramel et laissez tiédir.
Fouettez la crème en chantilly avec du sucre glace et le zeste d'orange râpé. Garnissez les verres de chantilly, décorez d'un peu de banane caramélisée et de petits piments.
Saltimbocca con salsa alla crema e tagliatelle - Saltimbocca sauce à la crème et tagliatelles
Per il mese di dicembre, le Edizioni Solar mi hanno offerto il libro "Masterchef - Le cookbook saison 2" che raccoglie le 100 migliori ricette della trasmissione. Il libro è molto carino e le ricette molto appetitose, l'unica cosa che non mi piace è che ci sono un pò troppe foto dei candidati a scapito delle ricette! Ho provato questo piatto ispirato dalla cucina italiana ed è stato un successone!
Ingredienti per 4 persone: 4 belle scaloppine di vitello, 4 fette di prosciutto crudo, 1 mozzarella, 5 foglie di salvia, 500gr di tagliatelles 30cl di panna liquida, 20cl di brodo di pollo, 1 vasetto di pomodori secchi, 4 fondi di carciofo già cotti, 10 olive verdi, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, scaglie di parmigiano o grana, olio d'oliva.
Sistemate le scaloppine su un tagliere, tra due fogli di carta forno e appiattitele con un batticarne o un mattarello. Salate e pepate, poi disponete su ogni pezzo una fettina di prosciutto, una fetta di mozzarella e una foglia di salvia. Arrotolate le scaloppine e chiudetele con uno stuzzicadenti.
Tritate la cipolla e schiacciate l'aglio. Scaldate un pò d'olio in una padella, aggingete la cipolla e i saltimbocca, poi fateli dorare da tutti i lati su fuoco vivo.
Accendete il forno a 180°C. Togliete la carne e aggiungete il brodo, quindi fate ridurre la salsa su fuoco medio per circa 10 minuti, poi aggiungete la panna, metà aglio e l'ultima foglia di salvia. Lasciate ridurre per altri 5 minuti. Mettete i saltimbocca in un piatto da forno, aggiungete la salsa e infornate per una decina di minuti.
Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata.
Tritate grossolanamente i pomodori secchi e le olive. Tagliate i fondi di carciofo a fettine sottili. Scaldate un filo d'olio in una padella, versatevi i pomodori e le olive, i carciofi e l'aglio rimanente. Mescolate, cuocete a fuoco basso per qualche minuto e regolate di sale.
Scolate la pasta e mettetela nella padella, mescolate bene e poi trasferitela nel piatto da portata o nei singoli piatti con i saltimbocca e la salsa. Servite immediatamente.
Pour le mois de décembre, les Editions solar m'ont envoyé le livre "Masterchef - Le cookbook saison 2" qui recueille les 100 meilleurs recettes de l'émission. Le livre est très joli et les recettes très appétissantes, le seul hic : je trouve qu'il y a beaucoup trop de photos des candidats en dépit des recettes ! J'ai choisi de tester ce plat aux saveurs italiennes, qui a ravi toute la famille !
Ingrédients pour 4 personnes : 4 belles escalopes de veau, 4 tranches de jambon serrano (de Parme pour moi), 1 boule de mozzarella, 5 feuilles de sauge, 500gr de tagliatelles, 30cl de crème fleurette, 20cl de bouillon de volaille, 1 petit bocal de tomates confites, 4 fonds d'artichaut déjà cuits, 10 olives vertes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, copeaux de parmesan, huile d'olive.
Posez les escalopes sur une planche, entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les régulièrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Assaisonnez-les de sel et poivre, puis posez sur chacune une tranche de jambon, une tranche de mozzarella et une feuille de sauge. Roulez les escalopes et maintenez-les ainsi à l'aide d'un cure-dents.
Pelez et émincez l'oignon. Pelez les gousses d'ail et écrasez-les. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'oignon émincé et les saltimboccas, puis faites-les dorer de toutes les côtés sur feu vif.
Préchauffez le four à 180°C. Sortez la viande de la poêle et déglacez avec le bouillon. Laissez-le réduire sur feu doux pendant une dizaine de minutes, puis ajoutez la crème, la moitié de l'ail écrasé et la dernière feuille de sauge. Laissez réduire pendant encore 5 minutes. Mettez les saltimboccas dans un plat à gratin, ajoutez la sauce et enfournez pour 10 minutes.
Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau salée.
Hachez grossièrement au couteau les tomates confites et les olives. Coupez les fonds d'artichaut en quatre et émincez-les en fine languettes. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, jetez-y les tomates et les olives concassées, les artichauts et le reste d'ail écrasé. Mélangez, laissez revenir pendant quelques minutes et assaisonnez.
Égouttez les pâtes et enrobez-les des légumes revenus. Transférez-les dans le plat de service, puis ajoutez les saltimboccas et la sauce à la crème. Servez sans tarder.
Calendrier 2012 - Calendario 2012
Una grande novità quest'anno: scaricate e stampate il calendario 2012 del mio blog, con l'augurio che questo nuovo anno vi porti tante belle sorprese! Scaricatelo QUI.
Une grande nouveauté cette année : téléchargez et imprimez le calendrier 2012 de mon blog, avec tous mes meilleurs voeux de bonheur pour cette nouvelle année !! Pour le télécharger c'est ICI !
Preparato per cioccolata calda - Mélange pour chocolat chaud
Ecco un'altra idea per confezionare un regalo goloso da offrire a Natale: un preparato per cioccolata calda! Ho trovato l'idea qui e mi è piaciuta subito!
Buono a sapersi: ho usato un vasetto da mezzo litro, ma sceglietene uno più grande altrimenti farete fatica a far entrare tutti gli ingredienti. Potete aggiungere i marshmallow direttamente nel vasetto.
Ingredienti per 12 tazze: 180gr di cioccolato fondente a pezzettini, 12 cucchiai rasi di cacao amaro in polvere, 5 cucchiai di zucchero di canna, 8 cucchiai di zucchero semolato, 12 cucchiaini rasi di fecola di patate (Maizena), marshmallows.
Potete mescolare tutti gli ingredienti oppure metterli a strati nel vasetto per ottenere un effetto ottico più carino. Aggiungete i marshmallows (io li ho tagliati a forma di cuore) direttamente nel vasetto oppure metteteli in un sacchettino di plastica che accompagnerà il preparato. Unite un'etichetta con le istruzioni per l'uso:
Sciogliere 3 cucchiai di preparato in 150ml di latte.
Cuocere a fuoco dolce finché la cioccolata acquisterà una consistenza cremosa.
A fine cottura aggiungere i marshmallows!
Voici une autre idée pour préparer un cadeau gourmand à offrir à Noël : un mélange pour chocolat chaud ! J'ai trouvé l'idée ici et elle m'a tout de suite plu !
A savoir : j'ai utilisé un pot de 50cl mais il était un peu juste. Vous pouvez ajouter les marshmallow directement dans le pot.
Ingrédients pour 12 tasses : 180gr de chocolat noir rapé, 12 c. à soupe rases de cacao amer, 5 c. à soupe de sucre de canne, 8 c. à soupe de sucre semoule, 12 c. à café rases de fécule de pomme de terre (Maïzena), marshmallows.
Vous pouvez mélanger tous les ingrédients ou les disposer en couches pour avoir un résultat plus joli. Ajoutez les marshmallows (moi, je les ai coupés en forme de coeur) directement dans le pot ou dans un petit sac qui accompagnera le mélange. Joignez une étiquette avec les instructions :
Dissoudre 3 c. à soupe de mélange dans 150ml de lait.
Cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Ajoutez les marshmallows avant de servir !
Torta al miele e alla vaniglia - Gâteau au miel et à la vanille
Ricetta estratta da una rivista francese di cucina.
Ingredienti per 8 persone: 260gr di farina con lievito integrato (oppure aggiungere 1/2 bustina di lievito), 150gr di zucchero, 12cl di miele d'acacia, 150gr di burro fuso, 3 uova, 180gr di panna da cucina, 1 stecca di vaniglia, 2 cucchiai di zucchero a velo per decorare.
Accendete il forno a 180°C. Setacciate la farina e mescolatela allo zucchero in una ciotola. Tagliate a metà nel senso della lunghezza la stecca di vaniglia e recuperate i semini con la punta di un coltello. Mescolate il burro fuso, le uova, il miele, la vaniglia e la panna in un recipiente capiente, poi aggiungete la farina e lo zucchero. Mescolate senza lavorare troppo l'impasto. Versate il tutto in uno stampo a ciambella imburrato e infornate per 30-40 minuti. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti, che deve rimanere pulito. Lasciate raffreddare la torta prima di sformarla. Decoratela con lo zucchero a velo e servitela con un pò di panna e un filo di miele.
Recette tirée du "Saveurs - spécial fêtes 2010".
Ingrédients pour 8 personnes : 260gr de farine avec poudre levante incorporée (ou ajoutez 1/2 sachet de levure), 150gr de sucre, 12cl de miel d'acacia, 150gr de beurre, 3 œufs, 180gr de crème fraîche épaisse, 1 gousse de vanille, 2 c. à soupe de sucre glace pour décorer.
Préchauffez le four à 180°C. Tamisez la farine puis mélangez-la avec le sucre dans un saladier. Faites fondre le beurre. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et récupérez les graines avec la pointe du couteau. Mélangez le beurre, les œufs, le miel, la vanille et la crème fraîche dans un bol. Ajoutez le mélange sucre-farine et mélangez sans trop travailler la pâte.
Versez la préparation dans un moule à kouglof beurré et faites cuire 30-40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Laissez refroidir avant de démouler.
Saupoudrez de sucre glace et dégustez avec un peu de crème fraîche et un filet de miel.
