That's Amore!

mardi 14 mars

Croissants rapides

Bonjour les amis ! Le Printemps est dans l'air et chez moi il fait très beau, du coup on en a bien profité avec mes enfants. Ballades, jeux d'extérieur, promenades dans les bois pour ramasser les premières fleurs... cela fait du bien !D'ailleurs, elles font coucou sur la photo !
Ajourd'hui je vous propose une recette de croissants rapides mais je vous préviens, ils n'ont pas le feuilletage des croissants classiques mais pour ceux qui n'ont pas envie de suivre la recette traditionnelle c'est un bon compromis. J'ai trouvé la recette chez Roby. J'ai préparé la pâte le vendredi soir, je les ai laissé pousser toute la nuit et le lendemain un petit tour au four et le petit-déjeuner était prêt !

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Pour 8 croissants : 120gr de farine T55, 120gr de farine T45, 2gr de levure de boulanger déshydratée, 60gr de sucre, 80ml de lait tiède, 30ml d'huile de tournesol, 1 oeuf petit, une pincée de sel, 25gr de beurre fondu.
Versez tous les ingrédients (sauf le beurre) dans un bol et mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une boule lisse et homogène. Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez pousser pendant une heure dans un endroit chaud.
Étalez la pâte au rouleau sur une fine épaisseur et beurrez la moitié, avec un pinceau. Fermez-la comme un livre du coté le plus long. Beurrez à nouveau une moitié et refermez-la du coté court, répétez l'opération encore une fois : vous devez obtenir un petit rectangle. Essayez de lui donner une forme arrondie avec le rouleau, puis coupez-le en 8 triangles. Transférez-les sur la plaque du four et laissez-les pousser toute la nuit dans le four éteint.
Le lendemain, préchauffez le four à 180°C et enfournez les croissants pendant 15 minutes environ. Servez tiède, saupoudrés de sucre glace.

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samedi 11 mars

Mini madeleines à la crème d'artichauts et tomates séchées

Aujourd'hui c'était vraiment une très belle journée ensoleillée et on en a profité pour improviser un pique-nique en jardin. Pour l'occasion j'ai préparé des mini madeleines salées avec une crème d'artichauts toute prête et des tomates séchées.

Mini madeleines con crema di carciofi e pomodori secchi

A savoir : j'ai utilisé un moule en silicone qui n'a pas besoin d'être beurré. Si vous en avez un en métal, beurrez-le avant de le remplir.

Ingrédients pour une vingtaine de mini madeleines : 75gr de farine, 5gr de levure chimique, 2 oeufs moyens, 45gr de crème d'artichauts, 35gr de tomates séchées, 60ml d'huile de tournesol, sel, poivre, 4 feuilles de basilic.

Préchauffez le four à 180°C. Tamisez la farine avec la levure. Égouttez et séchez les tomates séchées et coupez-les en petits morceaux. Ciselez le basilic. Mélangez les oeufs avec la crème d'artichauts, ajoutez la farine avec la levure, l'huile, le sel et le poivre. Incorporez enfin les tomates séchées, le basilic et mélangez. Versez le tout dans une poche à douille et remplissez le moule. Enfournez pendant 15 minutes environ.

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lundi 06 mars

Bagel noir au cream cheese et saumon

bagel au saumon

Il y a quelques jours une copine blogueuse m'a offert un sachet de farine avec charbon végétal. Cela faisait longtemps que je voulais utiliser cet ingrédient en cuisine : il s’agit d’un additif qui se mélange aux autres ingrédients (comme la farine) obtenu en du bois de différentes origines (en général du bouleau, du bambou, du peuplier). Cette poudre noire capture les substances toxiques qui perturbent le bon fonctionnement de nos intestins et notre corps et aide à dégonfler le ventre.

J'ai préparé des bagels avec une garniture colorée et goûteuse : ça vous plaît ?

bagel nero al salmone

A savoir : les ingrédients indiqués sont pour 4 personnes. La recette des bagels est tirée du livre "Bagels comme à New York" et adaptée. Côté planning, je vous conseille de préparer les bagels la veille au soir (ou le matin pour le soir) pour les cuire le lendemain.
Si vous ne trouvez pas de mélange farine + charbon végétal, utilisez 370gr de farine T55 et une petite cuillère rase de charbon végétal.

Ingrédients pour 4 bagels noires : 375gr de farine avec charbon végétal, 7gr de levure de boulanger instantanée, 2 c. à café de sel fin, 190ml d'eau chaude, 1 1/2 c. à café de miel de mille fleurs, 15ml d'huile d'olive vierge extra.

Mélangez les ingrédients secs et les ingrédients liquides dans un saladier. Pétrissez la pâte 10 minutes à la main (ou 2 minutes au robot, avec le crochet) puis formez 4 boules lisses bien rondes. Aplatissez-les avec les paumes des mains puis, avec un emporte pièce ou un petit verre, faites un trou au centre. Laissez lever 1 ou 2 heures ou toute la nuit au réfrigérateur (c'est ce que j'ai fait).

Pour le liquide de pochage : 1,5 litre d'eau, 1/2 c. de fécule de pommes de terre, 1/2 c. à soupe de cassonade, 1 c. à soupe de sel fin. Graines de sésame pour décorer. Farine de maïs pour la cuisson au four.

Portez à ébullition le liquide de pochage et plongez 2 bagels à la fois. Retournez-les au bout d'une minute et laissez-les 30 secondes dans l'eau. Posez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé saupoudré de farine de maïs. Saupoudrez-les de graines de sésame, puis enfournez 20 à 25 minutes à 215°C.

Pour la garniture : 200gr de saumon fumé, 250gr de Philadelphia, 1 petit bouquet de ciboulette, 1 citron, 80gr de roquette, sel, poivre, huile d'olive vierge extra.

Lavez et séchez la roquette puis assaisonnez-la avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive. Mélangez le Philadelphia avec le zeste du citron et la ciboulette ciselée.

Montage : coupez les bagels en deux et laissez-les tiédir. Étalez le Philadelphia sur la base, déposez quelques tranches de saumon fumé et terminez avec une poignée de roquette. Fermez les bagels et servez immédiatement. 

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lundi 27 février

Gâteau aux amandes et crème diplomate

Ce gâteau aux amandes et crème diplomate est parfait pour un anniversaire ou pour une occasion spéciale. C'est vrai que c'est un peu tôt pour les fraises mais je n'ai pa su résister... vous me pardonnez ?
Nous l'avons dégusté avec un flûte de champagne rosé Jean-Claude Mouzon, qui m'a été envoyé par les Champagnes de Vignerons. Un vin fruité, élégant aux bulles fines et désaltérantes.

gâteau amandes et diplomate

Ingrédients pour la base aux amandes : 50gr d'huile de tournesol, 60gr de yaourt nature, 100gr de sucre, 100gr de farine, 25gr d'amandes en poudre, 1/2 sachet de levure, 2 œufs moyens, une pincée de sel.

Versez dans un saladier tous les ingrédients secs, puis ajoutez les liquides (oeufs, huile et yaourt) et mélangez à l'aide du batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez dans un moule de 20 cm de diamètre beurré et faites cuire 35 minutes environ dans le four préchauffé à 175°C. Sortez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.

Ingrédients pour la crème pâtissière : 100ml de lait, 1 jaune d'oeuf, 25gr de sucre, 8gr de Maïzena.

Faites frémir le lait dans une casserole. Fouettez le jaune avec le sucre et la Maïzena. Versez le lait sur le jaune, puis transférez le tout dans la casserole et faites cuire 1 minutes après épaississement. Versez la crème dans un saladier et couvrez à contact. Réservez au réfrigérateur.

Ingrédients pour le sirop de ponçage au rhum : 30gr d'eau, 20gr de sucre semoule, 10gr de rhum ambré.

Portez à ébullition l'eau avec le sucre. Laissez refroidir, puis ajoutez le rhum. Réservez.

Pour décorer : 300ml de chantilly, 150gr d'amandes effilées, 250gr de fraises.

Coupez le gâteau en deux. Déposez une moitié sur un joli plat et imbibez-la avec le sirop au rhum. Même chose pour l'autre moitié. Mélangez la crème pâtissière avec 100gr de chantilly et étalez la crème diplomate sur la première moitié, puis recouvrez avec l'autre partie du gâteau. Recouvrez entièrement le gâteau avec la chantilly restante et décorez les bords avec les amandes effilées. Terminez en déposant délicatement les fraises lavées et séchées au centre du dessert.
Réservez le gâteau aux amandes et crème diplomate au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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vendredi 17 février

Gaufres ultra-moelleuses

J'ai découvert les gaufres à environ 30 ans, quand je vivais encore en France : je les ai goûtées une fois mais elles m'ont laissée indifférente. Puis, il y a quelques mois je suis tombée sur un gaufrier à 15€ et je l'ai acheté. J'ai d'abord testé une recette salée, délicieuse, puis des gaufres sucrées express, pas mal non plus ! C'est seulement en feuilletant le dernier livre de Pascale Weeks Le dessert était presque parfait que j'ai trouvé la recette parfaite pour des gaufres moelleuses comme j'aime. 

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A savoir : le fait de mélanger la farine à un liquide chaud permet d'éviter le repos de la pâte. En effet, sous l'action de la chaleur, les granules d'amidon vont gonfler immédiatement au contact du lait tiède et donner une bonne viscosité à la pâte.

Ingrédients pour 6 gaufres : 125ml de lait demi-écrémé, 25gr de sucre en poudre, 100gr de beurre, 1/2 c. à café de sel, 3 blancs d'oeufs, 100gr de farine, huile pour le gaufrier.

Versez le lait, le sucre, le beurre et le sel dans une casserole et faites chauffer, jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Versez ce mélange dans un bol et ajoutez la farine. Mélangez avec un fouet. Battez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la pâte à gaufres. Huilez votre gaufrier puis faites-le chauffer. Remplissez les alvéoles avec la pâte en vous servant d'une louche puis fermez le gaufrier. Faites cuire environ 2 minutes et 30 secondes. Les gaufres doivent être bien dorées. Déposez-les sur une grille, coupez-les à l'aide d'une paire de ciseaux et servez immédiatement.

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lundi 13 février

Biscuit en forme de coeur à la framboise

Demain c'est la Saint Valentin, une fête commerciale sans doute, mais pour moi c'est une occasion de plus pour préparer de petits gâteaux pour mon mari et les enfants ! Ces biscuits de pâte sablée fourrés de confiture aux framboises sont très simples à préparer et très rapides à manger ! Si vous aimez l'étiquette avec message personnalisé, vous la trouverez ici avec un large choix de textes.

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Ingrédients : 250gr de farine, 100gr de beurre mou en dès, 110gr de sucre glace, 1 œuf moyen, 1 pot de Fiordifrutta framboises Rigoni di Asiago, sucre glace pour décorer.

Dans un saladier mélangez la farine, le sucre glace et le beurre mou, puis sablez le tout avec vos mains jusqu’à obtenir un "crumble". Ajoutez l’œuf et travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. Formez une boule, aplatissez-la et réservez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Préchauffez le four à 175°C. Étalez la pâte sablée sur le plan de travail fariné, découpez des coeurs à l'emporte-pièce. Sur la moitié des biscuits, découpez un petit coeur au centre. Transférez les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 12 minutes environ. Laissez refroidir les biscuits avant de les assembler avec la confiture à la framboise et de les saupoudrer de sucre glace.

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Ingredienti: 250gr di farina, 100gr di burro morbido a cubetti, 110gr di zucchero a velo, 1 uovo medio, 1 vasetto di Fiordifrutta ai lamponi Rigoni di Asiago, zucchero a velo per decorare.

In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero a velo e il burro morbido, poi amalgamate il tutto con le dita fino ad ottenere un composto sbriciolato. Aggiungete l’uovo e lavorate il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo. Formate una palla, appiattitela e avvolgetela nella pellicola alimentare. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno 6 ore.
Accendete il forno a 175°C. Stendete la pasta frolla sulla spianatoia infarinata e ritagliate dei cuoricini con l’apposito stampino. Ritagliate un altro cuore di dimensione inferiore al centro di metà dei biscotti, trasferiteli sulla teglia del forno ricoperta di carta forno e cuocete per 12 minuti circa. Lasciate raffreddare i biscotti prima di farcirli con la Fiordifrutta ai lamponi. Spolverateli con lo zucchero a velo e servite.

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mercredi 08 février

Pizza blanche à la scamorza, pancetta arrotolata et pommes de terre

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Aujourd'hui je vous propose une pizza alternative, qui n'a pas de sauce tomates ni de mozzarella ! Une variante très gourmande mais, surtout, très italienne de par ses ingrédients : la scamorza fumée et la pancetta arrotolata (enroulée).

La scamorza est un fromage doux, à base de lait de vache et qui peut être fumée ou pas. Elle a une forme ovoïdale resserrée par un ruban en plastique qui la sépare en deux parties. La scamorza fumée a une couleur dorée et un goût caractéristique mais subtil.

La pancetta est une charcuterie italienne très souvent enroulée sous la forme d'une grosse saucisse, à base de poitrine de porc salée, poivrée et séchée pendant environ trois mois. Elle a un goût délicat et est très parfumée.

scamorza e pancetta

A savoir : vous pouvez préparer la pâte à pizza la veille et la laisser pousser au réfrigérateur. 

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Ingrédients pour 4 pizzas : 500gr de farine T55, 8gr de levure de boulanger déshydratée, 1 c. à café de sel, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 400ml d'eau fraîche. Pour la garniture : 16 tranches de scamorza fumée, 12 tranches pancetta arrotolata, 4 pommes de terre cuites à l'eau et de taille moyenne, 2 branches de romarin.

Versez la farine, la levure et l'huile d'olive dans le bol du robot, muni du crochet. Ajoutez l'eau petit à petit, puis le sel : vous devez obtenir une pâte lisse et homogène. Divisez-la en deux, déposez chaque moitié dans un saladier légèrement fariné, couvrez avec du papier film et laissez lever pendant 2 heures environ, dans un endroit chaud.
Divisez chaque pâton en deux, puis étalez chaque boule de pâte avec les mains directement dans un moule rond de 24-26 cm de diamètre huilé.
Garnissez chaque pizza avec 4 tranches de scamorza, 3 tranches de pancetta et une pomme de terre coupée en rondelles d'un demi centimètre d'épaisseur. Terminez avec quelques brins de romarin et enfournez pendant 20 minutes environ à 220°C. Sortez du four, versez un filet d'huile d'olive sur chaque pizza et servez immédiatement.

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J'ai trouvé la recette chez Raffaella.

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lundi 06 février

Lasagnes verticales

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Les lasagnes sont le plat préféré de mon mari : je les aime beaucoup moi aussi  mais il faut du temps pour les préparer. Comme j’avais la matinée libre, samedi j’ai décidé de les préparer en les présentant de manière différente, en utilisant un format de pâtes appelé paccheri. Quand j’ai emmené le plat à table, mon fils de 8 ans m’a dit : “Maman ! C’est un oeuvre d’art !” un compliment sincère qui m’ai fait très plaisir !

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A savoir : j’ai mis 30 minutes pour farcir toutes les pâtes avec la sauce bolognaise et la béchamel. C'est un peu long mais voir l'expression de surprise sur le visage de vos convives n'a pas de prix !

Ingrédients pour 8 personnes : ½ oignon, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 500gr de viande hachée, 500ml de coulis de tomates, ½ verre de vin rouge, gros sel, herbes de Provence (facultatif), 1 litre de lait demi écrémé, 1 pincée de noix de muscade, 80 gr de beurre, 80 gr de farine, 500gr de paccheri de Gragnano, parmesan râpé.

Commencez par la sauce bolognaise. Faites revenir l'oignon finement hachée dans l'huile d'olive. Ajoutez la viande et mélangez bien afin de séparer la viande, pour éviter qu'il y ait des gros morceaux. Quand elle commence à dorer, ajoutez le vin rouge. Mélangez et quand tout le vin a été absorbé, ajoutez le coulis de tomates, une pincée de gros sel et une cuillère à café d'herbes de Provence. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure et demie, en mélangeant de temps en temps.

Portez de l'eau salée à ébullition et cuisez les paccheri al dente. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour bloquer la cuisson.

Préparez la béchamel : chauffez le lait avec la noix de muscade et une pincée de gros sel. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine tamisée en une seule fois. Mélangez avec un fouet pendant 5 minutes environ, sur feu moyen. Ajoutez le lait chaud petit à petit en mélangeant jusqu'à épaississement.

Étalez une couche légère de béchamel sur le fond d'un plat de 35 cm x 25 cm. Posez un pacchero à la fois, en le fourrant d'une cuillère à café de sauce bolognaise. Quand vous aurez rempli de sauce toutes les pâtes, remplissez-les de béchamel. Terminez avec la sauce bolognaise et saupoudrez le tout de parmesan râpé.

Cuisez dans le four chaud à 200°C pendant 15 à 20 minutes.

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jeudi 02 février

Où prendre une pause sucrée à New York

Cela fait déjà quelques mois que nous sommes rentrés de notre voyage inoubliable à New York. Ici vous pourrez découvrir notre séjour à travers les photos et des informations touristiques, mais aujourd'hui je vais vous parler des très célèbres Bakery : certaines nous les avons découvertes par hasard, d'autres nous les connaissions déjà avant de partir.

Billy's Bakery

Billy's bakery

Nous nous y sommes arrêtés pour le goûter, dans l'adresse de Tribeca, après avoir parcouru de nombreux kilomètres à pieds ! Nous avons commandé 2 cupcakes délicieux et un Iced chai latte (un lait épicé glacé) très frais. Billy's Bakery est un endroit très accueillant même si les places assises sont limitées. Ici vous trouverez toutes les adresses et les horaires d'ouverture de différents points de vente.

Amy's Bread

Amy's Bread

Une petite pâtisserie-boulangerie dans le quartier de Hell's Kitchen qui offre un grand choix de viennoiseries et pains pour le petit-déjeuner. Personnellement j'ai choisi de commencer la journée à la française avec une demie baguette chaude, du beurre et de la confiture Bonne Maman, le tout accompagné d'un typique thé noir avec du lait. Mon mari a choisi un très gourmand croissant aux amandes et un cappuccino. Ici également, les places assises ne sont pas nombreuses, et, quand il pleut, c'est presque impossible de trouver une chaise libre mais je vous conseille d'y faire un tour : cela en vaut la peine ! Ce n'est pas la seule adresse à New York, ici vous trouverez toutes les infos.

Levain Bakery

Levain bakery

La Levain Bakery est une pâtisserie minuscule pas très loin de Central Park où vous trouverez les meilleurs cookies de New York ! Nous avons goûté ceux aux noix et pépites de chocolat et ceux au chocolat et beurre de cacahuète. Quand vous les achetez ils sont encore tièdes et, dès la première bouchée, vous comprenez que la demie heure d'attente, sur le trottoir dehors, est bien récompensée ! Ils sont vraiment à tomber par terre : croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, les pépites de chocolat et le beurre de cacahuètes étaient coulants... J'en ai l'eau à la bouche rien qu'à y penser ! Nous y sommes allés deux fois : la première vers 14h00, nous avons attendu 30 minutes tandis que la seconde fois, le matin, il n'y avait pas grand monde.

Dominique Ansel Bakery

Dominique Ansel

Dominique Ansel est un pâtissier français qui a ouvert sa boutique du même nom à Soho en 2011. Il est désormais bien connu en France grâce aux Cronuts : moitié croissant, moitié donut. Les gens vont jusqu'à faire plus d'une heure de queue avant l'ouverture pour pouvoir les acheter et, on ne peut pas acheter plus de 2 pièces par personne. Nous avons eu de la chance car nous avons attendu seulement 5 minutes pour goûter le cronut du mois, aux poires et miel. Nous avons également acheté une tartelette au citron vert et framboises car il n'y a pas grande chose d'américain dans cette bakery ! En effet, en regardant la vitrine on a l'impression d'être dans une pâtisserie à Paris !

Ansel

En revenant au cronut : nous n'avons pas du tout aimé ! On a eu du mal à le couper, c'est très gras et il n'a rien à voir avec les croissants. Nous avons préféré la tartelette au citron vert et framboises. Les prix sont assez élevés : comptez minimum 4 dollars pour un thé ou un espresso et plus de 6 dollars pour les pâtisseries.

Sweets by Chloe

sweets by chloe

Nous sommes arrivés par hasard chez Sweets by Chloe lorsqu'on se baladait dans le West Village. Une bakery bien fournie qui se trouve à l'angle de Bleecker et Macdougal Street, à coté du restaurant homonyme. Nous avons choisi un cupcake chacun et une limonade au gingembre et framboises : tout était délicieux ! Si vous êtes dans le coin, n'hésitez pas à y faire un tour !

Sweets by Chloé

Veniero's

Chez Veniero's nous avons mangé une part de cheesecake fabuleux ! Il s'agit de l'une de plus anciennes pâtisserie de Manhattan : elle se trouve dans le Lower East Side, entre la 342 et la 11th St. Vous y trouverez surtout des pâtisseries italiennes.

Veniero's

 Tazza

Tazza se trouve juste en face de la sortie du métro de Clark Street, à Brooklyn, au 76 de Henry Street. C'est en même temps un coffee shop, une pâtisserie, un wine bar et un deli : nous nous sommes arrêtez ici pour le goûter. L'ambiance est relaxante, le café est bon (parole d'italienne) et les cupcakes sont à tomber ! Le personnel est très gentil et disponible. Si vous décidez de faire un tour à Brooklyn, n'hésitez pas à passer par ici ! Le local est ouvert tous les jours à partir de 7h00, le samedi et dimanche à partir de 8h00.

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Silver Spours

Si vous cherchez un endroit pour prendre un petit-déjeuner à l'américaine, je vous conseille vivement le Silver Spours : un diner traditionnel, avec de grandes fenêtres et où l'on sert tous les classiques du américain breakfast. Il se trouve à l'angle entre Laguardia et Houston, dans le Greenwich Village. Mon mari s'est fait plaisir et a commandé des pancakes avec oeufs et bacon, le tout bien arrosé de sirop d'érable. Les portions sont abondantes et vous pouvez les partager sans soucis !

Silver spours Collage

J'espère ne pas attendre encore des mois avant de vous parler des endroits où manger d'excellents plats à petit prix : hamburgers, plats indiens ou healty food, à New York il y en a pour tous les goûts !

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lundi 30 janvier

Tarte Bourdaloue

tarte Bourdaloue

La tarte Bourdaloue est une tarte aux poires créée vers 1850 par un pâtissier parisien établi rue Bourdaloue dont elle tire son nom.
C'est l'une de mes tartes préférées, composée d'une pâte sablée, une crème d'amandes et des poires au sirop : un vrai régal !

A savoir : j'ai utilisé des poires en conserve mais vous pouvez les préparer vous même, en suivant cette recette. Le goût ne sera que meilleur ! J'ai mis que 4 demie poires mais vous pouvez en mettre 5 ou 6 en fonction de leur taille.

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Ingrédients pour la pâte sablée : 120gr de farine, 30gr de poudre d'amandes, 62gr de beurre en dès, 65gr de sucre glace, 30gr d’œuf.

Dans un saladier mélangez la farine, le sucre glace, le beurre mou et la poudre d'amandes, puis sablez le tout avec vos mains jusqu’à obtenir un "crumble". Ajoutez l’œuf et travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. Formez une boule, aplatissez-la et réservez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Ingrédients pour la crème d'amandes: 50gr de beurre mou, 50gr de sucre semoule, 50gr de poudre d'amandes, 35gr d’œuf, 15gr de Maïzena, rhum (facultatif), 5 poires au sirop, amandes effilées, 20gr de nappage.

Mélangez le sucre avec le beurre, la poudre d'amandes et la Maîzena. Ajoutez l'oeuf et le rhum, mélangez bien.
Préchauffez le four à 175°C. Étalez la pâte sablée sur le plan de travail fariné et foncez un moule à tarte de 20 centimètres de diamètre. Répartissez la crème d'amandes sur le fond de la tarte. Coupez finement les poires et placez-les sur la crème. Répartissez  les amandes effilées sur la pâte visible et enfournez pendant 35 minutes environ : la tarte doit être dorée. A la sortie du four étalez généreusement le nappage chaud.

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Source : La Popotte de Manue.

 

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