That's Amore!

lundi 29 juin

Oeufs à la coque, mouillettes de pain beurré

Depuis que j'ai commencer à partager sur ce blog mes recettes, mes expériences culinaires et mes découvertes, j'ai beaucoup grandi et j'ai appris, entre autre, à acheter et cuisiner les produits de saison. J'ai compris que pour préparer de bons plats, il est indispensable d'utiliser des ingrédients de qualité. Cela peut sembler évident pour beaucoup d'entre vous, mais il y a encore des personnes qui ne suivent pas les saisons. C'est vraiment inutile et cher d'acheter, par exemple, des pêches en janvier : elles n'auront aucun goût et seront très chères. Cherchez près de chez vous des producteurs, privilégiez des produits à km 0, intéressez-vous à ce que vous mangez, à ce que vous achetez, lisez les étiquettes...

2015-06-27 016

Si vous voulez préparer quelques choses de simple, comme un oeuf à la coque, il est indispensable de bien choisir les oeufs : extra frais et, si possible BIO, pour transformer un oeuf en quelques choses de magique !

2015-06-27 005

Ingrédients pour 2 personnes : 4 oeufs grands extra-frais BIO à température ambiante, 2 tranches de pain sec, beurre doux ou demi-sel.

Portez de l'eau à ébullition, puis glissez les oeufs et faites cuire 3 minutes à partir du moment où l'ébullition reprend. Pendant ce temps, grillez le pain, coupez-les en bâtonnets et beurrez-les. Passez les oeufs sous l'eau froide pour arrêter la cuisson, séchez-les et posez-les sur les coquetiers, le coté pointu vers le haut. Tapotez doucement avec une petite cuillère pour ouvrir l'oeuf et dégustez avec les mouillettes.

2015-06-27 019

Posté par nonnapapera à 14:10 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,


vendredi 26 juin

Résultat du jeu concours "One pan pasta"

Félicitations à Pascale, auteur du commentaire n.2 : "J'ai testé une fois avec spaghettis, tomates et basilic, c'est pratique. Je tente pour le livre !" qui remporte le livre Incroyables pâtes magiques, aux Editions Solar.

Je tiens également à remercier tous les autres participants et à vous souhaiter une excellente journée !

104824779

Posté par nonnapapera à 12:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

mercredi 24 juin

Gaufres salées aux pommes de terre, herbes aromatiques et Parmesan

2015-06-24 021

Il y a quelques jours je me suis offerte un gaufrier et ce midi je l'ai utilisé pour la première fois pour préparer ces gaufres salées moelleuses et parfumées. C'est vraiment simple à utiliser et, je dirais même rigolo ! Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le jambon par du saumon et le servir avec de la crème fraîche.

A savoir : les ingrédients sont pour 2 gaufres. Vous pouvez doubler ou tripler les doses sans problèmes.

Ingrédients pour les gaufres : 200gr de pommes de terre, 15gr de Parmigiano Reggiano 36 mois d'affinage râpé, 5gr d'herbes aromatiques (2 feuilles de basilic, 2 feuilles de menthe, 2 brins de ciboulette, 4/5 brins de persil), 20gr de beurre fondu, 15gr de Maïzena, 1 oeuf moyen, sel et poivre.

Pour accompagner les gaufres : 2 poignées de roquette, 4 tranches de jambon de Parme ou San Daniele, copeaux de Parmesan, huile d'olive vierge extra.

Cuisez les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur, épluchez-les et écrasez-les avec une fourchette. Ajoutez le Parmesan, les herbes finement hachées, la Maïzena, sel et poivre, le beurre fondu et mélangez. Incorporez enfin l'oeuf puis mélangez encore. Versez la pâte dans le gaufrier et cuisez 4 à 5 minutes.
Servez les gaufres avec la roquette assaisonnée d'un filet d'huile d'olive, le jambon et les copeaux de Parmesan. Bon appétit !

2015-06-24 018

lundi 22 juin

Gâteau aux myrtilles et yaourt grec

2015-06-21 031

Hier j'ai fêté mon 35ème anniversaire et, pour l'occasion, j'ai préparé ce délicieux gâteau aux myrtilles : une pure douceur. Je me suis inspirée beaucoup à une recette tirée du livre "Gâteaux de rêve" de la talentueuse Linda Lomelino, un cadeau de mon mari. Pour la base du gâteau j'ai préparé mon gâteau au yaourt et pour le reste j'ai suivi la recette. Le résultat est un dessert léger et vraiment très bon, j'ai été agréablement surprise par la chantilly au yaourt grec : une vraie révélation !

2015-06-21 036

A savoir : vous pouvez préparer le gâteau décoré la veille. Les quantités sont pour un gâteau de 18 cm de diamètre, pour 6 personnes environ.

Ingrédients pour la base : 50gr d'huile d'olive, 50gr de yaourt grec + 10gr de lait entier, 100gr de sucre, 125gr de farine, 1/2 sachet de levure, 2 œufs moyens, 1 c. à soupe de zeste de citron râpé, les graines d'une demie gousse de vanille, une pincée de sel.

Versez dans un saladier tous les ingrédients secs, puis ajoutez les liquides (oeufs, huile, yaourt et lait) et mélangez à l'aide du batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez dans un moule de 18 cm de diamètre beurré et faites cuire 30 minutes environ dans le four préchauffé à 175°C. Sortez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille. Enveloppez-le dans du papier film et réservez au réfrigérateur.

Ingrédients pour la chantilly au yaourt grec : 300ml de crème fleurette, 150gr de yaourt grec, sucre glace selon vos goûts.

Versez tous les ingrédients dans un saladier et montez au fouet jusqu'à obtenir une crème épaisse.

Pour le montage : 1/2 pot de Fiordifrutta aux myrtilles Rigoni di Asiago, 2 barquettes de myrtilles fraîches.

Coupez la génoise en trois dans l'épaisseur, placez la première sur un plat à gâteau. Étalez dessus une bonne couche de chantilly au yaourt, suivi d'une couche de confiture aux myrtilles. Répétez l'opération avec la deuxième génoise. Placez la dernière génoise par-dessus, la face coupée tournée vers le bas. Étalez une bonne couche de chantilly au yaourt sur tout le gâteau. Décorez le dessus avec les myrtilles fraîches et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Posté par nonnapapera à 07:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

jeudi 18 juin

One pan pasta à la norma + livre à gagner

2015-06-10 026

Le "One pan pasta" est la nouvelle tendance en France : il s'agit d'une seule préparation et d'une seule cuisson pour cuisiner les pâtes, on met tous les ingrédients dans un faitout et on fait cuire. C'est facile et rapide. En tant qu'italienne, j'étais vraiment sceptique à l'idée de préparer des pâtes de cette façon, alors, quand les Editions Solar m'ont proposé de tester une recette de leur dernier livre Incroyables pâtes magiques, je me suis dit que c'était l'occasion de me faire mon propre avis.

J'ai choisi une recette que j'aime beaucoup : les pâtes à la norma. J'ai suivi la recette à la lettre, en remplaçant seulement la féta par de la mozzarella et, après 15 minutes de cuisson, enfin nous sommes passés à table.
Verdict : la cuisson des pâtes n'était pas homogène, certaines étaient cuites d'autres encore très al dente. L'aubergine n'était pas bien cuite et n'avait aucun goût. C'est dommage, car visuellement les pâtes étaient très appétissantes. Je tiens à souligner que c'est mon avis, j'ai des copines qui adorent ce concept et qui en sont fans. Personnellement, je préfère me préparer les pâtes de manière traditionnelle, même si cela prend quelques minutes de plus.

Du coup, je vais faire cadeau de ce livre à l'un d'entre vous. Pour tenter votre chance, rien de plus simple : laissez-moi un commentaire à cet article et dites-moi si vous avez déjà testé les one-pan pasta ou pas et ce que vous en pensez. Pour plus de chances de gagner, allez sur ma page Facebook et partagez en mode "public" la publication concernant cet article.
Bonne chance à tous ! Le gagnant sera tiré au sort jeudi prochain, 25 juin à 17h00.

J'envoi en Italie, France et Belgique uniquement.

image

Ingrédients pour 2 personnes : 200gr de penne, 1 aubergine, 250ml de sauce tomate, 1 bouquet de basilic, 2 gousses d'ail, 1 petit piment séché, 30ml d'huile d'olive, 6gr de sel, poivre du moulin, 1 mozzarella.

Épluchez et hachez l'ail. Égrainez et hachez le piment. Lavez et retirez le pédoncule de l'aubergine. Coupez-la en deux dans le sens de la largeur, puis détaillez chaque moitié en fines rondelles. Recoupez toutes les tranches en deux. Lavez et effeuillez le basilic, conservez quelques feuilles pour le décor.
Dans une grande casserole ou un faitout, réunissez l'huile, l'aubergine, les feuilles de basilic, l'ail, la sauce tomate, le piment, le sel, le poivre, les pâtes et 400ml d'eau. Faites cuire, sans couvrir, sur feu moyen et mélangez fréquemment jusqu'à ce que les pâtes soient cuites (14 minutes environ). Pendant ce temps, détaillez la mozzarella en petits dés.
Répartissez les pâtes en 2 assiettes à soupe, décorez avec une petite feuille de basilic et la mozzarella. Dégustez aussitôt.

Résultat du concours : félicitations à Pascale, auteur du commentaire n.2 "J'ai testé une fois avec spaghettis, tomates et basilic, c'est pratique. Je tente pour le livre !" qui remporte le livre et merci à tous les autres participants !

 

Posté par nonnapapera à 17:43 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : , , , ,



vendredi 12 juin

Quiche au yaourt, tomates cerise et basilc

J'adore cette période de l'année : les journées sont plus longues, on se balade en manches courtes et short, on peux manger dehors et profiter du beau temps. J'ai la chance d'habiter à la montagne, dans un village tranquille "dérangée" seulement par le chant des oiseaux et du bruit des tondeuses... A la maison, dès que l'on peut on mange en terrasse ou on fait des piques-niques. Cette tarte est l'idéale dans de telles occasions car on la prépare à l'avance et se déguste tiède, accompagnée d'une salade.

J'ai trouvé la recette ici et, n'aimant pas le fromage de chèvre, je l'ai remplacé par un autre fromage au lait de vache : la crescenza. La consistance de la farce, après cuisson, est similaire à celle du flan pâtissier : la prochaine fois j'éliminerai un oeuf et la farine et je rajouterai un peu de fromage râpé pour un résultat qui s'approche plus à mon goût personnel.

2015-05-14 016

Ingrédients pour la pâte : 220gr de farine T55, 1 c. à café de levure boulangère en poudre, 1/3 c. à café de sel fin, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 oeuf moyen, 80ml d'eau, 3/4 feuilles de basilic ciselées.

Allumez le four à 170°C.  Mélangez la farine, la levure et le basilic, puis ajoutez l'huile, l'eouf et mélangez. Versez l'eau petit à petit et ajoutez enfin le sel. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique et homogène. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau tandis que si elle est top humide, ajoutez de la farine, un peu à la fois. Tirez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3mm. Chemisez le moule beurré et piquez le fond avec une fourchette.

2015-05-14 005

2015-05-14 009

Ingrédients pour la farce : 2 oeufs moyens, 100gr de yaourt grec, 100gr de crescenza (ou fromage de chèvre frais), 50gr de farine, 1 c. à café de sel fin, une pincée de poivre noir, 3/4 feuilles de basilic ciselées. Pour décorer : une poignée de tomates cerises et un filet d'huile d'olive.

Mélangez tous les ingrédients de la farce dans un saladier, puis versez-les dans le fond de tarte. Ajoutez les tomates coupées en deux, face coupée vers le haut et terminez avec un filet d'huile d'olive. Enfournez pendant 30 minutes environ : la pâte doit être dorée. Laissez tiédir la quiche avant de la couper en tranches.

2015-05-14 023

Posté par nonnapapera à 17:14 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

mercredi 10 juin

Cupcakes aux pruneaux, chantilly au beurre de cacahuètes

2015-06-05 019

Je ne sais pas vous mais, moi, j'ai toujours mangé les pruneaux comme ils sont, je ne les ai jamais cuisinés... jusqu'à aujourd'hui ! J'ai découvert que les pruneaux sous forme de purée peuvent être utilisés pour remplacer le beurre ou l'huile dans les gâteaux, c'est génial, vous ne trouvez pas ? Pour préparer ces cupcakes j'ai donc remplacé le beurre par la purée de pruneaux, aromatisée avec un peu de rhum ambré. Pour les décorer, j'ai tout de suite eu l'idée de les associer au beurre de cacahuètes : le mariage est surprenant !

prunes Collage

Ingrédients pour une dizaine de cupcakes : 150gr de farine, 15gr de cacao amer, 50gr de pruneaux, 2 c. à soupe de rhum ambré, 100gr de sucre de canne complet, 6gr de levure chimique, une pincée de sel, 120ml de lait, 1 oeuf moyen.

Mixez les pruneaux avec le rhum jusqu'à obtenir une purée. Tamisez la farine avec la levure et le cacao. Ajoutez le sucre, le sel, la purée de pruneaux et mélangez. Incorporez ensuite le lait et l'oeuf, mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Répartissez-le dans les caissettes à muffin et cuisez dans le four préchauffé à 175°C pendant 20 minutes environ. Laissez refroidir sur un grille.

Ingrédients pour la chantilly : 200ml de crème fleurette, 50gr de beurre de cacahuètes. Pour décorer : 20gr de chocolat noir.

Hachez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au micro ondes. Transférez-le dans un cornet en papier ou une poche à douille avec douille cannelée avec un diamètre petit.
Montez la crème en chantilly avec le beurre de cacahuètes, transférez-la dans une poche à douille avec douille cannelée et décorez les muffins refroidis. Terminez la décoration avec le chocolat fondu. Conservez les cupcakes au réfrigérateur pendant 2 jours.

2015-06-05 011

Posté par nonnapapera à 14:27 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

vendredi 05 juin

Risotto au Silène, speck et ricotta fumée

risotto con silene, speck di Sauris e ricotta affumicata

Il y a quelques semaines j'ai été contactée par Riso Gallo pour participer à Riso d’Italia, une compétition amicale entre 20 blogueurs culinaires, un pour chaque région italienne. L’objectif : créer une recette de risotto qui représente au mieux la cuisine de ma région : le Frioul. J'habite en Carnia, dans le nord de la région, j'ai donc voulu utiliser des ingrédients qui représentent au mieux cette zone, en partant des herbes spontanées très utilisées en cuisine. Celle que j'ai utilisée, on l'appelle "sclopit".

silene vulgaris - sclopit

Il s'agit de Silene vulgaris, une plante qu'on cueillit au printemps et dont on utilise les feuilles et les jeunes pousses. La plante ensuite grandit et des fleurs apparaissent : il est amusant de faire éclater ces fleurs sur le dos de la main. Pour cette raison, cette plante est appelée "pétard" au Québec, "claquet" et "pétarel" dans le sud de la France.

Sclopit Collage

Du Silène donc, accompagné par du speck de Sauris, une charcuterie avec un goût unique et délicat, du Montasio AOP pour la mantecatura et une noix de beurre produit dans mon village. Le risotto est servi avec beaucoup de ricotta fumée râpée, un produit typique de mon terroir, qui lui donne un parfum unique.

Si ma recette vous plaît, je vous invite à VOTER pour moi, un clic suffit, sur CETTE page. Je vous remercie par avance.

silene, riso gallo, speck Sauris, ricotta affumicata

A savoir : je comprends qu'en France tous ces produits typiques soient difficiles à trouver. Vous pouvez utiliser un autre speck et du Parmesan au lieu du Montasio. Si vous ne trouvez pas la ricotta fumée, le risotto sera également très bon.

Ingrédients pour 2 personnes : 160gr de Riso Gallo Gran Riserva, 50gr de Silène lavé, 30gr de Speck de Sauris en une seule tranche (2mm environ d'épaisseur), 500ml de bouillon de légumes chaud, 1/2 échalote, 1 gousse d'ail, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 30ml de vin blanc de table, 1 c. à soupe bombée de Montasio stravecchio râpé, une noix de beurre, ricotta fumée.

Hachez l'ail et l'échalote. Coupez le speck en lanières. Hachez grossièrement le silène.
Chauffez l'huile dans une casserole, faites revenir l'ail, l'échalote, le speck et le Silène pendant 2 minutes. Ajoutez le riz, mélangez 2 minutes puis ajoutez le vin blanc et laissez évaporer. Ajoutez le bouillon, petit à petit, en mélangeant souvent. Quand le risotto est prêt, ajoutez le beurre, le Montasio râpé, couvrez et laissez reposer 1 minute.
Servez le risotto avec la ricotta fumée râpée.

Imprimer_la_recette

risotto con sclopit

Posté par nonnapapera à 09:28 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

mercredi 03 juin

Tarte à la crème brûlée et fruits rouges

tarte creme brulée et fruits rouges

Cette tarte est née par hasard, comme il m'arrive souvent. En feuilletant un ancien numéro de "Fou de Pâtisserie" j'ai remarqué une recette de Laurent Jeannin, chef pâtissier de l'Hôtel Bristol à Paris : une tarte avec crème brûlée et rhubarbe. Le problème est que chez moi, la rhubarbe n'est pas appréciée à sa juste valeur, alors j'ai préparé la pâte sucrée que je fais d'habitude, j'ai suivi pas à pas la recette de la crème brûlée du chef et, pour terminer, j'ai opté pour des fruits rouges bien juteux. Le résultat ? Une tarte FA-BU-LEUSE !!! Dommage qu'elle ait disparu si vite !

Red fruits Tart Collage

A savoir : j'ai utilisé un cercle de 20cm de diamètre. Si vous voulez réaliser une tarte plus grande, il faudra adapter la quantité de crème brûlée. En ce qui concerne la pâte sucrée, il en restera : vous pouvez la congeler ou préparer des biscuits.

Ingrédients pour la pâte sucrée : 200gr de farine, 100gr de beurre à température ambiante, 100gr de sucre, 1 oeuf moyen, 1 c. à café de zeste de citron, une pincée de sel.

Si vous avez un robot, utilisez le fouet plat pour mélangez les ingrédients. Si vous n'avez pas de robot, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une crème homogène. Ajoutez l'oeuf et mélangez bien. Terminez en incorporant la farine tamisée, le zeste de  et le sel, sans trop travailler la pâte, jusqu'à obtenir une boule lisse et homogène. Enveloppez-la dans du film plastique et réservez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Ingrédients pour la crème brûlée : 50ml de lait, 200ml de crème fleurette, 1 gousse de vanille, 45gr de sucre semoule, 50gr de jaunes d'oeuf (soit 2 moyens).

Dans une casserole, portez le lait et 100ml de crème à ébullition avec la gousse de vanille ouverte et grattée ainsi que le sucre. Recouvrez d'un film et laissez infuser 15 minutes environ.
Dans un bol, mélangez les jaunes et le reste de la crème, puis ajoutez le lait infusé. Filtrez tout le mélange avec un chinois étamine et réservez au réfrigérateur.

Étalez la pâte sucrée sur un plan de travail fariné, chemisez le moule préalablement beurré et garnissez le fond de petits poids. Cuisez 15 minutes dans le four préchauffé à 170°C. Sortez la tarte du four et retirez les poids, puis versez délicatement la crème brûlée et cuisez 30 minutes, toujours à 170°C. Laissez refroidir la tarte avant de démouler et de la transférez sur une jolie assiette.

Pour décorer : 125gr de framboises, quelques fraises, sucre glace.

Lavez et séchez les fraises, puis coupez-les en 4 et décorez la tarte avec les fruits. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace.

2015-05-1 030

Posté par nonnapapera à 08:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

lundi 01 juin

Boulettes aux pois-chiches et courgette

D'habitude, pendant la semaine, au menu du déjeuner c'est des pâtes. Le soir, c'est plus compliqué ! Mes enfants à l'école mangent toujours un menu complet et leur proposer quelques choses de nouveaux n'est pas évident ! Alors, je vais chercher l'inspiration sur les blogs culinaires que j'apprécie et c'est comme ça que je suis tombée sur cette recette de Letizia: j'avais tout ce qu'il fallait pour préparer ces délicieuses boulettes végétariennes. Pour gagner du temps, j'ai remplacé les pois-chiches secs avec des précuits.

boulettes pois-chiches courgette

Ingrédients pour 4 personnes : une boîte de 400gr de pois-chiches précuits, une pomme de terre moyenne cuite à l'eau (ou à la vapeur), 1/2 échalote, 1 grande courgette, 1 c. à café de curry en poudre, huile d'olive, chapelure, sel.

Égouttez les pois-chiches, pelez la pomme de terre et ciselez l'échalote. Lavez la courgette, élimiez les extrémités puis coupez-la en petits dés.
Faites revenir l'échalote dans un filet d'huile d'olive, dans une poêle anti-adhésive, ajoutez la courgette, salez et cuisez à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Versez les pois-chiches dans le mixeur avec la courgette et la pomme de terre coupée en morceaux. Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène : s'il reste quelques pois-chiches entier ce n'est pas grave.
Transférez le tout dans un saladier, ajoutez le curry, une pincée de sel et un peu de chapelure. Mélangez : vous devez obtenir un mélange assez compact, ajoutez de la chapelure si besoin. Formez des boulettes, panez-les dans la chapelure et cuisez-les dans une poêle anti-adhésive, dans 2 c. à soupe d'huile d'olive ou dans le four préchauffé à 200°C pendant une dizaine de minutes.

2015-05-06 040

Posté par nonnapapera à 14:42 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,