That's Amore!

lundi 27 octobre

Naked cake aux fruits rouges, chantilly au mascarpone

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Cela faisait un petit moment que je voulais me lancer dans la réalisation d'un naked cake, la nouvelle tendance venue des États-Unis. Il s'agit d'un gâteau "nu", non recouvert, où l'on voit apparaître les génoises et les crèmes d'habitude cachées sous de la pâte à sucre ou de la crème au beurre, souvent décoré avec des fruits et/ou de vraies fleurs.
J'ai préparé mon premier naked cake pour le baptême de ma petite nièce Gemma et, je dois avouer, qu'il a eu un grand succès ! J'en suis très fière et, chose très importante, il était vraiment délicieux !

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A savoir : pour réaliser ce naked cake il vous faudra 2 gâteaux de 26 cm de diamètre et 2 gâteaux de 18cm de diamètre. Préparez-les à l'avance, enveloppez-les dans du film alimentaire et réservez-les au réfrigérateur : ceci permettra une meilleure découpe. J'ai réalisé le mini bouquet de fleurs le matin, en utilisant de la mousse florale comme base, posée sur du papier alu, pour éviter le contact direct avec le gâteau.

Ingrédients pour un gâteau de 26cm de diamètre : 100gr d'huile d'olive, 125gr de yaourt, 200gr de sucre, 250gr de farine, 1 sachet de levure, 4 œufs, le zeste râpé d'un demi citron, le zeste râpé d'un demi citron vert, une pincée de graines de vanille, une pincée de sel.

Versez dans un saladier tous les ingrédients secs, puis ajoutez les liquides (oeufs, huile et yaourt) et mélangez à l'aide du batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez dans un moule de 26cm de diamètre beurré et faites cuire 30 minutes environ dans le four préchauffé à 175°C. Sortez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille. Enveloppez-le dans du papier film et réservez au réfrigérateur. 

Pour un gâteau de 18cm de diamètre, divisez les ingrédients par deux.

Ingrédients pour les fruits rouges : 1500gr de fruits rouges surgelés (myrtilles, framboises, fraises, mûres, groseilles), le jus d'un citron vert et d'un citron jaune, 150gr de sucre glace.

Versez les fruits rouges surgelés dans une casserole avec le sucre et le jus des 2 citrons. Mélangez et laissez "mijoter" à feu doux le temps que les fruits décongèlent. Égouttez-les en gardant de coté leur jus (pour imbiber les gâteaux), puis laissez tiédir.

Ingrédients pour la chantilly au mascarpone : 700ml de crème liquide entière, 500gr de mascarpone, 60gr de sucre glace.

Montez la crème en chantilly avec le mascarpone et le sucre glace. Réservez au réfrigérateur.

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Pour le montage : 1 citron vert, sucre glace et fleurs pour décorer.

Coupez les gâteaux en deux, dans l'épaisseur. Étalez un peu de chantilly sur le plat de service et posez par-dessus la première moitié de gâteau. Imbibez-la avec le jus des fruits rouges, en vous aidant avec un pinceau. Étalez un peu de chantilly au mascarpone et 3 cuillères de fruits rouges. Saupoudrez avec un peu de zeste de citron vert et couvrez avec la 2ème moitié du gâteau, imbibé de jus de fruits rouges. Continuez de cette façon jusqu'à la dernière moitié du gâteau. Filmez-le et réservez une nuit au réfrigérateur.
Avant de servir, saupoudrez-le de sucre glace et décorez avec les fleurs fraîches.

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vendredi 24 octobre

Cake pops aux noix et chocolat

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Je prépare souvent des cake pops pour mes enfants car ils adorent ces gâteaux rigolos et colorés, à déguster comme une sucette. Ces que je vous propose aujourd'hui m'ont été commandés pour un anniversaire de petite fille. J'ai préparé la base directement dans un moule à cake pops (très pratique), puis je les ai plongés dans du chocolat noir fondu et décorés de petites billes roses en sucre. L'armonie des couleurs dans les mêmes tons (caissettes, décors en sucre et bâtons) est très importante pour le coté visuel.

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A savoir : j'ai utilisé ce moule à cake pops pour avoir de petits gâteaux bien ronds. J'ai acheté les bâtons roses chez CASA.

Ingrédients pour 18 cake pops : 80gr de beurre, 110gr de sucre, 1 oeuf moyen, 135gr de farine, 1 c. à café de levure chimique, 80ml de lait, 1/2 c. à café d'extrait de vanille, 60gr de noix hachées. Pour le nappage : 300gr de chocolat noir, décors en sucre.

Préchauffez le four à 160°C. Montez le beurre et le sucre avec le batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez l'oeuf et continuez à battre. Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisées, le lait et l'extrait de vanille. Continuez à battre pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse et légère. Ajoutez les noix en morceaux et mélangez.
Transférez la pâte dans une poche à douille et remplissez les semi-sphères de la base du moule au maximum. Placez le couvercle et enfournez pendant environ 20 minutes. Retirez du four et laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.
Faites fondre environ 50gr de chocolat au bain marie, trempez les bâtons sur 1 cm et introduisez-les dans chaque cake pop. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparez les décors en sucre, recouvrez une plaque ou un plateau de papier sulfurisé pour y déposer les cake pops recouvert de chocolat.

Faites fondre le chocolat restant dans le même bol, trempez-y délicatement les cake pops, un à la fois, retirez l'excédent, décorez avec le sucre coloré et déposez-les bien droits sur le papier sulfurisé. Réservez au réfrigérateur. Une fois le chocolat figé, transférez les cake pops dans des caissettes en papier colorées et conservez-les dans un endroit frais, dans une boîte hermétique, jusqu'au moment de servir.

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La recette de la génoise est tirée du livret de recettes fourni avec le moule.

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mercredi 22 octobre

Samosas à l'indienne, pommes de terre et curry

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Une recette 100% végétarienne, savoureuse à grignoter avec les doigts ou à déguster autour d'une table. Je l'ai dénichée dans le livre "Chaussons" aux Editions Solar : près de 30 recettes de chaussons salés et sucrés, à déguster de l'entrée au dessert et à partager entre petits et grands.

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A savoir : les ingrédients sont pour 4 personnes. Si vous êtes pressés, vous pouvez acheter un rouleau de pâte brisée toute prête. Servez ces samosas avec une sauce fraîcheur au yaourt et à la menthe.

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Ingrédients pour la pâte brisée : 75gr de beurre, 150gr de farine, sel.

Dans un saladier (ou dans le robot coupe) versez la farine, une pincée de sel et le beurre coupé en petits dés. Travaillez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez 4 c. à soupe d'eau froide et formez une boule. Couvrez de film étirable et laissez reposer au frais pendant 1 heure.

Ingrédients pour la garniture : 100gr de fèves écossées (ou petits-pois), 1 belle pomme de terre, 1 petite courgette, 25gr d'amandes entières, 15gr de raisins secs blonds, 1 petit oignon, 1 gousse d'ail, 1 pincée de curcuma, 1 pincée de curry, 1 pincée de graines de coriandre, 1 pincée de graines de cumin, graines de sésame doré, 2 c. à soupe d'huile de tournesol, sel, poivre, 1 jaune d'oeuf.

Pelez et lavez la pomme de terre, puis coupez-la en petits dés. Lavez la courgette, coupez-la également en petits dés. Pelez et hachez l'ail et l'oignon. Faites cuire les fèves (ou les petits-pois) 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les, puis retirez la pellicule qui les entoure. Hachez grossièrement les amandes.
Faites chauffer l'huile dans une large sauteuse. Ajoutez les légumes, laissez dorer 3 minutes à feu moyen, en remuant. Salez, poivrez, ajoutez les épices, les raisins secs et les amandes. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 15 minutes, en mélangeant de temps en temps. Laissez tiédir.
Préchauffez le four à 200°C. Étalez assez finement la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez 12 cercles à l'aide d'un emporte-pièce de 9 cm de diamètre. Répartissez la garniture sur les cercles et repliez-les pour former des chaussons. Soudez les bords avec un peu d'eau. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les de jaunes d'oeuf dilué dans une cuillerée à soupe d'eau et piquez-les trois ou quatre fois avec la pointe d'un couteau. Saupoudrez de sésame, puis enfournez pendant environ 20 minutes. Dégustez chaud ou froid.

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lundi 20 octobre

Cookies au chocolat et coeur fondant à la Nocciolata

Ces cookies sont une vraie tuerie !!! Croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur avec un coeur coulant ultra gourmand à la Nocciolata, avec une touche salée qui transforme chaque bouchée en une explosion de saveurs !

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J'ai trouvée la recette ICI, mais j'ai apporté quelques modifications pour la rendre moins sucrée que l'originale.

Ingrédients pour une douzaine de cookies : 110gr de beurre, 260gr de cassonade, 30gr de cacao amer en poudre, 2 oeufs moyens, une pincée de fleur de sel, 3/4 de c. à café de levure chimique, 280gr de farine tamisée, 100gr de pépites de chocolat, 12 c. à café de Nocciolata, fleur de sel.

Déposez 12 c. à café de Nocciolata sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réservez au congélateur pendant 1 heure environ.
Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre dans une casserole, sur feu doux. Hors du feu ajoutez la cassonade et mélangez. Incorporez un oeuf à la fois, puis le cacao et la levure tamisés ainsi que le sel. Mélangez puis ajoutez la farine et les pépites de chocolat. Avec 2 cuillères (ou une cuillère à glaces) déposez 12 tas de pâte sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé. Déposez au centre une c. à café de Nocciolata congelée et enfoncez légèrement. Couvrez avec la pâte restante et saupoudrez de fleur de sel. Enfournez pendant 10 à 12 minutes. Dégustez les cookies froids (si vous résistez à la tentation !).

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Et, si vous voulez en faire profitez aux amis et à la famille, présentez-les dans de jolies boîtes, comme moi. J'ai depuis peu découvert un site vraiment bien fait SelfPackaging : vous y trouverez un large choix de boîtes mais pas que, des étiquettes, des rubans, des washi tapes... et plein d'autres accessoires pour customiser les boîtes. Vous pouvez passer des commandes petites, moyennes ou grandes avec des prix très raisonnables. Vous y trouverez aussi des vidéos pour vous guider dans le montage des boîtes et des idées pour les décorer.

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jeudi 16 octobre

Gâteau moelleux à la ricotta, amandes et citron - sans gluten

A Sutrio, le village où j'habite, dans les Alpes italiennes, il y a une fromagerie qui produit différentes sortes de fromage, du yaourt, du beurre et une ricotta fraîche délicieuse ! Normalement, je la déguste avec une pincée de sel et un filet d'huile d'olive, mais de temps en temps, j'aime bien l'utiliser dans les gâteaux, comme celui d'aujourd'hui : un gâteau moelleux, délicatement parfumé de citron et avec une petite touche croquante. J'ai trouvé la recette ici. A préparer la veille et à déguster avec un bon thé.

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A savoir : j'ai utilisé un moule avec fond amovible de 22 cm de diamètre, recouvert de papier sulfurisé.

Ingrédients : 120gr de beurre mou, 220gr de sucre, 1 gousse de vanille, 1 citron grand, 4 oeufs moyens à température ambiante, 240gr de poudre d'amandes, 300gr de ricotta fraîche, amandes effilées, sucre glace.

Préchauffez le four à 160°C. Séparez les jaunes des blancs d'oeuf. Râpez le zeste du citron et grattez les graines de vanille.
Dans un bol, montez le beurre avec les graines de vanille, le zeste de citron et 160gr de sucre, jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Ajoutez ensuite un jaune à la fois, toujours en mélangeant au batteur.
Incorporez ensuite la poudre d'amandes et la ricotta, en mélangeant avec une spatule ou une cuillère en bois.
Dans un autre bol, montez les blancs en neige, en ajoutant en 2/3 fois le sucre restant (60gr): vous obtiendrez une sorte de meringue. Incorporez-la délicatement au mélange précédent, en mélangeant de bas en haut. Versez le tout dans le moule, saupoudrez d'amandes effilées et enfournez pendant environ 45 minutes.
Laissez refroidir complètement le gâteau dans le moule avant de le transférer sur un plat de service. Laissez reposer au moins 12 heures avant de le déguster.
Avant de servir, saupoudrez de sucre glace.

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mercredi 15 octobre

5 façons de revisiter le Tiramisù

Ce soir, lors de la deuxième soirée de l'émission Le Meilleur Pâtissier sur M6, les candidats devront revisité le Tiramisù. Pour l'occasion, je vous propose de découvrir la version classique, avec la recette de ma maman, et cinq idées pour revisiter le dessert italien le plus connu au monde.

Le mot tiramisù, en italien « tiramisù » littéralement veut dire « tire-moi vers le haut », « redonne-moi des forces » que ce soit moralement ou physiquement. La recette du tiramisu n'apparaît dans aucun livre de recettes avant les années 1960. Ceci permet de supposer que le tiramisu, du moins dans sa version actuelle, soit une invention assez récente.

Tiramisù version classique : c'est la recette de ma mère, elle utilise moitié mascarpone et moitié ricotta pour une crème plus légère, sans rien changer niveau goût.

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Tiramisù façon entrêmets : gourmand, avec un biscuit au cacao et une crème onctueuse à base de mascarpone et chantilly. Un dessert raffiné et délicat. Pour une version sans gluten, il est possible de remplacer la farine du biscuit avec de la farine de riz.

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Cupcake tiramisù : une génoise imbibé de café et un joli glaçage au mascarpone, le tout saupoudré de cacao. Irrésistible !

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Tiramisù poires et spéculoos : une version automnale très gourmande, présentée en verrine pour une présentation plus élégante.

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Cheesecake tiramisù : ici on retrouve la crème classique avec l'ajout de gélatine alimentaire pour le mantient et une base croquante avec les boudoirs.

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Charlotte façon tiramisù à la pêche et au condiment à la mangue : pour terminer, une version fraîche et fruitée, présentée en verrine. Le condiment à la mangue apporte une touche exotique à ce très célèbre dessert.

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lundi 13 octobre

Cupcakes Dexter : cupcakes ensanglantés pour Halloween

Dans deux semaines c'est Halloween ! Alors, pour fêter comme il se doit, pourquoi ne pas préparer ces effrayant cupcakes ? J'ai les ai vu pour la première fois chez Sandra et j'ai adoré l'idée, donc aujourd'hui je vous propose ma version : des muffins avec un coeur de fruits rouges et une chantilly au mascarpone. Succès assuré !

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A savoir : vous pouvez réaliser tous les éléments à l’avance. Conservez le sucre à température ambiante et les cupcakes garnis au réfrigérateur. Nappez-les de coulis juste avant de les servir.

Ingrédients pour le verre brisé : 100ml d’eau, 75gr de sirop de glucose, 140gr de sucre semoule, quelques gouttes de jus de citron.

Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et faites chauffer jusqu’à 150°C, puis débarrassez rapidement sur une plaque recouverte d’un tapis en silicone en couche fine. Laissez refroidir complètement à température ambiante pour faire durcir le sucre.

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Ingrédients pour une quinzaine de cupcakes : 180gr de farine, 210gr de sucre semoule, 2 c. à café de levure chimique, une pincée de sel, 60gr de beurre mou, 180ml de lait, 2 oeufs moyens.

Dans le bol du robot coupe versez la farine, le sucre, la levure, le sel et le beurre mou. Mixez jusqu'à obtenir un mélange sableux, puis ajoutez le lait et les oeufs légèrement battus, mixez encore jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse. Répartissez dans les caissettes à muffins et enfournez 20 à 25 minutes dans le four chaud à 175°C.

Ingrédients pour le coeur aux fruits rouges : 2 c. à soupe de confiture de fraises et fraises de bois Rigoni di Asiago, le zeste d'un demi citron vert, 60gr de framboises (fraîches ou décongelées).

Mélangez les ingrédients, en écrasant les framboises. Une fois les muffins refroidis, creusez un trou au milieu avec un vide-pomme, remplissez du mélange aux fruits rouges et refermez le trou. Procédez ainsi pour tous les muffins.

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Ingrédients pour le faux sang : 200 ml de purée de fruits rouges, 1 c. à soupe de fécule de maïs, 2 c. à soupe rases de sucre glace.

Délayez la fécule de maïs dans un peu de purée de fruit. Faites chauffer le restant de purée avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit entièrement dissout, ajoutez alors la fécule délayée et fouettez tout en continuant de cuire pendant 3 minutes pour épaissir légèrement le mélange. Débarrassez dans un bol et laissez refroidir.

Ingrédients pour la crème au mascarpone et montage : 200ml de crème fleurette, 150gr de mascarpone.

Montez la crème et le mascarpone en chantilly. Étalez-la sur les muffins avec un couteau ou le dos d'une cuillère. Faites tomber la feuille silicone avec le sucre cristallisé sur le plan de travail pour le briser. Arrosez les cupcakes de faux sang et plantez-y des éclats de sucre.

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jeudi 09 octobre

Ananas cru-cuit sur crumble à la menthe et crémeux mascarpone au citron vert + une bouteille de champagne à gagner !

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Cette année je participe à la 5ème Édition du concours "Champagne en cuisine! : les Champagnes de vignerons Blanc de Noirs" organisé par Les Champagnes des Vignerons. Créée en 2001 par le Syndicat Général des Vignerons de la Champagne, la marque collective « Les Champagnes de Vignerons » regroupe tous les vignerons et sociétés de vignerons qui commercialisent du Champagne. Elle garantit que chaque bouteille est issue d’une exploitation familiale, les vignes sont cultivées par le vigneron lui-même et vinifiées sur son propre domaine ou au sein d’une coopérative.

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Après avoir reçu les 3 bouteilles de champagne Blanc de Noirs : Champagne Bernard Tornay, Champagne Xavier Loriot et Champagne Dom Caudron, j'ai participé à leur dégustation via une visio-conférence sur Skype, avec d'autres blogueuses. Geoffrey Orban,
ambassadeur du Champagne 2006 en France, nous a donné rendez-vous sur internet pour nous conseiller en direct, faire part de son expertise et nous guider lors de la dégustation de la sélection de trois Champagnes Blancs de Noirs.
Sachez que le Champagne Blanc de Noirs est un Champagne élaboré à partir de cuvées issues exclusivement de pinot noir et/ou de meunier.

Après la dégustation, j'ai choisi le Champagne Xavier Loriot : un vin brillant à la robe or et aux reflets argentés. Les bulles sont fines et lentes. En bouche l'attaque est souple, ronde, parsemée de bulles désaltérantes.
J'ai élaboré une recette sucrée qui, selon moi, est en accord parfait avec ce Champagne de vigneron "Blanc de Noirs". Normalement, avec un dessert on préfère un champagne demi-sec ou rosé, mais le Champagne Xavier Loriot s'accorde bien avec les desserts en mousse, aériens et les fruits tropicaux, avec une pointe élégante de zeste d'agrumes.
J'ai voulu réaliser un dessert bien équilibré où l'on retrouve du sucré contrasté par une pointe de salé (dans le crumble) et une note d'agrumes avec des textures différentes : du croquant, du moelleux et du crémeux. J'ai choisi une crème à base de mascarpone car c'est un fromage gras qui se marie très bien avec les vins à bulles. L'ananas cru, le citron vert et la menthe apportent de la fraîcheur tandis que le crémeux et l'ananas caramélisé au miel apportent de la gourmandise. J'ai bien aimé aussi la petite note salée qui reste en bouche avec le crumble.

J'espère que le jury appréciera également cet accord dessert-champagne Blanc de Noirs. Vous aussi vous pouvez voter pour ma recette en cliquant ICI. Je vous en remercie par avance !

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Ananas cru-cuit sur crumble à la menthe et crémeux mascarpone au citron vert

Ingrédients pour 4 personnes.

Pour le crémeux mascarpone au citron vert : 100gr de chocolat blanc en petits morceaux, 100gr de crème liquide entière, 200gr de mascarpone, 1 citron vert.

Faites frémir la crème dans une casserole. Versez-la sur le chocolat blanc, laissez reposer une minute puis mélangez avec un fouet. Réserver au frais en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la ganache soit bien froide mais encore onctueuse.
Dans un saladier, détendre le mascarpone avec le zeste et le jus du citron vert, puis ajouter la ganache au chocolat blanc et mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une crème lisse. Transférez-la dans une poche à douille avec douille lisse et réservez au réfrigérateur.

Pour le crumble à la menthe : 40gr de beurre mou, 4 feuilles de menthe, 40gr de sucre glace, 40gr d'amandes en poudre, 40gr de farine, une pincée de fleur de sel.

Lavez et séchez les feuilles de menthe, puis ciselez-les finement. Incorporez-les au beurre mou et mélangez. Ajoutez les autres ingrédients et mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange homogène et sableux. Étalez-le sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir.

Pour la finition : 1/2 ananas pelé, 2 c. à soupe de miel à l'orange Rigoni di Asiago, quelques feuilles de menthe, 1 citron vert.

Coupez la moitié de l'ananas en fines tranches et l'autre moitié en cubes. Faites caraméliser le miel dans une poêle, ajoutez les dés d'ananas et enrobez-les bien de miel.

Dressez les assiettes : sur le fond, déposez le crumble à la menthe, réalisez des dômes de crémeux mascarpone sur lesquels vous déposerez l'ananas frais. Déposez les dés d'ananas au miel, les feuilles de menthe et le zeste de citron vert. Servez avec le champagne.

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Si vous voulez gagner une bouteille de champagne, offerte par les Champagnes de Vignerons, c'est très simple !Laissez-moi un commentaire ci-dessous en me racontant votre plus beau souvenir lié au champagne.
Vous pouvez tenter votre chance jusqu'au 15 novembre. Ensuite, je choisirai le meilleur commentaire, celui qui me touchera le plus. Bonne chance !

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lundi 06 octobre

Gâteau magique au citron et myrtilles

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Après le gâteau magique à la vanille, que j'ai adoré, j'ai voulu essayé la version parfumée au citron et myrtilles. La recette vient toujours du blog de Carine. Ce dessert est encore meilleur que la version à la vanille ! Il est frais, les myrtilles apportent une touche gourmande... bref, à tester de toute urgence avec les dernières myrtilles.

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A savoir : j'ai utilisé un cadre inox rectangulaire de 23.6x16.2cm, recouvert de papier sulfurisé. J'ai doublé la dose de myrtilles (250gr) pour plus de gourmandise. Je vous déconseille d'utiliser des fruits surgelés car ils vont perdre beaucoup d'eau et le résultat ne sera pas parfait.

Ingrédients : 4 œufs moyens à température ambiante, 150gr de sucre, 1 c. à soupe d'eau, 125gr de beurre, 115gr de farine, 1 pincée de sel, 500ml de lait entier, 1 citron bio ou non traité, 125gr de myrtilles fraîches.

Faites fondre le beurre et laissez tiédir. Faites tiédir le lait et préchauffez le four à 150°C.
Séparez les jaunes et les blancs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Réservez.
Battez les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le beurre fondu tiédi et continuez à battre.
Tamisez sur le mélange la farine et mélangez rapidement, toujours au batteur. Ajoutez le lait tiède progressivement et battez pour tout bien mélanger. Râpez le zeste du citron sur le mélange, puis incorporez délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte, à l'aide d'une spatule. Déposez les myrtilles dans le fond du moule et versez la préparation dessus. Enfournez pendant environ 50 minutes. Vérifier la cuisson : le gâteau doit être ferme au touché. S'il vous semble encore trop liquide, ajouter quelques minutes.

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jeudi 02 octobre

Boulgour au pesto et poulet

Pour ce plat unique gourmand et très simple à réaliser, je me suis inspirée d'une recette trouvée dans le livre "Cuisine Facile : 1001 recette" aux Editions Solar. Un ouvrage qui propose 200 recettes gourmandes, déclinées au travers de 801 variantes pour toujours plus de créativité. Vous y trouverez des classiques mais aussi des idées originales, comme ce boulgour au pesto et poulet !

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Ingrédients pour 2 personnes : 120gr de boulgour, 250ml d'eau, 2 escalopes de poulet, 20gr de basilic frais, 1/2 citron, 1 c. à soupe de parmesan râpé, 2 c. à soupe d'amandes émondées, gros sel, sel fin, huile d'olive, 2 c. à soupe de farine.

Versez le boulgour et l'eau dans une casserole. Salez avec du gros sel, couvrez et portez à ébullition, puis baissez le feu et cuisez pendant 10 minutes. Laissez reposer à couvert pendant 5 minutes, puis ajoutez un filet d'huile d'olive et mélangez bien.
Farinez les escalopes et faites-les dorer dans une poêle bien chaude avec une 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et coupez-les en petits morceaux.
Préparez le pesto : lavez et séchez les feuilles de basilic, puis mettez-les dans le bol du mixeur avec les amandes, le zeste de citron, le parmesan et une pincée de sel. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mixez le tout. Vous devez obtenir une crème homogène : ajoutez encore un peu d'huile si besoin.
Versez le pesto sur le boulgour, ajoutez le poulet et mélangez bien. Vous pouvez déguster tiède ou froid.

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