mercredi 16 mars

Pizza blanche aux champignons et romarin, parfumée à la truffe

Pour parfumer cette délicieuse pizza blanche aux champignons et romarin, j'ai utilisé une huile d'olive vierge extra de grande qualité, avec de fines tranches de truffe noire qui lui confère une saveur fruitée et délicate. Ingrédients pour 2 pizzas de 26cm de diamètre : 300gr de farine à pizza, 5gr de levure de boulanger déshydratée, 1 c. à soupe d'herbes de Provence, 1 c. à café de sel fin, un c. à soupe d'huile d'olive, 200ml d'eau. Pour la garniture : 300gr de mozzarella, 180gr de champignons de Paris, 2 branches de... [Lire la suite]
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jeudi 06 novembre

Bouchées à l'Emmentaler AOP, champignons de Paris et speck

A grignoter lors d'un apéritif, servies chaudes ou tièdes, ces bouchées au fromage, champignons et speck sont irrésistibles ! Toute seule j'en ai mangé la moitié... oui, j'ai honte. L'Emmentaler AOP tire son nom de la vallée de l'Emme, dans le canton de Berne. C'est un fromage à base de lait cru, issu de vaches nourries à l'herbe et au foin, l'ensilage étant strictement interdit. Il faut environ 12 litres de lait pour fabriquer un kilo de fromage. Ce qui distingue au premier coup d'œil un Emmentaler AOP d'un autre... [Lire la suite]
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samedi 12 février

Bacon et champignons à la crème - Crema di funghi e pancetta

Une recette de Jamie Oliver qui figure dans le livre "Tout le monde peut cuisiner". Vous pouvez servir cette crème avec du poisson ou du poulet, moi j'ai choisi les pâtes. A savoir : Jamie fait revenir les lardons dans l'huile d'olive, moi je n'en ai pas utilisé car les lardons sont assez gras. J'ai utilisé des champignons à l'huile d'olive en boîte, bien égouttés.Ingrédients pour 4 personnes : 100gr de lardons allumettes, 200gr de champignons de Paris, 4 brins de thym frais, 4 c. à soupe bombés de crème fraîche... [Lire la suite]
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jeudi 06 janvier

Capuccino de butternut, crostinis au beurre de champignons

Une entrée de saison chic et raffinée composée d'un velouté de courge butternut et une chantilly au curry, accompagné de crostinis au beurre de cèpes. J'ai fait moi-même le pain de mie avec de la farine de soja qui lui donne un petit goût de noix. A savoir : vous pouvez tout préparer la veille. Pour la forme en étoile des crostinis j'ai utilisé un des moules envoyés par mon nouveau partenaire Galantine, vous pouvez découper des formes dans du pain de mie acheté. Velouté de courge butternut, chantilly au curry Ingrédients pour... [Lire la suite]
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lundi 25 octobre

Cigares aux champignons, saucisse et Comté - Sigari ai funghi, salsiccia e Comté

Voici une recette originale et délicieuse que j'ai créé pour participer au jeu "A vos casseroles : Challenge Comté" organisé par le site Ô délices. A savoir : vous pouvez préparer les champignons 1 ou 2 jours à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Ingrédients pour 8 cigares : 300gr de mélange de champignons frais, 1 gousse d'ail dégermée, 1 noix de beurre, 1 c. à soupe de persil haché, 8 feuilles de brick, 8 c. à café de moutarde de Dijon, 100gr de Comté râpé, 2 saucisses de Toulouse (environ 200gr), 1 c. à soupe... [Lire la suite]
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dimanche 28 février

Spaghetti aux champignons et olives

Ingrédients pour 2 personnes : 200gr de spaghetti, 2 tomates, 80gr de champignons à l'huile égouttés, 60gr d'olives noires piquantes Croc'Frais, 1 gousse d'ail, huile d'olive, 2 c. à soupe de persil haché, 25gr de parmesan râpé. Faites cuire les spaghetti dans une grande quantité d'eau salée frémissante jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Mixez finement les champignons avec les olives et la gousse d'ail. Ajoutez le persil haché et mélangez. Coupez les tomates en petits cubes et faites-les revenir dans une grande poêle avec 1 c. à... [Lire la suite]
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lundi 24 août

Crêpes salées aux champignons et ricotta - Crespelle funghi e ricotta

En Italie on mange beaucoup plus souvent les crêpes en version salée que sucrée. D'habitude on les fourres aux épinards et ricotta ou aux champignons. J'ai voulu essayer un mariage ricotta-champignons avec une petite sauce aux poireaux et le résultat, le voici : Ingrédients pour la pâte à crêpes : 250gr de farine, 600gr de lait, 6 œufs, sel, quelques gouttes de jus de citron. Mettez la farine dans un saladier et faites un puits au milieu; versez le lait petit à petit en incorporant la farine, de façon à éviter les grumeaux.... [Lire la suite]
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samedi 25 avril

Tagliatelles aux persil et champignons

Des pâtes fraîches aromatisées au persil et accompagnées de champignons sautés... miam ! Ingrédients pour 4 personnes : 500 gr de farine à pain (type 55), 5 oeufs (bio de préférence), une barquettes de champignons de Paris, 1 bouquet de persil, 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse, huile d'olive, 1 gousse d'ail, parmesan râpé. Placez la farine sur le plan de travail, faites un puits et versez-y les oeufs cassés ainsi que le persil haché. Avec une fourchette brisez les oeufs et mélangez en ramenant la farine vers le centre.... [Lire la suite]
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samedi 08 novembre

Muffins d'automne

Voici des muffins aux couleurs de l'automne créés spécialement pour la 11ème édition du "Muffin Monday" organisée par Dominique du blog Cuisine Plurielle. Pour y participer il faut créer ou customiser une recette de muffins aux couleurs et saveurs de l'automne. Après avoir longuement réfléchi... j'ai décidé de préparer des muffins avec des champignons, du fromage à raclette et du jambon cru. Pour 12 muffins : 200 gr de farine, 1 sachet de levure, 4 oeufs, 10 cl d'huile d'olive, 5 cl de vin blanc sec, 6/7... [Lire la suite]
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samedi 28 juin

Bruschette au jambon et champignons

Après une soirée crêpes, que faire avec ce qui reste du jambon, des champignons et de quelques tranches de mozzarella ? Pourquoi pas des bruschette pour l'apéro ? Pour les préparer c'est un jeu d'enfant : déposez la mozzarella sur des tranches de pain, parsemez de jambon et de champignons, puis passez-les quelques minutes au four à 200°C. Vous pouvez bien évidemment ajouter d'autres ingrédients... Bon appétit !
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