Quand vous préparez une crème pâtissière ou une autre recette qui demande d'utiliser seulement des jaunes d'oeuf, que faites-vous des blancs ? Ne les jetez pas, mais faites comme moi et congelez-les pour les utiliser à un autre moment.

Je les sépare dans des moules à muffins en silicone, je les mets au congélateur, puis je les transfère dans un sachet adapté au congélateur. Quand j'en ai besoin, je les laisse décongeler une nuit au frigo. C'est simple, n'est-ce pas ?

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Et voici quelques recettes à base de blancs d'oeufs :

Mini pavlovas aux fruits rouges

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Mousse de spéculoos au café

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Gâteau au chocolat et lait ribot

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Macarons à la pralinoise

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