Le Pan con tomate (pain avec tomate) nous vient d'Espagne et c'est du pain grillé avec du jus de tomate. C'est frais, simple et rapide à réaliser, parfait pour l'apéro ou pour un repas léger. Pour bien réussir ce plat il faut choisir des tomates bien mûres.

pan con tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 4 grandes tranches de pain de campagne, 1 grosse tomate mûre, 8 fine tranches de jambon de Bayonne, 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, poivre du moulin.

Lavez et séchez la tomate, puis coupez-la ne deux. Grillez les tranches de pain, puis frottez la tomate, coté coupé, sur le pain en l'écrasant bien. Versez un filet d'huile d'olive et poivrez. Déposez par-dessus les tranches de jambon en chiffonade et servez immédiatement. 

Recette tirée du livre Apéros de Dorian Nieto, aux Editions Solar.