Cappucino de mâche au curry
Ingrédients pour 2 personnes : 1 échalote, 2 pommes de terre, huile d'olive, 1 tablette de bouillon, 200 gr de mâche, 100gr de ricotta, curry.
Épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux. Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive; ajoutez les morceaux de pomme de terre et l'échalote hachée et faites revenir 2 à3 minutes. Couvrez d'eau froide juste au-dessus des légumes et ajoutez la tablette de bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen 15 minutes. Ajoutez la mâche, laisser bouillir 2 minutes puis coupez le feu.
Passez la soupe dans un robot afin d'obtenir une soupe épaisse et homogène. Versez-la dans des mugs ou des bols, couvrez avec une quenelle de ricotta et saupoudrez de curry. Servez immédiatement.
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