mercredi 15 janvier

Pâtes à la Trévise et saucisses de Toulouse

A savoir : la zone de production de la chicorée rouge de Trévise IGP coïncide avec un vaste terroir entre les provinces de Trévise, de Padoue et de Venise. Il en existe deux types : précoce et tardif, ce dernier est de plus haute qualité car le processus de production est plus complexe. Il est aussi légèrement moins amer et se présente sous cette forme allongée : Ingrédients pour 4 personnes : 320gr de mezze penne rigate, 1 salade Trévise grande (ou 2 petites) tardive, 1/2 échalote, 2 saucisses de Toulouse, 3 c. à soupe de crème... [Lire la suite]
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samedi 26 janvier

Chaussons saucisse, petits-pois et moutarde au miel

A savoir : vous pouvez remplacer la saucisse avec du boeuf haché que vous ferez revenir dans une c. à soupe d'huile d'olive et un peu d'échalote hachée. Ingrédients pour 16 pièces : 2 rouleaux de pâte feuilletée ronde, moutarde au miel (Maille), 120gr de saucisse de Toulouse, 50gr de petits-pois surgelés, 1 c. à soupe de vin blanc sec, 1 c. à soupe de lait, sel, sésame. Cuisez les petits-pois dans de l'eau bouillante salée pendant la moitié du temps indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, émiettez la saucisse et faites-la revenir... [Lire la suite]
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lundi 25 octobre

Cigares aux champignons, saucisse et Comté - Sigari ai funghi, salsiccia e Comté

Voici une recette originale et délicieuse que j'ai créé pour participer au jeu "A vos casseroles : Challenge Comté" organisé par le site Ô délices. A savoir : vous pouvez préparer les champignons 1 ou 2 jours à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Ingrédients pour 8 cigares : 300gr de mélange de champignons frais, 1 gousse d'ail dégermée, 1 noix de beurre, 1 c. à soupe de persil haché, 8 feuilles de brick, 8 c. à café de moutarde de Dijon, 100gr de Comté râpé, 2 saucisses de Toulouse (environ 200gr), 1 c. à soupe... [Lire la suite]
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lundi 28 janvier

Rigatoni à la sauce tomate et saucisses

Voici une nouvelle recette pour préparer les pâtes... Pour 2 personnes : 160 gr de rigatoni ou autre type de pâtes "rigate", 1 saucisse de Toulouse, 1 verre de coulis de tomates, beurre, sel, 1/2 échalote, vin blanc, huile d'olive. Déchirez en petit morceaux une saucisse de Toulouse après lui avoir enlevé la peau. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Pendant ce temps, préparez la sauce tomates : faites revenir l'échalote hachée dans un peu d'huile d'olive, ajoutez le coulis de tomates et laissez... [Lire la suite]
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lundi 15 octobre

Feuilletines gourmandes

J'aime beaucoup la pâte feuilletée et ça c'est le genre de "cochonneries" que j'aime bien présenter pour l'apéro ou pour un buffet. C'est très facile à réaliser et servi tiède c'est un délice !! Pour 8 personnes : 1 pâte feuilletée, 1 paquet de mini saucisses de Strasbourg, 1 jaune d'oeuf, de la moutarde (facultatif). Faites cuire à l'eau les saucisses. Coupez la pâte en bandes de la largeur d'une saucisse, puis coupez chaque bande en triangles irréguliers. Égouttez les saucisses et enroulez-les dans les triangles de... [Lire la suite]
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