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conticini

11 octobre 2011

Dessert alla pera, con panna montata al miele e alla cannella - Sensation poire

Pere sciroppate in uno sciroppo profumato agli agrumi e farcite con una crema pasticcera alla vaniglia e alle mandorle, accompagnate da un tortino morbido e una panna montata al miele e alla cannella... un dessert pieno di gusto che sorprenderà i vostri...

Posté par nonnapapera à 20:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chantilly, orange, amandes, miel, poires, cannelle, crème pâtissière, Conticini

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12 janvier 2011

Mousse aux spéculoos

Voici les desserts que j'ai préparé pour le dîner du 31 décembre... un délice glacé, framboises et spéculoos, une crème brulée à la verveine et une mousse aux spéculoos (recette de Conticini). Ecco i dessert che ho preparato per il cenone di capodanno......

Posté par nonnapapera à 12:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat noir, mousse, spéculos, Conticini

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15 novembre 2010

Sauce tomate selon Conticini - Salsa al pomodoro di Conticini

Une sauce tomate "différente" dans laquelle Conticini met du miel et du curry pour booster le goût de la tomate, en lui apportant à la fois de la rondeur et de la force. Ingrédients : 500gr de tomates non épépinées et coupées en quartiers, 3 c. à soupe...

Posté par nonnapapera à 18:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, tomates, curry, Conticini, sauce, ketchup

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6 octobre 2010

Tarte au chocolat selon Conticini - Crostata al cioccolato

Une douce ganache au chocolat au lait et au chocolat noir, moelleuse et fondante, sur un fond de pâte sucrée. Divin ! Pâte sucrée : 230gr de farine, 140gr de beurre, 1 œuf entier, 1 jaune, 90gr de sucre glace, 40gr de poudre d'amandes, 4 pincées de sel...

Posté par nonnapapera à 08:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, chocolat noir, ganache au chocolat, tarte, chocolat au lait, Conticini

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1 octobre 2010

Confit de citron d'après Conticini - Limone candito

Une recette tirée du livre "Sensations" de Philippe Conticini, très simple et au parfum si intense ! A savoir : il faut blanchir les écorces de citron à trois reprises afin d'éliminer toute l'amertume qui se trouve dans l'écorce et qui détruirait le parfum...

Posté par nonnapapera à 15:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, Conticini, confit, estragon

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25 août 2010

Pâte de praliné maison selon Philippe Conticini

Un praliné riche, onctueux et plein de parfums signé Philippe Conticini : rien à voir avec le praliné qu'on achète !J'ai trouvé la recette dans son livre Sensations . Bon à savoir : le sucre blanchit à mi-cuisson, n'ayez donc pas peur d'avoir raté votre...

Posté par nonnapapera à 14:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pralin, praliné, Conticini

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