vendredi 30 octobre
Gnocchi au potiron, roquette et jambon cru - Gnocchi di zucca, rucola e crudo
Les gnocchi sont un plat très diffusé dans le monde entier qui présente des différences remarquables d'une sorte à l'autre de pour leur forme et leurs ingrédients.
En Italie, les plus répandus ce sont les gnocchi de pomme de terre accompagnés d'une sauce (bolognaise, tomates, etc) et les gnocchi di zucca (au potiron) au beurre et sauge, en général. Pour changer un peu, j'ai décidé de les servir avec de la roquette et des morceaux de jambon cru : un vrai régal.
A savoir : pour congeler les gnocchi, étalez-les bien sur une plaque du four. Mettez-les au congélateur pendant 1 heure environ, puis rangez-les dans des sacs de congélation. Avec cette méthode vous n'aurez pas un bloc de gnocchi congelé et ça sera plus simple de les cuir : à petites doses sinon l'eau refroidirait et les gnocchi risqueraient de perdre leur consistance.
Vous pouvez remplacer le jambon cru par du speck, charcuterie fumée au gout plus marqué.
Ingrédients pour 4 personnes : 500gr de pulpe de potiron, 100gr de pommes de terre, farine, 1 jaune d'œuf, 2 poignées de roquette, 4 tranches de jambon cru.
Épluchez le potiron et les pommes de terre, coupez-les en morceaux et cuisez-les à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réduisez les légumes en purée. Ajoutez 100gr de farine, le jaune et une pincée de sel. Si le mélange n'est pas assez compacte, ajoutez de la farine. Formez de petits boudins, coupez des gnocchis et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante. Quand les gnocchi remontent à la surface ils sont cuits.
Égouttez-les et faites-les revenir dans un peu de beurre avec le jambon coupé en petits morceaux et les feuilles de roquette. Servez aussitôt.
Buono a sapersi: per congelare gli gnocchi, allargateli sulla placca del forno. Metteteli nel congelatore per circa un'ora poi sistemateli negli appositi sacchetti. In questo modo non avrete un blocco di gnocchi congelati e cuocerli si rivelerà più semplice: in piccole quantità altrimenti l'acqua si raffredderebbe e gli gnocchi si sfalderebbero.
Ingredienti per 4 persone: 500gr di polpa di zucca, 100gr di patate, farina, 1 tuorlo, 2 manciate di rucola, 4 fette di prosciutto crudo o di speck.
Sbucciate la zucca e le patate, tagliatele a pezzi e cuoceteli al vapore finché saranno teneri. Passate patate e zucca allo schiacciapatate raccogliendo il puré sulla spianatoia e impastatelo con 100gr di farina, il tuorlo e una presa di sale. Se il composto fosse troppo morbido, aggiungete ancora un pò di farina. Formate lunghi cilindri, tagliateli a pezzetti ricavando gli gnocchi. Cuoceteli in acqua bollente salata: quando saliranno in superficie sono cotti. Scolateli e trasferiteli in una padella con un pò di burro, il prosciutto tagliato a pezzetti e la rucola. Mescolate e servite subito.
dimanche 03 mai
Sandwich l'ensoleillé
Avec cette recette je participe au concours "Mettez du vert dans vos assiettes" organisé par le site Keldelice.com et qui se déroulera jusqu'au 7 mai.
Ingrédients pour 4 personnes : 8 galettes de blé, 1 aubergine grillée, 2 belles poignées de roquette, 2 tomates coupées en petits dés, 2 mozzarelle, copeaux de parmesan, 4 c. à soupe de pignons de pain, huile d'olive.
Mixez la roquette avec un peu d'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce pas trop liquide et étalez-la sur la moitié de chaque galette. Déposez ensuite quelques tranches d'aubergine, des dés de tomates, des tranches de mozzarella, quelques pignons et les copeaux de parmesan.
Roulez la galette et coupez-la à moitié. Procédez de la même manière pour les autres galettes et dégustez cette merveille !
vendredi 13 juin
Purée à la roquette
Une purée surprenante et très facile à préparer...
Pour 4 personnes : 800 gr de pommes de terre, 30 cl de lait, 150 gr de roquette, 20 gr de beurre, sel.
Épluchez les pommes de terre, les cuire à l'eau salée pendant 25 à 30 minutes. Lavez la roquette, réservez quelques feuilles.
Egouttez-les puis passez-les au moulin à légumes. Ajoutez, peu à peu, le lait chaud, la roquette ciselée et le beurre. Mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt, décorée des feuilles de roquette réservées.
Vous pouvez ajouter du parmesan râpé.
dimanche 23 septembre
Salade Olivier
Vendredi mon chéri m'a fait une surprise : il a préparé une délicieuse salade pour midi! Il cuisine rarement mais quand il s'y met il fait des bons petits plats. Sa spécialité : les salades. Pour préparer celle-ci il s'est inspiré d'une recette tiré du nouveau livre de Jamie Oliver "Cook". J'ai décidé de nommer cette recette "Salade Olivier" car mon mari s'appelle Olivier, le nom de la recette originale est "Salade de Noel du Fifteen".
Pour 2 personnes : 2 boules de mozzarella, 2 oranges épluchées et coupées en tranches, 2 poignées de roquette, quelques feuilles de menthe, 4 tranches de jambon cru, quelques copeaux de parmesan, vinaigre balsamique, sel, poivre, huile d'olive.
Sortez 2 grandes assiettes et déchirez une boule de mozzarella en gros morceaux sur chaque assiette. Sapoudrez-la de sel et de poivre. Dans un bol assaisonnez la roquette et les feuille de menthe avec le sel, le poivre, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Sur une planche à découper, étalez une tranche de jambon cru et utilisez-la pour ramasser et envelopper une partie de la salade.
Déposez le reste de la salade dans les assiettes et au dessus, les petits paquets de jambon. Servez avec des copeaux de parmesan, quelques feuilles de menthe et les tranches d'oranges.
C'est très frais, parfumé et absolument délicieux !!
jeudi 24 mai
Gnocchetti à la roquette
Ingrédients pour 4 personnes : 320 gr de "gnocchetti sardi", 3 pommes de terre moyennes, 200 gr de roquette, 2 tomates, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, une gousse d'ail, parmesan.
Pelez les pommes de terre, coupez-les en petits dés et mettez-les dans une casserole avec beaucoup d'eau. Portez à ébullition, salez et ajoutez les pâtes.
Faites revenir l'ail dans l'huile, ajoutez la roquette lavée. Mélangez rapidement. Otez l'ail, ajoutez les gnocchetti et les pommes de terre égouttés, les tomates en dés et mélangez le tout sur le feu, pendant 2 minutes. Parsemez de parmesan et servez. Buon appetito!!
