samedi 18 juin

Filet de porc au Ratafia Champenois, Trévise grillée et polenta croustillante

Cette année j'ai le plaisir de participer au Trophée Julien Chopin, organisé par le Champagne Julien Chopin afin de faire connaître sa gamme de Ratafias Champenois et les promouvoir à travers un art de vivre. Le thème de cette année est une recette salée cuisinée avec le Ratafia Champenois. Avant de passer à la recette, quelques mots sur ce produit que je ne connaissais pas ! Le ratafia trouve son origine vers le 13ème siècle comme un mode de conservation des jus de fruits et de raisins dont on bloque la fermentation par l'ajout... [Lire la suite]
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vendredi 13 février

Roulés de boeuf au speck et coeurs de polenta

Après les desserts pour la Saint Valentin, voici un plat vraiment rapide et simple à préparer. Des roulés de boeuf gourmandes, prêtes en 5 minutes, accompagnées de coeurs de polenta, parce que la présentation est très importante aussi ! A savoir : vous pouvez préparer les roulés le matin (pour les cuire le soir) et les conserver au réfrigérateur. Pour la polenta: préparez-en un peu, puis laissez-la refroidir dans une boite rectangulaire. Une fois refroidie, vous pourrez la couper en tranches. Ingrédients pour 2 personnes : 8... [Lire la suite]
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mardi 16 mars

Mini cake à la polenta et Trévise - Piccoli cake di polenta e radicchio

Des délicieux cakes salés que vous pourrez servir à l'apéro, nature ou coupés en 2, fourrés de fromage à raclette et charcuterie et réchauffés... Sinon, en accompagnement d'une viande en sauce : Ingrédients : 150gr de farine de mais, 150gr de farine, 3 œufs, 40gr de parmesan râpé, 15cl de yaourt blanc, 10cl de lait frais, 7cl d'huile d'olive extra-vierge, 1 Trévise (ou chicorée rouge), 1 c. à soupe de levure pour gâteaux non sucrée, sel et poivre. Lavez la Trévise, éliminez le cœur dur, coupez-la en lamelles et faites-les... [Lire la suite]
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