lundi 12 janvier

Entrêmets aux noisettes et vanille

Voici mon dessert de Noël : une base pain d'épices parfumée à la cannelle, une mousse chocolat blanc, vanille et noisettes et, pour terminer, un streusel amandes-noisettes. Je l'ai trouvé parfait pour le repas de Noël pour son mélange de parfums et saveurs bien hivernales. Nous avons beaucoup aimé. A savoir : j'ai utilisé un cadre en inox de 23.6x16.2cm. Le biscuit a beaucoup gonflé lors de la cuisson, alors vous avez 2 options : soit vous divisez les ingrédients par deux, soit dès la sortie du four vous mettez un poids sur le... [Lire la suite]

lundi 22 décembre

Pain d'épices

Le pain d'épices est synonyme de fête, de Noël, avec son bon goût de miel et de cannelle. N'étant pas fan du foie gras, je préfère le déguster en version sucrée avec une chantilly maison, parfumée à la cannelle. A savoir : sans chantilly vous pouvez conserver le pain d'épices à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Avec la chantilly, je vous conseille de le consommer directement car la conservation au réfrigérateur rend l'intérieur sec. Ingrédients : 250gr de farine, 200gr de miel (j'ai utilisé 150gr de mille fleurs et 50gr de... [Lire la suite]
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vendredi 17 décembre

Sapin d'épices - Albero speziato

Bientôt c'est Noël et moi, j'adore offrir des biscuits faits maison... c'est bien meilleur ! Cette année, je vais offrir également un joli sapin d'épices, très parfumé et de grand effet ! J'ai trouvé la recette dans le "Cuisine Actuelle" de décembre. A savoir : avec ces quantités j'obtiens 2 sapins. Ils se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique. J'ai acheté les emporte-pièces en forme d'étoile chez CASA. Ingrédients : 3 œufs, 150gr de sucre, 100gr de farine, 125gr de beurre, le zeste râpé d'une demie... [Lire la suite]
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jeudi 09 décembre

Etoiles de pain d'épices aux fruits, caramel de coriandre - Stelle di pan speziato alla frutta, caramello di coriandolo

J'ai découvert cette recette lors d'un cours de cuisine chez Stellatable à Thiers et j'ai juste modifié la présentation de ce délicieux dessert. Ingrédients pour 4 personnes : 1 banane, 1 poire qui tienne bien la cuisson (ex. Conférence), 8 tranches de pain d'épices, beurre, 50gr de sucre, 15gr de crème liquide, 1 c. à café de graines de coriandre concassés. Épluchez les fruits et taillez-les en petits morceaux. Étalez les tranches de pain d'épices avec un rouleaux à pâtisserie, puis découpez-les en forme d'étoile, à l'aide d'un... [Lire la suite]
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jeudi 28 octobre

Tartelettes de pain d'épice aux pommes caramélisées

Je vous propose aujourd'hui ma première recette vidéo, réalisée pour participer au jeu concours organisé par les éditions Solar. Cette recette est tirée du livre "Tartelettes" et est un vrai régal ! Vous pouvez retrouver cette vidéo sur Youtube, le site des Editions Solar et sur Facebook, ici et ici. Je vous note la recette, si vous souhaitez l'imprimer : Ingrédients pour 4 personnes : 4 pommes golden, le zeste d'un citron, le zeste d'une orange, 10cl de crème liquide entière, 60gr de beurre, 6 tranches de pain... [Lire la suite]
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mardi 21 avril

Gâteau princesse

Voici le 2ème gâteau préparé pour le baptême : un délicieux pain de gênes aux amandes, une crème au café, le tout recouvert de chantilly aromatisé au café et de truffes au chocolat... un dessert très léger et non bourratif, malgré les apparences !! Je vous donnes les ingrédients pour un gâteau de 24 cm de diamètre, la base de ma recette (pour ce gâteau j'ai doublé les doses). Pour le gâteau : 100 gr de poudre d'amandes, 150 gr de sucre, 150 gr de farine, 1/2 sachet de levure, 45 gr de beurre, 1/2 verre de rhum, 15 gr de... [Lire la suite]
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