vendredi 27 décembre

Galette des rois au chocolat et fève tonka

J'ai dénichée cette recette dans le dernier livre que les Editions Solar m'ont envoyé "La pâtisserie - Les Ateliers Masterchef", qui propose en un seul ouvrage tout l'appareil technique et pédagogique pour maîtriser le savoir-faire de la pâtisserie, sans oublier la créativité : riche en images pas à pas, conseils et astuces. Cette galette est vraiment délicieuse... et si vous voulez vous lancer dans la préparation de la pâte feuilletée, vous trouverez ICI la recettes avec les photos pas à pas. A savoir : si vous n'avez pas de... [Lire la suite]
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mardi 10 septembre

Palmiers feuilletés au pesto de basilic

Un apéritif gourmand qui nous permet de varier les plaisirs en changeant la farce : pesto de basilic, de tomates séchées, gruyère et jambon blanc... la seule limite est votre imagination ! A savoir : je préfère ne pas mettre l'ail dans mon pesto car je ne le digère pas très bien. Si vous voulez, ajoutez 1 gousse d'ail pelée dans le mixeur, avec les autres ingrédients. Vous pouvez utiliser du pesto tout prêt, bien-sûr, mais c'est tellement meilleur le fait maison et cela ne prend pas beaucoup de temps ! Ingrédients pour 4 personnes... [Lire la suite]
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jeudi 29 août

Chaussons aux pommes, noix et raisins

Me revoilà ! Je suis bien rentrée de mes vacances au Puy-en-Velay, avec pas mal d'idées et de projets... mais je vous en reparlerai ! Nous sommes déjà fin Août, mais où j'habite (dans les Alpes, dans le nord-est de l'Italie) on dirait que nous sommes déjà en automne ! Les températures ont baissé, le soleil se fait rare... alors, pour me réchauffer, j'ai préparé des chaussons feuilletés aux pommes, très gourmands et parfumés ! Ingrédients pour 16 chaussons : 2 pâtes feuilletées rondes, 1 pomme Golden (environ 180gr), le jus... [Lire la suite]
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lundi 10 juin

Chaussons à la viande épicée, sauce tomate piquante

Ces chaussons parfumés aux épices se marient très bien à la sauce tomate piquante. Je vous conseille de doubler les quantités, car ils vont disparaître très rapidement ! A savoir : avec ces quantités j'ai préparé une quinzaine de chaussons, avec un emporte pièce rond cannelé de 9,5cm de diamètre. Vous pouvez utiliser un emporte pièce de diamètre inférieur, si vous le souhaitez. Préparez une sauce tomate avec de l'huile piquante, ou en ajoutant de la pâte de piments, vous trouverez la recette ICI. Ingrédients : 200gr de viande... [Lire la suite]
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samedi 26 janvier

Chaussons saucisse, petits-pois et moutarde au miel

A savoir : vous pouvez remplacer la saucisse avec du boeuf haché que vous ferez revenir dans une c. à soupe d'huile d'olive et un peu d'échalote hachée. Ingrédients pour 16 pièces : 2 rouleaux de pâte feuilletée ronde, moutarde au miel (Maille), 120gr de saucisse de Toulouse, 50gr de petits-pois surgelés, 1 c. à soupe de vin blanc sec, 1 c. à soupe de lait, sel, sésame. Cuisez les petits-pois dans de l'eau bouillante salée pendant la moitié du temps indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, émiettez la saucisse et faites-la revenir... [Lire la suite]
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dimanche 13 janvier

Galette des rois aux fruits rouges

J'aime beaucoup la galette des rois et les enfants aussi, surtout quand il faut aller sous la table ou quand ils trouvent la fève !!J'ai trouvé cette recette ICI. A savoir : pour une galette classique, il suffit de ne pas ajouter les fruits rouges.Ingrédients pour 8 personnes : 2 pâtes feuilletées rondes, 2 oeufs moyens battus, 125gr d'amandes en poudre, 70gr de beurre ramolli, 100gr de sucre semoule, 1 c. à soupe de farine, fruits rouges surgelés. Préparez la frangipane : mélangez le sucre et le beurre mou jusqu'à l'obtention... [Lire la suite]
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jeudi 22 novembre

Mini tourtes de potiron aux lardons

Une entrée gourmande et qui tient au corps ! Je les ai présentés dans les jolies mini cocottes Le Creuset. J'ai trouvé la recette dans "Saveurs - Best of 2011". Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de potiron, 200gr de lardons fumés, 1 rouleau de pâte feuilletée, 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 1 jaune pour la dorure, noix de muscade râpée, sel et poivre. Faites cuire 5 minutes à la vapeur la chair coupée en cubes du potiron épluché.Faites dorer les lardons à sec, puis ajoutez le potiron, 2/3 pincées de noix de muscade et la... [Lire la suite]
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mercredi 26 septembre

Tatin de carottes

Cette recette est tirée d'un magazine italien : Sale & Pepe. A savoir : je n'ai pas trouvé de coriandre fraîche, j'ai donc utiisé du congelé. Servez la tatin de carottes avec une salade verte. Ingrédients pour 4 personnes : 8 carottes, 1 pâte feuilletée ronde, 4 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de sucre, une pincée de piment en poudre, un petit bouquet de coriandre, 1 c. à café de graines de sésame noires (je n'en avais pas, j'ai mis les blanches), 30gr de beurre, sel. Epluchez les carottes, puis coupez-les en deux dans... [Lire la suite]
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dimanche 13 mai

Tartes fines aux asperges

Pour ces délicieuses tartes fines je me suis inspirée d'une recette trouvée dans un magazine anglais, acheté lors de mon séjour à Londres. Une entrée chic et simple à préparer pour fêter les 5 ans de mon blog (vendredi dernier). Je n'ai pas enveloppé toutes les asperges avec le jambon cru pour éviter d'en étouffer le goût.  Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée rectangulaire, 1 bouquet d'asperges (3/4 par personne), 2 c. à soupe de mascarpone, 2 c. à soupe de parmesan râpé, poivre du moulin, huile d'olive vierge... [Lire la suite]
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mercredi 28 septembre

Tarte ai fichi e prosciutto - Tarte aux figues et jambon cru

Una tarte originale e golosa, pronta in pochissimo tempo, per sorprendere i vostri invitati. Potete preparare questo piatto raffinato come antipasto oppure presentarlo sottoforma di tartellette per l'aperitivo. Ingredienti per 6 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 4 cucchiai di mascarpone, 100gr di prosciutto crudo, 8-12 fichi (dipende dalla grandezza), 1 cucchiaino di zucchero di canna scuro, olio d'oliva, fior di sale, pepe, un pò di latte. Accendete il forno a 200°C. Stendete la pasta sfoglia sulla teglia da... [Lire la suite]
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