dimanche 04 février

Coeur feuilleté à la pâte à tartiner

Après le soleil et le sapin, je me devais de réaliser un joli coeur feuilleté pour la Saint Valentin ! La recette est toujours la même, il n'y a que la forme qui change et, il faut avouer que le résultat est top. Qu'en pensez-vous ? Pour la farce vous pouvez utiliser la pâte à tartiner que vous préférez : la classique aux noisettes, ou celle à la pistache, au chocolat, au café, aux spéculos... pour surprendre votre moitié. A savoir : la réalisation de ce dessert n'est pas compliquée, il faut juste un peu d'adresse. Pour mieux... [Lire la suite]

jeudi 18 janvier

Trio de mini galettes des rois

La farce classique de la Galette des rois est bien-sûr la crème frangipane : une crème aux amandes enrichie de crème pâtissière. Pour ces versions mini j'ai opté pour une crème aux amandes express. En plus de la version nature, j'ai préparé 2 variantes : une à la crème de pistache et framboises, l'autre aux pommes et spéculoos. J'ai utilisé le moule en silicone Tortina et le très pratique emporte-pièce de 8 cm de diamètre Silikomart, de façon à obtenir des galettes parfaites qui ne se déforment pas en cuisson. A... [Lire la suite]
jeudi 04 janvier

Galette des rois au pralinée

Comme tous les ans, entre la fin de décembre et le début de janvier, mon mari n'arrête pas de réclamer sa Galette des Rois : il faut dire qu'à cette période de l'année, c'est difficile pour lui car il est Français, il adore la Galette et il habite en Italie, où l'on ne trouve pas cette spécialité typiquement française ! Cette année il a frappé fort, car il a même laissé traîner des messages subliminaux dans la maison... Pour lui faire plaisir, hier matin j'ai préparé une Galette au praliné, en suivant la recette de Sylvie. Il... [Lire la suite]
mardi 04 avril

Torsades feuilletées à la confiture

Une recette vite faite et gourmande, pour le goûter ou pour terminer un repas avec une note sucrée. J'ai utilisé une confiture de cerises amarena mais vous pouvez fourrer ces torsades avec n'importe quelle confiture ou, même, de la pâte à tartiner. Ingrédients pour 12 torsades : 2 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaire, 1 pot de confiture de cerises amarena, 20gr de sucre semoule, une pincée de cannelle, 1 jaune d'oeuf. Préchauffez le four à 190°C. Déroulez la pâte feuilletée et étalez une fine couche de confiture à l'aide... [Lire la suite]
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lundi 23 janvier

Millefeuille classique à la vanille

Le Millefeuille est un classique de la pâtisserie française et son nom fait référence au nombre élevé de feuillets de pâte qui le compose. On ne connaît pas l'origine exacte mais François Pierre de La Varenne en parle dans son livre Cuisinier françois qui date de 1615. La recette aurait été ensuite perfectionnée par Marie-Antoine Carême, l'un des chefs le plus renommé de l'histoire, qui le considère comme une recette d'origine ancienne, à la fin du XVIII siècle.Le Millefeuille est composé de 3 couches de pâte feuilletée et 2... [Lire la suite]
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mercredi 04 janvier

Pâte feuilletée maison

Cela faisait longtemps que je voulais préparer la pâte feuilletée moi-même, mais je n'ai jamais trouvé le bon moment jusqu'à hier ! Je me suis donc lancée et j'ai regrettée de ne pas l'avoir fait pus tôt ! Ce n'est pas bien compliqué mais il faut avoir du temps, car c'est ça le secret de la réussite ! J'ai suivi la recette de Philippe Conticini, extraite du livre Sensations. Avant de vous livrer la recette avec les photos pas à pas, voici quelques conseilles : utilisez des ingrédients de qualité, notamment le beurre ne farinez pas... [Lire la suite]
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samedi 31 décembre

Croissants salés au speck et mozzarella

Tout est prêt pour ce soir ? Comment allez-vous fêter l'arrivée de la nouvelle année ? Nous passerons la soirée en famille, chacun emmène un plat et moi, je m'occupe évidemment du dessert ! Mais aujourd'hui je vous laisse une recette salée, vraiment très simple à réaliser et très gourmande pour l'apéritif et mes voeux les plus sincères pour une année 2017 riche en belles surprises. A savoir : vous pouvez saupoudrer les croissants avec du sésame ou un mélange de sésame et pavot. Vous pouvez remplacer le speck avec du jambon blanc... [Lire la suite]
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mardi 27 décembre

Etoile feuilletée aux poireaux, speck et fromage

Cette étoile feuilletée très gourmande était sur notre table le jour de Noël : facile à réaliser et effet garanti ! Pour la farce j'ai utilisé des poireaux, du fromage qui fond et du speck mais vous pouvez utiliser ce que vous voulez et, même, décorer le centre avec du sésame ou des graines de pavot. Ingrédients : 2 rouleaux de pâte feuilletée, 1 blanc de poireau d'environ 150gr, 5-6 tranches de speck, 100gr d'Emmental râpé, 1/2 échalote, sel, poivre, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 jaune d'oeuf. Coupez le poireau à moitié et... [Lire la suite]
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mercredi 07 décembre

Tartelettes aux tomates cerises et réduction de vinaigre balsamique

Des tartelettes aux tomates cerises et une réduction de vinaigre balsamique très gourmandes et simples à réaliser pour un apéro entre amis. Vous pouvez réaliser des tartelette plus grandes pour une entrée, avec une salade en accompagnement. Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée, 16 tomates cerise, 20gr de sucre, 100ml de vinaigre balsamique de Modène IGP, 6 feuilles de basilic, 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Chauffez une poêle avec l'huile et le sucre, puis ajoutez les tomates lavées et bien séchées ainsi que... [Lire la suite]
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vendredi 14 octobre

Quiche effrayante d'Halloween

Halloween est une fête originaire des pays celtiques célébrée aux Etats-Unis et au Canada dans la soirée du 31 Octobre, veille de la Toussaint. La tradition moderne la plus connue veut que les enfants se déguisent avec des costumes effrayants comme des costumes de fantômes, de sorcières, de monstres ou de vampires et aillent sonner aux portes en demandant des friandises. Même si cette fête ne fait pas partie de notre culture, j'aime bien préparer des plats sucrés ou salés effrayants, pour amuser mes enfants. Aujourd'hui je vous... [Lire la suite]