dimanche 16 juillet

Couscous afourou

La cuisine kabyle est connue pour ses innombrables vertus. Respectueuse des saisons et de la nature, elle prône encore une tradition culinaire fondée sur l’authenticité des produits et l’importance des modes de cuisson. Riche en fruits, légumes et légumineuses, mais pauvre en viande, sa particularité repose sur l’utilisation exclusive de l’huile d’olive pour préparer et assaisonner. On ne peut pas parler de cuisine berbère ou kabyle sans évoquer un plat emblématique : le seksou, couscous, et plus précisément le couscous afourou, connu... [Lire la suite]
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mardi 04 août

Riz noir cantonais

Le riz Vénéré est un riz complet naturellement noir, unique en son genre. Originaire de Chine, il est aujourd'hui cultivé en Italie, dans la pleine du Pô. D'après la légende, il était très apprécié à la cour des anciens empereurs chinois pour ses propriétés nutritionnelles et aphrodisiaques (d'où le nom de Riz Interdit). Le riz Vénéré contient du phosphore et du magnésium. Ce plat vous séduira par sa simplicité et par son goût exotique qui vous fera voyager... Ingrédients pour 2 personnes : 150gr de riz noir Vénéré... [Lire la suite]
lundi 29 juin

Oeufs à la coque, mouillettes de pain beurré

Depuis que j'ai commencer à partager sur ce blog mes recettes, mes expériences culinaires et mes découvertes, j'ai beaucoup grandi et j'ai appris, entre autre, à acheter et cuisiner les produits de saison. J'ai compris que pour préparer de bons plats, il est indispensable d'utiliser des ingrédients de qualité. Cela peut sembler évident pour beaucoup d'entre vous, mais il y a encore des personnes qui ne suivent pas les saisons. C'est vraiment inutile et cher d'acheter, par exemple, des pêches en janvier : elles n'auront aucun goût et... [Lire la suite]
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lundi 05 mai

Salade de pommes de terre mimosa

Une recette simple mais tellement délicieuse !! Je l'ai dénichée dans le dernier livre d'Eric Fréchon "Un chef dans ma cuisine : pomme de terre" aux Editions Solar. J'aime beaucoup les recettes proposées par le chef car elles sont originales et faciles à réaliser.Pour cette salade mimosa, je n'ai rien changé, en bonne italienne, j'ai juste utilisé du vinaigre balsamique à la place du Xères et de l'huile d'olive au lieu de l'huile d'arachides. A savoir : une fois les pommes de terre cuites, ne les mettez jamais au... [Lire la suite]
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jeudi 18 juillet

Salade de pommes de terre et oeufs à la mayonnaise et au sel fumé

Une salade qui peut être servie tiède ou froide, idéale pour l'été. J'ai ajouté une touche fumée avec ce sel que j'ai déniché chez l'épicier. Nous nous sommes régalés ! Ingrédients pour 4 personnes : 6 pommes de terre de taille moyenne, 4 oeufs, 2 c. à soupe de câpres, 1 c. à café bombée de persil haché, sel fumé. Pour la mayonnaise : 1 jaune d'oeuf extra frais, 10cl d'huile de tournesol, 1 c. à café de moutarde, sel, poivre. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur, épluchez-les et coupez-les en rondelles une fois tiédies.... [Lire la suite]
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dimanche 15 juillet

Chiffonade de salades croquantes

Cette recette est tirée du livre "Toqué de cuisine" de Jamie Oliver. A savoir : ne sachant pas pocher les oeufs, je les ai cuits à l'eau. Ingrédients pour 4 personnes : 1 ciabatta, huile d'olive, 1 gousse d'ail pelée et émincée, sel et poivre noir, 12 tranches de poitrine fumée, le jus d'un citron, 4 gros oeufs bio, 3 belles poignées de roquette, 1 salade feuille de chêne, 100gr de copeaux de parmesan. Préchauffez le four à 200°C. Eliminez la croûte du pain et coupez la mie en allumettes de la taille du petit doigt. Placez ces... [Lire la suite]
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dimanche 27 février

Porc aux poivrons sauté aux cinq-épices - Maiale ai peperoni saltato alle spezie

Voici le petit dernier dans ma librairie culinaire : Julie cuisine le monde chez vous, de Julie Andrieu. "Un carnet intime de recettes du monde" comme dit la présentation du livre. Vous y trouverez plein de recettes savoureuses, de belles photos et des informations sur les pays visités par Julie, pour faire entrer le monde dans votre cuisine ! Je vous le conseille vivement ! Je vous propose sa recette de porc aux poivrons sauté aux 5 épices, cuisiné en amoureux avec mon mari. C'est un plat très simple à réaliser et plein de... [Lire la suite]
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dimanche 21 mars

Trio d'amuses-bouche - Trio di stuzzichini

Voici quelques recettes rapides à utiliser et de grand effet ! En partant de la gauche : œufs au thon et câpres, mini roulés de jambon et ricotta, œufs aux olives. Ecco qualche ricetta facile da fare e di grande effetto! Da sinistra verso destra: uova al tonno e capperi, rotolini di prosciutto e ricotta, uova alle olive. A savoir : farcissez les œufs à la dernière minute pour éviter que la farce ne sèche. S'il vous reste de la farce, préparez des sandwich : c'est délicieux !Tous les ingrédients sont pour 4 personnes. Buono a... [Lire la suite]
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dimanche 07 décembre

Salade de blé, haricots verts et oeufs

Demain au déjeuner ça sera : salade de blé, haricots verts et oeufs. Ingrédients pour 2 personnes : 120 gr de blé, 100 gr de haricots verts, 3 oeufs, 1/2 échalote, 2 c. à soupe d'huile d'olive, un brin de romarin, sel, curry. Faites cuire le blé dans de l'eau bouillante salée avec le romarin pendant 10 minutes, puis égouttez-le et jetez le romarin. Hachez la demi échalote et mettez-la dans un bol avec l'huile d'olive et une pincée de sel.Équeutez les haricots et faites-les cuire dans l'eau bouillante salée pendant une... [Lire la suite]
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