lundi 03 mars

Cupcakes aux myrtilles et chocolat blanc

J'ai trouvé cette recette dans le dernier livre qui m'a offert mon mari : Les cupcakes de Lola. Elle m'a plu tout de suite alors j'ai décongelé les myrtilles cueillies l'été dernier et je me suis mise au travail. Les muffins sont moelleux et délicieux, le glaçage au chocolat blanc crémeux et avec les myrtilles il rend le tout irrésistible ! A savoir : décorez tous les cupcakes avec la crème au chocolat blanc et conservez-les au réfrigérateur dans une boite hermétique, sinon la crème durcira trop dans la poche à douille. Décorez... [Lire la suite]
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vendredi 10 janvier

Cupcakes à la crème de coco et ananas

Quelques jours avant Noël j'ai reçu un cadeau vraiment gourmand : un colis avec des produits asiatiques. Je les connaissais déjà de nom, mais je n'avais jamais utilisé la crème de coco, par exemple. J'ai tout de suite pensé à un dessert et, l'association avec ananas et citron vert m'a paru excellente ! Voici donc comment est née cette recette : un muffin moelleux au gout subtil de noix de coco, avec des dés d'ananas et parfumé avec un sirop à l'ananas, le tout recouvert d'une légère chantilly à la crème de coco, des dés d'ananas et... [Lire la suite]
vendredi 03 janvier

Cupcakes au chocolat, cerises à l'alcool et glaçage mascarpone

Des cupcakes pour adultes, au bon gout de chocolat et liqueur de cerises... à consommer avec modération !! A savoir : avec ces quantités j'ai réalisé 8 cupcakes. Conservez-les 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez préparer les muffins la veille et les garder dans une boîte hermétique. Ingrédients : 100gr de farine, 15gr de cacao, 100gr de sucre semoule, 1 c. à café de levure, une pincée de sel, 40gr de beurre mou, 120ml de lait, 1 oeuf, 8 cerises à l'alcool dénoyautées, 2 c. à café d'alcool de... [Lire la suite]
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vendredi 22 novembre

Mini cupcakes à la Nocciolata, glaçage mascarpone et Nocciolata - Salon du blog culinaire de Soissons

Cette année j'ai pu enfin participer à la 6ème édition du Salon du Blog Culinaire de Soissons, organisé par l'équipe de 750gr. J'ai passé un week-end inoubliable, avec mes copines blogueuses Julie, Johanna et Margaux, j'en ai rencontrées d'autres et j'ai enfin pu discuter avec celles que je connaissais seulement par Internet... bref une expérience unique qui m'a également permis de rencontrer un grand nom de la pâtisserie française : Philippe Conticini. Un grand chef et un homme qui a le coeur sur la main, d'une gentillesse et... [Lire la suite]
lundi 11 novembre

Cupcakes au chocolat et Nocciolata

La recette des muffins au chocolat vient de l'Encyclopédie du chocolat de Valrhona, pour le glaçage j'ai fait au plus simple : chantilly et Nocciolata... un vrai régal !! Ingrédients pour une douzaine de muffins : 3 oeufs, 80gr de cassonade, 50gr de miel, 50gr de beurre mou, 80ml de crème liquide, 80gr de farine à gâteaux, 50gr de poudre de noisettes, 20gr de cacao amer en poudre, 40gr de chocolat noir en morceaux, 2 c. à café de levure chimique, 1 pincée de sel. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.... [Lire la suite]
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jeudi 01 août

Mojito cupcakes

Ces cupcakes sont délicieux, frais et raffinés... J'ai trouvé la recette dans le livre "The Hummingbird Bakery Cake Days", j'ai remplacé la crème au beurre avec une chantilly au mascarpone, plus légère. J'avais un peu peur que le sirop au rhum soit trop fort, mais au contraire, il parfume délicatement ces gâteaux et l'on retrouve le goût du mojito de façon très subtile. J'ai eu un grand succès ! A savoir : avec ces quantités j'ai préparé 20 mini cupcakes de 4cm de diamètre. Vous pouvez préparer le sirop au rhum la veille et le... [Lire la suite]
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lundi 29 juillet

Mini muffins au chocolat et confiture aux poires

J'avais goûté des muffins similaires lors de mon week-end à Asiago, invitée par Rigoni di Asiago. J'avais beaucoup aimé l'idée d'insérer la confiture au milieu des gâteaux, j'ai donc utilisé une recette à moi de muffins au chocolat. Ils sont tout aussi délicieux pour le petit-déjeuner que pour le goûter ! A savoir : j'ai utilisé un moule à mini muffins de 4cm de diamètre et j'en ai obtenus 15. Ingrédients : 140gr de farine, 10gr de cacao amer, 100gr de sucre cassonade, une pincée de sel, 2 c. à café de levure chimique,... [Lire la suite]
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jeudi 27 juin

Cupcakes aux cerises et sirop épicé

De délicieux cupcakes aux cerises et myrtilles... le sirop de cerises épicé est à tomber... A savoir : avec ces quantités j'ai préparé 20 mini muffins (moule Demarle) et 6 muffins. J'ai préparé les caissettes moi-même, avec des carrés de papier sulfurisé de 9cm. Ces cupcakes se conservent au réfrigérateur.Pour le sirop de cerises : 500gr de cerises dénoyautées et coupées en deux, 150gr de myrtilles, 200gr de sucre en poudre, 1 c. à café de cannelle, 1 pincée de gingembre moulu, 1 pincée de muscade, 1 c. à soupe de vinaigre... [Lire la suite]
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mercredi 15 mai

Muffins aux pommes et framboises, streusel aux flocons d'avoine

Ces muffins, accompagnés d'un thé ou un café, sont le petit-déjeuner idéal pour bien commencer la journée... Ingrédients pour 12 muffins : 140gr de farine, 50gr de poudre d'amandes, 60gr de sucre, 1c. à café de levure, 1 1/2 c. à café de cannelle, le zeste d'un citron, extrait de vanille, 115gr de beurre fondu tiède, 2 oeufs à température ambiante battus, 120ml de lait tiède, 1/2 pomme, 24 framboises fraîches ou surgelées. Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs et le zeste de citron. Dans un autre saladier, mélangez le... [Lire la suite]
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mercredi 20 février

Financiers au miel et framboises

J'ai préparé ces délicieux financiers ronds pour la Saint Valentin. J'ai trouvé le recette dans le livre de Martha Stewart. A savoir : j'ai utilisé le moule à mini-muffins Demarle, je l'ai rempli au 3/4 et j'ai obtenu 24 financiers. J'ai réalisé cette recette 2 fois et à chaque fois les financiers montaient trop, du coup les coeurs ne se voient pas bien. La prochaine fois j'essayerai de cuire à une température plus basse et un peu plus longtemps.Je vous ai transcrit la recette originale, moi j'y ai apporté quelques modifications :... [Lire la suite]
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