vendredi 02 octobre
Cake mozzarella chorizo
Une recette trouvé chez Tantine qui a fait fureur lors d'un dernier Atelier Culinaire. Un mariage italo-espagnol très original !
A savoir : le chorizo va perdre beaucoup de gras qui peut déborder du moule et s'incruster au fond du four, pensez donc à mettre un lèche-frites avec du papier alu en dessous du moule !
Concernant la mozzarella, j'en ai essayées beaucoup et celles qui résistent le mieux à la cuisson ce sont la Santa Lucia de Galbani et la mozzarella de Lidl, pas chère et extra sur la pizza !
Ingrédients : 3 œufs, 150gr de farine, 1/2 sachet de levure, 10 cl d'huile d'olive, 125 ml de lait, 100 gr de fromage râpé (j'ai utilisé de l'emmental), 125 gr de mozzarella, 150gr de chorizo doux, 2 c. à soupe d'herbes du jardin hachées (j'ai utilisé quelques feuilles de basilique et un brin de thym).
Coupez la mozzarella et le chorizo en dés. Ciselez les herbes.
Pour éviter les grumeaux, versez le lait tiède sur le mélange de farine et levure en les incorporant petit à petit. Ajoutez ensuite les œufs, l'huile d'olive et le fromage râpé. Terminez avec les herbes fraîches, la mozzarella et le chorizo. Versez le tout dans un moule à cake (le mien mesure 24cm) et enfournez à 180°C pendant 45 minutes.
Buono a sapersi: il chorizo è un salame piccante spagnolo. Durante la cottura perde molto grasso che può finire sul fondo del forno. Pensate quindi a mettere una placca coperta di alluminio sotto lo stampo. Se non trovate il chorizo, potrete sostituirlo con un buon salame fresco di campagna.
Ingedienti: 3 uova, 150gr di farina, 1/2 bustina di lievito, 10 cl di olio d'oliva, 125 ml di latte, 100 gr di formaggio grattuggiato (ho messo l'emmental), 125 gr di mozzarella, 150gr di chorizo dolce, 2 cucchiai di erbe aromatiche sminuzzate (ho messo qualche foglia di basilico e un rametto di timo).
Tagliate a dadini la mozzarella e il chorizo. Per evitare i grumi, versate il latte tiepido a filo sulla farina e il lievito, mescolando lentamente. Aggiungete poi le uova, l'olio d'oliva e il formaggio. Terminate con le erbe,
la mozzarella e il chorizo. Versate il tutto nello stampo rettangolare (il mio è lungo 24cm) e infornate 45 minuti a 180°C.
lundi 22 juin
Tartelettes caprese
Comment garnir - me diriez-vous - ces tartelettes de brisée au basilic ? Voici une idée très simple à réaliser et pleine de saveurs !
Pour 4 personnes : comptez 2 ou 3 tartelettes de pâte brisée au basilic par personne, 3 mozzarelle, 3 tomates, huile d'olive, vinaigre balsamique de Modena, origan, sel.
Coupez en tranches fines les mozzarelle et les tomates. Disposez-les joliment dans chaque tartelette. Salez, ajoutez un filet d'huile d'olive et de vinaigre, ainsi qu'une pincée d'origan et le tour est joué !!
Bon appétit !!
dimanche 03 mai
Sandwich l'ensoleillé
Avec cette recette je participe au concours "Mettez du vert dans vos assiettes" organisé par le site Keldelice.com et qui se déroulera jusqu'au 7 mai.
Ingrédients pour 4 personnes : 8 galettes de blé, 1 aubergine grillée, 2 belles poignées de roquette, 2 tomates coupées en petits dés, 2 mozzarelle, copeaux de parmesan, 4 c. à soupe de pignons de pain, huile d'olive.
Mixez la roquette avec un peu d'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce pas trop liquide et étalez-la sur la moitié de chaque galette. Déposez ensuite quelques tranches d'aubergine, des dés de tomates, des tranches de mozzarella, quelques pignons et les copeaux de parmesan.
Roulez la galette et coupez-la à moitié. Procédez de la même manière pour les autres galettes et dégustez cette merveille !
samedi 06 septembre
Piadina aux jambon cru et mozzarella
C'est en me baladant sur le blog de Choupette, "Péché de gourmandise" que j'ai trouvé cette recette. Rien qu'à voir la photo j'avais l'eau à la bouche !!
Pour 2 personnes : 2 piadine, 4 fines tranches de jambon de Parme, quelques feuilles de basilic, 1 mozzarella, 2 c. à soupe de parmesan râpé, 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 1 c. à café de moutarde.
Chauffez la crème 2 minutes avec les feuilles de basilic. Hors du feu, ajoutez la moutarde et étalez cette crème sur les piadine. Parsemez de parmesan, mozzarella râpée et jambon. Pliez les piadine en 2 et cuisez-les dans une poêle chaude 2-3 minutes de chaque coté, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Mon mari ne raffole pas le jambon cru, je lui ai donc préparé une piadina avec des lardons allumettes revenus à la poêle.
samedi 28 juin
Bruschette au jambon et champignons
Après une soirée crêpes, que faire avec ce qui reste du jambon, des champignons et de quelques tranches de mozzarella ? Pourquoi pas des bruschette pour l'apéro ?
Pour les préparer c'est un jeu d'enfant : déposez la mozzarella sur des tranches de pain, parsemez de jambon et de champignons, puis passez-les quelques minutes au four à 200°C. Vous pouvez bien évidemment ajouter d'autres ingrédients... Bon appétit !
vendredi 14 mars
Mozzarella in carrozza et courgettes aux aubergines
Me revoilà après quelques semaines d'absence... J'ai une grande nouvelle à vous annoncer : j'attends un petit garçon qui devrait naître le 13 juillet !! Je suis trop contente et très fatiguée en ce moment ! Du coup je n'ai pas trop envie de rester débout devant les fourneaux.
Je vous propose aujourd'hui un plat qui cale bien : des courgettes aux aubergines et la mozzarella in carrozza. Traduit littéralement, cela signifie "mozzarella en carrosse" : elle ne se balade pas, elle est juste emprisonnée dans 2 tranches de pain de mie et frite. C'est délicieux !!
Mozzarella in carrozza
Pour 2 personnes : 8 tranches de pain de mie, 12 tranches de mozzarella, du lait, 2 oeufs, 2 tranches de jambon blanc, chapelure, huile de friture, sel.
Ôtez la croûte au pain de mie. Dans un saladier, cassez les oeufs et mélangez-les avec un peu de lait, puis salez. Plongez-y une première tranche de pain de mie, égouttez-la. Déposez dessus 3 tranches de mozzarella et moitié tranche de jambon. Recouvrez avec le pain de mie passé dans l'oeuf. Fermez bien le tout et passez-le dans la chapelure, afin qu'il soit bien pané. Répétez la même opération pour les autres "sandwich". Réchauffez l'huile et faites cuire les mozzarelle in carrozza : retournez-les avec délicatesse pour éviter que le fromage sorte. Quand elles sont prêtes, déposez-les sur du papier absorbant afin d'enlever l'huile excédante.
Vous pourrez réaliser cette recette sans jambon ou en le remplaçant par du jambon cru.
Courgettes aux aubergines
Pour 2 personnes : 3 courgettes, 1 aubergine, persil haché, 2 c. à soupe de parmesan, 2 c. à soupe de chapelure, sel, poivre, huile d'olive.
Lavez les courgettes, coupez-les dans la longueur et videz-les à l'aide d'une petite cuillère. Pelez l'aubergine, coupez-la en dés et mixez-la avec la pulpe de courgette.
Mettez le tout dans une poêle avec un peu d'huile d'olive chaude et faite cuire 5 à 10 minutes. Ajoutez ensuite le fromage, la chapelure et le persil. Remplissez les courgettes avec ce mélange.
Parsemez-les avec un peu de parmesan et couvrez-les d'un filet d'huile d'olive. Enfournez une demi heure environ à 180°C.
dimanche 23 septembre
Salade Olivier
Vendredi mon chéri m'a fait une surprise : il a préparé une délicieuse salade pour midi! Il cuisine rarement mais quand il s'y met il fait des bons petits plats. Sa spécialité : les salades. Pour préparer celle-ci il s'est inspiré d'une recette tiré du nouveau livre de Jamie Oliver "Cook". J'ai décidé de nommer cette recette "Salade Olivier" car mon mari s'appelle Olivier, le nom de la recette originale est "Salade de Noel du Fifteen".
Pour 2 personnes : 2 boules de mozzarella, 2 oranges épluchées et coupées en tranches, 2 poignées de roquette, quelques feuilles de menthe, 4 tranches de jambon cru, quelques copeaux de parmesan, vinaigre balsamique, sel, poivre, huile d'olive.
Sortez 2 grandes assiettes et déchirez une boule de mozzarella en gros morceaux sur chaque assiette. Sapoudrez-la de sel et de poivre. Dans un bol assaisonnez la roquette et les feuille de menthe avec le sel, le poivre, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Sur une planche à découper, étalez une tranche de jambon cru et utilisez-la pour ramasser et envelopper une partie de la salade.
Déposez le reste de la salade dans les assiettes et au dessus, les petits paquets de jambon. Servez avec des copeaux de parmesan, quelques feuilles de menthe et les tranches d'oranges.
C'est très frais, parfumé et absolument délicieux !!
