mercredi 15 juin

Spaghetti à la chitarra aux fruits de mer

Les spaghetti à la chitarra prennent leur nom de l'ustensile de cuisine du même nome (chiatarra) qui permet de produire des pâtes équerrées et avec une consistance poreuse permettant une adhérence parfaite de la sauce. La pâte est réalisée avec de la semoule de blé dur, des oeufs et une pointe de sel. Elle est ensuite longuement travaillée, puis, après un repos au frais, étirée en abaisse à l'aide d'un rouleau à pâtisserie : l'abaisse est ensuite déposée sur la chitarra, une pression est faite à l'aide du rouleau en le faisant rouler... [Lire la suite]
Posté par nonnapapera à 10:39 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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