vendredi 16 octobre
Cake sucré au potimarron - Plum cake alla zucca
Après le gâteau au chocolat et courgettes, voici le cake au potimarron ! Je voulais créer une recette originale pour participer au jeu de Dominique et la gourmande que je suis a évidemment pensé à un gâteau.
La cannelle et le zeste d'orange rendent ce cake très parfumé et pour lui donner un peu de peps un délicieux glaçage au mascarpone et ricotta, mon fromage passe-partout !
Dopo la torta al cioccolato e zucchine, ecco il plum cake alla zucca! Volevo creare una ricetta originale per partecipare al gioco di Dominique e, siccome sono una golosona, ho subito pensato a un dolce.
La cannella e la scorza d'arancia gli conferiscono un delizioso profumo autunnale e per dargli un pò di brio ho spalmato la superficie di una deliziosa crema al mascarpone e ricotta, il mio formaggio preferito!
A savoir : vous pouvez préparer le cake à l'avance mais étalez le glaçage juste avant de servir.
Vous pouvez remplacer le potimarron par des carottes râpées.
Ingrédients : 80gr de sucre cassonade, 2 œufs, 160gr de farine, 1 c. à café de levure, 1 c. à café de cannelle, le zeste râpé de 1/2 orange, 140gr de potimarron râpé, 50gr de noix grossièrement hachées, 50ml de lait, sel, quelques noix pour décorer.
Pour le glaçage : 100gr de mascarpone, 100gr de ricotta, 1 c. à soupe de sucre.
Battez longuement le sucre avec les œufs afin d'obtenir un mélange gonflé et mousseux. Ajoutez la farine, la levure, la cannelle, une pincée de sel et le lait. Ajoutez enfin le potimarron, le zeste d'orange et les noix. Versez le tout dans un moule à cake en silicone et faites cuire 25 à 30 minutes à 180°C.
Pour le glaçage il suffit de mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse et, une fois le cake refroidi, de l'étaler sur la surface. Décorez avec des brisures de noix.
Buono a sapersi: potete preparare il plum cake in anticipo ma stendete la crema un attimo prima di servire. Potete sostituire la zucca con le carote grattuggiate.
Ingredienti: 80gr di zucchero di canna, 2 uova, 160gr di farina, 1 cucchiaino di lievito, 1 cucchiaino di cannella, la scorza grattuggiata di mezza arancia, 140gr di zucca grattuggiata, 50gr di noci tritate grossolanamente, 50ml di latte, sale, qualche noce per decorare.
Per la crema, 100gr di mascarpone, 100gr de ricotta, 1 cucchiaio di zucchero.
Sbattete a lungo lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete la farina, il lievito, la cannella, un pizzico di sale e il latte. Aggiungete quindi la zucca, la scorza d'arancia e le noci. Versate il tutto in uno stampo da plum cake in silicone e fate cuocere 25/30 minuti a 180°C.
Per la crema basta mescolare gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio che spalmerete sulla superficie del cake freddo. Decorate con i pezzetti di noci.
dimanche 09 août
Cheesecake tiramisù
Avec la ricotta et le mascarpone qui me restaient du cheesecake aux nectarines j'ai tenté un autre cheesecake façon tiramisù et je n'ai pas été déçue !!
Con la ricotta e il mascarpone avanzati dopo il cheesecake alle peschenoci ho voluto provare un cheesecake tiramisù e non me ne sono pentita !!
Ingrédients pour un moule à manqué de 18 cm : 100 gr de boudoirs, 45 gr de beurre, 1 c. à café de café soluble, 100 gr de ricotta, 100 gr de mascarpone, 2 oeufs, 4 c. à soupe de sucre, 3 feuilles de gélatine alimentaire.
Ingredienti per uno stampo a cerniera di 18 cm: 100 gr di savoiardi, 45 gr di burro, 1 cucchiaino di caffé istantaneo (tipo Nescafé), 100 gr di ricotta, 100 gr di mascarpone, 2 uova, 4 cucchiai di zucchero, 3 fogli di gelatina.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Faites fondre le beurre, puis ajoutez-y le café soluble. Mélangez. Hachez
finement les biscuits et mélangez-les au beurre fondu. Tapissez le moule de papier sulfurisé puis mettez le mélange
beurre-biscuits au fond et tassez bien. Réservez au frigo.
Mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à obtenir une crème blanche, puis ajoutez la ricotta et le mascarpone, ainsi que la gélatine préalablement fondue. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la crème. Versez le tout sur la base de biscuits. Laissez reposer le cheesecake une nuit au frigo. Avant de servir,saupoudrez de cacao amer.
Mettete a mollo la gelatina nell'acqua fredda per circa 15 minuti.
Fate fondere il burro e aggiungete il caffé istantaneo. Mescolate bene. Tritate i biscotti e mescolateli al burro fuso. Ricoprite il fondo dello stampo con la carta forno e distribuite il composto di
biscotti, in maniera uniforme. Mettete in frigo.
Montate i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca, poi aggiungete la ricotta, il
mascarpone, la gelatina strizzata e dissolta precedentemente. Montate gli
albumi con un pizzico di sale e aggiungeteli delicatamente alla crema. Versate il composto sulla base di biscotti.
Fate riposare il cheesecake una notte in frigo. Prima di servire, spolverizzatelo con cacao amaro.
dimanche 02 août
Cheesecake aux nectarines - Cheesecake alle peschenoci
Cela faisait quelques jours que j'avais une envie irrésistible de cheesecake... et hier j'ai enfin craquée !
J'ai utilisé un cercle en inox (diamètre : 22cm) pour lui donner la forme, mais si vous n'en avez pas, utilisez un moule à manqué.
Per realizzare questo delizioso cheesecake ho usato un cerchio in inox di un diametro di 22 cm. Se non ne avete, potete usare uno stampo a cerniera.
Ingrédients : 100gr de spéculos, 50gr de petits beurre, 60gr de beurre, 5 nectarines, 2 c. à soupe de jus d'orange, 3 feuilles de gélatine alimentaire, 150gr de ricotta, 150gr de mascarpone, 90gr de sucre glace, 2 œufs.
Ingredienti : 100gr di spéculos (biscotti belga), 50gr di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa), 60gr di burro, 5 peschenoci, 2 cucchiai di succo d'arancia, 3 fogli di gelatina, 150gr di ricotta, 150gr di mascarpone, 90gr di zucchero a velo, 2 uova.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Hachez finement les biscuits et mélangez-les au beurre fondu. Posez le cercle inox sur une assiette de présentation, puis mettez le mélange beurre-biscuits au fond et tassez bien. Réservez au frigo.
Pelez 4 nectarines et coupez-les en morceaux. Mixez-les avec la ricotta, le mascarpone, le sucre, les jaunes, et la gélatine que vous aurez précédemment fait fondre dans le jus d'orange. Mixez le tout jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la crème. Puis versez le tout sur la base de biscuits.
Laissez reposer le cheesecake une nuit au frigo. Avant de servir, enlevez le cercle inox (pour m'aider j'ai passé un couteau tout autour pour le décoller) et décorez avec la nectarine restante.
Mettete a mollo la gelatina nell'acqua fredda per circa 15 minuti. Tritate i biscotti e mescolateli al burro fuso. Posate il cerchio in inox su un piatto da portata e distribuite sul fondo il composto di biscotti, in maniera uniforme. Mettete in frigo.
Sbucciate le peschenoci e tagliatele a pezzetti. Frullatele con la ricotta, il mascarpone, lo zucchero, i tuorli e la gelatina strizzata e dissolta nel succo d'arancia fino ad ottenere una bella crema. Montate gli albumi con un pizzico di sale e aggiungeteli delicatamente alla crema di pesche. Versate il composto sulla base di biscotti.
Fate riposare il cheesecake una notte in frigo. Prima di servire, decoratelo con la pesca restante.
vendredi 11 avril
Trio de délices...
Une assiette gourmande que j'ai préparé lors du dîner du 31 Décembre dernier... Il se compose d'une verrine de pommes au caramel au beurre salé et mousse de mascarpone, une crème brûlée à la verveine et une bouchée à la mousse de fruits rouges.
Pour les verrines de pommes au caramel au beurre salé et mousse de mascarpone j'ai testé la recette de Christiane du blog "La cuisine de Christiane" : c'est un vrai régal !! Je ne vous met pas la recette, je vous laisse la découvrir sur son blog.
Pour les crèmes brûlées à la verveine : 25 cl de crème, 3 oeufs, 50 gr de sucre, 1 poignée de verveine sèche, cassonade.
Faites tiédir la crème et infusez la verveine pendant 2 minutes. A coté, blanchir les jaunes et le sucre, puis versez la crème et fouettez. Moulez dans des ramequins et faites cuire au four à 100°C pendant 10 à 15 minutes. Une fois cuites, laissez refroidir et saupoudrez de cassonade, puis brûlez à l'aide d'un chalumeau. Recette tiré du livre "45 recettes - 60 minutes chrono" de Stéphane Ranieri.
Pour les bouchées à la mousse de fruits rouges : 25 gr de farine, 25 gr de fécule de mais, 2 oeufs, 10 gr de beurre, sel, 500 gr de fruits rouges frais, 130 gr de sucre, 3 feuilles de gélatine, 30 cl de crème liquide entière très fraîche.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes et 40 gr de sucre. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange en alternant avec la farine et la fécule tamisées. Chemisez de papier sulfurisé beurré un plat rectangulaire et versez-y la pâte. Faites cuire 8 à 10 minutes dans le four préchauffé à 210°C. Laissez tiédir, démoulez et découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce rond.
Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. Mixer les fruits rouges en purée et faites tiédir avec le reste du sucre. Incorporez la gélatine ramollie et essorée. Incorporez délicatement au coulis tiède la crème fouettée en chantilly puis 100 gr de fruits rouges en morceaux. Réservez au frigo pendant 15 minutes.
Étalez la mousse sur le biscuit (à l'aide d'un emporte-pièce pour qu'elle reste bien compacte). Mettez au frigo au moins 6 heures.
Vous pouvez également préparer des bouchées rectangulaires.
mardi 12 juin
Tiramisù
Je pense que le Tiramisù est le dessert italien le plus connu. Évidement il y a plusieurs versions de sa recette. Moi, je vous propose la mienne.
Pour 12 personnes : 250 gr de mascarpone, 250 gr de ricotta, 5 oeufs, 10 c. à soupe de sucre, boudoirs, café. Je mets moitié mascarpone, moitié ricotta pour une crème plus légère. Si vous préférez, vous pouvez mettre 500 gr de mascarpone.
Montez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une crème blanche. Ajoutez-y le mascarpone et la ricotta, toujours en mélangeant. Montez les blancs en neige avec un peu de sel et ajoutez-les à la crème.
Je prépare mon tiramisù dans des verres ou des tasses transparentes (comme sur la photo) : c'est plus joli ! Mettez un peu de crème sur le fond, puis alternez une couche de boudoirs trompés dans le café et une couche de crème. Soyez généreux... :p
Un conseil : préparez le tiramisù la veille pour le lendemain, il sera encore meilleur !! Avant de servir, saupoudrez de cacao amer.
