vendredi 18 juillet

Macarons à la ganache montée aux framboises

Ahh les macarons... si délicieux et si difficiles à réaliser pour moi ! J'ai essayé plusieurs recettes, mais je les ai toujours ratées ! Puis, un jour j'ai regardé la vidéo de Mercotte, alors j'ai décidé de retenter l'expérience. En suivant ses conseils et ses astuces, j'ai presque réussi ! Mes macarons sont jolis, mais les coques restent fragiles. Je vais les refaires jusqu'à les réussir parfaitement.Pour la ganache montée aux framboises, c'est toujours une recette de Mercotte, parue dans le magazine "Fou de Pâtisserie" n.5. ... [Lire la suite]

jeudi 20 décembre

Macarons à la Nocciolata

Pour réaliser ces macarons, j'ai essayé la recette de Mercotte, à la meringue italienne. Pour renforcer le parfum de noisettes, j'ai utilisé un mélange de poudre d'amandes et de noisettes. Les macarons sont creux à l'intérieur, mais ils sont quand même délicieux ! Ingrédients pour environ 50/60 macarons :  2 fois 50gr de blancs d’oeufs vieillis et à température ambiante, 70gr de poudre d’amandes, 80gr de poudre de noisettes, 150gr de sucre glace, 15gr de sucre semoule, 1 c. à café rase de cacao amer, pralin, Nocciolata Rigoni di... [Lire la suite]
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mercredi 02 novembre

Macaron con lamponi e cioccolato bianco - Macaron géant framboises et chocolat blanc

  I macarons sono dei dolcetti francesi a base di meringa, che sono molto alla moda attualmente oltralpe. Per il compleanno di mio marito, ho provato a realizzare un macaron gigante, farcito con ganache al cioccolato bianco e lamponi freschi. Ingredienti per il macaron: 3 albumi (circa 115gr), 140gr di mandorle tritate finemente, 260gr di zucchero a velo, 30gr di zucchero semolato, colorante alimentare rosso. Montate a neve gli albumi aggiungendo lo zucchero semolato e il colorante verso la fine. Passate al robot le mandorle... [Lire la suite]
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samedi 26 mars

Macarons à la pralinoise - Macarons al gianduia

J'ai trouvé cette recette chez Margaux, que j'ai eu le plaisir de rencontrer personnellement à l'inauguration du Salon du livre à Paris. C'est ma deuxième tentative et il y a encore du travail !! Ils ne sont pas très jolis mais ils sont vraiment délicieux !! Ingrédients pour 40 macarons : 3 blancs d'oeufs (séparés des jaunes la veille ou plus), 200gr de sucre glace, 125gr de poudre d'amandes, 30gr de sucre en poudre, 1 c. à café de cacao amer en poudre, pralin (Vahiné). Pour la ganache : 200gr de pralinoise, 80gr de crème... [Lire la suite]
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dimanche 10 mai

Mes premiers macarons

Moi aussi je me suis lancée dans la réalisation des macarons et le résultat est assez satisfaisant pour une première fois ! J'ai testé la recette proposée dans le livre "La ronde des macarons" de Marie-Claire Frédéric. Ingrédients pour 50 coques environ : 125 gr de poudre d'amandes, 200 gr de sucre glace, 3 blancs d'œuf, 45 gr de sucre semoule. Tapissez une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé. Tamisez la poudre d'amandes avec le sucre glace et faites sécher ce mélange étalé sur une plaque dans un four à 50°C... [Lire la suite]
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