mercredi 08 février

Pizza blanche à la scamorza, pancetta arrotolata et pommes de terre

Aujourd'hui je vous propose une pizza alternative, qui n'a pas de sauce tomates ni de mozzarella ! Une variante très gourmande mais, surtout, très italienne de par ses ingrédients : la scamorza fumée et la pancetta arrotolata (enroulée). La scamorza est un fromage doux, à base de lait de vache et qui peut être fumée ou pas. Elle a une forme ovoïdale resserrée par un ruban en plastique qui la sépare en deux parties. La scamorza fumée a une couleur dorée et un goût caractéristique mais subtil. La pancetta est une charcuterie... [Lire la suite]
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lundi 06 février

Lasagnes verticales

Les lasagnes sont le plat préféré de mon mari : je les aime beaucoup moi aussi  mais il faut du temps pour les préparer. Comme j’avais la matinée libre, samedi j’ai décidé de les préparer en les présentant de manière différente, en utilisant un format de pâtes appelé paccheri. Quand j’ai emmené le plat à table, mon fils de 8 ans m’a dit : “Maman ! C’est un oeuvre d’art !” un compliment sincère qui m’ai fait très plaisir ! A savoir : j’ai mis 30 minutes pour farcir toutes les pâtes avec la sauce bolognaise et la... [Lire la suite]
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samedi 30 juillet

Salade de pâtes aux tomates cerise, olives Taggiasche et basilic

En été, avec la chaleur, j'ai pas toujours envie d'allumer le four ou de cuisiner des plats chauds. Les salades sont une alternative savoureuse et fraîche : de pâtes, de riz ou de légumes. Des plats que l'on peut préparer à l'avance pour les déguster sur la terrasse ou lors d'un pique-nique. Aujourd'hui je vous propose une salade de pâtes aux tomates cerise, olives Taggiasche et basilic, qui sent bon l'Italie ! A savoir : les olives Taggiasche sont l’une des olives les plus renommées pour la production de l’huile d’olive vierge extra... [Lire la suite]
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jeudi 28 avril

Raviolis au safran, ricotta et tomates confites

Le safran est une épice extraite du crocus sativus, une fleure de couleur violet qui fleurit en automne. Elle comporte 6 pétales, trois étamines jaune d'or et un pistil rouge : c'est ce fameux pistil composé de trois filaments qui, une fois séché, donne le safran. Les fleurs sont cueillis à la main à l'aube, quand elles sont encore fermées, posées délicatement dans des paniers en osier pour ne pas les presser, puis étalées sur des tables où l'on sépare, toujours à la main, les stigmates (filaments). Le jour de la récolte, les... [Lire la suite]
mardi 29 mars

Fusilli au thon, chapelure et citron

Quand je suis partie en week-end prolongé à Londres, je me rappelle avoir fait une crise d'abstinence de pâtes et, le dernier soir, je me suis régalée avec les délicieux spaghetti bolognaise du restaurant Jamie's Italian, un endroit que je conseille à tous les amis qui se rendent à Londres.En tant qu'italienne, je ne peux pas renoncer aux pâtes : j'en mange presque tous les jours, surtout à midi : j'adore les assaisonner à la sauce tomate et un filet d'huile piquante, à la saucisse de Toulouse et maïs, à la sauce bolognaise, aux... [Lire la suite]
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mercredi 20 janvier

5 adresses gourmandes à ne pas râter à Milan

Je vous avez déjà parlé de mon escapade à Milan, fin décembre. C'est une ville magnifique que nous avons découvert sous le soleil. Nous avons dormi dans un appartement pas très loin du centre ville, dans un quartier tranquille. La première chose qu'on a voulu voir c'était le Duomo : je suis restée bouche-bée tellement c'est beau ! Pendant les fêtes de Noël l'ambiance est magique, grâce aux décorations et lumières qui rendent la ville encore plus belle. Nous n'avions pas de programme précis, nous nous sommes baladés dans les rues du... [Lire la suite]
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jeudi 09 juillet

Spaghetti aux palourdes

  J'aime le poisson, les fruits de mer en particulier, malheureusement je ne sais pas bien le cuisiner. J'habite dans les Alpes, le poisson ne fait pas partie de notre culture gastronomique mais, quand je vais à la mer je profite au maximum pour en manger. Cette recette de spaghetti aux palourdes me vient de ma mère et elle est vraiment délicieuse ! Je suis la seule à la maison à aimer les palourdes, donc je n'ai pas souvent l'occasion d'en cuisiner. Il y a quelques jours, pendant mes courses, j'ai vu un sachet de ces délicieux... [Lire la suite]
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vendredi 05 juin

Risotto au Silène, speck et ricotta fumée

Il y a quelques semaines j'ai été contactée par Riso Gallo pour participer à Riso d’Italia, une compétition amicale entre 20 blogueurs culinaires, un pour chaque région italienne. L’objectif : créer une recette de risotto qui représente au mieux la cuisine de ma région : le Frioul. J'habite en Carnia, dans le nord de la région, j'ai donc voulu utiliser des ingrédients qui représentent au mieux cette zone, en partant des herbes spontanées très utilisées en cuisine. Celle que j'ai utilisée, on l'appelle "sclopit". Il s'agit de... [Lire la suite]
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jeudi 09 avril

Gnocchi à la romaine

Les gnocchi à la romaine sont originaires de la région de Rome, à base de semoule, très simples à réaliser et délicieux ! J'aime les accompagner d'une sauce tomate faite maison. Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 litre de lait, 50gr de beurre, 250gr de semoule, 3 jaunes d'oeuf, 150gr de parmesan râpé + 20gr pour gratiner, gros sel, huile d'olive. Dans une casserole, portez le lait légèrement salé à ébullition avec la moitié du beurre. Jeter la semoule en pluie, mélangez quelques minutes avec un fouet à feu doux, jusqu'à ce que... [Lire la suite]
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dimanche 25 octobre

Tortellini à la moutarde et au saumon fumé, crème au poireau

Un plat savoureux dont la recette est tirée du livre "KitchenAid 90". La préparation est un peu longue mais vous ne regretterez pas ! A savoir : n'ayant pas trouvé le gravlax (préparation suédoise de saumon en saumure à l'aneth), j'ai utilisé uniquement du saumon fumé. Même chose pour le Noilly Prat (le Martini français) que j'ai remplacé par du vin blanc sec, mais vous pourrez également utiliser du Martini blanc.Si vous n'avez pas de machine à pâtes, utilisez un rouleau à pâtisserie en essayant d'obtenir une pâte la plus fine... [Lire la suite]