italie

Les Canestrelli sont des biscuits sablés italiens parfumés au citron et à la vanille. Leur nom vient du mot canestro, qui signifie panier en italien, un panier en paille où l'on mettez les Canestrelli à refroidir après les avoir cuits et que l'on utilisait pour les offrir les jours de fête. On en trouve dans le commerce mais c'est très simple de les réaliser sois-même et c'est meilleur ! Pour obtenir un biscuit très friable et léger on utilise une pâte sucrée à base d'oeuf durs qui les rends irrésistibles ! Ingrédients pour... [Lire la suite]

La Pite est une tarte aux pommes typique de la Carnia, une zone du nord-est de l'Italie qui se trouve dans la région du Frioul. Il s'agit d'une recette rustique qui utilise les ingrédients que l'on avait à la maison dans le temps : du beurre frais et de la crème pour la pâte, de petites pommes et des noix pour la farce. Une tarte simple mais délicieuse : son goût vous surprendra !  La recette est tirée du livre "Vecchia e nuova cucina di Carnia" de Gianni Cosetti : il suggère de la servir accompagnée d'une sauce à la pomme... [Lire la suite]

Une bonne et heureuse année mes chers lecteurs ! Je vous souhaite plein de belles choses pour ce 2018 mais surtout la santé et l'amour. J'ai passé de très belles vacances avec ma famille et mes amis, j'ai beaucoup cuisiné et je souhaite continuer à le faire encore et encore ! Pour commencer l'année en douceur, je vous propose ces délicieux biscuits à la farine de maïs Fioretto (ou Fumetto) : une farine très fine qu'on utilise pour les gâteaux. C'est une recette traditionnelle de ma région, où la culture de maïs était très répandue. A... [Lire la suite]

Ce plat est très facile à réaliser, avec peu d'ingrédients, pour un résultat très beau à voir mais surtout très bon ! Chez moi, dans le nord de l'Italie, on est de gros consommateurs de polenta et, mariée avec du speck et de la Fontina on obtient un plat très gourmand.  A savoir : pour réaliser cette recette utiliser de la polenta précuite, prête en 10 minutes. suivez les instructions affichées sur le paquet et transférez-la dans une boîte hermétique rectangulaire ou carrée. Pour les étoiles, j'ai utilisé un moule de 5,5cm.... [Lire la suite]

J'adore la courge sous toutes ses formes : qu'elle soit dans un plat salé ou sucré, mais, je la préfère sous forme de gnocchi ! Les préparer soi-même est très simple, avec cette recette découverte sur le blog de ma copine Giulia. J'ai choisi de les assaisonner avec du speck, de la sauge et de la ricotta fumée : des ingrédients typiques de ma région. Si vous ne les trouvez pas, pas de panique ! Vous pouvez essayer un mélange saucisse-champignons ou beurre et Parmesan, par exemple. Ingrédients pour 4 personnes : 600gr de courge... [Lire la suite]

Aujourd'hui je vous propose une pizza alternative, qui n'a pas de sauce tomates ni de mozzarella ! Une variante très gourmande mais, surtout, très italienne de par ses ingrédients : la scamorza fumée et la pancetta arrotolata (enroulée). La scamorza est un fromage doux, à base de lait de vache et qui peut être fumée ou pas. Elle a une forme ovoïdale resserrée par un ruban en plastique qui la sépare en deux parties. La scamorza fumée a une couleur dorée et un goût caractéristique mais subtil. La pancetta est une charcuterie... [Lire la suite]

Les lasagnes sont le plat préféré de mon mari : je les aime beaucoup moi aussi  mais il faut du temps pour les préparer. Comme j’avais la matinée libre, samedi j’ai décidé de les préparer en les présentant de manière différente, en utilisant un format de pâtes appelé paccheri. Quand j’ai emmené le plat à table, mon fils de 8 ans m’a dit : “Maman ! C’est un oeuvre d’art !” un compliment sincère qui m’ai fait très plaisir ! A savoir : j’ai mis 30 minutes pour farcir toutes les pâtes avec la sauce bolognaise et la... [Lire la suite]

En été, avec la chaleur, j'ai pas toujours envie d'allumer le four ou de cuisiner des plats chauds. Les salades sont une alternative savoureuse et fraîche : de pâtes, de riz ou de légumes. Des plats que l'on peut préparer à l'avance pour les déguster sur la terrasse ou lors d'un pique-nique. Aujourd'hui je vous propose une salade de pâtes aux tomates cerise, olives Taggiasche et basilic, qui sent bon l'Italie ! A savoir : les olives Taggiasche sont l’une des olives les plus renommées pour la production de l’huile d’olive vierge extra... [Lire la suite]

Le safran est une épice extraite du crocus sativus, une fleure de couleur violet qui fleurit en automne. Elle comporte 6 pétales, trois étamines jaune d'or et un pistil rouge : c'est ce fameux pistil composé de trois filaments qui, une fois séché, donne le safran. Les fleurs sont cueillis à la main à l'aube, quand elles sont encore fermées, posées délicatement dans des paniers en osier pour ne pas les presser, puis étalées sur des tables où l'on sépare, toujours à la main, les stigmates (filaments). Le jour de la récolte, les... [Lire la suite]

Quand je suis partie en week-end prolongé à Londres, je me rappelle avoir fait une crise d'abstinence de pâtes et, le dernier soir, je me suis régalée avec les délicieux spaghetti bolognaise du restaurant Jamie's Italian, un endroit que je conseille à tous les amis qui se rendent à Londres.En tant qu'italienne, je ne peux pas renoncer aux pâtes : j'en mange presque tous les jours, surtout à midi : j'adore les assaisonner à la sauce tomate et un filet d'huile piquante, à la saucisse de Toulouse et maïs, à la sauce bolognaise, aux... [Lire la suite]