jeudi 01 janvier

Salade au saumon fumé, fenouil et ricotta

Bonne année à vous tous, mes chers lecteurs ! J'espère que vous avez fêté la nouvelle année comme il se doit et, si comme moi, vous avez trop mangé hier soir, pas de panique ! Je vous propose aujourd'hui un plat léger et goûteux pour bien commencer 2015, sans renoncer au plaisir. De plus, ce plat est prêt en 5 minutes, vous êtes convaincus ? J'ai trouvé cette recette dans le dernier numéro de Jamie Magazine (le magazine italien de Jamie Oliver) et je l'ai adaptée à mes goûts. A savoir : le daikon est un radis blanc au goût très... [Lire la suite]
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jeudi 10 juin

Cabillaud farci - Merluzzo farcito

Une recette trouvée dans le dernier numéro d'Elle à table et légèrement modifiée. A savoir : si vous voulez un cabillaud plus ferme, marinez-les 20 minutes dans du sel et du sucre. Pour 1kg de poisson, comptez 20gr de sel fin et 5gr de sucre. Ensuite, lavez-le et séchez-le bien avec du papier absorbant.Vous pouvez préparer tout à l'avance pour faire cuire le rôti au dernier moment. Ingrédients pour 4 personnes : 600gr de dos de cabillaud, 3 tomates, 1 bulbe de fenouil, piment d'Espelette, 1 échalote, 2 anchois, 6 olives noires... [Lire la suite]
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samedi 18 juillet

Millefeuilles au saumon - Millefoglie al salmone

Le saumon est l'un de mes poissons préférés et celui que je sais cuisiner le mieux ! Je vous propose aujourd'hui un millefeuilles de pain brioché avec du saumon et du fenouil : une entrée très fraiche et originale ! Ingrédients pour 4 personnes : 250gr de saumon fumé coupé en fines tranches, 4 fenouils, 8 tranches de pain brioché, mayonnaise, une botte d'aneth, beurre, huile d'olive. Nettoyez les fenouils, coupez-les en tranches fines et faites-les cuire 2 minutes par face dans une noix de beurre et une cuillère à soupe d'huile... [Lire la suite]
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mardi 12 mai

Saumon au Kiri et ses fenouils au beurre

J'ai goûté le saumon au Kiri dans un restaurant et j'ai tellement aimé que j'ai décidé de le refaire à la maison, accompagné de fenouils au parmesan et au beurre... Un vrai délice !! Ingrédients pour 2 personnes : 2 pavés de saumon, 4 cubes de Kiri, 2 c. à café d'herbes de provence, 2 fenouils, 30 gr de beurre, 4 c. à soupe de parmesan râpé, 2 c. à soupe d'herbes aromatiques hachées (thym, persil, ciboulette), sel et poivre. Mélangez le Kiri avec les herbes de provence. Faites une incision sur chaque pavé de saumon afin... [Lire la suite]
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