estragon

Une recette tirée du livre "Sensations" de Philippe Conticini, très simple et au parfum si intense ! A savoir : il faut blanchir les écorces de citron à trois reprises afin d'éliminer toute l'amertume qui se trouve dans l'écorce et qui détruirait le parfum du confit de citron. Vous pouvez ajouter 1 branche d'estragon dans la recette. Vous pourrez servir ce confit sur une mousse au chocolat, avec une tarte, dans des macarons... Mais attention : cette préparation est tellement intense et concentrée en goût qu'il faut en... [Lire la suite]