mercredi 10 juin

Cupcakes aux pruneaux, chantilly au beurre de cacahuètes

Je ne sais pas vous mais, moi, j'ai toujours mangé les pruneaux comme ils sont, je ne les ai jamais cuisinés... jusqu'à aujourd'hui ! J'ai découvert que les pruneaux sous forme de purée peuvent être utilisés pour remplacer le beurre ou l'huile dans les gâteaux, c'est génial, vous ne trouvez pas ? Pour préparer ces cupcakes j'ai donc remplacé le beurre par la purée de pruneaux, aromatisée avec un peu de rhum ambré. Pour les décorer, j'ai tout de suite eu l'idée de les associer au beurre de cacahuètes : le mariage est surprenant ! ... [Lire la suite]
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mercredi 03 juin

Tarte à la crème brûlée et fruits rouges

Cette tarte est née par hasard, comme il m'arrive souvent. En feuilletant un ancien numéro de "Fou de Pâtisserie" j'ai remarqué une recette de Laurent Jeannin, chef pâtissier de l'Hôtel Bristol à Paris : une tarte avec crème brûlée et rhubarbe. Le problème est que chez moi, la rhubarbe n'est pas appréciée à sa juste valeur, alors j'ai préparé la pâte sucrée que je fais d'habitude, j'ai suivi pas à pas la recette de la crème brûlée du chef et, pour terminer, j'ai opté pour des fruits rouges bien juteux. Le résultat ? Une tarte... [Lire la suite]
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mardi 26 mai

Cheesecake au citron et myrtilles

Quand on m'a proposé de préparer un cheesecake avec la Casatella Trevigiana DOP pour fêter les 7 ans de son obtention de la Dénomination d'Origine Protégée, je n'ai pas pu refuser ! La Casatella est un fromage à pâte molle et d’affinage court, produit dans la province de Trévise. A savoir : préparez-le un ou deux jours en avance, il n'en sera que meilleur. Pour un cheesecake de 20cm de diamètre. Si vous ne trouvez pas la Casatella, remplacez-la par de la ricotta. Ingrédients pour la base : 120gr de biscuits type "petit... [Lire la suite]
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lundi 18 mai

Kit pour clafoutis et clafoutis aux fraises et rhubarbe

Un dessert de saison, facile et rapide à préparer. A la base, une idée géniale : préparer les ingrédients secs dans un kit à clafoutis pour gagner du temps ! Quand l'envie de dessert vous prends, vous n'avez qu'à y ajouter les ingrédients frais, préparer les fruits, cuire au four et le tour est joué ! Si vous n'avez pas le temps de faire un gâteau en pleine semaine ou si vous cherchez une idée cadeau originale et gourmande, pensez à ce kit à clafoutis ! Une préparation faite maison, avec des ingrédients que VOUS choisissez et prête à... [Lire la suite]
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vendredi 15 mai

Mini cupcakes daiquiri à la fraise

Le Daïquiri est un cocktail inventé à Cuba, à base de rhum blanc, jus de citron vert et sucre de canne. Le daïquiri aux fraises est l'une des variantes les plus connues, celle que je préfère, avec modération bien-sûr ! Je me suis inspirée de celle-ci pour créer des mini-cupcakes moelleux et gourmands qui plairont aux petits et aux grands. Le sirop à base de rhum blanc ne contient pas d'alcool puisqu'il évapore lors de l'ébullition. A savoir : si vous voulez préparer des cupcakes réservés aux adultes, préparez un sirop de sucre en... [Lire la suite]
lundi 11 mai

Eton mess aux framboises et citron vert

Je ne sais pas vous mais moi j'ai hâte que l'été arrive... L'année dernière il a été bien pourri: une semaine de chaleur estivale puis plus rien, de la pluie, des températures automnales... bref, un cauchemar ! Moi, j'ai envie de laisser ma porte-fenêtre ouverte toute la journée jusqu'au soir, me lever avec les rayons de soleil qui envahissent la maison, faire des longues promenades dans la nature, courir ou faire du vélo avec les enfants, penser aux vacances à la mer, rester dehors pendant des heures, manger sur la terrasse.... [Lire la suite]
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lundi 04 mai

Opéra revisité

J'avais réalisé cette version revisitée du fameux Opéra pour un concours organisé par le magazine Fou de Pâtisserie, l'année dernière.En version individuelle je trouve que c'est plus joli, même s'il y a un peu plus de travail derrière. Pour 16 demi-sphères. Ingrédients pour la ganache au chocolat : 200gr de chocolat noir, 200ml de crème fleurette, 30gr de beurre. Coupez le chocolat en petits morceaux. Faites chauffer la crème à feu doux jusqu'à frémissement, puis versez sur le chocolat. Laissez reposer une minute, puis mélangez... [Lire la suite]
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mercredi 22 avril

Dessert pistache et framboises de C. Michalak

Christophe Michalak est l'un de mes pâtissiers préférés car ses créations sont originales, modernes, fraîches et alléchantes. De temps en temps j'essaye de reproduire ses recettes et, la dernière en date est une vraie tuerie !! Un gâteau moelleux à la pistache, recouvert d'une confiture de cassis, le tout surmonté d'une crème légère à la pistache et des framboises fraîches. A savoir : j'ai adapté la recette originale en fonction des ingrédients que j'avais à ma disposition. Je vous donne ma version du dessert. J'ai utilisé un... [Lire la suite]
lundi 13 avril

Mini pavlovas aux fraises

Une recette gourmande et fraîche que j'ai trouvé dans le livre "Merveilleuses meringues" de Véronique Cauvin aux Editions Solar. Un livre très bien écrit où vous trouverez le matériel indispensable, tous les conseils et tours de mains pour réussir vos meringues. De plus, des recettes originales et alléchantes pour des fans de meringues comme moi ! Ingrédients : 50gr de blancs d'oeuf, 50gr de sucre semoule, 50gr + 15gr de sucre glace, 250gr de fraises, 10 petites feuilles de menthe (ou basilic), 200ml de crème fleurette. ... [Lire la suite]
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mardi 07 avril

Tarte poire amande de Christophe Michalak

Quand  j'ai vu cette recette ICI la semaine dernière, j'ai tout de suite décidé de la réaliser pour l'anniversaire de mon père. Je l'ai un peu adaptée en fonction des ingrédients que j'ai pu trouver.Comme d'habitude, Christophe Michalak ne me déçoit jamais : ses recettes sont toujours délicieuses et le visuel parfait. J'ai reçu beaucoup de compliments, en particulier pour la chantilly amande. Ingrédients pour la pâte à shortbread : 120gr de beurre, 55gr de sucre glace, 120gr de farine T55, 1 pincée de sel. Préchauffez le... [Lire la suite]
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