dimanche 08 janvier

Eclairs à la crème au Limoncello

A savoir : vous pouvez préparer les éclairs et la crème au Limoncello la veille et finaliser la recette le jour même. Ingrédients pour 12 éclairs environ : 250ml d'eau, 150gr de farine, 80gr de beurre, 3 œufs, une pincée de gros sel. Pour la crème au Limoncello : 1 citron bio, 250ml de lait, 3 jaunes d'oeuf, 100gr de sucre semoule, 25gr de farine tamisée, 30ml de Limoncello, 150ml de crème fleurette. Pour la décoration : 1 citron bio, 150gr de sucre semoule. Pour la crème au Limoncello, lavez le citron sous l'eau chaude,... [Lire la suite]
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lundi 25 juillet

Bouchées au citron meringuées - Dolcetti al limone e meringa

J'ai créé cette recette en pensant à la célébre tarte au citron meringuée. J'ai pensé la transformer en bouchées gourmandes fourrées de lemon curd Regent's Park et recouvertes de méringue : so delicious ! Ingrédients pour 6 bouchées : 40gr de beurre fondu, 100gr de sucre, 120gr de farine, 1 c. à café de zeste de citron, 1 oeuf, 80ml de lait, une pincée de sel, lemon curd Regent's Park, 2 blancs d'oeuf, 50gr de sucre. Préparez les bouchées, battez l'oeuf et le sucre avec le batteur électrique, puis ajoutez le zeste de citron, une... [Lire la suite]
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mardi 15 février

Moelleux au citron, cœur lemon curd - Dolcetti al limone, ripieno al lemon curd

Après le moelleux au chocolat, cœur Nutella et le moelleux au chocolat cœur cardamome, je laisse tomber le chocolat pour le citron et je fête le 200ème inscrit à ma Newsletter ! A savoir : j'ai utilisé des ramequins pas très grands, du coup j'en ai remplis 8 (et non 6 comme indiqué dans la recette). La recette du moelleux est tirée du livre "Moelleux et fondants", j'ai utilisé cette recette pour les cœurs au lemon curd : vous pouvez diviser par deux les doses ou préparer des cœurs et les garder au congélateur... [Lire la suite]
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samedi 13 novembre

Biscuits fourrés au citron et à l'abricot - Biscotti farciti al limone e albicocca

Cette recette est tirée du livre de Martha Stewart, qui ne me déçoit jamais ! J'ai préparé ces petites douceurs pour les offrir à deux copines pour leur anniversaire. A savoir : j'ai utilisé de la confiture d'abricots maison, avec des morceaux. Je l'ai donc mixée avec un peu de jus de citron afin d'obtenir une "crème" d'abricots, plus facile à étaler entre les 2 biscuits.Les biscuits non garnis se conservent 3 jours dans une boîte hermétique. Garnis, ils sont meilleurs le jour même. Ingrédients pour 40 biscuits : 45gr... [Lire la suite]
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vendredi 01 octobre

Confit de citron d'après Conticini - Limone candito

Une recette tirée du livre "Sensations" de Philippe Conticini, très simple et au parfum si intense ! A savoir : il faut blanchir les écorces de citron à trois reprises afin d'éliminer toute l'amertume qui se trouve dans l'écorce et qui détruirait le parfum du confit de citron. Vous pouvez ajouter 1 branche d'estragon dans la recette. Vous pourrez servir ce confit sur une mousse au chocolat, avec une tarte, dans des macarons... Mais attention : cette préparation est tellement intense et concentrée en goût qu'il faut en... [Lire la suite]
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mercredi 29 septembre

Salade de thon, flageolets et citron - Insalata di tonno, fagioli e limone

Une recette tirée du livre In the mood for food de Jo Pratt et légèrement modifiée. Cette salade est extrêmement rapide à préparer et est très rafraîchissante ! A savoir : vous pouvez utiliser n'importe quel type de flageolets car ils sont tous riches en protéines maigres et fibres. Ingrédients pour 2 personnes : 160gr de thon à l'huile d'olive en boîte égoutté, 400gr de flageolets en boîtes égouttés, le zeste râpé d'un citron, 2 c. à soupe de câpres, 20 tomates cerises coupées en 2, 1/2 concombre coupé en fines tranches, une... [Lire la suite]
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lundi 27 septembre

Mini madeleines au citron - Mini madeleines al limone

Une autre recette tirée du livre de Martha Stewart : ces petits gâteaux au parfum de citron sont très simples à réaliser et restent bien moelleux! A savoir : ces mini madeleines se conservent 1 jour dans une boîte hermétique entre des feuilles de papier sulfurisé. Avec ces quantités j'ai préparé 56 mini madeleines, c'est à dire 2 plaques Demarle. Ingrédients : 210gr de farine de blé fluide (type 45), 1/2 c. à café de levure chimique, 1/4 c. à café de gros sel, 3 œufs + 2 jaunes, 150gr de sucre semoule, 1 c. à café d'extrait... [Lire la suite]
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samedi 07 août

Tarte "bavaroise" à la framboise sur lit de citron - Crostata "bavarese" ai lamponi su crema di limoni

Une recette trouvée chez Eryn, un peu longue à préparer mais très sympa. A savoir : l'arôme d'amande amère dans la pâte sucrée n'apporte rien de plus, au contraire, le gout est très prononcé et cela m'a un peu dérangée. Vous pouvez utiliser des framboises surgelées, mais il faudra les faire décongeler avant. Les quantités indiquées sont pour une tarte de 25/26 cm de diamètre. Ingrédients pour la pâte aux amandes : 140gr de farine, 20gr de Maïzena, 40gr de poudre d'amandes, 50gr de beurre mou en dés (je l'ai fait... [Lire la suite]
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mardi 02 mars

Lemon curd

J'ai trouvé cette recette de Lemon curd dans le nouveau magasine de Sophie Dudemaine "Gourmande!" et avec des copains, nous l'avons essayé avec des crêpes : un vrai régal ! Le lemon curd est une crème au citron d'origine anglaise. Vous pouvez l'utiliser dans les gâteaux et desserts ou sur des tranches de pain, comme de la confiture. Elle se conserve quelques jour au frigo. Ingrédients : 50gr de beurre, 110gr de sucre, 2 citrons jaunes, 2 œufs entiers. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Incorporez... [Lire la suite]
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