lundi 16 novembre
Cake au noix, parfum d'abricot - Plum cake alle noci, profumo di albicocca
Voici mon dernier essai : un cake chocolaté au parfum d'abricot, surprenant ! Je me suis dite que les noix se marieraient bien avec l'abricot et je n'ai pas eu tort. Je n'ai pas utilisé d'abricots mais du chocolat au lait parfumé à l'abricot, de la marque Newtree.
A savoir : vous pouvez bien évidemment utiliser du chocolat au lait "nature" ou du chocolat noir en remplacement du chocolat à l'abricot.
Ingrédients : 2 œufs, 2 c. à soupe de miel, 60gr de sucre cassonade, 80gr de chocolat au lait parfumé à l'abricot, 150gr de farine, 100gr de beurre fondu, 50gr de cerneaux de noix, 1 c. à café de levure, 1 c. à soupe de cacao amer en poudre.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et le miel jusqu'à obtention d'un mélange blanc et mousseux. Ajoutez le chocolat fondu, la farine et la levure tamisées, le cacao en poudre. Mélangez bien. Ajoutez le beurre et les noix grossièrement concassées. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez la pâte dans un moule à cake en silicone et faites cuire 25 minutes à 180°C. Avant de servir saupoudrez le cake avec du sucre glace.
Ecco la mia ultima creazione: un plum cake cioccolatoso profumato all'albicocca, sorprendente! Mi sono detta che l'accostamento noci/albicocca ci poteva stare e non mi sono sbagliata. Non ho usato albicocche bensì il cioccolato al latte profumato all'albicocca della marca Newtree.
Buono a sapersi: potete ovviamente usare cioccolato al latte tradizionale o cioccolato fondente al posto del cioccolato all'albicocca.
Ingredienti: 2 uova, 2 cucchiai di miele, 60gr di zucchero di canna, 80gr di cioccolato al latte profumato all'albicocca, 150gr di farina, 100gr di burro fuso, 50gr di gherigli di noce, 1 cucchiaino di lievito, 1 cucchiaio di cacao amaro.
Fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero e il miele fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungete il cioccolato fuso, la farina e il lievito setacciati, il cacao in polvere. Mescolate bene. Aggiungete il burro e le noci tritate grossolanamente. Montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente alla preparazione. Versate il composto in uno stampo in silicone e cuocete 25 minuti a 180°C. Prima di servire spolverate il plum cake con lo zucchero a velo.
jeudi 08 octobre
Moelleux aux noisettes et spéculos - Dolcetti alle nocciole e speculos
A savoir : vous pouvez préparer les cœurs de ganache à l'avance et les laisser au congélateur plusieurs jours.
J'ai utilisé les empreintes tartelettes carrées cannelées et petits cœurs de Demarle.
Avec ces quantités vous obtiendrez 12 moelleux. Laissez-les refroidir complétement avant de les démouler.
Cœurs de ganache chocolat et spéculos : 100gr de chocolat au lait, 50ml de crème liquide, 30gr de beurre, 3 spéculos.
Faites fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez le beurre en morceaux et la crème liquide tiède. Mélangez bien et ajoutez les biscuits émiettés. Versez la pâte dans de petits moules en silicone. Placez 1 heure au congélateur.
Ingrédients pour les moelleux : 80gr de noisettes en poudre, 50gr de noisettes grossièrement hachées, 5 spéculos, 90gr de sucre glace, 60gr de beurre, 80ml de crème liquide, 1 œuf, 1 jaune.
Mixez les spéculos. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Mélangez les œufs et le sucre glace. Ajoutez la poudre de noisettes et les spéculos. Incorporez la crème, le beurre fondu et les noisettes hachées.
Préchauffez le four à 180°C. Remplissez les moules en silicone au 2/3 de pâte de noisettes, disposez un coeur de ganache au milieu et faites cuire une quinzaine de minutes environ. Laissez refroidir les moelleux avant de les démouler.
Buono a sapersi: potete preparare i cuori di ganache in anticipo e lasciarli qualche giorno nel congelatore.
Ho usato gli stampi in silicone a tartellette quadrate ondulate e cuoricini di Demarle.
Con queste dosi otterrette 12 dolcetti. Lasciateli raffreddare completamente prima di toglierli dagli stampini.
Gli speculos sono biscotti belga alla cannella, molto profumati.
Cuori di ganache al cioccolato e speculos: 100gr di cioccolato al latte, 50ml di panna da montare, 30gr di burro, 3 speculos.
Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, aggiungete poi il burro e la panna tiepida. Mescolate bene e aggiungete i biscotti sbriciolati. Versate la pasta negli stampini in silicone. Mettete 1 ora in congelatore.
Ingredienti per li dolcetti: 80gr di nocciole tritate finemente, 50gr di nocciole a pezzetti, 5 speculos, 90gr di zucchero a velo, 60gr
di burro, 80ml di panna da montare, 1 uovo, 1 tuorlo.
Tritate i biscotti. Fate fondere il burro al micro-onde. Mescolate le uova e lo zucchero avelo. Aggiungete poi le nocciole tritate finemente e i biscotti. Incorporate la panna, il burro fuso e le nocciole a pezzetti.
Accendete il forno a 180°C. Riempite gli stampi in silicone fino ai 2/3 con la pasta di nocciole, mettete un cuore di ganache nel mezzo e infornate per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare dolcetti prima di toglierli dagli stampini.
dimanche 06 septembre
Strudel au chocolat - Strudel al cioccolato
Le strudel est un gâteau à base d'une pâte enroulée, le plus souvent garnie de pommes, pignons de pin, raisins secs et noix, très répandu en Autriche. Mon village natale, en Italie, se trouve à 30 minutes de la frontière autrichienne et dans le nord de ma région, le Frioul, on prépare souvent le strudel.
Lo strudel è un dolce a pasta arrotolata che nella sua versione più conosciuta è a base di mele, pinoli, uvetta e noci, ed è un dolce tipicamente austriaco. Il mio paesino natale, in Italia, si trova a 30 minuti dal confine con l'Austria e nel nord della mia regione, il Friuli, prepariamo spesso lo strudel.
Aujourd'hui je vous propose 2 versions : une à base de poires et chocolat au poivre rose, l'autre aux pommes et au chocolat à la cannelle. Comme vous l'aurez compris, j'ai utilisé des chocolats peu communs : pour cela, je dois remercier Audrey de la société NEWTREE, mon nouveau partenaire. En effet, samedi j'ai reçu un colis rempli de bons chocolats :
Oggi vi propongo 2 versioni: una a base di pere e cioccolato al pepe rosa, l'altra alle mele e al cioccolato alla cannella. Come potete immaginare, ho usato un tipo di cioccolato originale che mi è stato offerto dal mio nuovo sponsor, la società NEWTREE. Sabato ho ricevuto un pacco pieno di cioccolato:
La société Newtree s'inspire de la nature pour créer des chocolats surprenants : à la lavande, au cassis, au thym, au poivre rose... Des produits de qualité qui contiennent également des extraits d'actifs naturels pour vous relaxer ou vous stimuler.
La società Newtree s'ispira dalla natura per creare cioccolato sorprendente: alla lavanda, al ribes nero, al timo, al pepe rosa... Prodotti di qualità che contengono inoltre degli estratti attivi naturali per rilassarvi o stimolarvi.
Le strudel au chocolat noir au poivre rose a un goût plus marqué, on sent bien la force du poivre, tandis que le strudel au chocolat au lait à la cannelle a un goût plus doux et parfumé.
Lo strudel al cioccolato fondente al pepe rosa ha un sapore più marcato, la forza del pepe si sente bene; mentre lo strudel al cioccolato al latte alla cannella ha un gusto più dolce e profumato.
MINI STRUDEL POIRES - CHOCOLAT AU POIVRE ROSE
MINI STRUDEL ALLE PERE E AL CIOCCOLATO AL PEPE ROSA
Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 165 gr de poires (environ 1 poire et demie), 50 gr de chocolat noir au poivre rose Newtree, 2 c. à soupe de cassonade, 1 poignée de pignons de pin, beurre fondu.
Etalez la pâte feuilletée et découpez 6 rectangles de 10 x 15 cm environ. Epluchez les poires et coupez-les en petits morceaux. Hachez grossièrement le chocolat noir Newtree et ajoutez-le aux poires. Ajoutez enfin le sucre et les pignons. Mélangez, puis versez le mélange sur les rectangles de pâte. Beurrez les contours de la pâte et enroulez les strudel en fermant bien les bords. Faites cuire une vingtaine de minutes à 200°C.
Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia, 165 gr di pere (1 pera e mezza), 50 gr di cioccolato fondente al pepe rosa Newtree, 2 cucchiai di zucchero di canna, 1 manciata di pinoli, burro fuso.
Stendete la pasta sfoglia e ritagliate 6 rettangoli di 10 x 15 cm circa. Sbucciate le pere e tagliatele a pezzetti. Tritate grossolanamente il cioccolato fondente Newtree e aggiungetelo alle pere. Aggiungete quindi lo zucchero e i pinoli. Mescolate e versate il composto sui rettangoli di pasta. Spennellate di burro i bordi della pasta e arrotolate i mini strudel, chiudendo bene i bordi. Cuocete una ventina di minuti a 200°C.
STRUDEL POMMES - CHOCOLAT A LA CANNELLE
STRUDEL ALLE MELE E AL CIOCCOLATO ALLA CANNELLA
Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 225 gr de pommes (j'ai utilisé des Royal Gala, mais vous pouvez utiliser également des Golden), 50 gr de chocolat au lait à la cannelle Newtree, 2 c. à soupe de sucre semoule, 20 gr de noix, beurre fondu.
Epluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Hachez
grossièrement le chocolat au lait Newtree et les noix.
Ajoutez-les aux pommes, ainsi que le sucre. Mélangez, puis versez le mélange
sur la pâte. Beurrez les contours et enroulez
le strudel en fermant bien les bords. Faites cuire une vingtaine de
minutes à 200°C.
Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia, 225 gr di mele (ho usato le mele Royal Gala ma potete usare anche delle Golden), 50 gr di cioccolato al latte alla cannella Newtree, 2 cucchiai
di zucchero semolato, 20 gr di noci, burro fuso.
Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti. Tritate
grossolanamente il cioccolato al latte Newtree e le noci. Aggiungete il tutto alle mele, con lo zucchero. Mescolate e versate il
composto sulla pasta. Spennellate di burro i bordi e arrotolate lo strudel, chiudendo bene i bordi. Cuocete una
ventina di minuti a 200°C.
Servez les strudel tièdes, ils seront encore meilleurs ! Bonne dégustation.
Servite gli strudel tiepidi, saranno ancora migliori! Buona degustazione.
dimanche 07 septembre
Mousse chocolat au lait et caramel au beurre salé
Je sais, je sais... vous avez déjà l'eau à la bouche rien qu'en lisant le titre de ce billet ! Cette recette est tirée du livre "Craquez pour les petites mousses !" d'Isabel Brancq-LepageBrancq-Lepage, aux éditions Mango. La photo n'est pas top mais ces mousses sont exquises !
Ingrédients pour 4 personnes : 140gr de chocolat au lait, 4 gros œufs froids, 50gr de sucre semoule, 1 pincée de sel.
Pour le caramel au beurre salé : 5cl de crème liquide entière, 40gr de beurre demi-sel, 70gr de sucre semoule.
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Salez les blancs et réservez-les au frigo.
Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat coupé en morceaux. Laissez-lemorceaux.Laissez-le refroidir puis mélangez-le aux jaunes d'oeufs battus dans un saladier.
Préparez le caramel : versez le sucre dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux et laissez-le carameliser sans y toucher. Dans une autre casserole, portez la crème liquide à ébullition. Hors du feu, versez la crème chaude dans le caramel et mélangez rapidement. Ajoutez aussitôt le beurre coupé en morceaux. Remettez sur le feu et remuez.
Versez ce caramel dans le saladier du chocolat et mélangez. Réservez un peu de cette sauce pour le fond des verrines.
Sortez les blancs du frigo et montez-les en neige. Ajoutez progressivement le sucre en continuant de battre jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes. Incorporez-les délicatement à la préparation chocolat-caramelchocolat-caramel. Recouvrez le saladier de film alimentaire et réservez au frigo pendant au moins 3 heures.
Dans 4 verrines, répartissez la sauce chocolat-caramelchocolat-caramel puis recouvre de mousse.
vendredi 30 mai
Mousses Forêt Noire
Voici un dessert étonnant dont j'ai trouvé la recette sur le blog italien : "La ciliegina sulla torta". La réalisation est simple mais un peu longue... en tout cas, c'est le dessert idéal pour étonner la famille et les amis !
Pour 4 mousses.
Biscuit au cacao
Ingrédients : 1 œuf, 10 gr de cacao amer, 40 gr de sucre, 40 gr de farine, sel.
Battez l'œuf et le sucre ainsi qu'une pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange blanc et aérien. Ajoutez ensuite la farine et le cacao. Étalez la préparation dans un moule 20x20 cm, chemisé de papier sulfurisé. Faites cuire 15 à 20 minutes à
Mousse au chocolat noir
Ingrédients : 100 gr de chocolat noir, 100 ml de lait entier, 200 ml de crème fraîche entière, 2 gr de gélatine, 50 gr de sucre.
Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. Faites bouillir le lait, ajoutez-y la gélatine égouttée et le sucre, puis mélangez bien jusqu'à leur dissolution. Faites fondre le chocolat à bain-marie, puis versez-y le lait. Mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse. Une fois la crème refroidie, ajoutez la crème montée en chantilly pas trop ferme.
Mousse au chocolat blanc
Ingrédients : 200 gr de chocolat blanc, 150 ml de lait entier, 200 ml de crème fraîche entière, 3 gr de gélatine.
Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. Faites bouillir le lait, ajoutez-y la gélatine égouttée et mélangez bien jusqu'à sa dissolution. Faites fondre le chocolat à bain-marie, puis versez-y le lait. Mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse. Une fois la crème refroidie, ajoutez la crème montée en chantilly pas trop ferme.
Gelée de cerises
Ingrédients : 200 gr de cerises, 100 gr de sucre, 3 c. à soupe d'eau, 2 gr de gélatine.
Mettez l'eau, le sucre et les cerises dénoyautées dans une casserole : portez à ébullition pendant une dizaine de minutes. Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. Filtrez le sirop obtenu et ajoutez la gélatine égouttée. Laissez refroidir.
Assemblage
Préparez le biscuit et la mousse au chocolat noir. Utilisez des moules ronds sans fond ou faites comme moi : préparez-les à l'aide de bandes de pochettes plastifiées. Découpez 4 ronds et disposez-les au fond de vos moules. Puis ajoutez une couche de mousse au chocolat noir. Réservez au congélateur 2 heures minimum. Préparez ensuite la mousse au chocolat blanc et déposez une couche sur celle au chocolat noir. Réservez au congélateur 2 heures minimum. Enfin, préparez la gelée de cerises : déposez quelques cerises sur la mousse blanche et terminez avec une fine couche de gelée. Réservez au frigo 2 heures. Avant de servir, ôtez les moules ronds.
