chantilly

J'ai créé ce dessert pour l'anniversaire de mon mari. Je voulais quelque chose de frais et délicat, avec des fruits rouges, car il en raffole. La bavaroise est très parfumée, les fruits sont généreux et le fait de les laisser en morceaux au lieu de les mixer ammène une texture différente, puis le croquant du sablé breton rend le tout exceptionnel ! Je suis très contente de moi, car ce dessert est vraiment très bon. A savoir : la bavaroise est très liquide, je vous conseille fortement de bien couvrir le fond du cercle avec du... [Lire la suite]

Ces cupcakes sont délicieux, frais et raffinés... J'ai trouvé la recette dans le livre "The Hummingbird Bakery Cake Days", j'ai remplacé la crème au beurre avec une chantilly au mascarpone, plus légère. J'avais un peu peur que le sirop au rhum soit trop fort, mais au contraire, il parfume délicatement ces gâteaux et l'on retrouve le goût du mojito de façon très subtile. J'ai eu un grand succès ! A savoir : avec ces quantités j'ai préparé 20 mini cupcakes de 4cm de diamètre. Vous pouvez préparer le sirop au rhum la veille et le... [Lire la suite]

Je ne suis pas trop fan des meringues en général, contrairement à mon mari, mais j'ai eu envie de préparer une pavlova pour écouler un peu de blancs d'oeufs stockés au congélateur. J'avais déjà préparé ce dessert en version mini. Je me suis laissée tenter par la meringue au citron vert de Christophe Michalak, pour la forme et le décor j'ai suivi mon imagination et voici le résultat ! C'est un dessert assez simple à réaliser, qui fait beaucoup d'effet, puis quand on le goûte c'est l'extase !! L'extérieur est croquant est l'intérieur... [Lire la suite]

De délicieux cupcakes aux cerises et myrtilles... le sirop de cerises épicé est à tomber... A savoir : avec ces quantités j'ai préparé 20 mini muffins (moule Demarle) et 6 muffins. J'ai préparé les caissettes moi-même, avec des carrés de papier sulfurisé de 9cm. Ces cupcakes se conservent au réfrigérateur.Pour le sirop de cerises : 500gr de cerises dénoyautées et coupées en deux, 150gr de myrtilles, 200gr de sucre en poudre, 1 c. à café de cannelle, 1 pincée de gingembre moulu, 1 pincée de muscade, 1 c. à soupe de vinaigre... [Lire la suite]

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Valérie et je l'ai préparé pour fêter mon anniversaire, le 21 juin. Que dire, cette tarte est tout simplement délicieuse ! La seule chose que j'ai modifié par rapport à la recette de Valérie est le streusel à la noix de coco.Cette tarte est fourrée avec une crème mousseline à la noix de coco, de l'ananas caramélisé à la vanille, une crème chantilly-mascarpone et un streusel à la noix de coco. A savoir : j'ai utilisé un moule à tarte de 28,5cm de diamètre, j'ai donc adapté le quantités des... [Lire la suite]

J'ai réalisé cette délicieuse charlotte pour la fête des mères... La recette est celle d'un grand chef pâtissier italien : Luca Montersino.   A savoir : vous trouverez ICI le vidéo de la recette, je vous conseille de le regarder afin de bien comprendre toutes les étapes pour la réalisation de la charlotte. Je n'ai pas utilisé la crème de Montersino (crème pâtissière + chantilly) mais une crème pâtissière à la crème fraîche, de plus, j'ai rajouté des éclats de framboises surgelées et des pistaches concassées pour décorer la... [Lire la suite]

Dimanche prochain, en Italie, c'est la fête des Mères, alors voici une idée colorée et gourmande pour régaler votre maman ! J'ai pris la recette de la génoise chez Dorian et je me suis inspirée chez Katie pour la garniture. Pour réaliser la banderole, faites un tour ICI. Ingrédients pour la génoise : 3 œufs, 80gr de sucre, 80gr de farine. Dans un saladier montez les œufs et le sucre avec un batteur électrique. Posez ensuite votre saladier dans une casserole remplie à moitié d'eau frémissante, sur feu moyen. Fouettez avec un fouet... [Lire la suite]

Un gâteau moelleux et parfumé... c'est la première fois que je prépare un gâteau avec de la chantilly à la place du beurre (ou de l'huile), mais elle le rend bien léger et moelleux ! Ingrédients : 225gr de farine de riz, 50gr de spéculoos réduits en poudre, 200gr de sucre de canne, 250ml de chantilly, 3 oeufs, 2 c. à café de levure chimique, 1 pincée de sel, sucre glace pour décorer. Allumez le four à 175°C. Graissez le moule avec une huile neutre (tournesol par ex.). Montez les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que la masse... [Lire la suite]

Quand je suis tombée sur la photo de ce cheesecake sur Pinterest, J'ai suivi le lien et je suis arrivée ICI, un blog en hébreux ! Heureusement pour moi, Google translate m'a aidée en traduisant les ingrédients et, j'ai réussi à comprendre le procédé générale de la recette. Nous nous sommes régalés ! Pour un cheesecake de 24 cm de diamètre. Ingrédients pour la base : 150gr de biscuits secs, 4 Ferrero Rocher, 75gr de beurre fondu. Dans un robot, hachez finement les biscuits et les Ferrero Rocher. Ajoutez le beurre fondu et... [Lire la suite]

Quand j'ai vu cette charlotte ICI, je me suis dit qu'il fallait l'essayer ! J'adore ce type de desserts, où il faut étudier toutes les étapes à l'avance, s'organiser, passer des heures en cuisine, préparer chaque élément pour après épater ma famille : c'est ma plus grande récompense et ma plus grande fierté !Cette charlotte m'a séduite tout d'abord par son esthétique, puis j'avais envie de préparer un dessert aux fraises pour l'anniversaire de mon papa : il a adoré ! A savoir : j'ai utilisé un cercle inox de 23cm de diamètre, du... [Lire la suite]