mercredi 06 mai
Porc aigre-doux aux carottes
Un brin d'exotisme aujourd'hui dans mon assiette ! Cette recette de porc aigre-doux aux carottes se fait également avec des blancs de poulet, du boeuf émincé et même des crevettes.
Ingrédients pour 4 personnes : 500gr de filet de porc, 4 petites carottes, 1 pincée de gingembre moulu, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe d'huile de sésame, 3 c. à soupe d'huile d'arachide, 1 c. à soupe de miel, 2 c. à soupe de jus d'orange, 250 gr de riz thaï parfumé, 8 brins de persil plat ou de coriandre, sel et poivre.
Détaillez la viande en lanières et mélangez-la dans un plat creux avec du sel, du poivre, l'huile de sésame, la sauce soja, le miel, le jus d'orange et laissez mariner une demi-heure.
Émincez l'oignon et hachez l'ail. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Plongez-les 2 minutes dans l'eau salée bouillante, égouttez-les.
rincez le riz. Recouvrez-le de 2 cm d'eau dans une casserole. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'il ait complètement absorbé l'eau.
Retirez la viande de la marinade. Chauffez l'huile dans une grande sauteuse, faites-y suer l'oignon, l'ail et le gingembre. Ajoutez la viande et cuisez 2 minutes à feu vif. Ajoutez les carottes, continuez la cuisson 3 minutes puis ajoutez la marinade et cuisez 5 minutes.
Disposez le riz dans des bols, répartissez le contenu de la sauteuse, parsemez de persil ou de coriandre et servez sans attendre.
mardi 12 août
Capuccino de carottes
J'ai créé cette recette pour participer au jeu organisé sur le site Cuisine Studio. Si vous avez le temps, allez faire un tour et votez pour moi !!
Ingrédients pour 2 personnes : 3 carottes, 1 pincée de gingembre moulu, du lait 1/2 écrémé, 1 c. à soupe de jus d'orange, 20 cl de crème fraîche, 1 pincée de safran, quelques feuilles de menthe fraîche, sel et poivre.
Faites cuire les carottes à la vapeur pendant 30 minutes environ (le temps de cuisson dépendra de la taille des carottes). Coupez-les en rondelles et mixez-les dans un blender avec une pincée de gingembre moulu, une cuillère à soupe de jus d'orange et une pincée de sel. Ajoutez le lait écrémé nécessaire afin d'obtenir une crème lisse et homogène.
Préparez la chantilly au safran : délayez le safran dans un peu de crème fraîche, puis mettez le tout dans un siphon avec le reste de crème. Ajoutez une cartouche de gaz et secouez bien.
Réchauffez la crème de carottes, puis disposez-la dans 2 tasses. Ajoutez la chantilly au safran et décorez avec un peu de menthe fraîche.
mardi 10 juin
Soupe de lentilles corail
Une bonne soupe de temps en temps ne peux faire que du bien ! Pour changer, j'en ai préparé une aux lentilles corail. Je me suis inspirée d'une recette du livre "Marie Claire Cuisine".
Pour 4 personnes : 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 oignon brun émincé, 1 c. à soupe de gingembre moulu, 1 c. à soupe de cumin moulu, 2 carottes râpées grossièrement, 250 gr de lentilles corail, 1 litre de bouillon.
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon, le gingembre et le cumin. Quand ce mélange embaume et que l'oignon est fondu, ajoutez les carottes, les lentilles et le bouillon. Couvrez et laissez frémir 30 minutes : les lentilles doivent être réduites en purée. Répartissez la soupe chaude dans des bols et dégustez !
Vous pouvez décorer avec des feuilles de coriandre ciselées.
dimanche 03 juin
Pâtes aux carottes et safran
C'est vrai que ce n'est pas courant de mettre des carottes dans les pâtes. Mais n'oubliez pas que je suis italienne et en Italie on connaît mille et une façon de servir la pasta ! Pour vous dire, j'ai déjà mangé des tagliatelles au chocolat...
Ingrédients pour 2 personnes : 2 carottes, spaghetti, safran, 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 1/2 cuillère à café de gingembre moulu, persil, huile d'olive, sel et poivre.
Portez l'eau à ébullition, ajoutez le safran et les spaghetti.
Pendant ce temps, coupez les carottes en petit bâtonnets et faites-les revenir à feu vif dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Après une dizaine de minutes éteignez le feu. Salez, poivrez, ajoutez la crème et le gingembre moulu.
Égouttez les spaghetti et ajoutez-les à la sauce. Mélangez bien. Avant de servir, ajoutez une peu de persil haché. Buon appetito !
Spaghetti aux carottes et safran
