vendredi 01 mai
Tartelettes party ! - 2ème partie
Me revoilà avec la suite de ma tartelettes party... je vous rappelle que vous trouverez ici la recette de la pâte sablée.
TARTELETTES CHOCO-POIRE
Ingrédients pour 2 tartelettes : 1/2 poire William, 2 carrés de chocolat au lait et noisettes, pralin.
Râpez la demi poire. Déposez un carré de chocolat dans chaque fond de tarte, couvrez avec la poire et parsemez de pralin. Faites cuire 30 minutes environ à 180°C.
MINI APPLE PIES
Ingrédients pour 2 tartelettes : 1/2 pomme, cannelle, 1 c. à café de sucre semoule, quelques gouttes de citron.
Râpez la demi pomme, mélangez-la avec le sucre, le citron et 2 pincées de cannelle. Déposez le tout dans les fonds de tarte, recouvrez avec un disque de pâte. J'ai fait un petit quadrillage à l'aide d'une lame incisette pour baguette. Faites cuire 30 minutes environ à 180°C.
TARTELETTES POIRE-CARAMEL
Ingrédients pour 2 tartelettes : 1/2 poire, cannelle, 1 c. à café de caramel au lait, 1 c. à café de poudre d'amandes.
Coupez la pomme en petits dés, mélangez-la avec le caramel et la poudre d'amandes. Déposez le tout dans les fonds de tarte. Faites cuire 30 minutes environ à 180°C.
Je trouve le caramel au lait en grande surface, au rayon des aides à la pâtisserie :
dimanche 23 novembre
Petits gâteaux aux noisettes
Pour 12 gâteaux : 125 gr de chocolat noir corsé, 100 gr de beurre, 2 œufs, 100 gr de sucre, 60 gr de cassonade, 80 gr de farine, 10 gr de cacao amer, 1 c. à café de levure, 1 c. à soupe de caramel au lait, 60 gr de noisettes concassées.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Dans un saladier, battez les œufs avec les 2 sucres jusqu’à obtenir une crème blanche, puis ajoutez la farine, le cacao et la levure. Mélangez bien et incorporez le chocolat, le caramel au lait et les noisettes.
Versez la pâte dans le moule à mini cakes de chez Demarle et faites cuire pendant 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
jeudi 16 octobre
Merveilles au chocolat et noisettes
Je suis très fière de ces petites merveilles chocolatées, inspirées d'une recette trouvée sur le livre "Mignardises sucrées". Elles ne sont pas seulement agréables à la vue, je vous le promets !!!
La base est un fondant au chocolat : comme j'avais beaucoup d'appareil, j'ai fait des étoiles et des bouchées (j'ai utilisé une empreinte à mini-muffins).
Ingrédients pour le fondant : 3 œufs petits ou 2 grands, 120 gr de sucre, 120gr de chocolat noir, 120 gr de beurre, 40 gr de farine.
Placez vos empreintes sur la plaque perforée. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez les jaunes avec le sucre. Faites fondre le chocolat avec le beurre et ajoutez-le au mélange précédent, puis incorporez la farine. Préchauffez votre four à 180° C. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez-les au mélange de chocolat. Remplissez les empreintes et faites cuire 15 à 20 minutes.
A la sortie du four, attendez quelques minutes avant de démouler et laissez refroidir sur une grille.
Vous pouvez également faire cuire le fondant dans une plaque classique ou un plat en pyrex et découpez les bouchées à l'aide d'un emporte-pièce.
Ingrédients pour la ganache : 10 cl de crème fraîche liquide, 200gr de chocolat au lait.
Portez la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat au lait râpé. Mélangez jusqu’à obtention d’une consistance homogène. Remplissez une poche munie d’une douille cannelée. Si la ganache est trop liquide, réservez-la au frigo.
Ingrédients pour le décor : noisettes concassées grillées, caramel liquide au lait (vous en trouverez en grande surface).
Pour les étoiles : à l’aide d’un pinceau, étalez un peu de caramel sur les étoiles au chocolat et saupoudrez de noisettes concassées, puis décorez avec la ganache au chocolat au lait. Placez au frais en attendant la dégustation.
Pour les bouchées : décorez avec la ganache, puis saupoudrez de noisettes concassées.
