lundi 18 août

Calamars aux poivrons

Une recette qui sent bon l'été et le sud, tirée du livre "Pays Basque : recettes cultes" aux Editions Solar.Les calamars basques, ou chipirons, s'accomodent très souvent à l'encre, mais sont très appréciés également mijotés au vin blanc avec des tomates, des oignons et des poivrons. Un plat simple à réaliser même pour les personnes qui n'ont pas l'habitude de cuisiner du poisson, comme moi. Grâce aux conseils de mon poissonier, j'ai nettoyé les calamars comme une pro ! A savoir : si vous voulez garder le croquant du pain,... [Lire la suite]
Posté par nonnapapera à 17:15 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,

dimanche 07 mars

Calamars avec farce méditéranéenne - Calamari con ripieno mediterraneo

Ingrédients pour 4 personnes : 4 calamars moyens, 1/2 gousse d'ail, 30gr de chapelure fine, 20gr de persil, un citron, 1 c. à café de câpres, huile extra-vierge d'olive, sel, poivre. Videz les calamars, nettoyez-les bien et séchez-les avec du papier absorbant. Avec un pinceau, badigeonnez-les de 2 c. à soupe d'huile et réservez au frigo pour 1 heure. Coupez les tentacules après avoir enlevé les ventouses, mettez-les dans un bol. Hachez l'ail, le persil, les câpres et un morceau d'écorce de citron ; ajoutez le tout aux... [Lire la suite]
Posté par nonnapapera à 20:52 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,