mercredi 29 décembre

Tatin de tomates cerise - Tatin di pomodori ciliegia

Voici comment recycler des tomates cerises sans aucun goût, achetées dans le commerce. A savoir : vous pouvez utiliser des tomates cerise de différentes couleurs. Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée, 600gr de tomates cerise, 3 branches de basilic, 100gr d'emmental râpé, 100gr de miel de romarin, 10cl de vinaigre balsamique, poivre. Lavez les tomates, essuyez-les, coupez-les en deux et égouttez-les sur du papier absorbant. Lavez et ciselez le basilic. Mélangez le miel de romarin et le vinaigre dans une petite casserole et... [Lire la suite]
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samedi 25 septembre

Sauce tomates et mascarpone - Salsa al pomodoro e mascarpone

A savoir : cette sauce est délicieuse avec des pâtes, du poulet sauté, des crevettes cuites ou pour accompagner le poisson. J'ai utilisé du coulis de tomates mais vous pouvez le remplacer par des tomates concassées. Vous pouvez la garder quelques jours au réfrigérateur ou la congeler en petites portions (dans un moule à glaçon, par exemple). Ingrédients : 800gr de coulis de tomates, quelques piments séchés,  2 gousses d'ail hachées, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de vinaigre balsamique, 1 c. à café de sucre, sel,... [Lire la suite]
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vendredi 27 août

Crème brûlée au parmesan et tomates confites - Crème brûlée al parmigiano e pomodorini confit

Une mise en bouche chic et à la saveur délicate, de très simple réalisation. Ingrédients pour 8 ramequins : 1 jaune d'oeuf, 10cl de crème fraîche liquide, quelques tomates confites, 5 feuilles de basilic, 25gr de parmesan râpé, sel. Mélangez le jaune, la crème et le parmesan. Coupez les tomates confites en petits morceaux et ciselé le basilic. Ajoutez le tout à l'appareil, salez et versez délicatement dans les ramequins. Cuisez une quinzaine de minutes à 135°C. Les crèmes sont prêtes quand elles sont légèrement... [Lire la suite]
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mercredi 18 août

Moelleux au basilic, cœur mozzarella - Sformatini al basilico, fondenti alla mozzarella

A savoir : ne remplissez pas vos ramequins au-delà de la moitié, sinon la pâte débordera (ce qui m'est arrivé !). J'ai ajouté à la recette des tomates confites mais c'est facultatif. Ingrédients pour 6 personnes : 20cl de lait, 60gr de parmesan, 3 œufs, 100gr de farine, 20 feuilles de basilic, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 6 billes de mozzarella. Placez les billes de mozzarella au congélateur pendant 2 heures. Préchauffez le four à 200°C. Dans une jatte, mélangez tous les ingrédients (sauf la mozzarella). Versez-en un tiers... [Lire la suite]
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mardi 03 août

Salade de pâtes au pesto de roquette et tomates confites - Insalata di pasta al pesto di rucola e pomodorini confit

A savoir : vous pouvez servir ces pâtes chaudes également, c'est très bon. Vous pouvez remplacez la roquette par du basilique ou utiliser les 2. Ingrédients pour 4 personnes : 250gr de pâtes courtes (farfalle, fusilli, penne), 100gr de roquette, 50gr de parmesan râpé, 25gr de pignons, 1 gousse d'ail, quelques tomates confites, huile d'olive, sel et poivre. Cuisez les pâtes dans un grand volume d'eau salée, égouttez-les al dente, assaisonnez avec un filet d'huile d'olive et laissez refroidir.Pendant ce temps, préparez le pesto :... [Lire la suite]
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lundi 28 juin

Salsa verde

Une recette de Jamie Oliver qui séduit à chaque fois ! A savoir : vous pouvez l'utiliser avec des pommes de terre à la vapeur, de la viande, du poisson... Malheureusement elle ne se conserve pas longtemps. Préparez-la à la dernière minute. Ingrédients : 2 gousses d'ail, 3 c. à soupe de câpres, 6 cornichons, 6 filets d'anchois, 1 botte de persil, 1 botte de basilic, 1 botte de menthe, 1 c. à soupe de moutarde, 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge, huile d'olive. Coupez en morceaux les anchois et les cornichons. Éliminez... [Lire la suite]
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vendredi 30 avril

Tarte fine à la mozzarella - Sfoglia alla mozzarella

J'ai trouvé cette délicieuse recette chez Eryn et je l'ai légèrement modifiée en ajoutant des aubergines grillées.Ho trovato questa ricetta deliziosa sul blog di Eryn e ci ho aggiunto delle melanzane grigliate. Ingredienti: 200gr di farina, 50gr d'huile d'olive, 75gr d'eau froide, 5gr de sel, 15gr de basilic surgelé (ou frais haché finement), 4 tomates, 2 mozzarelle de 125gr, 1 aubergine, sel et poivre. Dans un saladier mélangez la farine, les 5gr de sel et le basilic. Creusez un puits, versez l'huile d'olive et l'eau.... [Lire la suite]
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lundi 13 juillet

Bâtonnets moelleux aux poivrons et basilic, sauce aux câpres - Bastoncini morbidi ai peperoni e basilico, salsa ai capperi

J'ai découvert cette recette chez Eryn et comme j'avais tout ce qui fallait au frigo, je l'ai testée ! Ces bâtonnets sont extra et la sauce... un vrai régal. Ingrédients : 2 œufs, 125gr de yaourt brassé type velouté, 150gr de farine, 1/2 sachet d levure chimique, 10gr d'huile d'olive, 15gr de basilic surgelé, une pincée de sel, poivre, 1 pincée de bicarbonate, 2 gros poivrons rouges, 1 oignon (j'ai mis 1/2 échalote), 25gr de parmesan râpé. Coupez les poivrons en petits dés, émincez l'oignon. Faites revenir les poivrons dans une... [Lire la suite]
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samedi 20 juin

Pâte brisée au basilic - Pasta brisée al basilico

Et voici une deuxième version de pâte brisée parfumée, au basilic... un vrai délice ! Ingrédients : 250gr de farine, 40gr de basilic frais haché, 1 pincée de poivre, 125gr de beurre salé froid, 1 œuf. Versez la farine, le poivre et le beurre coupé en petits dés et le basilic dans votre robot ménager avec la lame pétrin et mixez. Dès que l'appareil ressemble à des miettes, ajoutez l'œuf par l'orifice du couvercle. Arrêtez l'appareil dès que la pâte forme une boule. Laissez reposer au moins 1 heure au frigo. Ed ecco una seconda... [Lire la suite]
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