dimanche 03 mai
Sandwich l'ensoleillé
Avec cette recette je participe au concours "Mettez du vert dans vos assiettes" organisé par le site Keldelice.com et qui se déroulera jusqu'au 7 mai.
Ingrédients pour 4 personnes : 8 galettes de blé, 1 aubergine grillée, 2 belles poignées de roquette, 2 tomates coupées en petits dés, 2 mozzarelle, copeaux de parmesan, 4 c. à soupe de pignons de pain, huile d'olive.
Mixez la roquette avec un peu d'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce pas trop liquide et étalez-la sur la moitié de chaque galette. Déposez ensuite quelques tranches d'aubergine, des dés de tomates, des tranches de mozzarella, quelques pignons et les copeaux de parmesan.
Roulez la galette et coupez-la à moitié. Procédez de la même manière pour les autres galettes et dégustez cette merveille !
vendredi 14 mars
Mozzarella in carrozza et courgettes aux aubergines
Me revoilà après quelques semaines d'absence... J'ai une grande nouvelle à vous annoncer : j'attends un petit garçon qui devrait naître le 13 juillet !! Je suis trop contente et très fatiguée en ce moment ! Du coup je n'ai pas trop envie de rester débout devant les fourneaux.
Je vous propose aujourd'hui un plat qui cale bien : des courgettes aux aubergines et la mozzarella in carrozza. Traduit littéralement, cela signifie "mozzarella en carrosse" : elle ne se balade pas, elle est juste emprisonnée dans 2 tranches de pain de mie et frite. C'est délicieux !!
Mozzarella in carrozza
Pour 2 personnes : 8 tranches de pain de mie, 12 tranches de mozzarella, du lait, 2 oeufs, 2 tranches de jambon blanc, chapelure, huile de friture, sel.
Ôtez la croûte au pain de mie. Dans un saladier, cassez les oeufs et mélangez-les avec un peu de lait, puis salez. Plongez-y une première tranche de pain de mie, égouttez-la. Déposez dessus 3 tranches de mozzarella et moitié tranche de jambon. Recouvrez avec le pain de mie passé dans l'oeuf. Fermez bien le tout et passez-le dans la chapelure, afin qu'il soit bien pané. Répétez la même opération pour les autres "sandwich". Réchauffez l'huile et faites cuire les mozzarelle in carrozza : retournez-les avec délicatesse pour éviter que le fromage sorte. Quand elles sont prêtes, déposez-les sur du papier absorbant afin d'enlever l'huile excédante.
Vous pourrez réaliser cette recette sans jambon ou en le remplaçant par du jambon cru.
Courgettes aux aubergines
Pour 2 personnes : 3 courgettes, 1 aubergine, persil haché, 2 c. à soupe de parmesan, 2 c. à soupe de chapelure, sel, poivre, huile d'olive.
Lavez les courgettes, coupez-les dans la longueur et videz-les à l'aide d'une petite cuillère. Pelez l'aubergine, coupez-la en dés et mixez-la avec la pulpe de courgette.
Mettez le tout dans une poêle avec un peu d'huile d'olive chaude et faite cuire 5 à 10 minutes. Ajoutez ensuite le fromage, la chapelure et le persil. Remplissez les courgettes avec ce mélange.
Parsemez-les avec un peu de parmesan et couvrez-les d'un filet d'huile d'olive. Enfournez une demi heure environ à 180°C.
jeudi 20 septembre
Tarte aux aubergines et viande hachée
Je vous propose aujourd'hui une recette que j'ai préparé pour le Grand Concours Amora : une tarte salée aux aubergines et à la viande hachée. J'ai gagné 8 livres de cuisine Larousse grace à cette recette !
Ingrédients : 350 gr de viande hachée (20% de matière grasse), 1 grande aubergine ou 2 petites, moutarde, 5 tranches de fromage à croque monsieur, sel, huile d'olive, herbes de Provence, 1 rouleau de pâte feuilletée.
Dans une poêle bien chaude cuisez la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée. Salez et ajoutez une pincée d'herbes de Provence. Coupez l'aubergine en rondelles, pas trop épaisses, badigeonnez-les d'huile d'olive et grillez-les. Préchauffez le four à 200°C.
Étalez la pâte feuilletée dans un moule rond, piquez-la avec une fourchette et badigeonnez-la avec la moutarde, selon votre goût.
Étalez la viande hachée, puis les tranches de fromage. Enfin, garnissez avec les aubergines grillées. Faites cuire 30 minutes environ.
Servez chaude avec de la salade verte. Bon appétit !
mercredi 13 juin
Rigatoni aux tomates, aubergines et mozzarella
Pour 4 personnes :
1 aubergine
2 gousses d’ail pelées et émincées (moi, j’en mets pas)
1 oignon pelé et finement haché
800 gr de tomates en boite (je les remplaces par 400 gr de chair de tomates)
1 cuillerée de vinaigre balsamique
1 botte de basilic
4 c. à soupe de crème fraîche
450 gr de rigatoni
2 mozzarelles
en option : 2 piments secs
sel, poivre
huile d’olive
Pelez l’aubergine et coupez-la en dés. Chauffez une casserole avec 4 ou 5 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez-y l’aubergine et remuez bien. Laissez cuire à feu doux pendant 7 à 8 minutes avant d’incorporer l’ail et l’oignon. Quand ils ont pris un peu de couleur, ajoutez les tomates et le vinaigre balsamique. Mélangez bien puis assaisonnez délicatement en sel et poivre. A ce stade, incorporez les piments si vous voulez relever la sauce. Ajoutez quelques feuilles de basilic, laissez mijoter pendant 15 minutes puis incorporez la crème fraîche.
Pendant ce temps, cuisez les pâtes. Egouttez-les et versez-les dans la poêle avec la sauce. Remuez, ajoutez un filet d’huile d’olive et les mozzarelles. Moi, j’ajoute un peu de parmesan râpé également.
Buon appetito!!
Une recette tirée du livre « Version Originale » de Jamie Oliver, testée et retestée car elle est excellente !! L’aubergine fond dans la bouche et la mozzarella ajoutée à la dernière minute forme des longs fils parfumés… un délice !!
