vendredi 12 mai

Asperges blanches en robe de jambon cru San Daniele AOP

Aujourd'hui je vous propose une recette très simple et goûteuse avec un produit de saison : l'asperge blanche. J'ai utilisé une variété très renommée en Italie : l’asperge de Badoere cultivé dans la région de Venise. La typologie blanche présente une saveur douce, ni acide ni salée, tendre et peu fibreuse. Ingrédients pour 2 personnes : une dizaine d'asperges blanches, 5 fines tranches de jambon cru San Daniele AOP, une c. à soupe d'huile d'olive. Pelez les asperges avec un pèle légumes, puis éliminez la partie plus dure.... [Lire la suite]
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mercredi 18 mai

Salade de roquette, asperges blanches, olives et tomates confites

Il manque un peu plus d'un mois à l'été et, ici, dans le nord-est de l'Italie on a pas beaucoup vu le soleil ces derniers jours... Lundi matin il a neigé en hauteur : hallucinant ! Quand je me lève et je vois de la grisaille ou, pire, de la pluie, ça me fout le cafard ! Alors, en attendant les beaux jours, je vous propose cette salade, qui sent bon l'été ! Une salade rapide et gourmande avec des asperges blanches, des olives noires et des tomates confites, un vrai régal !  Ingrédients pour 2 personnes : 250gr d'asperges... [Lire la suite]
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dimanche 19 mai

Sablés au parmesan, chèvre et petits légumes

Une autre délicieuse recette tirée du livre "Apéros", du chef triplement étoilé : Eric Fréchon. A savoir : avec ces quantités, vous obtiendrez une vingtaine de sablés. Ne jetez pas le chutes de pâte, cuisez-les : elles seront tout aussi délicieuses ! Ingrédients pour la pâte : 1 oeuf + 1 jaune, 80gr de beurre à température ambiante, 15gr de pistaches décoquillées, 15gr de cerneaux de noix, 40gr de poudre d'amandes, 50gr de parmesan râpé, 90gr de farine, 1 pincée de noix de muscade, 1 pincée de piment d'Espelette, sel et poivre. ... [Lire la suite]
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mercredi 08 mai

Spaghetti au blé complet, pesto d'asperges et amandes

Une recette rapide et délicieuse, trouvée chez Virginie. Ingrédients pour 4 personnes : 320gr de spaghetti au blé complet (Barilla pour moi), 170gr d'asparages vertes (environ 10), 25gr d'amandes entières, 25gr de parmesan râpé, 6 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra, 2 feuilles de menthe, sel. Griller à sec les amandes, dans une poêle bien chaude. Lavez et épluchez les asperges, éliminez l'extrémité plus dure et cuisez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Cuisez les spaghetti dans l'eau de cuisson des... [Lire la suite]
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mercredi 01 mai

Poulet à la sauce soja et graines de sésame

Quand j'ai reçu le dernier numéro du magazine Sale & Pepe, cette recette m'a tout de suite séduite ! La marinade à base de sauce soja rend le poulet tendre et parfumé. Dans la recette, il y avait une aubergine ronde mais je n'en avais pas, j'ai donc utilisé des pommes de terre. Vous pouvez utiliser d'autres légumes si vous préférez, comme des carottes, des courgettes, des brocolis... Ingrédients pour 4 personnes :  600gr de poulet, 20ml de sauce soja, 1 c. à soupe de miel d'acacia, 1 gousse d'ail, 8 pommes de terre pas trop... [Lire la suite]
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jeudi 25 avril

Tempura d'asperges vertes, mayonnaise au curry et citron vert

J'ai eu la chance de recevoir le livre "Apéros - Eric Frechon" aux Editions Solar. Une vraie mine d'or pour les adeptes de l'apéro. Les recettes sont originales et simples à réaliser, les photos très belles... Un livre indispensable dans votre librairie culinaire ! A savoir : si vous ne trouvez pas de pâte à tempura, vous pouvez utiliser une pâte à beignets classique. Ingrédients pour la mayonnaise : 1 jaune d'oeuf extra frais, 10cl d'huile d'arachide (tournesol pour moi), 1 c. à café de moutarde, sel, poivre, 1/2 citron vert,... [Lire la suite]
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dimanche 17 juin

Bruschetta verde

Cette recette est tirée du "Zeste" n°1 de l'année dernière et je l'ai proposée avec des bruschette à la tomate. A savoir : la recette prévoit de cuire les légumes 8 minutes au grill pendant 8 minutes. J'ai suivi ces instructions, mais au but des 8 minutes les légumes étaient toujours durs, alors j'ai continué la cuisson pendant 15 minutes à 200°C, four ventilé. Le pecorino est originaire du Latium et est un fromage à base de lait cru de brebis, il possède une texture grumeleuse salée et fruitée. Le pecorino romano est la variété... [Lire la suite]
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dimanche 13 mai

Tartes fines aux asperges

Pour ces délicieuses tartes fines je me suis inspirée d'une recette trouvée dans un magazine anglais, acheté lors de mon séjour à Londres. Une entrée chic et simple à préparer pour fêter les 5 ans de mon blog (vendredi dernier). Je n'ai pas enveloppé toutes les asperges avec le jambon cru pour éviter d'en étouffer le goût.  Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée rectangulaire, 1 bouquet d'asperges (3/4 par personne), 2 c. à soupe de mascarpone, 2 c. à soupe de parmesan râpé, poivre du moulin, huile d'olive vierge... [Lire la suite]
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vendredi 20 avril

Insalata di piselli e asparagi - Salade de petit-pois et asperges

Ingredienti per 2 persone: 150gr di asparagi verdi, 200gr di piselli surgelati, 100gr di grana padano a pezzi, 4 pomodori secchi tagliati a metà, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di aceto balsamico, sale, pepe, qualche foglia di basilico. Cuocete i piselli in acqua bollente salata come indicato sulla confezione. Nel frattempo, eliminate la parte dura degli asparagi e cuoceteli in una padella con un filo d'olio per circa 10 minuti, a fuoco dolce. Preparate la vinaigrette: mescolate in una ciotolina l'aceto con... [Lire la suite]
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mardi 19 avril

Antipasto misto

Nous sommes en pleine saison d'asperges et j'ai voulu les proposer sur une planche avec des mets 100% italiens ! Voici le résultat : tellement simple et délicieux !   Ingrédients pour une planche d'antipasti : 1 mozzarella, quelques tranches de jambon cru, des olives marinées, 1 botte d'asperges vertes, du pain grillé, des morceaux de parmesan, sel, poivre, huile d'olive, vinaigre balsamique de Modène, 1 gousse d'ail. Equetez et rincez les asperges, puis faites-les griller dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive... [Lire la suite]
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