jeudi 27 avril

Silène poêlé avec amandes et raisins secs

Voici une recette de saison, pas chère puisque l'ingrédient principal ne s'achète pas mais on le ramasse dans les près. Il s'agit de Silene vulgaris, une plante qu'on cueillit au printemps et dont on utilise les feuilles et les jeunes pousses. La plante ensuite grandit et des fleurs apparaissent : il est amusant de faire éclater ces fleurs sur le dos de la main. Pour cette raison, cette plante est appelée "pétard" au Québec, "claquet" et "pétarel" dans le sud de la France. J'avais déjà réalisé un délicieux risotto au Silène, ICI. ... [Lire la suite]
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lundi 27 février

Gâteau aux amandes et crème diplomate

Ce gâteau aux amandes et crème diplomate est parfait pour un anniversaire ou pour une occasion spéciale. C'est vrai que c'est un peu tôt pour les fraises mais je n'ai pa su résister... vous me pardonnez ?Nous l'avons dégusté avec un flûte de champagne rosé Jean-Claude Mouzon, qui m'a été envoyé par les Champagnes de Vignerons. Un vin fruité, élégant aux bulles fines et désaltérantes. Ingrédients pour la base aux amandes : 50gr d'huile de tournesol, 60gr de yaourt nature, 100gr de sucre, 100gr de farine, 25gr d'amandes en poudre,... [Lire la suite]
jeudi 19 janvier

Gâteau aux amandes et citron

Un gâteau moelleux et délicieusement parfumé à l'amande et au citron, parfait pour le petit-déjeuner ou pour le goûter. J'ai utilisé l'huile d'amande Guénard, doux et délicat qui renforce le goût d'amande dans le gâteau. Sur leur site internet, vous trouverez d'autres huiles gastronomiques de très grande qualité. Ingrédients pour 8 à 10 personnes : 100gr de sucre, 200gr de farine, 50gr de poudre d'amandes, 1/2 sachet de levure, une pincée de sel, 1 citron jaune BIO, 100gr d'huile d'amande Guénard, 125ml de yaourt blanc brassé, 4... [Lire la suite]
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mercredi 14 décembre

Panettone simple et rapide

Aujourd'hui je vous propose une recette très simple e rapide pour préparer le panettone à la maison. Il n'a pas une mie bien alvéolée comme un panettone artisanal, mais le goût est très proche et il est bien moelleux. J'ai trouvé la recette sur le blog d'Enrica. A savoir : le panettone est meilleur tiède mais il reste moelleux pendant 3 jours à condition de le conserver dans un sachet en plastique. Vous pouvez ajouter des fruits confits ou remplacer le raisin sec par des pépites de chocolat. Ingrédients pour un panettone... [Lire la suite]
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lundi 12 décembre

Nougat glacé

Êtes-vous à la recherche d'un dessert pour le réveillon de Noël ? Moi, je suis en train de tester quelques recettes et ce nougat glacé est l'un des candidats ! Un dessert frais, léger et gourmand ! Parfait pour ne pas alourdir d'avantage l'estomac qui est mis à rude épreuve pendant les fêtes. J'ai trouvé la recette dans le magazine Saveur - Hiver 2014. A savoir : j'ai utilisé un moule à cake de 24 cm de long. Pour couper le nougat glacé en tranches, utilisez un couteau scie. Vous pouvez également le présenter en portion... [Lire la suite]
lundi 28 novembre

Stollen de Noël

C'est bientôt décembre, le mois de l'année que je préfère avec tous les préparatifs pour Noël et, pour l'occasion, je vous propose la recette du Stollen, tirée du livre d'Hervé cuisine. Ce gâteau nous vient d'Allemagne, il est enrichi de fruits secs et confits ainsi que de pâte d'amande. Il est habituellement consommé pendant la période de l'Avent. A savoir : si vous possédez un robot vous gagnerez un temps précieux dans la préparation du stollen et la pâte sera plus homogène. N'hésitez pas à réaliser plusieurs mini-stollen avec... [Lire la suite]

lundi 24 octobre

Muffins chauve-souris pour Halloween

Voici une autre idée très sympa et vraiment simple à réaliser pour Halloween. J'ai trouvé l'inspiration ici : j'ai utilisé des muffins au cacao pour le corps, un biscuit Oréo pour les ailes et des yeux en sucre, dénichés en Autriche l'été dernier. A savoir : si vous ne trouvez pas les yeux en sucre, vous pouvez les réaliser directement sur les petits gâteaux avec la chantilly au mascarpone et du chocolat fondu. Ingrédients pour une vingtaine de mini muffins : 70gr d'amandes en poudre, 70gr de farine, 15gr de cacao amer, 50gr de... [Lire la suite]
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vendredi 09 septembre

L'Exotique : entremets à la noix de coco, mangue, passion et citron vert

J'ai préparé ce délicieux dessert pour l'anniversaire de ma soeur : un entremets léger, frais et fruité, tout le monde a adoré et j'ai reçu beaucoup de compliments ! Il se compose d'une dacquoise à la noix de coco, un crémeux à la mangue et fruit de la passion et une bavaroise parfumée au citron vert, d'où le nom que j'ai choisi de lui donner : l'Exotique. A savoir : préparez ce dessert la veille, le lendemain matin recouvrez-le avec le glaçage et laissez-le décongeler au moins 8 heures au réfrigérateur. Les doses indiquées sont... [Lire la suite]
lundi 25 juillet

Tarte à la crème de basilic et abricots rôtis

Pour réaliser cette tarte fraiche et originale pour ses mariages de saveurs, j’ai utilisé des recettes d’un grand pâtissier italien : Gianluca Fusto, tirées de son livre “Le mie 24 ore dolci”. Nous avons beaucoup aimé la crème au chocolat blanc parfumée au basilic : un ingrédient qui se marie très bien avec les abricots. A savoir : préparez la veille la pâte sucrée et la crème au basilic. Ingrédients pour la pâte sucré aux amandes : 30gr d’amandes en poudre, 55gr + 170gr de farine, 105gr de beurre à température... [Lire la suite]
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lundi 09 mai

Biscuits au cacao et pâte à tartiner aux amandes

Un mariage très réussi entre le cacao et la pâte à tartiner aux amandes et celle de Adelia di Fant est la fin du monde ! Je ne devrais pas le dire mais, de temps en temps, j'en mange à la petite cuillère, elle est vraiment irrésistible comme ces biscuits. Ils vous plaisent ? A savoir : vous pouvez acheter la pâte à tartiner aux amandes sur internet (ICI) ou la remplacer par une autre pâte à tartiner, aux noisettes, par exemple. A savoir : bien emballée la pâte sucrée se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut également se... [Lire la suite]
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