jeudi 08 octobre
Moelleux aux noisettes et spéculos - Dolcetti alle nocciole e speculos
A savoir : vous pouvez préparer les cœurs de ganache à l'avance et les laisser au congélateur plusieurs jours.
J'ai utilisé les empreintes tartelettes carrées cannelées et petits cœurs de Demarle.
Avec ces quantités vous obtiendrez 12 moelleux. Laissez-les refroidir complétement avant de les démouler.
Cœurs de ganache chocolat et spéculos : 100gr de chocolat au lait, 50ml de crème liquide, 30gr de beurre, 3 spéculos.
Faites fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez le beurre en morceaux et la crème liquide tiède. Mélangez bien et ajoutez les biscuits émiettés. Versez la pâte dans de petits moules en silicone. Placez 1 heure au congélateur.
Ingrédients pour les moelleux : 80gr de noisettes en poudre, 50gr de noisettes grossièrement hachées, 5 spéculos, 90gr de sucre glace, 60gr de beurre, 80ml de crème liquide, 1 œuf, 1 jaune.
Mixez les spéculos. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Mélangez les œufs et le sucre glace. Ajoutez la poudre de noisettes et les spéculos. Incorporez la crème, le beurre fondu et les noisettes hachées.
Préchauffez le four à 180°C. Remplissez les moules en silicone au 2/3 de pâte de noisettes, disposez un coeur de ganache au milieu et faites cuire une quinzaine de minutes environ. Laissez refroidir les moelleux avant de les démouler.
Buono a sapersi: potete preparare i cuori di ganache in anticipo e lasciarli qualche giorno nel congelatore.
Ho usato gli stampi in silicone a tartellette quadrate ondulate e cuoricini di Demarle.
Con queste dosi otterrette 12 dolcetti. Lasciateli raffreddare completamente prima di toglierli dagli stampini.
Gli speculos sono biscotti belga alla cannella, molto profumati.
Cuori di ganache al cioccolato e speculos: 100gr di cioccolato al latte, 50ml di panna da montare, 30gr di burro, 3 speculos.
Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, aggiungete poi il burro e la panna tiepida. Mescolate bene e aggiungete i biscotti sbriciolati. Versate la pasta negli stampini in silicone. Mettete 1 ora in congelatore.
Ingredienti per li dolcetti: 80gr di nocciole tritate finemente, 50gr di nocciole a pezzetti, 5 speculos, 90gr di zucchero a velo, 60gr
di burro, 80ml di panna da montare, 1 uovo, 1 tuorlo.
Tritate i biscotti. Fate fondere il burro al micro-onde. Mescolate le uova e lo zucchero avelo. Aggiungete poi le nocciole tritate finemente e i biscotti. Incorporate la panna, il burro fuso e le nocciole a pezzetti.
Accendete il forno a 180°C. Riempite gli stampi in silicone fino ai 2/3 con la pasta di nocciole, mettete un cuore di ganache nel mezzo e infornate per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare dolcetti prima di toglierli dagli stampini.
mardi 01 septembre
Nouveau catalogue Demarle
Il est enfin sorti !! Découvrez tout de suite le nouveau catalogue Demarle, en cliquant ici.
Et pendant tout le mois de septembre :
® Si vous accueillez un Atelier Culinaire chez vous au cours duquel vous réalisez un chiffre d’affaires d’au moins 450 € TTC commissionné, vous recevrez en plus de votre cadeau hôtesse habituel, la nouvelle plaque SILFORM® 1/2 baguettes et une grande plaque aluminium perforée.
® Si vous passez une commande d’au minimum 65€, vous recevrez en cadeau le livre de la collection Albin Michel «Ces moules souples, j’en fais quoi ?», entièrement réalisé avec les moules FLEXIPAN®.
Pour plus de renseignements, n'hésitez pas à me contacter.
jeudi 06 août
Tartelettes aux pommes et amandes - Tartellette alle mele e mandorle
Hier j'ai voulu essayer mon dernier moule acheté chez Demarle : les "tartelettes carrées cannelées" avec la recette de Tartelettes aux pommes et amandes de Manue.
Résultat : un vrai régal pour les yeux et pour le palais !!
J'ai juste remplacé la pâte sablée par une pâte sucrée et, comme je n'avais pas d'arôme d'amande amère, je n'en ai pas mis.
Ingrédients pour 12 tartelettes : 1 pâte sucrée, 10cl de crème fraîche liquide, 1 œuf, 20gr de sucre roux, 25gr de poudre d'amandes, 2 pommes Golden, sucre en poudre et sucre glace.
Ingredienti per 12 tartellette : 1 pasta frolla, 10cl di panna da cucina, 1 uovo, 20gr di zucchero di canna, 25gr di mandorle tritate, 2 mele Golden, zucchero e zucchero a velo.
Étalez la pâte sucrée et découpez des ronds d'un diamètre de 9.5 cm. Déposez-les dans les empreintes.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec l'œuf, le sucre roux et la poudre d'amandes. Réservez.
Épluchez les pommes, coupez-les en morceaux et déposez-les dans les tartelettes.
Stendete la pasta frolla e ritagliate dei cerchi di 9.5 cm di diametro. Posateli negli stampini. In un recipiente mescolate la panna con l'uovo, lo zucchero di canna e le mandorle tritate. Sbucciate le mele, tagliatele a pezzi e disponetele negli stampini.
Répartissez la crème d'amandes sur les pommes et saupoudrez avec du sucre en poudre. Faites cuire une vingtaine de minutes à 180°C. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.
Versate la crema di mandorle sulle mele e spolverizzate con lo zucchero. Cuocete una ventina di minuti a 180°C. Lasciate raffreddare le tartellette e spolverizzatele con lo zucchero a velo.
dimanche 31 mai
Dacquois aux noisettes
Un dessert au bon goût de noisette, dédiée aux amants de la plus célèbre pâte à tartiner : le Nutella !!
Cette recette est tirée de l'un des volumes du coffret "Trilogie pour recevoir" de Demarle.
Ingrédients : 75gr de poudre de noisettes, 25gr de poudre d'amandes, 100gr de sucre glace, 4 blancs d'œuf, 30gr de sucre, 40gr de noisettes concassées, pâte à tartiner.
Dans un saladier, tamisez ensemble la poudre de noisettes, la poudre d'amandes et le sucre glace. Montez les blancs en neige en incorporant le sucre dès qu'ils commencent à mousser. Incorporez délicatement le mélange tamisé aux blancs montés, en mélangeant bien.
Étalez la préparation dans la Flexipat® (Demarle) ou la plaque du four beurrée et farinée. Parsemez la moitié de la dacquoise avec les éclats de noisettes puis saupoudrez de sucre glace.
Faites cuire environ 20 minutes à 180°C. Démoulez la dacquoise après refroidissement et coupez-la en deux. Etalez la pâte à tartiner sur la partie sans éclats de noisettes puis recouvrez l'autre moitié de la dacquoise. Découpez en petits fours.
Vous pouvez replacer le Nutella par de la confiture de framboises ou du praliné.
jeudi 07 mai
Petits os pralinés
J'ai voulu essayer le nouveau moule "OS" de Demarle avec une recette présentée dans le dernier catalogue : des sablés bretons pralinés.
Ingrédients : 75 gr de beurre mou, 15 gr de praliné, 75 gr de sucre semoule, 2 jaunes d'oeuf, 1 c. à café de miel, 120 gr de farine, 1 c. à café rase de levure chimique, 10 gr d'écorces d'orange confites (que j'ai remplacé par 1 c. à soupe de jus d'orange).
Faites légèrement chauffer le beurre et le praliné au four à micro-ondes. Ajoutez le sucre et mélangez au fouet. Ajoutez ensuite les jaunes et le miel. Incorporez enfin la farine tamisée avec la levure puis les écorces d'orange détaillées en bâtonnets et finement hachées.
Avec la poche à douille munie d'une grosse douille unie, garnissez les empreintes de préparation. Faites cuire à 180°C pendant 12 à 15 minutes. Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler.
Inutile de vous dire qu'ils n'ont pas fait long feu !! Ces petits os sont délicieux avec un thé ou un café.
vendredi 09 janvier
Glace à la vanille et framboises chaudes
Un dessert délicieux présenté en verrines avec des cuillères en pâte sablée... un régale pour les yeux et le palais !!
Ingrédients pour la glace : 3 jaunes d'œufs, 100 gr de sucre en poudre, 10 gr de sucre vanillé, 25 cl de lait entier, 20 cl de crème fraîche entière.
Battez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait en continuant de battre. Montez la crème en chantilly et ajoutez-la aux autres ingrédients en faisant un mélange homogène.
Mettez en marche
Si vous constatez que votre crème glacée prend plus rapidement, arrêtez la machine avant la fin du temps indiqué en la débranchant.
Ingrédients pour les framboises : 2 barquettes de framboises, 4 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe d’eau
Mettez les fruits dans une poêle avec le sucre et l’eau. Laissez cuire quelques minutes en mélangeant de temps en temps sans écraser les fruits.
Ingrédients pour les cuillères en pâte sablée :130 gr de beurre mou, 60 gr de sucre glace, 30 gr de sucre, 1 œuf, 30 gr de poudre de noisette, 230 gr de farine, une pincée de sel. Dans un cul de poule, mélangez le beurre avec le sucre glace, puis ajoutez l’œuf, le sel, le sucre et la poudre de noisettes. Ajoutez enfin la farine en mélangeant délicatement. Placez la pâte filmée au frigo pendant 1 heure. Préchauffez votre four à Étalez la pâte, détaillez 18 morceaux de pâte avec le découpoir cuillère et déposez-les sur l’envers des empreintes. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes. La pâte doit être blonde et de couleur uniforme. Renouvelez l’opération avec le reste de la pâte. Servez la glace avec les framboises chaudes dès qu’elle sort de la machine. Décorez chaque verrine avec une cuillère aux noisettes. Votez pour mon blog sur le site A.F. Touch cuisine : le classement des meilleurs blogs de cuisine. Vous n'avez pas besoin de vous inscrire : il suffit d'un click ! Tapez "That's Amore!" dans la case de recherche et votez. Vous pouvez voter 1 fois par jour jusqu'au mois de mars 2009. 
dimanche 23 novembre
Petits gâteaux aux noisettes
Pour 12 gâteaux : 125 gr de chocolat noir corsé, 100 gr de beurre, 2 œufs, 100 gr de sucre, 60 gr de cassonade, 80 gr de farine, 10 gr de cacao amer, 1 c. à café de levure, 1 c. à soupe de caramel au lait, 60 gr de noisettes concassées.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Dans un saladier, battez les œufs avec les 2 sucres jusqu’à obtenir une crème blanche, puis ajoutez la farine, le cacao et la levure. Mélangez bien et incorporez le chocolat, le caramel au lait et les noisettes.
Versez la pâte dans le moule à mini cakes de chez Demarle et faites cuire pendant 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
mercredi 29 octobre
Petits coeurs au chocolat blanc et pistaches
Pour fêter nos 6 ans ensemble, j'ai préparé à mon mari chéri des petits coeurs au chocolat blanc et pistaches : un vrai délice !
Ingrédients pour 35 coeurs : 80 gr de beurre, 150 gr de chocolat blanc, 2 oeufs, 100 gr de sucre semoule, 90 gr de farine, 50 gr de pistaches décortiquées non salées.
Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Mélangez, puis réservez. Dans un saladier, battez les oeufs entiers et le sucre. Ajoutez la farine et mélangez. Lorsque la préparation est homogène, incorporez le chocolat fondu, puis les pistaches grossièrement concassées.
Préchauffez le four à 180°C (th. 6), placez l'empreinte petits coeurs FP 2136 sur la plaque perforée de chez Demarle. Répartissez la préparation dans les moules et enfournez une dizaine de minutes. Laissez tiédir, puis démoulez.
C'est excellent le lendemain, avec un thé ou un café.
mercredi 15 octobre
Mini quiches
Des mini quiches rapides à réaliser, idéales pour un apéritif ! Vous pouvez même les préparer à l'avance pour profiter ainsi de vos invités !
Ingrédients pour 30 quiches : 2 rouleaux de pâte feuilletée, 1 barquette de lardons allumettes, 1 barquette de crème fraîche liquide, 1 petit sachet d'emmental râpé.
Placez les empreintes mini-tartelettes Demarle sur la plaque perforée. Faites tremper le gruyère râpé dans la crème fraîche. Faites cuire les lardons. Préchauffez le four à
Avec l’emporte pièce découpez des ronds dans la pâte. Disposez-les dans les empreintes du moule.
Étalez les lardons dans les empreintes et ajoutez une cuillère a café du mélange emmental-crème fraîche. Faites cuire environ 20 minutes.
A déguster tiède ou froid.
jeudi 09 octobre
Mini-savarins au chocolat, chantilly au cappuccino
Des petits gâteaux moelleux accompagnés d'une chantilly au sirop de cappuccino... inutile de vous dire que c'est très bon !! :P
Ingrédients pour 6 mini-savarinsmini-savarins : 90 gr de beurre mou, 90 gr de sucre, 2 oeufs, 60 gr de farine, 30 gr de poudre d'amandes, 1/2 c. à café de levure, 20 gr de pépites au chocolat.
Posez les empreintes sur la plaque perforée. Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le beurre et le sucre, puis ajoutez les oeufs. Mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la poudre d'amande et la levure. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat.
Garnissez chaque empreinte aux 3/4 de préparation puis faites cuire 20 minutes.
Préparez la chantilly : versez 20 cl de crème fraîche liquide et 2 c. à soupe de sirop au cappuccino dans un siphon. Ajoutez une cartouche de gaz, secouez et réservez au frigo jusqu'au moment de servir.
