That's Amore!

Glace à l'ananas - Gelato all'ananas

nonnapapera — Tue, 15 Dec 2009 10:18:00 GMT

Il me restait un peu de chantilly et un jaune d'oeuf depuis la réalisation des cupcakes de Noël, j'ai donc concocté une délicieuse glace à l'ananas !

Ingrédients pour 6 personnes : 1 ananas, 1 jaune d'oeuf, 3 c. à soupe de chantilly, 2 c. à soupe de cassonade.

Épluchez l'ananas et enlevez les yeux noirs. Coupez-la en petit dés après avoir enlevé la partie centrale plus dure et fibreuse. Mixez bien tous les ingrédients et versez dans la sorbetière. Avec la machine à glaces Frissons de Demarle ma glace était prête en 10 minutes : magique !

Ingredienti per 6 persone: 1 ananas, 1 tuorlo, 3 cucchiai di panna montata, 2 cucchiai di zucchero di canna.

Togliete la buccia dell'ananas e gli occhietti neri. Tagliatela a cubetti dopo aver tolto la parte centrale, più dura e fibrosa. Frullate tutti gli ingredienti e versate nella gelatiera. Con la gelatiera Frissons die Demarle il gelato è pronto in 10 minuti: magia!

Cupcakes de Noël - Cupcakes di Natale

nonnapapera — Sat, 12 Dec 2009 17:23:00 GMT

Connaissez-vous les cupcakes ? Ces petits gâteaux qui nous viennent des States et qui sont très à la mode... Il s'agit tout simplement d'un muffin décoré avec un glaçage ou de la pâte d'amande, de sucre, etc. J'ai voulu en préparer des rigolos pour les fêtes de Noël et pour participer au "Noël des blogueurs", un concours organisé par Rueducommerce et réservé aux partenaires.

Conoscete i cupcakes? I dolcetti che arrivano dagli States e molto alla moda in questo momento... Si tratta di un muffin decorato con una crema o con la pasta di mandorle, di zucchero, ecc. Ho voluto prepararne alcuni simpatici per le feste di Natale e per partecipare al "Noël des blogueurs", un concorso organizzato dal sito Rueducommercee riservato ai blog sponsorizzati.

A savoir : j'ai utilisé comme base des muffins au chocolat, mais vous pouvez remplacer le cacao par tout ce que vous voulez (fruits secs, fruits rouges, pâte à tartiner, confiture, etc.).

Ingrédients pour 12 cupcakes : 140gr de sucre, 250gr de farine, 1 c. à café de levure, 1 c. à café de bicarbonate, 85gr de beurre fondu, 2 œufs, 200ml de lait, 15gr de cacao amer en poudre.

Mélangez rapidement tous les ingrédients. Disposez 12 caissettes en papier dans un moule à muffins et versez la pâte jusqu'au 3/4. Enfournez à 200°C pendant 13 à 15 minutes.

Buono a sapersi: ho usato come base dei muffin al cioccolato, ma potete sostituire il cacao con quello che volete (frutta secca, frutti di bosco, Nutella, marmellata, ecc.).

Ingredienti per 12 cupcakes: 140gr di zucchero, 250gr di farina, 1 cucchiano di lievito e 1 di bicarbonato, 85gr di burro fuso, 2 uova, 200ml di latte, 15gr di cacao amaro in polvere.

Mescolate rapidamente tutti gli ingredienti. Sistemate i pirottini di carta negli stampi e versate il composto fino a 3/4. Infornate a 200°C per 13/15 minuti.

Pour les cupcakes sapin : mettez au centre du muffin un cône pour glaces renversé. Colorez un peu de chantilly avec du colorant liquide vert et réalisez de petits tas tout autour du cône, en partant du bas vers le haut. Décorez avec des perle en sucre colorées. Ajoutez-les juste avant de servir car elles déteignent.

Per i cupcakes alberello: mettete un cono da gelato rovesciato sul muffin. Colorate un pò di panna montata di verde e fate dei ciuffetti attorno al cono, dal basso verso l'alto. Decorate con le perline di zucchero colorate. Aggiungetele prima di servire perché scoloriscono.

Pour les cupcakes Père Noël : déposez une belle cuillère à soupe de chantilly sur le muffin et étalez-la grossièrement. J'ai réalisé les jambes du Père Noël en pâte de sucre, pour cela mélangez 500gr de sucre glace, 1 blanc d'oeuf et 30ml de glucose liquide (acheté en pharmacie à un prix dérisoire) jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Colorez une partie avec du colorant en pâte rouge et une autre avec du colorant marron. Façonnez 2 cylindres rouges pour les jambes, 2 cordons blancs pour le bas du pantalon et les 2 chaussures. J'ai fixé tout ça avec un cure-dents pour éviter que le Père Noël s'échappe !!

Per i cupcakes Babbo Natale: mettete un bel cucchiaio di panna sul muffin e spalmatela senza troppa cura. Ho realizzato le gambe di Babbo Natale con la pasta di zucchero che si prepara mescolando 500gr di zucchero a velo, 1 albume e 30ml di glucosio liquido (acquistato in farmacia a basso costo); dovrete ottenere una pasta liscia ed elastica. Coloratene un pò con il colorante in pasta rosso e un altro pò con il colorante marrone. Fate 2 cilindri rossi per le gambe, 2 cordicelle bianche per l'orlo dei pantaloni e i 2 stivali. Ho fissato il tutto al muffin con degli stuzzicadenti per evitare che Babbo Natale se la dia a gambe!!

Mousse au Bailey's sur disque croustillant

nonnapapera — Tue, 08 Dec 2009 20:24:00 GMT

Ces derniers temps je me fais rare sur mon blog... désolée ! Matteo est malade et me demande plus de câlins que d'habitude (et je ne me fais pas prier !!), j'ai fini aujourd'hui les traditionnels biscuits de Noël et je traverse une période de ma vie pas très facile, mais bientôt c'est les vacances de Noël et je sens que ça va faire du bien ! Bref, je vais passer à la recette de ce délicieux dessert, il vaut mieux !

A savoir : vous pouvez augmenter ou diminuer la dose de Bailey's, en fonction de vos goûts. Vous trouverez le chocolat pralinoise en grande surface, rayon chocolats. Vous pouvez décorer ce dessert avec un peu de cacao amer en poudre.

Ingrédients : 40gr de chocolat blanc, 100gr de chocolat pralinoise, 60gr de crêpes dentelles (Gavottes), 5cl de Bailey's, 20cl de crème liquide entière.

Faites fondre le chocolat blanc et la pralinoise au bain-marie. Ajoutez les crêpes dentelles émiettées à la main et mélangez le tout. Placez la Silpat® sur la plaque perforée. A l'aide d'un découpoir rond de 6cm de diamètre formez des disques avec le mélange croustillant. Laissez prendre 1 heure au frigo.
Mélangez le Bailey's et la crème liquide et versez dans le siphon. Ajoutez une cartouche de gaz, secouez et réservez au réfrigérateur. Déposez un disque croustillant sur chaque assiette, versez la mousse dessus et servez sans attendre.

Mousse al Bailey's su disco croccante

Buono a sapersi: potete aumentare o diminuire la dose di Bailey's, in base ai vostri gusti. Potete decorare questo dessert con un pò di cacao amaro in polvere. Potete sostituire les crêpes tipo Gavottes con dei biscotti secchi.

Ingredienti: 40gr di cioccolato bianco, 100gr di cioccolato gianduia, 60gr di crêpes tipo Gavottes, 5cl di Bailey's, 20cl di panna fresca.

Fate fondere il cioccolato bianco e gianduia a bagno-maria. Aggiungete le crêpes tipo Gavottes sbriciolate a mano e mescolate il tutto. Mettete la Silpat® sulla placca perforata. Aiutandovi con una formina rotonda di 6cm di diametro formate dei dischi con il composto croccante. Mettete in frigo per 1 ora.
Mescolate il Bailey's e la panna e versate nel sifone. Aggiungete una bomboletta di gas, agitate e mettete in frigo.
Mettete un disco in ogni piattino, versate un pò di mousse e servite immediatamente.

Cake bicolore

nonnapapera — Wed, 02 Dec 2009 14:14:00 GMT

Voici un cake simple et moelleux au yaourt et à la pâte à tartiner, idéale pour le gouter ou le petit-déjeuner. Pour changer, j'ai utiliser une pâte à tartiner aux marrons, envoyée par Gusto d'Italia, mais vous pourrez bien évidemment la remplacer par du Nutella ou même de la confiture.

Ingrédients : 90gr de sucre glace, 2 œufs, 125gr de yaourt brassé, 1/2 sachet de levure chimique, 180gr de farine, le zeste râpé d'un demi citron, 50gr de beurre, une pincée de sel, 4 c. à soupe de pâte à tartiner aux marrons.

Montez les œufs avec le sucre et le zeste de citron ; ajoutez le yaourt, la farine, la levure, une pincée de sel et le beurre fondu. Mélangez bien et versez la moitié de la pâte dans un moule à cake en silicone, disposez au milieu la pâte à tartiner aux marrons, recouvrez avec le reste de la pâte. Mélangez le tout pour donner un effet marbré au cake et enfournez à 180°C pendant 30 minutes. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Ecco un plum cake semplice e morbido a base di yogurt e crema spalmabile, ideale per la merenda o la colazione. Per cambiare, ho usato una crema di castagne, inviatami da Gusto d'Italia, ma potete sostituirla con la Nutella o la marmellata.

Ingredienti: 90gr di zucchero a velo, 2 uova, 125gr di yogurt naturale, 1/2 bustina di lievito, 180gr di farina, la scorza grattugiata di mezzo limone, 50gr di burro, un pizzico di sale, 4 cucchiai di crema di castagne.

Montate le uova con lo zucchero e la scorza di limone; aggiungete lo yogurt, la farina, il lievito, un pizzico di sale e il burro fuso. Mescolate bene e versate la metà del composto in uno stampo a plum cake in silicone, disponete la crema di castagne e ricoprite con il composto rimanente. Mescolate un pò per amalgamare i colori e infornate a 180°C per 30 minuti. Cospargete di zucchero a velo prima di servire.

Les gagnants du livret "Les recettes de Prizee"

nonnapapera — Wed, 02 Dec 2009 12:15:00 GMT

Ce matin la petit main innocente de mon Matteo a choisi les 7 gagnants de mon livret de recettes, les voici :

1) Alex
2) Judith
3) Missfa
4) Nathalie
5) Florififi
6) Chapot
7) Nathalie

J'ai finalement décidé d'en faire gagner 7 au lieu de 5.
Félicitations à vous et merci à tous d'avoir participé à ce petit jeu.

Le gâteau de mamie - La torta della nonna

nonnapapera — Sat, 28 Nov 2009 06:55:00 GMT

Voici un gâteau simple à réaliser et vraiment délicieux ! J'ai décidé d'utiliser mon nouveau moule à tarte rectangulaire, acheté sur Kookit. (Je vous rappelle que vous avez 5% de réduction sur ce site avec le code : AMORE).

A savoir : pour les plus pressés, utilisez une préparation pour crème pâtissière, prête en quelques minutes. Gardez le gâteau au frigo et sortez-le une dizaine de minutes avant de servir.

Pâte sucrée : 300 gr de farine, 150 gr de sucre, 150 gr de beurre fondu, 1 œuf, 1 jaune d'œuf, 1 pincé de sel, 1/2 sachet de sucre vanillé, 1 c. à café de levure, 1 c. à soupe de Marsala (facultatif), le zeste râpé d'un citron.

Mélangez la farine, le sucre, le sel, le zeste, le sucre vanillé, la levure et les œufs. Ajoutez ensuite le beurre et le Marsala, mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Faire reposer 30 minutes au frigo. Pendant ce temps préparez la crème pâtissière, elle aura ainsi le temps de refroidir.

Crème pâtissière : 100gr de sucre, 50gr de farine, 4 œufs, 500ml de lait, le zeste d'un citron.

Montez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une crème blanche. Ajoutez le lait petit à petit, ainsi que le zeste du citron en un seul morceau. Faites épaissir la crème sur feu doux en mélangeant. Après une dizaine de minutes elle commencera à bouillir : mélangez encore 2-3 minutes, puis ôtez-la du feu. Enlevez le zeste et faites refroidir la crème en mélangeant de temps en temps.

Étalez la pâte sucrée et déposez-la dans le moule beurré et fariné (ou dans un moule en silicone). Versez la crème pâtissière, rabattez les bords de la pâte vers l'intérieur puis recouvrez avec une autre bande de pâte sucrée. A l'aide d'un pinceau badigeonnez la superficie du gâteau avec un peu d'eau. Faites de petits trous avec une fourchette, puis parsemez de pignons de pin. Faites cuire à 180°C pendant 30 minutes environ.

Buono a sapersi: se avete fretta usate il preparato per crema pasticcera, sarà pronta in pochi minuti. Conservate la torta in frigo e tiratela fuori una decina di minuti prima di servirla.

Pasta frolla: 300 gr di farina, 150 gr di zucchero, 150 gr di burro fuso, 1 uovo, 1 tuorlo, 1 pizzico di sale, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaino di lievito, 1 cucchiaio di Marsala (facoltativo), la scorza grattuggiata di un limone.

Mescolate la farina, lo zucchero, il sale, la scorza del limone, la vanillina, il lievito e le uova. Aggiungete il burro e il Marsala, mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare la pasta in frigo per 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema pasticcera.

Creme pasticcera: 100 gr di zucchero, 50 gr di farina, 4 uova, 500 ml di latte, la scorza di un limone.

Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca. Aggiungete il latte un pò alla volta e la scorza del limone in un pezzo solo. Fate inspessire la crema a fuoco dolce continuando a mescolare. Dopo circa 10 minuti comincerà a bollire: mescolate ancora 2-3 minuti, poi toglietela dal fuoco. Togliete la scorza del limone e lasciate raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto.

Stendete la pasta frolla e mettetela in uno stampo imburrato e infarinato (o in uno stampo in silicone). Versate la crema pasticcera, ripiegate i bordi verso l'interno e ricoprite con un altro pezzo di pasta sigillando bene i bordi. Spennellate la superficie con un pò di acqua, bucherellatela con i rebbi di una forchetta e distribuitevi una bella manciata di pinoli. Cuocete a 180°C per circa 30 minuti.

Les recettes de Prizee - Le ricette di Prizee

nonnapapera — Wed, 25 Nov 2009 12:35:00 GMT

Je suis fière de vous présenter mon premier livre de recettes : Les recettes de Prizee.
Sono fiera di presentarvi il mio primo libro di ricette: Le ricette di Prizee.

Ce projet est né de ma collaboration avec la société Prizee.com (site de jeux en ligne) qui cherchait un cadeau destinée à son public féminin. J'ai donc créé 8 recettes originales et faciles à réaliser :

- 2 entrées : Caviar à la Méditerranéenne - Velouté à l'italienne
- 2 plats : Saumon au Kiri - Chili Express
- 2 desserts : Crème brulée aux fraises Tagadà - Gateau au Nutella
- 2 boissons : Cocktail Pink délice - Frappé au café

Vous trouverez également un petit bonus à la fin du livret : un pochoir Toudou (l'une des mascottes du site) à découper.

Ce livret n'est pas disponible à la vente mais vous pouvez le gagner en vous inscrivant sur le site www.prizee.com ou en laissant un commentaire sur ce post : il y a 5 livrets à gagner.
J'effectuerai un tirage au sort mercredi prochain, le 2 décembre. J'enverrai ensuite le livret avec une petite dédicace pour ceux qui le souhaitent. Bonne chance à tous !

Questo progetto è nato in collaborazione con la società Prizee.com (sito di giochi on line) che cercava un regalo destinato al pubblico femminile. Ho creato quindi 8 ricette originali e facili da realizzare:

- 2 antipasti: Caviale mediterraneo - Velouté a l'italiana
- 2 piatti: Salmone al Kiri - Chili Express
- 2 dessert: Crème brulée alla Fraise Tagadà - Torta alla Nutella
- 2 bibite : Cocktail Pink delice - Frappé al caffé

Troverete anche un piccolo bonus alla fine del libretto: una sagoma di Toudou (una delle mascotte del sito) da ritagliare per decorare la torta alla Nutella.

Questo libriccino non è in vendita ma potete vincerlo iscrivendovi sul sito www.prizee.com o lasciando un messaggio per su questo articolo: ci sono 5 libri in palio.
L'estrazione avverrà mercoledì prossimo, 2 dicembre. Spedirò poi il libretto con una dedica per coloro che lo desiderano. Buona fortuna a tutti!

Cake au noix, parfum d'abricot - Plum cake alle noci, profumo di albicocca

nonnapapera — Mon, 16 Nov 2009 16:58:00 GMT

Voici mon dernier essai : un cake chocolaté au parfum d'abricot, surprenant ! Je me suis dite que les noix se marieraient bien avec l'abricot et je n'ai pas eu tort. Je n'ai pas utilisé d'abricots mais du chocolat au lait parfumé à l'abricot, de la marque Newtree.

A savoir : vous pouvez bien évidemment utiliser du chocolat au lait "nature" ou du chocolat noir en remplacement du chocolat à l'abricot.

Ingrédients : 2 œufs, 2 c. à soupe de miel, 60gr de sucre cassonade, 80gr de chocolat au lait parfumé à l'abricot, 150gr de farine, 100gr de beurre fondu, 50gr de cerneaux de noix, 1 c. à café de levure, 1 c. à soupe de cacao amer en poudre.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et le miel jusqu'à obtention d'un mélange blanc et mousseux. Ajoutez le chocolat fondu, la farine et la levure tamisées, le cacao en poudre. Mélangez bien. Ajoutez le beurre et les noix grossièrement concassées. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez la pâte dans un moule à cake en silicone et faites cuire 25 minutes à 180°C. Avant de servir saupoudrez le cake avec du sucre glace.

Ecco la mia ultima creazione: un plum cake cioccolatoso profumato all'albicocca, sorprendente! Mi sono detta che l'accostamento noci/albicocca ci poteva stare e non mi sono sbagliata. Non ho usato albicocche bensì il cioccolato al latte profumato all'albicocca della marca Newtree.

Buono a sapersi: potete ovviamente usare cioccolato al latte tradizionale o cioccolato fondente al posto del cioccolato all'albicocca.

Ingredienti: 2 uova, 2 cucchiai di miele, 60gr di zucchero di canna, 80gr di cioccolato al latte profumato all'albicocca, 150gr di farina, 100gr di burro fuso, 50gr di gherigli di noce, 1 cucchiaino di lievito, 1 cucchiaio di cacao amaro.

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero e il miele fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungete il cioccolato fuso, la farina e il lievito setacciati, il cacao in polvere. Mescolate bene. Aggiungete il burro e le noci tritate grossolanamente. Montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente alla preparazione. Versate il composto in uno stampo in silicone e cuocete 25 minuti a 180°C. Prima di servire spolverate il plum cake con lo zucchero a velo.

Tartelettes aux 2 chocolats - Tartellette ai 2 cioccolati

nonnapapera — Mon, 09 Nov 2009 16:37:00 GMT

Un mariage parfait entre la douceur du chocolat blanc et l'acidité des fruits rouges. La pâte sablée au chocolat noir complète à merveille cette association.

A savoir : la cuisson de la pâte sablée au chocolat est un peu difficile dans le sens où on ne peut pas se fier à leur couleur pour sortir les tartelettes du four. Je vous conseille de les sortir un peu avant et vérifier le centre de la tarte, si c'est humide continuez la cuisson encore quelques minutes, sinon c'est prêt !
Ma ganache au chocolat blanc est restée trop liquide, même après une nuit entière au frigo. La prochaine fois j'utiliserai que 5 cl de crème liquide.
Préparez un coulis de fruits en mixant des fruits frais avec un peu de jus de citron et du sucre glace.

Pâte sablée au chocolat : 300 gr de farine, 150 gr de sucre, 150 gr de beurre fondu, 1 œuf, 1 jaune d'œuf, 1 pincé de sel, 1/2 sachet de sucre vanillé, 1 c. à café de levure, 2 c. à soupe de cacao amer.

Mélangez la farine, le sucre, le sel, le cacao, le sucre vanillé, la levure et les œufs. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Faire reposer 1 heure au frigo.
Étalez la pâte et découpez des ronds de la taille de vos moules à tartelettes. Cuisez-les à blanc environ 15/20 minutes à 180°. Faites-les tiédir.

Préparez la ganache au chocolat blanc : coupez en petits morceaux 200gr de chocolat blanc. Portez à ébullition 10 cl de crème fraiche liquide et versez-la sur le chocolat en remuant. Laissez tiédir et remplissez les tartelettes. Réservez au frigo pour que la ganache s'épaississe un peu. Avant de servir, ajoutez le coulis de fruits rouges.

Un matrimonio perfetto tra la dolcezza del cioccolato bianco e l'acidità dei frutti di bosco. La pasta frolla al cioccolato completa a meraviglia quest'associazione.

Buono a sapersi: la cottura della pasta frolla al cioccolato è un pò difficile in quanto non ci si può affidare alla colorazione per sapere se è cotta o no. Vi consiglio di tirar fuori le tartellette un pò prima e controllarne il centro: se è umido continuate la cottura ancora per un paio di minuti, altrimenti sono pronte!
La ganache al cioccolato bianco è rimasta troppo liquida, anche dopo una notte intera in frigo. La prossima volta userò solo 5 cl di panna fresca.
Preparate una salsetta di frutti di bosco frullando la frutta fresca con un pò di succo di limone e zucchero a velo.

Pasta frolla al cioccolato: 300 gr di farina, 150 gr di zucchero, 150 gr di burro fuso, 1 uovo, 1 tuorlo, 1 pizzico di sale, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaino di lievito, 2 cucchiai di cacao amaro.

Mescolate la farina, lo zucchero, il sale, il cacao, la vanillina, il lievito e le uova. Aggiungete poi il burro e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio. Mettete 1 ora in frigo.
Stendete la pasta e ritagliate dei cerchi del diametro dei vostri stampi. Cuocete le tartellette protette di carta da forno e fagioli secchi o riso per 15/20 minuti a 180°. Lasciate raffreddare.

Preparate la ganache al cioccolato bianco: tagliate 200gr di cioccolato bianco a pezzetti. Portate a bollore 10 cl di panna fresca e versatela sul cioccolato mescolando. Lasciate intiepidire e riempite le tartellette. Mettete in frigo per inspessire la ganache. Prima di servire, aggiungete un pò di salsa ai frutti di bosco.

Nouveau concours gagné !

nonnapapera — Thu, 05 Nov 2009 15:27:58 GMT

Je participe régulièrement à des concours de cuisine... et je gagne souvent ! Pour le mois d'Octobre, la rédaction d'Elle à Table a décidé de me recompenser pour mon cake sucré au potimarron. Voici le cadeau que je recevrai la semaine prochaine, le plus important que j'ai remporté jusqu'à présent : un magnifique wok multi-fonctions Emile Henry.