lundi 09 novembre
Tartelettes aux 2 chocolats - Tartellette ai 2 cioccolati
Un mariage parfait entre la douceur du chocolat blanc et l'acidité des fruits rouges. La pâte sablée au chocolat noir complète à merveille cette association.
A savoir : la cuisson de la pâte sablée au chocolat est un peu difficile dans le sens où on ne peut pas se fier à leur couleur pour sortir les tartelettes du four. Je vous conseille de les sortir un peu avant et vérifier le centre de la tarte, si c'est humide continuez la cuisson encore quelques minutes, sinon c'est prêt !
Ma ganache au chocolat blanc est restée trop liquide, même après une nuit entière au frigo. La prochaine fois j'utiliserai que 5 cl de crème liquide.
Préparez un coulis de fruits en mixant des fruits frais avec un peu de jus de citron et du sucre glace.
Pâte sablée au chocolat : 300 gr de farine, 150 gr de sucre, 150 gr de beurre fondu, 1 œuf, 1 jaune d'œuf, 1 pincé de sel, 1/2 sachet de sucre vanillé, 1 c. à café de levure, 2 c. à soupe de cacao amer.
Mélangez la farine, le sucre, le sel, le cacao, le sucre vanillé, la levure et les œufs. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Faire reposer 1 heure au frigo.
Étalez la pâte et découpez des ronds de la taille de vos moules à tartelettes. Cuisez-les à blanc environ 15/20 minutes à 180°. Faites-les tiédir.
Préparez la ganache au chocolat blanc : coupez en petits morceaux 200gr de chocolat blanc. Portez à ébullition 10 cl de crème fraiche liquide et versez-la sur le chocolat en remuant. Laissez tiédir et remplissez les tartelettes. Réservez au frigo pour que la ganache s'épaississe un peu. Avant de servir, ajoutez le coulis de fruits rouges.
Un matrimonio perfetto tra la dolcezza del cioccolato bianco e l'acidità dei frutti di bosco. La pasta frolla al cioccolato completa a meraviglia quest'associazione.
Buono a sapersi: la cottura della pasta frolla al cioccolato è un pò difficile in quanto non ci si può affidare alla colorazione per sapere se è cotta o no. Vi consiglio di tirar fuori le tartellette un pò prima e controllarne il centro: se è umido continuate la cottura ancora per un paio di minuti, altrimenti sono pronte!
La ganache al cioccolato bianco è rimasta troppo liquida, anche dopo una notte intera in frigo. La prossima volta userò solo 5 cl di panna fresca.
Preparate una salsetta di frutti di bosco frullando la frutta fresca con un pò di succo di limone e zucchero a velo.
Pasta frolla al cioccolato: 300 gr di farina, 150 gr di zucchero, 150 gr di burro fuso, 1 uovo, 1 tuorlo, 1 pizzico di sale, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaino di lievito, 2 cucchiai di cacao amaro.
Mescolate la farina, lo zucchero, il sale, il cacao, la vanillina, il lievito e le uova. Aggiungete poi il burro e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio. Mettete 1 ora in frigo.
Stendete la pasta e ritagliate dei cerchi del diametro dei vostri stampi. Cuocete le tartellette protette di carta da forno e fagioli secchi o riso per 15/20 minuti a 180°. Lasciate raffreddare.
Preparate la ganache al cioccolato bianco: tagliate 200gr di cioccolato bianco a pezzetti. Portate a bollore 10 cl di panna fresca e versatela sul cioccolato mescolando. Lasciate intiepidire e riempite le tartellette. Mettete in frigo per inspessire la ganache. Prima di servire, aggiungete un pò di salsa ai frutti di bosco.
jeudi 06 août
Tartelettes aux pommes et amandes - Tartellette alle mele e mandorle
Hier j'ai voulu essayer mon dernier moule acheté chez Demarle : les "tartelettes carrées cannelées" avec la recette de Tartelettes aux pommes et amandes de Manue.
Résultat : un vrai régal pour les yeux et pour le palais !!
J'ai juste remplacé la pâte sablée par une pâte sucrée et, comme je n'avais pas d'arôme d'amande amère, je n'en ai pas mis.
Ingrédients pour 12 tartelettes : 1 pâte sucrée, 10cl de crème fraîche liquide, 1 œuf, 20gr de sucre roux, 25gr de poudre d'amandes, 2 pommes Golden, sucre en poudre et sucre glace.
Ingredienti per 12 tartellette : 1 pasta frolla, 10cl di panna da cucina, 1 uovo, 20gr di zucchero di canna, 25gr di mandorle tritate, 2 mele Golden, zucchero e zucchero a velo.
Étalez la pâte sucrée et découpez des ronds d'un diamètre de 9.5 cm. Déposez-les dans les empreintes.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec l'œuf, le sucre roux et la poudre d'amandes. Réservez.
Épluchez les pommes, coupez-les en morceaux et déposez-les dans les tartelettes.
Stendete la pasta frolla e ritagliate dei cerchi di 9.5 cm di diametro. Posateli negli stampini. In un recipiente mescolate la panna con l'uovo, lo zucchero di canna e le mandorle tritate. Sbucciate le mele, tagliatele a pezzi e disponetele negli stampini.
Répartissez la crème d'amandes sur les pommes et saupoudrez avec du sucre en poudre. Faites cuire une vingtaine de minutes à 180°C. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.
Versate la crema di mandorle sulle mele e spolverizzate con lo zucchero. Cuocete una ventina di minuti a 180°C. Lasciate raffreddare le tartellette e spolverizzatele con lo zucchero a velo.
vendredi 03 juillet
Tarte poires et ricotta
Voici un de mes gâteaux préférés : la tarte aux poires et ricotta, délicate et savoureuse... elle n'a pas fait long feu !
Ingrédients : 1 pâte sablée, 250gr de ricotta, 100gr de sucre, 1 œuf, 50gr de raisins secs, 2 poires William.
Epluchez les poires, coupez-les en 4 et coupez-les en fines lamelles (j'utilise une mandoline pour aller plus vite). Puis déposez-les sur le fond de votre moule à tarte recouvert de pâte sablée.
Mélangez la ricotta avec le sucre, l'œuf et les raisins secs (que vous aurez préalablement mis dans de l'eau tiède une dizaine de minutes) égouttés. Versez la crème sur les poires. Faites cuire 30 minutes environ à 180°C.
vendredi 01 mai
Tartelettes party ! - 2ème partie
Me revoilà avec la suite de ma tartelettes party... je vous rappelle que vous trouverez ici la recette de la pâte sablée.
TARTELETTES CHOCO-POIRE
Ingrédients pour 2 tartelettes : 1/2 poire William, 2 carrés de chocolat au lait et noisettes, pralin.
Râpez la demi poire. Déposez un carré de chocolat dans chaque fond de tarte, couvrez avec la poire et parsemez de pralin. Faites cuire 30 minutes environ à 180°C.
MINI APPLE PIES
Ingrédients pour 2 tartelettes : 1/2 pomme, cannelle, 1 c. à café de sucre semoule, quelques gouttes de citron.
Râpez la demi pomme, mélangez-la avec le sucre, le citron et 2 pincées de cannelle. Déposez le tout dans les fonds de tarte, recouvrez avec un disque de pâte. J'ai fait un petit quadrillage à l'aide d'une lame incisette pour baguette. Faites cuire 30 minutes environ à 180°C.
TARTELETTES POIRE-CARAMEL
Ingrédients pour 2 tartelettes : 1/2 poire, cannelle, 1 c. à café de caramel au lait, 1 c. à café de poudre d'amandes.
Coupez la pomme en petits dés, mélangez-la avec le caramel et la poudre d'amandes. Déposez le tout dans les fonds de tarte. Faites cuire 30 minutes environ à 180°C.
Je trouve le caramel au lait en grande surface, au rayon des aides à la pâtisserie :
lundi 27 avril
Tartelettes party ! - 1ère partie
Samedi j'ai préparé une tarte aux poires et ricotta, dont je publierai bientôt la recette, et il me restait encore un peu de pâte sablée... J'ai donc décidé de faire des tartelettes, mais avec quoi ? J'ai ouvert mes placards et j'ai laissé libre cours à mon imagination...
Vous trouverez ici la recette pour la pâte sablée.
Les ingrédients pour la farce sont à chaque fois pour 2 tartelettes, il vous suffit donc de multiplier par 4 ou 6, en fonction de votre moule.
TARTELETTES AUX POMMES ET CARAMBAR
Ingrédients pour 2 tartelettes : 1/2 pomme, 2 carambars.
Coupez la 1/2 pomme en petits cubes et les carambars en petits morceaux. Mélangez le tout et répartissez dans les fonds de pâte. Faites cuire 30 minutes environ à 180°C.
TARTELETTES AUX NOIX ET NUTELLA
Ingrédients pour 2 tartelettes : 4 cerneaux de noix, 4 c. à café de Nutella, 2 c. à café de pralin.
Hachez grossièrement les noix. Mélangez tous les ingrédients et répartissez dans les fonds de pâte. Faites cuire 30 minutes environ à 180°C.
TARTELETTES A LA CONFITURE
Ingrédients pour 2 tartelettes : 2 c. à soupe de confiture (j'ai utilisé de la confiture aux fruits rouges).
Répartissez la confiture dans les fonds de pâte. Découpez des petites bandes de pâte et déposez-les sur la confiture pour former une grille. Faites cuire 30 minutes environ à 180°C.
La suite demain !! Bonne soirée.
dimanche 05 octobre
Tartelettes aux pralines - Tartellette alle praline rosa
Voici une recette originale et vraiment simple à réaliser que j'ai découvert sur le blog "Cuisine plurielle". Ces petites merveilles sont délicieuses...
Ingrédients pour la pâte sucrée : 125 gr de farine tamisée, 60 gr de beurre pommade, 1 œuf, 50 gr de sucre glace.
Ingredienti per la pasta frolla: 125gr di farina setacciata, 60gr di burro ammorbidito, 1 uovo, 50gr di zucchero a velo.
Dans un cul-de-poule, mélangez à la spatule le beurre pommade et le sucre glace, puis incorporez l'œuf et la farine. Mettez la pâte en boule et réservez-la au réfrigérateur au minimum 1h.
Préchauffez le four à
Mescolate il burro e lo zucchero, aggiungete poi l'uovo e la farina. Formate una palla e fate riposare 1 ora in frigo.
Accendete il forno a 180°C. Stendete la pasta frolla, ritagliate dei cerchi di 6 cm e posateli sullo stampo mini-tartellette di Demarle girato al contrario. In questo modo non avrete bisogno di usare carta da forno e fagioli per la cottura. Cuocete 15-20 minuti. Lasciate raffreddare.
Pendant ce temps, portez à ébullition 10 cl de crème fraîche liquide entière et 100 gr de pralines roses concassées. Versez la crème dans les tartelettes une fois refroidie.
Nel frattempo, fate bollire 10 cl di panna da cucina e 100 gr di praline rosa a pezzetti. Versate la crema raffreddata nelle tartellette.
Praline rosa
vendredi 27 juillet
Tarte aux framboises et kiwi
J'adore cette période de l'année car on trouve plein de fruits colorés et parfumés dans les magasins. Du coup, ça donne envie de préparer de bonnes tartes !! En voici une au framboises et aux kiwi.
Préparez une pâte sablé. Etalez-la et déposez-la dans un moule à tarte. Remplissez-la avec de la crème pâtissière. Disposez les framboises au centre et les kiwis tout au tour. Recouvrez avec une fine couche de nappage pour tartes pour éviter que les fruits noircissent.
lundi 14 mai
Envie de... fruits !!
En cette période de l'année comment résister à l'appel de fraises, kiwi et compagnie ? Depuis que j'avais 13 ans, tous les ans au mois de mai je prépare mes tartellettes aux fruits. C'est une sorte de tradition :p !!
Cette fois, j'ai voulu faire les choses en grand, j'ai donc décidé de faire une tarte tricolore, qui n'a pas survecu longtemps !!
Tarte aux fruits
Pour commencer, il faut préparer une pâte sablée. Voici les ingrédients : 300 gr de farine, 150 gr de sucre, 150 gr de beurre fondu, 1 oeuf, 1 jaune d'oeuf, 1 pincé de sel, le zeste d'un citron, 1/2 sachet de sucre vanillé, 1 càc de levure, 1 càs de Marsala.
Mélanger la farine, le sucre, le sel, le zeste du citron, le sucre vanillé, la levure et les oeufs. Ajouter ensuite le beurre et le Marsala. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Faire reposer 1 heure au frigo.
Une heure après, étalez la pâte et découpez-la selon la dimension de votre moule. Cuisez-la à blanc jusqu'à ce qu'elle prenne un peu de couleur dorée, environ 25 minutes à 180°. Faites-la tiedir.
Pendant ce temps, préparez une crème pâtissière. Lavez et coupez les fruits. Etalez la crème sur la tarte, décorez avec les fruits. Pour éviter que les fruits noircissent, recouvrez-les avec du nappage. Faites reposer la tarte au frigo avant de servir.
S'il vous reste de la pâte sablée, vous pouvez faire des tartellettes ou des biscuits.
Tartellettes aux fruits
Pour ceux qui ne connaissent pas, le Marsala est un vin à liqueur AOC produit dans la région de la ville italienne Marsala en Sicile. Vous pouvez en trouver en grande surface. Si vous en avez pas, ne mettez rien dans la pâte sablée.
