vendredi 02 octobre
Cake mozzarella chorizo
Une recette trouvé chez Tantine qui a fait fureur lors d'un dernier Atelier Culinaire. Un mariage italo-espagnol très original !
A savoir : le chorizo va perdre beaucoup de gras qui peut déborder du moule et s'incruster au fond du four, pensez donc à mettre un lèche-frites avec du papier alu en dessous du moule !
Concernant la mozzarella, j'en ai essayées beaucoup et celles qui résistent le mieux à la cuisson ce sont la Santa Lucia de Galbani et la mozzarella de Lidl, pas chère et extra sur la pizza !
Ingrédients : 3 œufs, 150gr de farine, 1/2 sachet de levure, 10 cl d'huile d'olive, 125 ml de lait, 100 gr de fromage râpé (j'ai utilisé de l'emmental), 125 gr de mozzarella, 150gr de chorizo doux, 2 c. à soupe d'herbes du jardin hachées (j'ai utilisé quelques feuilles de basilique et un brin de thym).
Coupez la mozzarella et le chorizo en dés. Ciselez les herbes.
Pour éviter les grumeaux, versez le lait tiède sur le mélange de farine et levure en les incorporant petit à petit. Ajoutez ensuite les œufs, l'huile d'olive et le fromage râpé. Terminez avec les herbes fraîches, la mozzarella et le chorizo. Versez le tout dans un moule à cake (le mien mesure 24cm) et enfournez à 180°C pendant 45 minutes.
Buono a sapersi: il chorizo è un salame piccante spagnolo. Durante la cottura perde molto grasso che può finire sul fondo del forno. Pensate quindi a mettere una placca coperta di alluminio sotto lo stampo. Se non trovate il chorizo, potrete sostituirlo con un buon salame fresco di campagna.
Ingedienti: 3 uova, 150gr di farina, 1/2 bustina di lievito, 10 cl di olio d'oliva, 125 ml di latte, 100 gr di formaggio grattuggiato (ho messo l'emmental), 125 gr di mozzarella, 150gr di chorizo dolce, 2 cucchiai di erbe aromatiche sminuzzate (ho messo qualche foglia di basilico e un rametto di timo).
Tagliate a dadini la mozzarella e il chorizo. Per evitare i grumi, versate il latte tiepido a filo sulla farina e il lievito, mescolando lentamente. Aggiungete poi le uova, l'olio d'oliva e il formaggio. Terminate con le erbe,
la mozzarella e il chorizo. Versate il tutto nello stampo rettangolare (il mio è lungo 24cm) e infornate 45 minuti a 180°C.
jeudi 17 septembre
Quiche avec pâte au yaourt - Torta salata con pasta allo yogurt
J'ai trouvé cette recette originale et parfumée ici. C'est très rapide à faire et ça dépanne quand on a pas de pâte feuilletée !
Ho trovato qui questa ricetta originale e profumata. Si realizza in poco tempo e aiuta quando non si ha sotto mano un rotolo di pasta sfoglia!
Ingrédients pour la pâte au yaourt : 160gr de farine, 1 yaourt brassé, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de sel, un peu de thym frais.
Versez tous les ingrédients dans le bol du robot muni du batteur plat à la vitesse 2 jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Réservez une 1/2 heure au frigo.
Pour l'appareil à quiche j'ai mélangé 2 oeufs, 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse, un peu d'emmental râpé, sel et poivre. J'ai cuit rapidement 1 poivron et 2 petites courgettes dans un peu d'huile d'olive et échalote et je les ai incorporés à la crème; puis j'ai versez le tout sur la pâte et enfourné une 1/2 heure à 200°C.
Ingredienti per la pasta allo yogurt : 160gr di farina, 1 yogurt magro, 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 pizzico di sale, un pò di timo fresco.
Versate tutti gli ingredienti nella ciotola del robot munito della frusta piatta alla seconda velocità finché otterrete una pasta compatta a forma di palla. Mettetela 30 minuti in frigo.
Per la farcia, ho mescolato 2 uova, 2 cucchiai di panna da cucina, un pò di emmental grattuggiato, sale e pepe. Ho cotto rapidamente 1 peperone e 2 zucchine piccole con un pò di olio d'oliva e scalogno e li ho aggiunti alla crema; poi ho versato il tutto sulla pasta e infornato 30 minuti a 200°C.
vendredi 12 juin
Quiche Auvergnate
A partir de maintenant je suis en congés pendant 2 semaines et dimanche je pars me ressourcer en Italie... ça va faire du bien !! Mais ne vous inquiétez pas, je ne vous abandonne pas... j'ai déjà prévu la publication de quelques recettes pendant mon absence.
Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 70 gr de cantal jeune râpé, 3 fines tranches de jambon de pays, 3 œufs, ½ verre de lait, 3 c. à soupe de crème fraiche épaisse, sel, poivre.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7). Tapissez un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Recouvrez le fond avec la moitié du cantal et les tranches de jambon coupées en lamelles.
Battez les œufs avec le lait, ajoutez la crème, salez, poivrez et verser cet appareil dans le moule. Recouvrir avec le reste de cantal et faites cuire 30 minutes environ dans le four préchauffé.
vendredi 29 mai
Quiche aux courgettes et ricotta
J'adore cette quiche : c'est une des premières recettes que ma maman m'a appris. Et ça change de la classique "Lorraine"...
Ingrédients : 2/3 courgettes, 1/2 échalote, 2 c. à soupe de parmesan râpé, 2 œufs, 250 gr de ricotta, 1 pâte feuilletée, huile d'olive, sel et poivre.
Faites revenir l'échalote ciselée dans un peu d'huile d'olive et ajoutez les courgettes coupées en fines rondelles. Faites cuire à feu vif une dizaine de minutes. Salez et poivrez.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, le parmesan et les œufs. Ajoutez ensuite les courgettes et mélangez bien.
Déroulez la pâte feuilletée et déposez-la dans un plat à tarte. Étalez la préparation et faites cuire 30 minutes à 200°C. Servez accompagné d'une salade verte.
vendredi 26 octobre
Clafoutis au jambon de Parme et mozzarella
C'est une recette que j'ai trouvé dans un magazine... elle est délicieuse et rapide à réaliser.
Pour 6 personnes : 200 gr de jambon de Parme, 200 gr de billes de mozzarella, 40 gr de parmesan râpé, 6 oeufs, 25 cl de lait, 25 cl de crème liquide (j'ai utilisé de la crème épaisse), 40 gr de beurre, 3 c. à soupe rases de Maïzena, 4 brins de basilic, muscade râpée, sel et poivre.
Allumez le four à 180°C. Dans une jatte, battez les oeufs avec 2 pincées de muscade, du sel et du poivre. Incorporez 20 cl de lait, la crème, le parmesan et la Maïzena délayée avec le reste de lait.
Beurrez 6 grands ramequins, versez-y la pâte sur un tiers. Couvrez avec le Parme coupé en copeaux, le feuilles de basilic, la mozzarella et le reste de la pâte. Enfournez, faites cuire 25 à 30 minutes et servez aussitôt avec des tomates cerises.
Ne remplissez pas trop les ramequins, car la pâte va monter et donc elle déborde !
jeudi 20 septembre
Tarte aux aubergines et viande hachée
Je vous propose aujourd'hui une recette que j'ai préparé pour le Grand Concours Amora : une tarte salée aux aubergines et à la viande hachée. J'ai gagné 8 livres de cuisine Larousse grace à cette recette !
Ingrédients : 350 gr de viande hachée (20% de matière grasse), 1 grande aubergine ou 2 petites, moutarde, 5 tranches de fromage à croque monsieur, sel, huile d'olive, herbes de Provence, 1 rouleau de pâte feuilletée.
Dans une poêle bien chaude cuisez la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée. Salez et ajoutez une pincée d'herbes de Provence. Coupez l'aubergine en rondelles, pas trop épaisses, badigeonnez-les d'huile d'olive et grillez-les. Préchauffez le four à 200°C.
Étalez la pâte feuilletée dans un moule rond, piquez-la avec une fourchette et badigeonnez-la avec la moutarde, selon votre goût.
Étalez la viande hachée, puis les tranches de fromage. Enfin, garnissez avec les aubergines grillées. Faites cuire 30 minutes environ.
Servez chaude avec de la salade verte. Bon appétit !
jeudi 19 juillet
Quiche 2 saveurs
La quiche est l'un des plats que j'apprécie et quand je ne sais pas quoi faire à manger, c'est vite préparé ! Il n'y a pas longtemps j'ai voulu faire une expérience... J'adore les champignons mais je ne les mange pas souvent car mon marie déteste ça ! J'ai donc préparé une quiche, moitié jambon et moitié champignons.
J'ai d'abord fait revenir les champignons dans un peu de beurre. J'ai ensuite étalé la pâte, j'ai mis le jambon en petits morceaux sur une moitié et sur l'autre les champignons.
Puis j'ai versé la crème préparée avec 3 oeufs, 3 c. à soupe de crème fraîche, 1 pincée de fromage râpé, sel et poivre.
Une demi-heure de cuisson à 200°C et la quiche est prête !!
Je l'ai servie avec des tomates cerise au vinaigre balsamique et des bâtonnets de courgette.
