mardi 12 mai
Saumon au Kiri et ses fenouils au beurre
J'ai goûté le saumon au Kiri dans un restaurant et j'ai tellement aimé que j'ai décidé de le refaire à la maison, accompagné de fenouils au parmesan et au beurre... Un vrai délice !!
Ingrédients pour 2 personnes : 2 pavés de saumon, 4 cubes de Kiri, 2 c. à café d'herbes de provence, 2 fenouils, 30 gr de beurre, 4 c. à soupe de parmesan râpé, 2 c. à soupe d'herbes aromatiques hachées (thym, persil, ciboulette), sel et poivre.
Mélangez le Kiri avec les herbes de provence. Faites une incision sur chaque pavé de saumon afin d'obtenir une poche et remplissez-la de crème au Kiri. Faites cuire 15 minutes environ à 180°C, puis 5 minutes en mode grill.
Pendant ce temps, préparez les fenouils. Nettoyez et coupez chaque fenouil en 4. Déposez-les dans une poêle chaude avec le beurre, salez et laissez cuire à couvert, à feu moyen pendant une dizaine de minutes en retournant les morceaux de chaque coté. Ensuite, saupoudrez-les avec le mélange d'herbes et le parmesan. Coupez le feu et laissez reposer les légumes 5 minutes avant de les servir.
samedi 03 janvier
Truite farcie aux herbes et amandes
Une recette tirée du "Maxi cuisine" de décembre. J'ai remplacé le saumon par un filet de truite accompagné de pommes de terre poêlées.
Ingrédients pour 2 personnes : 2 filets de truite, 30 gr de poudre d'amande, 30 gr de chapelure, 1/2 échalote, le zeste d'un demi citron, 40 gr de beurre, 1/2 verre de vin blanc, 1 c. à soupe de persil haché, sel et poivre.
Mélangez la poudre d'amande, la chapelure, le persil, le citron, 30 gr de beurre ramolli, un peu de sel et poivre. Posez 1 filet de truite sur 2 grandes feuilles d'aluminium superposées sur la plaque du four. Le tartiner de la préparation (en réserver 2 c. à soupe), couvrez du deuxième filet et maintenez le tout avec de la ficelle de cuisine.
Relevez les bords des feuilles d'aluminium, arrosez de vin, parsemez d'échalote hachée, du reste de la farce et de beurre en morceaux. Fermez en papillote.
Cuisez 30 minutes au four préchauffé à 180°C. Ouvrez la papillote et continuez la cuisson environ 10 minutes.
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mercredi 15 août
Tacaud dans tous ses états
Il y a quelques jours j'ai été au cinéma voir "Ratatouille", un dessin animé qui raconte l'histoire d'un petit rat qui rêve de devenir un grand chef cuisinier.
J'ai adoré ce film, si vous ne l'avez pas encore vu, je vous le conseille fortement ! De plus, en rentrant chez vous vous aurez une soudaine envie de cuisiner :p !
C'est ce qui m'est arrivé : c'est peut-être bête de le dire mais le petit Rémy m'a donné envie de me mettre aux fourneaux ! Voici donc le résultat :
Ingrédients pour 2 personnes : 4 filets de poisson à chair blanche, 1 courgette, chapelure, moutarde, persil, 4 pommes de terre moyennes, farine, piment d'espelette, sel, poivre, huile d'olive.
Pour le poisson pané sur lit de courgettes : coupez la courgette dans le sens de la longueur, badigeonnez les tranches avec de l'huile d'olive, à l'aide d'un pinceau. Faites-les griller de 2 cotés. Réservez.
Coupez à moitié 2 filets de poisson et panez-les dans un mélange de chapelure, 1 c. à café de moutarde et persil haché. Faites-les cuire quelques minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Pour les roulades de poisson avec pommes de terre : coupez les pommes de terre en morceaux de la même taille. Cuisez-les "al dente" dans de l'eau salée. Egouttez-les et faites-les revenir une minute dans une poêle avec de l'huile d'olive chaude. Puis étalez-les sur la plaque du four et faites cuire pendant 30 minutes environ à 200°C. Pendant ce temps, préparez les roulades. Coupez en 2 les filets dans le sens de la longueur, assaisonnez de sel et de piment d'espelette de 2 cotés. Roulez puis refermez-les avec un pic en bois. Farinez et cuisez dans une casserole chaude avec de l'huile d'olive, 2-3 minutes de chaque coté. Ensuite ajoutez une noisette de beurre et déglacez.
