dimanche 13 septembre
Poulet Jambalaya - Pollo Jambalaya
J'ai reçu un sachet d'épices "Tout dosé" de la part de mon partenaire Pomme d'ambre pour réaliser un délicieux et parfumé poulet jambalaya ! Je dois avoué que j'ai été très agréablement surprise de la qualité du produit : un mélange d'épices très bien dosées ainsi que la recette pour réaliser ce plat : que du bonheur !
Ho ricevuto un sacchetto di spezie dal mio sponsor Pomme d'ambre per realizzare un delizioso e profumato pollo jambalaya! Devo ammettere che la qualità del prodotto mi ha piacevolmente sorpresa: una miscela di spezie ben dosate e una ricettina per cucinare questo piatto: perfetto!
Ingrédients : 1 sachet "Tout dosé" Jamabalaya, 250 gr de poulet, 250 gr de chorizo en tranches, 250 gr de riz long, 200 gr de tomates pelées en boite, 60 cl de bouillon de volaille, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 3 branches de céléri, sel.
Mettez l'huile à chauffer dans une grande sauteuse. Faites rissoler le poulet coupé en dés et le chorizo jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Sortez-les de la sauteuse et réservez. A la place, faites revenir le céleri 2 à 3 minutes. Incorporez le mélange d'épices puis remettez le poulet et le chorizo. Laissez cuire 2 à 3 minutes puis ajoutez le riz, les tomates et le bouillon. Portez à ébullition et mélangez. Salez. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz ait absorbé le jus de cuisson.
Ingredienti: 1 sacchetto di spezie "Tout dosé" Jamabalaya, 250 gr di pollo, 250 gr
di salsiccia chorizo a fettine, 250 gr di riso basmati, 200 gr di pomodori pelati, 60 cl di brodo di pollo, 2 cucchiai di olio d'oliva, 3
gambi di sedano, sale.
Scaldate l'olio in una grande padella e fate dorare il pollo a pezzetti e il chorizo. Metteteli da parte e cuocete 2/3 minuti il sedano. Aggiungete le spezie, il pollo e il chorizo. Lasciate cuocere 2/3 minuti, aggiungete quindi il riso, i pomodori e il brodo. Fate bollire e mescolate. Salate. Coprite e cuocete 15/20 minuti a fuoco basso finché il riso avrà assorbito il brodo.
lundi 24 août
Crêpes salées aux champignons et ricotta - Crespelle funghi e ricotta
En Italie on mange beaucoup plus souvent les crêpes en version salée que sucrée. D'habitude on les fourres aux épinards et ricotta ou aux champignons. J'ai voulu essayer un mariage ricotta-champignons avec une petite sauce aux poireaux et le résultat, le voici :
Ingrédients pour la pâte à crêpes : 250gr de farine, 600gr de lait, 6 œufs, sel, quelques gouttes de jus de citron.
Mettez la farine dans un saladier et faites un puits au milieu; versez le lait petit à petit en incorporant la farine, de façon à éviter les grumeaux. Ajoutez les oeufs, un par un, salez et ajoutez le citron. Laissez reposer la pâte pour au moins une demi-heure.
Ingredienti per le crespelle: 250gr di farina, 600gr di latte, 6 uova, sale, qualche goccia di succo di limone.
Mettete la farina a fontana in un recipiente; versate il latte a filo e incorporate la farina per evitare i grumi. Aggiungete un uovo alla volta, salate e aggiungete il succo di limone. Lasciate riposare per almeno mezz'ora.
Ingrédients pour la sauce aux poireaux : 200gr de poireaux, 40 cl de crème fraîche liquide, 1 c. à soupe de persil haché, 2 feuilles de sauge.
Coupez les blancs de poireau en petits morceaux et mettez-les dans une casserole avec la crème fraîche, le persil et la sauge. Couvrez et comptez 2 minutes à partir de l'ébullition.
Mixez la sauce, salez si besoin.
Ingredienti per la crema di porri: 200gr di porro, 40cl di panna da cucina, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 foglie di salvia.
Mondate il porro e riducetelo a tocchetti. Mettetelo in una pentola con la panna, il prezzemolo e la salvia. Coperchiate e cuocete a fuoco medio per 2 minuti da quando inizia il bollore. Frullate la crema e salate se necessario.
Ingrédients pour la farce : 500 gr de ricotta, 250gr de champignons de Paris, parmesan râpé, huile d'olive, 1 gousse d'ail, persil haché.
Cuisez les crêpes. Nettoyez les champignons, coupez-les en fines tranches et cuisez-les a feu vif avec un filet d'huile d'olive et la gousse d'ail légèrement écrasée. Une fois la cuisson terminée, salez et ajoutez le persil.
Mélangez la ricotta, pour la détendre; ajoutez un peu de lait pour la rendre plus crémeuse et les champignons, après en avoir gardé de coté 2 cuillères à soupe. Étalez un peu de préparation sur chaque crêpe puis formez de petits roulés que vous couperez en trois.
Ingredienti per la farcia: 500gr di ricotta, 250gr di champignons, grana grattuggiato, olio d'oliva, aglio, prezzemolo.
Cuocete le crespelle. Pulite i champignons, tagliateli a fettine sottili e cuoceteli a fuoco vivace con un po' d'olio d'oliva e uno spicchio d'aglio leggermente schiacciato. A fine cottura, salate e aggiungete il prezzemolo.
Mescolate la ricotta per renderla cremosa, potete aggiungere un po' di latte. Tenete da parte 2 cucchiai di funghi e aggiungete il resto al formaggio. Farcite le crespelle con la crema, arrotolatele e ricavate da ciascuna 3 girelle.
Déposez les rondelles dans un plat allant au four après y avoir versé la sauce aux poireaux. Parsemez de champignons et de parmesan râpé. Faites gratiner 5 minutes à 250°C.
Disponete le girelle in una pirofila, dove avrete distribuito la crema di porri. Spolverate con i funghi rimanenti e il grana. Infornate a 250°C per 5 minuti.
dimanche 03 mai
Sandwich l'ensoleillé
Avec cette recette je participe au concours "Mettez du vert dans vos assiettes" organisé par le site Keldelice.com et qui se déroulera jusqu'au 7 mai.
Ingrédients pour 4 personnes : 8 galettes de blé, 1 aubergine grillée, 2 belles poignées de roquette, 2 tomates coupées en petits dés, 2 mozzarelle, copeaux de parmesan, 4 c. à soupe de pignons de pain, huile d'olive.
Mixez la roquette avec un peu d'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce pas trop liquide et étalez-la sur la moitié de chaque galette. Déposez ensuite quelques tranches d'aubergine, des dés de tomates, des tranches de mozzarella, quelques pignons et les copeaux de parmesan.
Roulez la galette et coupez-la à moitié. Procédez de la même manière pour les autres galettes et dégustez cette merveille !
mardi 23 septembre
Gâteau de pommes de terre
Un plat idéal pour les froides journées d'hiver... accompagné d'une belle salade de mâche.
Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre, 200gr de mozzarella, 100gr de beurre, 2 oeufs, 100gr de parmesan râpé, lait, 100gr de dés de jambon, 2 c. à soupe de persil haché, chapelure, sel et poivre.
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans l'eau : comptez une demi-heure à partir du moment d'ébullition. Egouttez-les, ôtez la peau et écrasez-les dans un saladier. Mélangez cette purée avec le beurre, les oeufs, le parmesan, une pincée de sel et du lait tiède, nécessaire pour obtenir un mélange souple. Ajoutez ensuite le jambon, le persil et un peu de poivre. Versez la moitié du mélange dans un plat allant au four, déposez les tranches de mozzarella et un peu de chapelure. Couvrez avec le reste du mélange, parsemez de chapelure et de quelques petits morceaux de beurre. Faites cuire 40 minutes à 200°C.
samedi 06 septembre
Piadina aux jambon cru et mozzarella
C'est en me baladant sur le blog de Choupette, "Péché de gourmandise" que j'ai trouvé cette recette. Rien qu'à voir la photo j'avais l'eau à la bouche !!
Pour 2 personnes : 2 piadine, 4 fines tranches de jambon de Parme, quelques feuilles de basilic, 1 mozzarella, 2 c. à soupe de parmesan râpé, 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 1 c. à café de moutarde.
Chauffez la crème 2 minutes avec les feuilles de basilic. Hors du feu, ajoutez la moutarde et étalez cette crème sur les piadine. Parsemez de parmesan, mozzarella râpée et jambon. Pliez les piadine en 2 et cuisez-les dans une poêle chaude 2-3 minutes de chaque coté, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Mon mari ne raffole pas le jambon cru, je lui ai donc préparé une piadina avec des lardons allumettes revenus à la poêle.
mercredi 06 août
Pilons grillés au riz jaune
Aujourd'hui je poste mon 100ème billet !! Quelle émotion :p !! Je vous propose une recette parfumé et pleine de couleur... Bon appétit !!
Ingrédients pour 4 : 8 pilons de poulet, 250gr de riz, 300gr de tomates, 1 échalote, 1 c. à café de curcuma, 60 cl de bouillon, 3 citrons verts, 4 c. à soupe de sauce soja, 4 brins de coriandre, huile d'olive, sel et poivre.
Mélangez le jus des citrons, la sauce soja et 2 c. à soupe d'huile d'olive. Versez les pilons dans un plat et laissez mariner 3 heures au frigo en retournant les pilons plusieurs fois.
Chauffez un filet d'huile d'olive dans une casserole et faites revenir 2 minutes le riz avec l'échalote émincée et le curcuma. Versez le bouillon chaud et cuisez à feu doux 20 à 25 minutes à couvert, jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé.
Égouttez les pilons, cuisez-les dans un plat 25 à 30 minutes au four préchauffé à 24°C, en les retournant à mi-cuisson.
Mondez et épépinez les tomates, coupez-les en morceaux et poêlez-les 3 minutes dans un filet d'huile avec un peu de sel et poivre. Puis, ajoutez-les au riz.
Dressez le riz et les pilons dans les assiettes et parsemez de coriandre ciselée.
vendredi 14 mars
Mozzarella in carrozza et courgettes aux aubergines
Me revoilà après quelques semaines d'absence... J'ai une grande nouvelle à vous annoncer : j'attends un petit garçon qui devrait naître le 13 juillet !! Je suis trop contente et très fatiguée en ce moment ! Du coup je n'ai pas trop envie de rester débout devant les fourneaux.
Je vous propose aujourd'hui un plat qui cale bien : des courgettes aux aubergines et la mozzarella in carrozza. Traduit littéralement, cela signifie "mozzarella en carrosse" : elle ne se balade pas, elle est juste emprisonnée dans 2 tranches de pain de mie et frite. C'est délicieux !!
Mozzarella in carrozza
Pour 2 personnes : 8 tranches de pain de mie, 12 tranches de mozzarella, du lait, 2 oeufs, 2 tranches de jambon blanc, chapelure, huile de friture, sel.
Ôtez la croûte au pain de mie. Dans un saladier, cassez les oeufs et mélangez-les avec un peu de lait, puis salez. Plongez-y une première tranche de pain de mie, égouttez-la. Déposez dessus 3 tranches de mozzarella et moitié tranche de jambon. Recouvrez avec le pain de mie passé dans l'oeuf. Fermez bien le tout et passez-le dans la chapelure, afin qu'il soit bien pané. Répétez la même opération pour les autres "sandwich". Réchauffez l'huile et faites cuire les mozzarelle in carrozza : retournez-les avec délicatesse pour éviter que le fromage sorte. Quand elles sont prêtes, déposez-les sur du papier absorbant afin d'enlever l'huile excédante.
Vous pourrez réaliser cette recette sans jambon ou en le remplaçant par du jambon cru.
Courgettes aux aubergines
Pour 2 personnes : 3 courgettes, 1 aubergine, persil haché, 2 c. à soupe de parmesan, 2 c. à soupe de chapelure, sel, poivre, huile d'olive.
Lavez les courgettes, coupez-les dans la longueur et videz-les à l'aide d'une petite cuillère. Pelez l'aubergine, coupez-la en dés et mixez-la avec la pulpe de courgette.
Mettez le tout dans une poêle avec un peu d'huile d'olive chaude et faite cuire 5 à 10 minutes. Ajoutez ensuite le fromage, la chapelure et le persil. Remplissez les courgettes avec ce mélange.
Parsemez-les avec un peu de parmesan et couvrez-les d'un filet d'huile d'olive. Enfournez une demi heure environ à 180°C.
jeudi 26 juillet
Un repas vite fait !
J'adore cuisiner, essayer de nouvelles recettes ou en créer... mais des fois j'ai vraiment la flemme ! Alors, je fais cuire une pizza surgelée ou je me prépare un sandwich. Lors de mon voyage en Italie j'ai acheté des "piadine". La piadina, ou piada, est la reine du petit en-cas savoureux sur la Riviera de Romagne. Il s'agit d'une galette faite de farine de blé, eau, sel et, selon les zones, quelques autres ingrédients (comme des corps gras par exemple). La piada classique romagnole est faite à la main, étalée fine au rouleau et cuite à feu vif sur une spéciale plaque de terre cuite assez primitive appelée testo.
J'ai utilisé une galette, j'ai déposé du jambon blanc sur une moitié et des tranches de fromage orange (je ne me rappelle plus comment il s'appelle :p). Je l'ai replié sur elle même et je l'ai faite cuire au four à 200°C pendant 5 à 10 minutes. La pâte est croustillante et le fromage fondant.. hmm, un délice !
Vous pouvez remplacer la piadina par des tortillas de blé.
A servir avec une salade.
