Pâtes & Compagnie

J'adore la courge sous toutes ses formes : qu'elle soit dans un plat salé ou sucré, mais, je la préfère sous forme de gnocchi ! Les préparer soi-même est très simple, avec cette recette découverte sur le blog de ma copine Giulia. J'ai choisi de les assaisonner avec du speck, de la sauge et de la ricotta fumée : des ingrédients typiques de ma région. Si vous ne les trouvez pas, pas de panique ! Vous pouvez essayer un mélange saucisse-champignons ou beurre et Parmesan, par exemple. Ingrédients pour 4 personnes : 600gr de courge... [Lire la suite]

L'été n'est pas bien loin et on s'en aperçoit grâce aux longues journées de mai, à la chaleur et l'on remarque aussi sur les étales de fruits et légumes. Les courgettes y sont présentes depuis quelques temps déjà et j'en ai profité pour préparer un plat végétarien très goûteux. Connaissez-vous les spaghetti de courgettes ? Il représentent une alternative intéressante pour les personnes intolérantes au gluten ou pour celles qui en ont marre de manger des pâtes. Il n’est pas nécessaire d'acheter un découpeur en spirale pour... [Lire la suite]

Les lasagnes sont le plat préféré de mon mari : je les aime beaucoup moi aussi  mais il faut du temps pour les préparer. Comme j’avais la matinée libre, samedi j’ai décidé de les préparer en les présentant de manière différente, en utilisant un format de pâtes appelé paccheri. Quand j’ai emmené le plat à table, mon fils de 8 ans m’a dit : “Maman ! C’est un oeuvre d’art !” un compliment sincère qui m’ai fait très plaisir ! A savoir : j’ai mis 30 minutes pour farcir toutes les pâtes avec la sauce bolognaise et la... [Lire la suite]

En été, avec la chaleur, j'ai pas toujours envie d'allumer le four ou de cuisiner des plats chauds. Les salades sont une alternative savoureuse et fraîche : de pâtes, de riz ou de légumes. Des plats que l'on peut préparer à l'avance pour les déguster sur la terrasse ou lors d'un pique-nique. Aujourd'hui je vous propose une salade de pâtes aux tomates cerise, olives Taggiasche et basilic, qui sent bon l'Italie ! A savoir : les olives Taggiasche sont l’une des olives les plus renommées pour la production de l’huile d’olive vierge extra... [Lire la suite]

Les spaghetti à la chitarra prennent leur nom de l'ustensile de cuisine du même nome (chiatarra) qui permet de produire des pâtes équerrées et avec une consistance poreuse permettant une adhérence parfaite de la sauce. La pâte est réalisée avec de la semoule de blé dur, des oeufs et une pointe de sel. Elle est ensuite longuement travaillée, puis, après un repos au frais, étirée en abaisse à l'aide d'un rouleau à pâtisserie : l'abaisse est ensuite déposée sur la chitarra, une pression est faite à l'aide du rouleau en le faisant rouler... [Lire la suite]

On trouve les orties un peu partout mais saviez-vous que c'est une plante qui a de nombreuses vertus ? Elle est extrêmement riche en vitamines A, C et D, ainsi qu'en fer, en potassium, en manganèse, en calcium et en silicium : un élément qui contribue à la bonne santé des os et de la peau. On peut les utiliser en différentes façon en cuisine : dans une omelette, une soupe, ou dans des gnocchi !C'est le bon moment pour les cueillir avant sa floraison. Pour cette recette je me suis beaucoup inspirée d'une recette de ma copine... [Lire la suite]

Le safran est une épice extraite du crocus sativus, une fleure de couleur violet qui fleurit en automne. Elle comporte 6 pétales, trois étamines jaune d'or et un pistil rouge : c'est ce fameux pistil composé de trois filaments qui, une fois séché, donne le safran. Les fleurs sont cueillis à la main à l'aube, quand elles sont encore fermées, posées délicatement dans des paniers en osier pour ne pas les presser, puis étalées sur des tables où l'on sépare, toujours à la main, les stigmates (filaments). Le jour de la récolte, les... [Lire la suite]

Le risotto alla Parmigiana est un plat typique de la tradition culinaire de l'Italie du Nord. Agrémenté de beurre et Parmesan en fin de cuisson, c'est un plat goûteux et délicat qui peut se prêter à de nombreuses variantes, comme celle que je vous propose aujourd'hui : avec du romarin finement haché et du zeste de citron râpé, pour un plat très parfumé. Ingrédients pour 2 personnes : 160gr de riz Carnaroli ou Arborio, 500ml de bouillon de légumes chaud, 1/2 échalote, 30ml de vin blanc sec, 1 c. à soupe bombée de Parmesan râpé,... [Lire la suite]

Quand je suis partie en week-end prolongé à Londres, je me rappelle avoir fait une crise d'abstinence de pâtes et, le dernier soir, je me suis régalée avec les délicieux spaghetti bolognaise du restaurant Jamie's Italian, un endroit que je conseille à tous les amis qui se rendent à Londres.En tant qu'italienne, je ne peux pas renoncer aux pâtes : j'en mange presque tous les jours, surtout à midi : j'adore les assaisonner à la sauce tomate et un filet d'huile piquante, à la saucisse de Toulouse et maïs, à la sauce bolognaise, aux... [Lire la suite]

On retrouve le sarrasin sous forme de farine dans les plats typiques de ma région. J'ai voulu l'utiliser sous forme de graines pour revisiter le risotto. Agrémenté de courge et speck, c'est un plat unique très savoureux. A savoir : la ricotta fumée est un produit typique de ma région, le Frioul, dans le nord-est de l'Italie. Elle confère à ce risotto un léger goût fumée très agréable. Si vous ne la trouvez pas, remplacez-la par du parmesan râpé. Ingrédients pour 2 personnes : 140gr de sarrasin, 450ml de bouillon de légumes... [Lire la suite]