mercredi 04 janvier

Pâte feuilletée maison

Cela faisait longtemps que je voulais préparer la pâte feuilletée moi-même, mais je n'ai jamais trouvé le bon moment jusqu'à hier ! Je me suis donc lancée et j'ai regrettée de ne pas l'avoir fait pus tôt ! Ce n'est pas bien compliqué mais il faut avoir du temps, car c'est ça le secret de la réussite ! J'ai suivi la recette de Philippe Conticini, extraite du livre Sensations. Avant de vous livrer la recette avec les photos pas à pas, voici quelques conseilles : utilisez des ingrédients de qualité, notamment le beurre ne farinez pas... [Lire la suite]
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samedi 31 décembre

Croissants salés au speck et mozzarella

Tout est prêt pour ce soir ? Comment allez-vous fêter l'arrivée de la nouvelle année ? Nous passerons la soirée en famille, chacun emmène un plat et moi, je m'occupe évidemment du dessert ! Mais aujourd'hui je vous laisse une recette salée, vraiment très simple à réaliser et très gourmande pour l'apéritif et mes voeux les plus sincères pour une année 2017 riche en belles surprises. A savoir : vous pouvez saupoudrer les croissants avec du sésame ou un mélange de sésame et pavot. Vous pouvez remplacer le speck avec du jambon blanc... [Lire la suite]
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vendredi 30 décembre

Mini brochettes au fromage, jambon blanc et cornichons

Je ne parlerai pas d'un véritable recette mais plutôt une idée vraiment très simple pour l'apéritif. Très souvent je me creuse les méninges pour proposer quelques chose de nouveau à mes convives et ces mini brochettes se prêtent à de nombreuses variations : ici on a du fromage, du jambon blanc et des cornichons, un mariage de saveurs très heureux et très apprécié par tout le monde. Pour les réaliser il vous faudra du fromage type Emmental ou Cantal jeune, coupé en cubes. Pour le jambon, une ou deux tranches épaisses de jambon blanc... [Lire la suite]
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mardi 27 décembre

Etoile feuilletée aux poireaux, speck et fromage

Cette étoile feuilletée très gourmande était sur notre table le jour de Noël : facile à réaliser et effet garanti ! Pour la farce j'ai utilisé des poireaux, du fromage qui fond et du speck mais vous pouvez utiliser ce que vous voulez et, même, décorer le centre avec du sésame ou des graines de pavot. Ingrédients : 2 rouleaux de pâte feuilletée, 1 blanc de poireau d'environ 150gr, 5-6 tranches de speck, 100gr d'Emmental râpé, 1/2 échalote, sel, poivre, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 jaune d'oeuf. Coupez le poireau à moitié et... [Lire la suite]
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lundi 19 décembre

Chocolat blanc aux fraises séchées et pistaches

Hier je vous ai expliqué comment tempérer le chocolat à la maison de manière très simple et aujourd'hui je vous propose une recette de cadeau gourmand parfait pour offrir à Noël ! A savoir : vous trouverez les fraises séchées dans les magasins bio ou sinon, vous pouvez les remplacer par des cranberries. Ingrédients : 300gr de chocolat blanc de couverture, 20gr de fraises séchées, pistaches grossièrement hachées. Tempérez le chocolat comme expliqué ICI. Étalez-le sur une feuille de papier sulfurisé et décorez avec les fraises et... [Lire la suite]
dimanche 18 décembre

Comment tempérer le chocolat à la maison

Travailler le chocolat à la maison pour préparer des pralines ou des tablettes peut effrayer : j'ai toujours évité de le faire car j'avais peur de me tromper et de gâcher le produit mais, depuis quelques mois je travaille dans une chocolaterie (le rêve !) et j'ai commencé à mieux connaître et à apprécier ce précieux ingrédient de la pâtisserie. Aujourd'hui je vous explique comment tempérer facilement le chocolat à la maison, avec seulement un micro-ondes et un thermomètre de cuisine. Tempérer le chocolat veut dire le faire fondre et... [Lire la suite]

mercredi 14 décembre

Panettone simple et rapide

Aujourd'hui je vous propose une recette très simple e rapide pour préparer le panettone à la maison. Il n'a pas une mie bien alvéolée comme un panettone artisanal, mais le goût est très proche et il est bien moelleux. J'ai trouvé la recette sur le blog d'Enrica. A savoir : le panettone est meilleur tiède mais il reste moelleux pendant 3 jours à condition de le conserver dans un sachet en plastique. Vous pouvez ajouter des fruits confits ou remplacer le raisin sec par des pépites de chocolat. Ingrédients pour un panettone... [Lire la suite]
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lundi 12 décembre

Nougat glacé

Êtes-vous à la recherche d'un dessert pour le réveillon de Noël ? Moi, je suis en train de tester quelques recettes et ce nougat glacé est l'un des candidats ! Un dessert frais, léger et gourmand ! Parfait pour ne pas alourdir d'avantage l'estomac qui est mis à rude épreuve pendant les fêtes. J'ai trouvé la recette dans le magazine Saveur - Hiver 2014. A savoir : j'ai utilisé un moule à cake de 24 cm de long. Pour couper le nougat glacé en tranches, utilisez un couteau scie. Vous pouvez également le présenter en portion... [Lire la suite]
mercredi 07 décembre

Tartelettes aux tomates cerises et réduction de vinaigre balsamique

Des tartelettes aux tomates cerises et une réduction de vinaigre balsamique très gourmandes et simples à réaliser pour un apéro entre amis. Vous pouvez réaliser des tartelette plus grandes pour une entrée, avec une salade en accompagnement. Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée, 16 tomates cerise, 20gr de sucre, 100ml de vinaigre balsamique de Modène IGP, 6 feuilles de basilic, 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Chauffez une poêle avec l'huile et le sucre, puis ajoutez les tomates lavées et bien séchées ainsi que... [Lire la suite]
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dimanche 04 décembre

Cake Satine de Pierre Hermé

Le Père Noël est arrivé à l'avance cette année et m' offert le tout dernier livre de Pierre Hermé Surprises et Gourmandises aux Editions Solar. Un livre surprenant qui récolte les gâteaux les plus emblématiques de Pierre Hermé en relief : a chaque double page, la reconstitution des desserts est monté en pop-up illustrés avec des images magnifiques. Parmi toutes les recettes j'ai décidé de tester le Cake Satine : à l'époque de Toulouse-Lautrec, Satine était la meneuse de revue du Moulin Rouge. La ligne de gâteaux Fetish Satine est... [Lire la suite]