dimanche 10 mai
Mes premiers macarons
Moi aussi je me suis lancée dans la réalisation des macarons et le résultat est assez satisfaisant pour une première fois ! J'ai testé la recette proposée dans le livre "La ronde des macarons" de Marie-Claire Frédéric.
Ingrédients pour 50 coques environ : 125 gr de poudre d'amandes, 200 gr de sucre glace, 3 blancs d'œuf, 45 gr de sucre semoule.
Tapissez une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé. Tamisez la poudre d'amandes avec le sucre glace et faites sécher ce mélange étalé sur une plaque dans un four à 50°C pendant 15 minutes.
Montez les blancs en neige ferme ; saupoudrez-les avec le sucre semoule et fouettez encore quelques secondes. Incorporez très délicatement le mélange de sucre et amandes en 3 fois, en le saupoudrant en pluie. La pâte doit être brillante et souple, sans couler.
Remplissez une poche munie d'une douille lisse et dressez des petits tas de 3 cm de diamètre. Laissez reposer jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante. Placez la grille au milieu du four et faites cuire les macarons pendant 12 à 15 minutes. Décollez-les du papier quand ils ont complètement refroidi.
J'en ai fourré la moitié avec une ganache au chocolat au lait et l'autre moitié avec une ganache au chocolat blanc (même procédé, en remplaçant le chocolat au lait par du chocolat blanc).
jeudi 07 mai
Petits os pralinés
J'ai voulu essayer le nouveau moule "OS" de Demarle avec une recette présentée dans le dernier catalogue : des sablés bretons pralinés.
Ingrédients : 75 gr de beurre mou, 15 gr de praliné, 75 gr de sucre semoule, 2 jaunes d'oeuf, 1 c. à café de miel, 120 gr de farine, 1 c. à café rase de levure chimique, 10 gr d'écorces d'orange confites (que j'ai remplacé par 1 c. à soupe de jus d'orange).
Faites légèrement chauffer le beurre et le praliné au four à micro-ondes. Ajoutez le sucre et mélangez au fouet. Ajoutez ensuite les jaunes et le miel. Incorporez enfin la farine tamisée avec la levure puis les écorces d'orange détaillées en bâtonnets et finement hachées.
Avec la poche à douille munie d'une grosse douille unie, garnissez les empreintes de préparation. Faites cuire à 180°C pendant 12 à 15 minutes. Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler.
Inutile de vous dire qu'ils n'ont pas fait long feu !! Ces petits os sont délicieux avec un thé ou un café.
mardi 30 décembre
Baci di dama
Les baci di dama ou baisers de dame sont parmi mes biscuits préférés. Voici ma recette :
Ingrédients : 125gr de beurre, 125gr de farine, 125gr de sucre, 125gr de poudre de noisette, 1/2 c. à café de zeste de citron, Nutella.
Mélangez le beurre (à température ambiante) avec la farine, la poudre de noisette, le sucre et le zeste de citron. Laissez reposer la pâte au frigo pendant 4 heures au minimum.
Formez des boules grosses comme des cerises, coupez-les en deux et déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou Silpat Demarle. Faites cuire les biscuits à 180°C pendant une dizaine de minutes. Quand ils auront refroidi, unissez les 2 moitiés avec du Nutella (ou du chocolat fondu).
vendredi 19 décembre
Biscuits au pralin
Comme chaque année, pour Noël je prépare des biscuits pour offrir aux amis et à la famille. Cette année j'ai voulu essayer une nouvelle recette et je dois dire que ces biscuits sont très bons et très caloriques aussi :P !!
Ingrédients pour une trentaine de biscuits : 100gr de pralin, 130gr de beurre fondu, 115gr de farine, 20gr de cacao amer, Nutella, 100gr de chocolat blanc.
Mélangez le beurre et le pralin, puis ajoutez la farine et le cacao. Transférez le tout dans une poche à douille (Demarle pour moi) et réalisez des bâtonnets longs 2.5 cm environ. Faites cuire 10-15 minutes à 190°C. Laissez-les refroidir sur une grille. Unissez 2 bâtonnets à la fois avec du Nutella, puis immergez-les dans le chocolat blanc fondu et laissez-les reposer sur du papier sulfurisé.
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