mercredi 04 novembre
Tapas de poulet à l'olivade
Il fait froid, il pleut, à 18h00 il fait déjà nuit... l'été est bien loin, on ne peut rien y faire, sauf emmener un peu de soleil dans nos assiettes ! Je vous propose donc aujourd'hui du poulet à l'olivade idéal pour l'apéro.
A savoir : l'olivade MEZE House est une tapenade grecque très parfumée, à base d'olives vertes, d'huile d'olive, de poivrons rouges et d'amandes. Vous pourrez la remplacer par une tapenade verte ou noire ou du pesto.
Ingrédients : 2 escalopes de poulet, 2 c. à soupe d'olivade, sel, poivre, huile d'olive.
Coupez le poulet en fines lamelles, faites-les revenir dans une poele chaude avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Laissez tièdir puis ajoutez l'olivade. Mélangez et servez.
Fà freddo, piove, alle 6 del pomeriggio è già buio... l'estate è lontana, non possiamo farci niente, tranne portare in tavola un pò di sole! Vi propongo quindi dei bocconcini di pollo all'olivade.
Buono a sapersi: l'olivade MEZE House è una tapenade (crema di olive) greca molto profumata, a base di olive verdi, olio d'oliva, peperoni rossi e mandorle. Potrete sostituirla con una tapenade verde o nera o con il pesto.
Ingredienti: 2 petti di pollo, 2 cucchiai di olivade, sale, pepe, olio d'oliva.
Tagliate il pollo a pezzetti sottili, cuoceteli in una padella calda con un pò d'olio d'oliva. Salate e pepate. Lasciate intiepidire, quindi aggiungete l'olvade. Mescolate e servite.
vendredi 21 août
Mini madeleines au pesto - Mini madeleines al pesto
Des bouchées parfumées au basilic, idéales pour l'apéro !
Ingrédients : 2 œufs, 2 c. à soupe de pesto prêt (moi j'utilise le pesto alla genovese de Barilla), 80 gr de farine, 1/2 c. à café de levure, 5 c. à soupe d'huile d'olive, 20 gr de pignons, 15 gr de parmesan râpé, poivre.
Ingredienti, 2 uova, 2 cucchiai di pesto pronto (io uso il pesto alla genovese Barilla), 80 gr du farina, 1/2 cucchiaino di lievito, 5 cucchiai di olio d'oliva, 20 gr di pinoli, 15 gr di parmigiano grattuggiato.
Battez les œufs avec le pesto. Incorporez la farine, la levure et l'huile d'olive, en mélangeant bien. Poivrez. Ajoutez les pignons hachés grossièrement ainsi que le parmesan. Mélangez et versez dans le moule à madeleines. Cuisez 6 minutes à 180°C.
Mescolate le uova con il pesto. Aggiungete poi la farina, il lievito e l'olio. Pepate. Aggiungete i pinoli a pezzetti e il formaggio. Mescolate bene e versate il composto nello stampo a madeleines (oppure uno stampo a muffins). Cuocete 6 minuti a 180°C.
mardi 11 août
Bouchées au saumon et poireau - Bocconcini al salmone e porro
Une recette sympa pour recycler les restes de saumon et poireau qui trainaient dans mon frigo. J'ai trouvé cette recette chez Magalie. C'est délicieux.
Ingrédients pour 9 étoiles : 1/2 blanc de poireau émincé, 80 gr de saumon, 1 oeuf, 10 cl de crème fraîche liquide, 5 gr de Maïzena, 25 gr de parmesan râpé, 1 c. à soupe d'huile d'olive.
Ingredienti per 9 stelline: mezzo porro (la parte bianca) a fettine sottili, 80 gr di salmone a fettine, 1 uovo, 10 cl di panna da cucina, 5 gr de Maizena, 25 gr di parmiggiano grattuggiato, 1 cucchiaio di olio d'oliva.
Faites revenir le poireau dans l'huile d'olive pendant 5 minutes environ, puis ajoutez le saumon en morceaux. Dans un bol, mélangez l'oeuf et la Maïzena, puis incorporez la crème fraîche et le parmesan. Versez le poireau et le saumon dans la crème. Mélangez le tout puis versez dans les moules choisis. Faites cuire 15 minutes à 180°C.
Fate rosolare il porro nell'olio d'oliva per 5 minuti circa, poi aggiungete il salmone a pezzetti. In una ciotola, mescolate l'uovo e la Maizena, poi aggiungete la panna e il parmiggiano. Unite il porro e il salmone, mescolate bene. Versate il composto negli stampini che avete scelto e cuocete 15 minuti a 180°C.
lundi 13 juillet
Bâtonnets moelleux aux poivrons et basilic, sauce aux câpres
J'ai découvert cette recette chez Eryn et comme j'avais tout ce qui fallait au frigo, je l'ai testée ! Ces bâtonnets sont extra et la sauce... un vrai régal.
Ingrédients : 2 œufs, 125gr de yaourt brassé type velouté, 150gr de farine, 1/2 sachet d levure chimique, 10gr d'huile d'olive, 15gr de basilic surgelé, une pincée de sel, poivre, 1 pincée de bicarbonate, 2 gros poivrons rouges, 1 oignon (j'ai mis 1/2 échalote), 25gr de parmesan râpé.
Coupez les poivrons en petits dés, émincez l'oignon. Faites revenir les poivrons dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils aient perdu l'eau, puis ajoutez l'oignon et un filet d'huile d'olive. Faites cuire une dizaine de minutes.
Dans un saladier, mélangez le yaourt avec le basilic, l'huile, le sel et le poivre. Ajoutez les œufs et fouettez. Incorporez ensuite la farine, le bicarbonate et la levure; fouettez encore. Ajoutez enfin les légumes et mélangez le tout.
Versez la préparation dans un moule carré ou rectangulaire beurré et fariné. Moi, j'ai utilisé la Flexipat® de chez Demarle.
Lissez à la spatule et parsemez de parmesan. Enfournez à 175°C pendant 30 minutes. Démoulez à l'envers sur une grille et laissez refroidir.
Pour la sauce aux câpres : 100gr de fromage blanc 0% (j'ai utilisé de la ricotta à la place), 20gr de câpres égouttés (j'en ai mis la moitié), 10gr de parmesan râpé, poivre.
Mixez tous les ingrédients et versez la crème légère dans un ramequin. Réservez au frigo jusqu'au oment de servir.
Découpez le grand rectangle en petites bandes pour faciliter le trempage dans la sauce.
vendredi 10 juillet
Speck et kren
Comme vous savez, je suis récemment rentrée d'Italie. Comme on était en voiture on en a profité pour ramener de bonnes choses, qu'on ne trouve pas facilement en France, comme par exemple du bon speck et du kren, une sauce au raifort, assez forte et qui se marie bien avec cette charcuterie.
Pour un petit encas, c'est l'idéal : des grissini au sésame, un peu de kren et de speck coupé finement grâce à ma nouvelle trancheuse Séverin, un cadeau offert par Mathias de rueducommerce pour mon premier partenariat ! C'est super : elle marche à merveille !
Du coup, j'ai ramené d'Italie du jambon blanc et du jambon cru que je coupe en tranches très fines, comme j'ai l'habitude de manger chez moi.
samedi 08 novembre
Muffins d'automne
Voici des muffins aux couleurs de l'automne créés spécialement pour la 11ème édition du "Muffin Monday" organisée par Dominique du blog Cuisine Plurielle.
Pour y participer il faut créer ou customiser une recette de muffins aux couleurs et saveurs de l'automne. Après avoir longuement réfléchi... j'ai décidé de préparer des muffins avec des champignons, du fromage à raclette et du jambon cru.
Pour 12 muffins : 200 gr de farine, 1 sachet de levure, 4 oeufs, 10 cl d'huile d'olive, 5 cl de vin blanc sec, 6/7 tranches de jambon cru en chiffonnade, 5 champignons de Paris, 6 tranches de fromage à raclette, sel et poivre, 1 c. à soupe de persil haché.
Nettoyez et coupez les champignons en petits morceaux, faites-les cuire avec un peu d'huile. Une fois cuits ajouté le persil. Coupez le jambon et le fromage en morceaux.
Mélangez tous les ingrédients, déposez la pâte dans des moules à muffins et faites cuire une vingtaine de minutes à 180°C.
mercredi 15 octobre
Mini quiches
Des mini quiches rapides à réaliser, idéales pour un apéritif ! Vous pouvez même les préparer à l'avance pour profiter ainsi de vos invités !
Ingrédients pour 30 quiches : 2 rouleaux de pâte feuilletée, 1 barquette de lardons allumettes, 1 barquette de crème fraîche liquide, 1 petit sachet d'emmental râpé.
Placez les empreintes mini-tartelettes Demarle sur la plaque perforée. Faites tremper le gruyère râpé dans la crème fraîche. Faites cuire les lardons. Préchauffez le four à
Avec l’emporte pièce découpez des ronds dans la pâte. Disposez-les dans les empreintes du moule.
Étalez les lardons dans les empreintes et ajoutez une cuillère a café du mélange emmental-crème fraîche. Faites cuire environ 20 minutes.
A déguster tiède ou froid.
samedi 30 août
Quelques idées pour l'apéro...
Mercredi dernier on a invité les voisins prendre un apéro en terrasse. Au lieu de proposer les classiques chips (absentes) et cacahuètes (il y avait quelques rescapées!!), j'ai préparé des sandwichs aux œufs, des brochettes de tomates cerise et mini-boulettes de viande ainsi que des bâtonnets de carottes à tromper dans un yaourt au curry. Voici les recettes pour les réaliser.
Yaourt au curry
Mélanger 2 c. à soupe de curry avec 2 yaourts nature brassés et une pincée de sel. Servez cette sauce avec 4 grosses carottes coupées en bâtonnets.
Brochettes de tomates cerise et mini-boulettes
Préparez les boulettes : mélangez bien 200gr de viande hachée, 1 œuf, 1 c. à café de persil haché, 2 c. à soupe de chapelure, 1 c. à soupe de parmesan râpé. Formez des petites boulettes, passez-les dans la farine et faites-les cuire dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Salez et formez de petites brochettes avec des tomates cerises.
Sandwichs aux œufs
Pour 40 petits sandwichs, il vous faut : 20 tranches de pain de mie sans croûte, 4 œufs durs finement hachés, 2 c. à soupe de mayonnaise, 2 c. à café de crème fraîche épaisse, 1 c. à café de persil haché, 1 pincée de raz el hanut, des feuilles de laitue.
Mélangez les œufs, la mayonnaise, la crème, le persil et le raz el hanut dans un saladier. Répartissez cette préparation sur la moitié des tranches de pain. Ajoutez la laitue sur la préparation et refermez les sandwichs. Vous pouvez les couper en 2 ou 4 parties égales. Servez à température ambiante.
Vous pouvez préparer la garniture la veille et la conserver au réfrigérateur.
samedi 28 juin
Bruschette au jambon et champignons
Après une soirée crêpes, que faire avec ce qui reste du jambon, des champignons et de quelques tranches de mozzarella ? Pourquoi pas des bruschette pour l'apéro ?
Pour les préparer c'est un jeu d'enfant : déposez la mozzarella sur des tranches de pain, parsemez de jambon et de champignons, puis passez-les quelques minutes au four à 200°C. Vous pouvez bien évidemment ajouter d'autres ingrédients... Bon appétit !
dimanche 18 mai
Crostini au pesto de tomates sechées
J'ai trouvé cette recette sur le site "O délices" : elle est rapide, facile et délicieuse !!
Pour 400 gr de pesto aux tomates sechées : 200 gr de tomates sechées, 50 gr de pignons de pin grillés, 2 gousses d'ail, 4 brins de basilic, 50 gr de parmesan râpé, 10 cl d'huile d'olive.
Mettez dans le bol du mixeur les tomates, les pignons, l'ail, le basilic et le parmesan. Mixez pour avoir une pâte homogène. Versez en dernier l'huile d'olive : vous pourrez ainsi ajuster la quantité d'huile à votre goût en l'ajoutant au fur et à mesure.
Pour les crostini (j'ai un peu adapté la recette) : 100 gr de fromage frais à tartiner, 100 gr de pesto de tomates sechées, jambon cru (facultatif), une baguette.
Mélangez le fromage frais et le pesto, salez et poivrez. Étalez cette préparation sur des tranches de pain grillées. Agrémentez de jambon cru. Vous pouvez le servir également sur de la baguette fraîche !
