Questa ricetta è estratta dal secondo libro pubblicato dalla Hummingbird Bakery.

cupcakes

Ingredienti per circa 20 cupcakes: 3 bustine di té Earl Grey, 3 cucchiai di acqua bollente, 80gr di burro a temperatura ambiente, 280gr di zucchero semolato, 240gr di farina, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1 pizzico di sale, 200ml di latte intero, 2 uova grandi.

Per la glassa: 50ml di latte intero, 500gr di zucchero a velo, 160gr di burro a temperatura ambiente.

Mettete le bustine del té in infusione nell'acqua bollente per mezz'ora.
Accendete il forno a 190°C e sistemate i pirottini di carta negli stampi da muffins. In una ciotola, lavorate con le fruste elettriche (o usate il kitchenaid con la frusta a foglia) il burro, lo zucchero, la farina, il ievito e il sale, a velocità bassa, fino ad ottenere un composto omogeneo. In un'altra ciotola, mescolate il latte con le uova, poi aggiungete il té: strizzate bene le bustine e tenetele da parte. Aggiungete i 3/4 del latte negli ingredienti secchi, aumentate un pò la velocità e aggiungete il latte rimanente. Mescolate bene il tutto poi versate il composto negli stampi, riempendoli fino ai 2/3. Infornate 18-20 minuti, poi fateli raffreddare su una gratella.
Mentre i muffins sono nel forno, lasciate in infusione le bustine del té nel latte per la glassa, per 30 minuti. Quindi, strizzateli bene. In una ciotola, lavorate con le fruste elettriche il burro ammorbidito e lo zucchero a velo a velocità bassa, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il latte, aumentate la velocità e sbattete la crema per almeno 5 minuti, in modo da ottenere una crema bella soffice. Versatela in una tasca da pasticcere con una bocchetta a stella e decorate i muffins.

Cupcake earl grey 2

Cette recette est tirée du deuxième livre publié par la Hummingbird Bakery.

Ingrédients pour environ 20 cupcakes : 3 sachets de thé Earl Grey, 3c. à soupe d'eau bouillante, 80gr de beurre à température ambiante, 280gr de sucre semoule, 240gr de farine, 1c. à café de levure chimique, 1 pincée de sel, 200ml de lait entier, 2 oeufs grands.

Pour le glaçage : 50ml de lait entier, 500gr de sucre glace, 160gr de beurre à température ambiante.

Mettez les sachez de thé dans un bol avec l'eau bouillante et laissez infuser une demi-heure.
Allumez le four à 190°C et disposez les caissettes en papier dans les moules à muffins. Dans un bol, travaillez avec un fouet électrique (ou le kitchen aid avec fouet à feuille) le beurre, le sucre, la farine, la levure et le sel, à vitesse basse jusqu'à l'obtention d'une poudre. Dans un autre bol, mélangez le lait et les oeufs, puis ajoutez le thé : pressez bien les sachets et gardez-les de coté. Ajoutez les 3/4 du lait dans les ingrédients secs, augmentez un peu la vitesse et ajoutez le lait restant. Mélangez bien afin d'obtenir un mélange homogène, puis versez dans les caissettes à muffins, en les remplissant au 2/3. Enfournez 18 à 20 minutes, puis laissez-les refroidir sur une grille.
Pendant la cuisson des muffins, faites infuser les sachets de thé dans le lait pour le glaçage, pendant 30 minutes. Ensuite, pressez-les bien. Toujours dans un bol avec le mixeur mélangez le beurre mou et le sucre glace à vitesse basse, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez le lait, augmentez la vitesse et battez pour au moins 5 minutes, afin d'obtenir une crème bien aérée. Versez le glaçage dans une poche à douille avec douille cannelée et décorez les muffins.