Cette délicieuse recette est issue du livre "La cuisine réussie : simple, rapide et délicieux". La sauce est un peu trop piquante à mon gout mais elle donne du peps au plat. En remplaçant les piments par des poivrons on aura une sauce plus douce.

Bifteck grillé, sauce piquante

Ingrédients pour 4 personnes : huile de tournesol, 4 biftecks, sel et poivre. Pour la sauce piquante : 4 piments rouges frais, 4 piments verts frais, 3 tomates pelées, sans pépins et coupées en petits dés, 2 c. à soupe de coriandre hachée, 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge, 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra, sel.

Pour la sauce, disposez les piments sur la plaque du four recouverte de papier aluminium et cuisez-les sous le grill du four chaud, en les retournant souvant jusqu'à ce qu'ils soient grillés. Laissez-les refroidir puis otez la peau. Ouvrez-les en deux, dans le sens de la longueur, éliminez les pépins et hachez-les finement, puis transférez-les dans un bol avec les tomates et la coriandre. Dans un autre bol, émulsionnez le vinaigre e l'huile, salez et versez sur les piments. Mélangez bien, couvrez et réservez au réfrigérateur.
Salez et poivrez les biftecks. Huilez légèrement un grill et cuisez à feu moyen les bifteck 2 à 4 minutes par coté, ou plus si vous les préférez bien cuits. Servez de suite avec la sauce.

Bifteck grillé, sauce piquante2

Questa deliziosa ricetta, rapida da fare è estratta dal libro "Step by step facile e veloce". La salsa è un pò piccante per me, ma dà forza al piatto. sostituendo i peperoncini con dei peperoni si otterrà una salsa più dolce.

Ingrédienti per 4 persone: olio di semi di girasole, 4 bistecche di controfiletto, sale e pepe. Per la salsa piccante: 4 peperoncini rossi freschi, 4 peperoncini verdi freschi, 3 pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a dadini, 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato, 1 cucchiaio di aceto di vino rosso, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale.

Per la salsa, disponete i peperoncini sulla teglia ricoperta di un foglio d'alluminio e cuocete sotto il grill caldo, girando spesso fino a quando i peperoncini saranno abbrustoliti. Lasciateli raffreddare, quindi privateli della pelle. Apriteli a metà, eliminate i semi e tritateli finemente, poi trasferiteli in una ciotola e mescolateli ai pomodori e al coriandolo. In un'altra ciotola amalgamate l'aceto e l'olio d'oliva, salate a piacere e versate il tutto sopra il composto. Girate bene, coprite e riponete in frigo.
Scaldate a fuoco medio una bistecchiera leggermente unta di olio di semi. Insaporite le bistecche con sale e pepe e fatele cuocere 2-4 minuti per lato, o di più se le preferite ben cotte. Servite subito con la salsa.