samedi 28 novembre
Le gâteau de mamie - La torta della nonna
Voici un gâteau simple à réaliser et vraiment délicieux ! J'ai décidé d'utiliser mon nouveau moule à tarte rectangulaire, acheté sur Kookit. (Je vous rappelle que vous avez 5% de réduction sur ce site avec le code : AMORE).
A savoir : pour les plus pressés, utilisez une préparation pour crème pâtissière, prête en quelques minutes. Gardez le gâteau au frigo et sortez-le une dizaine de minutes avant de servir.
Pâte sucrée : 300 gr de farine, 150 gr de sucre, 150 gr de beurre fondu, 1 œuf, 1 jaune d'œuf, 1 pincé de sel, 1/2 sachet de sucre vanillé, 1 c. à café de levure, 1 c. à soupe de Marsala (facultatif), le zeste râpé d'un citron.
Mélangez la farine, le sucre, le sel, le zeste, le sucre vanillé, la levure et les œufs. Ajoutez ensuite le beurre et le Marsala, mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Faire reposer 30 minutes au frigo. Pendant ce temps préparez la crème pâtissière, elle aura ainsi le temps de refroidir.
Crème pâtissière : 100gr de sucre, 50gr de farine, 4 œufs, 500ml de lait, le zeste d'un citron.
Montez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une crème blanche. Ajoutez le lait petit à petit, ainsi que le zeste du citron en un seul morceau. Faites épaissir la crème sur feu doux en mélangeant. Après une dizaine de minutes elle commencera à bouillir : mélangez encore 2-3 minutes, puis ôtez-la du feu. Enlevez le zeste et faites refroidir la crème en mélangeant de temps en temps.
Étalez la pâte sucrée et déposez-la dans le moule beurré et fariné (ou dans un moule en silicone). Versez la crème pâtissière, rabattez les bords de la pâte vers l'intérieur puis recouvrez avec une autre bande de pâte sucrée. A l'aide d'un pinceau badigeonnez la superficie du gâteau avec un peu d'eau. Faites de petits trous avec une fourchette, puis parsemez de pignons de pin. Faites cuire à 180°C pendant 30 minutes environ.
Buono a sapersi: se avete fretta usate il preparato per crema pasticcera, sarà pronta in pochi minuti. Conservate la torta in frigo e tiratela fuori una decina di minuti prima di servirla.
Pasta frolla: 300 gr di farina, 150 gr di zucchero, 150 gr di burro fuso, 1 uovo, 1 tuorlo, 1 pizzico di sale, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaino di lievito, 1 cucchiaio di Marsala (facoltativo), la scorza grattuggiata di un limone.
Mescolate la farina, lo zucchero, il sale, la scorza del limone, la vanillina, il lievito e le uova. Aggiungete il burro e il Marsala, mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare la pasta in frigo per 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema pasticcera.
Creme pasticcera: 100 gr di zucchero, 50 gr di farina, 4 uova, 500 ml di latte, la scorza di un limone.
Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca. Aggiungete il latte un pò alla volta e la scorza del limone in un pezzo solo. Fate inspessire la crema a fuoco dolce continuando a mescolare. Dopo circa 10 minuti comincerà a bollire: mescolate ancora 2-3 minuti, poi toglietela dal fuoco. Togliete la scorza del limone e lasciate raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto.
Stendete la pasta frolla e mettetela in uno stampo imburrato e infarinato (o in uno stampo in silicone). Versate la crema pasticcera, ripiegate i bordi verso l'interno e ricoprite con un altro pezzo di pasta sigillando bene i bordi. Spennellate la superficie con un pò di acqua, bucherellatela con i rebbi di una forchetta e distribuitevi una bella manciata di pinoli. Cuocete a 180°C per circa 30 minuti.
mercredi 25 novembre
Les recettes de Prizee - Le ricette di Prizee
Je suis fière de vous présenter mon premier livre de recettes : Les recettes de Prizee.
Sono fiera di presentarvi il mio primo libro di ricette: Le ricette di Prizee.
Ce projet est né de ma collaboration avec la société Prizee.com (site de jeux en ligne) qui cherchait un cadeau destinée à son public féminin. J'ai donc créé 8 recettes originales et faciles à réaliser :
- 2 entrées : Caviar à la Méditerranéenne - Velouté à l'italienne
- 2 plats : Saumon au Kiri - Chili Express
- 2 desserts : Crème brulée aux fraises Tagadà - Gateau au Nutella
- 2 boissons : Cocktail Pink délice - Frappé au café
Vous trouverez également un petit bonus à la fin du livret : un pochoir Toudou (l'une des mascottes du site) à découper.
Ce livret n'est pas disponible à la vente mais vous pouvez le gagner en vous inscrivant sur le site www.prizee.com ou en laissant un commentaire sur ce post : il y a 5 livrets à gagner.
J'effectuerai un tirage au sort mercredi prochain, le 2 décembre. J'enverrai ensuite le livret avec une petite dédicace pour ceux qui le souhaitent. Bonne chance à tous !
Questo progetto è nato in collaborazione con la società Prizee.com (sito di giochi on line) che cercava un regalo destinato al pubblico femminile. Ho creato quindi 8 ricette originali e facili da realizzare:
- 2 antipasti: Caviale mediterraneo - Velouté a l'italiana
- 2 piatti: Salmone al Kiri - Chili Express
- 2 dessert: Crème brulée alla Fraise Tagadà - Torta alla Nutella
- 2 bibite : Cocktail Pink delice - Frappé al caffé
Troverete anche un piccolo bonus alla fine del libretto: una sagoma di Toudou (una delle mascotte del sito) da ritagliare per decorare la torta alla Nutella.
Questo libriccino non è in vendita ma potete vincerlo iscrivendovi sul sito www.prizee.com o lasciando un messaggio per su questo articolo: ci sono 5 libri in palio.
L'estrazione avverrà mercoledì prossimo, 2 dicembre. Spedirò poi il libretto con una dedica per coloro che lo desiderano. Buona fortuna a tutti!
lundi 16 novembre
Cake au noix, parfum d'abricot - Plum cake alle noci, profumo di albicocca
Voici mon dernier essai : un cake chocolaté au parfum d'abricot, surprenant ! Je me suis dite que les noix se marieraient bien avec l'abricot et je n'ai pas eu tort. Je n'ai pas utilisé d'abricots mais du chocolat au lait parfumé à l'abricot, de la marque Newtree.
A savoir : vous pouvez bien évidemment utiliser du chocolat au lait "nature" ou du chocolat noir en remplacement du chocolat à l'abricot.
Ingrédients : 2 œufs, 2 c. à soupe de miel, 60gr de sucre cassonade, 80gr de chocolat au lait parfumé à l'abricot, 150gr de farine, 100gr de beurre fondu, 50gr de cerneaux de noix, 1 c. à café de levure, 1 c. à soupe de cacao amer en poudre.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et le miel jusqu'à obtention d'un mélange blanc et mousseux. Ajoutez le chocolat fondu, la farine et la levure tamisées, le cacao en poudre. Mélangez bien. Ajoutez le beurre et les noix grossièrement concassées. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez la pâte dans un moule à cake en silicone et faites cuire 25 minutes à 180°C. Avant de servir saupoudrez le cake avec du sucre glace.
Ecco la mia ultima creazione: un plum cake cioccolatoso profumato all'albicocca, sorprendente! Mi sono detta che l'accostamento noci/albicocca ci poteva stare e non mi sono sbagliata. Non ho usato albicocche bensì il cioccolato al latte profumato all'albicocca della marca Newtree.
Buono a sapersi: potete ovviamente usare cioccolato al latte tradizionale o cioccolato fondente al posto del cioccolato all'albicocca.
Ingredienti: 2 uova, 2 cucchiai di miele, 60gr di zucchero di canna, 80gr di cioccolato al latte profumato all'albicocca, 150gr di farina, 100gr di burro fuso, 50gr di gherigli di noce, 1 cucchiaino di lievito, 1 cucchiaio di cacao amaro.
Fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero e il miele fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungete il cioccolato fuso, la farina e il lievito setacciati, il cacao in polvere. Mescolate bene. Aggiungete il burro e le noci tritate grossolanamente. Montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente alla preparazione. Versate il composto in uno stampo in silicone e cuocete 25 minuti a 180°C. Prima di servire spolverate il plum cake con lo zucchero a velo.
lundi 09 novembre
Tartelettes aux 2 chocolats - Tartellette ai 2 cioccolati
Un mariage parfait entre la douceur du chocolat blanc et l'acidité des fruits rouges. La pâte sablée au chocolat noir complète à merveille cette association.
A savoir : la cuisson de la pâte sablée au chocolat est un peu difficile dans le sens où on ne peut pas se fier à leur couleur pour sortir les tartelettes du four. Je vous conseille de les sortir un peu avant et vérifier le centre de la tarte, si c'est humide continuez la cuisson encore quelques minutes, sinon c'est prêt !
Ma ganache au chocolat blanc est restée trop liquide, même après une nuit entière au frigo. La prochaine fois j'utiliserai que 5 cl de crème liquide.
Préparez un coulis de fruits en mixant des fruits frais avec un peu de jus de citron et du sucre glace.
Pâte sablée au chocolat : 300 gr de farine, 150 gr de sucre, 150 gr de beurre fondu, 1 œuf, 1 jaune d'œuf, 1 pincé de sel, 1/2 sachet de sucre vanillé, 1 c. à café de levure, 2 c. à soupe de cacao amer.
Mélangez la farine, le sucre, le sel, le cacao, le sucre vanillé, la levure et les œufs. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Faire reposer 1 heure au frigo.
Étalez la pâte et découpez des ronds de la taille de vos moules à tartelettes. Cuisez-les à blanc environ 15/20 minutes à 180°. Faites-les tiédir.
Préparez la ganache au chocolat blanc : coupez en petits morceaux 200gr de chocolat blanc. Portez à ébullition 10 cl de crème fraiche liquide et versez-la sur le chocolat en remuant. Laissez tiédir et remplissez les tartelettes. Réservez au frigo pour que la ganache s'épaississe un peu. Avant de servir, ajoutez le coulis de fruits rouges.
Un matrimonio perfetto tra la dolcezza del cioccolato bianco e l'acidità dei frutti di bosco. La pasta frolla al cioccolato completa a meraviglia quest'associazione.
Buono a sapersi: la cottura della pasta frolla al cioccolato è un pò difficile in quanto non ci si può affidare alla colorazione per sapere se è cotta o no. Vi consiglio di tirar fuori le tartellette un pò prima e controllarne il centro: se è umido continuate la cottura ancora per un paio di minuti, altrimenti sono pronte!
La ganache al cioccolato bianco è rimasta troppo liquida, anche dopo una notte intera in frigo. La prossima volta userò solo 5 cl di panna fresca.
Preparate una salsetta di frutti di bosco frullando la frutta fresca con un pò di succo di limone e zucchero a velo.
Pasta frolla al cioccolato: 300 gr di farina, 150 gr di zucchero, 150 gr di burro fuso, 1 uovo, 1 tuorlo, 1 pizzico di sale, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaino di lievito, 2 cucchiai di cacao amaro.
Mescolate la farina, lo zucchero, il sale, il cacao, la vanillina, il lievito e le uova. Aggiungete poi il burro e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio. Mettete 1 ora in frigo.
Stendete la pasta e ritagliate dei cerchi del diametro dei vostri stampi. Cuocete le tartellette protette di carta da forno e fagioli secchi o riso per 15/20 minuti a 180°. Lasciate raffreddare.
Preparate la ganache al cioccolato bianco: tagliate 200gr di cioccolato bianco a pezzetti. Portate a bollore 10 cl di panna fresca e versatela sul cioccolato mescolando. Lasciate intiepidire e riempite le tartellette. Mettete in frigo per inspessire la ganache. Prima di servire, aggiungete un pò di salsa ai frutti di bosco.
jeudi 05 novembre
Nouveau concours gagné !
Je participe régulièrement à des concours de cuisine... et je gagne souvent ! Pour le mois d'Octobre, la rédaction d'Elle à Table a décidé de me recompenser pour mon cake sucré au potimarron. Voici le cadeau que je recevrai la semaine prochaine, le plus important que j'ai remporté jusqu'à présent : un magnifique wok multi-fonctions Emile Henry.
mercredi 04 novembre
Tapas de poulet à l'olivade
Il fait froid, il pleut, à 18h00 il fait déjà nuit... l'été est bien loin, on ne peut rien y faire, sauf emmener un peu de soleil dans nos assiettes ! Je vous propose donc aujourd'hui du poulet à l'olivade idéal pour l'apéro.
A savoir : l'olivade MEZE House est une tapenade grecque très parfumée, à base d'olives vertes, d'huile d'olive, de poivrons rouges et d'amandes. Vous pourrez la remplacer par une tapenade verte ou noire ou du pesto.
Ingrédients : 2 escalopes de poulet, 2 c. à soupe d'olivade, sel, poivre, huile d'olive.
Coupez le poulet en fines lamelles, faites-les revenir dans une poele chaude avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Laissez tièdir puis ajoutez l'olivade. Mélangez et servez.
Fà freddo, piove, alle 6 del pomeriggio è già buio... l'estate è lontana, non possiamo farci niente, tranne portare in tavola un pò di sole! Vi propongo quindi dei bocconcini di pollo all'olivade.
Buono a sapersi: l'olivade MEZE House è una tapenade (crema di olive) greca molto profumata, a base di olive verdi, olio d'oliva, peperoni rossi e mandorle. Potrete sostituirla con una tapenade verde o nera o con il pesto.
Ingredienti: 2 petti di pollo, 2 cucchiai di olivade, sale, pepe, olio d'oliva.
Tagliate il pollo a pezzetti sottili, cuoceteli in una padella calda con un pò d'olio d'oliva. Salate e pepate. Lasciate intiepidire, quindi aggiungete l'olvade. Mescolate e servite.
