vendredi 31 juillet
Petits gâteaux aux courgettes et ricotta
J'ai beaucoup de courgettes dans mon jardin et il faut les manger !! J'ai voulu essayer une nouvelle recette avec de la ricotta... vous l'aurez compris que j'en raffole :P
Je les ai présentés dans mes nouvelles mini-cocottes Le Creuset, reçues la semaine dernière !! Un partenariat dont je suis très fière !!
Ingrédients pour 6 ramequins ou cocottes : 320gr de courgettes, 120gr de ricotta, 30gr de parmesan râpé, 1/2 échalote, 6 tomates grappe, 2 œufs, basilic, huile d'olive, sel et poivre.
Coupez les courgettes en dés. Faites revenir l'échalote émincée dans un peu d'huile d'olive et ajoutez les courgettes. Faites cuire une dizaine de minutes. Laissez tiédir, puis mixez le tout avec la ricotta, les œufs, 20gr de parmesan, sel et poivre.
Otez la peau des tomates à l'aide d'un économe. Éliminez les pédoncules. Gardez le chapeau de chaque tomate.
Beurrez et farinez les ramequins (6cm de diamètre), remplissez-les à 2/3 avec la préparation. Saupoudrez avec le parmesan et déposez au centre le chapeau des tomates. Faites cuire 20 à 25 minutes à 180°C.
Pendant ce temps, videz le reste des tomates et pressez-les bien afin d'éliminer un maximum d'eau, puis mixez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile, quelques feuilles de basilic, sel et poivre.
Servez les petits gâteaux chauds avec la sauce à la tomate.
Avec cette sauce j'ai également préparé quelques bruschette : j'ai fait griller des tranches de pain, je les ai frottées avec de l'ail, un filet d'huile d'olive et une cuillerée de sauce à la tomate. Si simple et si bon !!
mercredi 29 juillet
Sauce caramel au beurre salé
Ah... le caramel au beurre salé... ça c'est une excellente invention !! Je l'ai découvert il n'y a pas longtemps car le beurre salé n'existe pas en Italie ! Quel dommage pour nous !
Je fais rarement du caramel : j'ai toujours peur de le rater... mais j'ai décidé que je devais vaincre mes peurs et tester cette merveilleuse recette trouvée chez Sandrine. C'est vraiment extra !!
Ingrédients pour un petit pot : 80gr de sucre, 10cl de crème fraîche liquide, 40gr de beurre demi-sel (j'ai utilisé du beurre salé).
Faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux, sans mélanger. Faites chauffer la crème liquide. Quand le sucre a fondu et il a pris une belle couleur ambrée ajouté la crème hors du feu, très doucement. Attention aux projections ! Si des grumeaux de caramel apparaissent, remettez sur le feu. Toujours hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux. Mélangez bien et versez dans un petit bocal.
C'est simplement divin !! Du coup, pour le goûter j'ai préparé quelques crêpes vite fait...
mardi 28 juillet
Gâteau aux 2 chocolats
Depuis quelques jours mon mari me réclamait un gâteau pour le petit-déjeuner. J'ai donc décidé de lui préparer ce gâteau au chocolat noir et blanc dans le moule tablette de Demarle. Un moule très "pratique" puisque le gâteau se présente déjà en petites parts.
Ingrédients : 80 gr de chocolat noir, 40 gr de chocolat blanc, 40 gr de farine, 40 gr de Maïzena, 50 gr de poudre d'amandes, 120 gr de sucre, 5 oeufs, 1 c. à soupe de jus d'orange, 1 sachet de sucre vanillé.
Hâchez finement les 2 chocolats. Fouettez les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé et le jus d'orange. Ajoutez ensuite les chocolats, la farine, la Maïzena et la poudre d'amande. Incorporez enfin les blancs montés en neige. Mélangez délicatement, puis versez dans le moule. Faites cuire 40 minutes à 180°c.
Une fois le gâteau refroidi, saupoudrez avec du sucre glace.
dimanche 26 juillet
Glace au spéculos
Lors d'une pause au travail, assise sur le canapé avec ma copine Betty, on discutait de glaces et elle me dit "je fais une excellente glace aux spéculos et au chocolat au lait"... Inutile de vous dire qu'elle m'a donné tout de suite envie de la tester, chose que j'ai fait le soir même.
J'ai trouvé une recette sur Internet mais je trouvais qu'il y avait un peu trop de spéculos (400gr)... après 2 essais, j'ai trouvé le mariage parfait et j'ai obtenu une glace gourmande mais pas trop lourde.
Montez en chantilly 20 cl de crème fraîche liquide entière. Ajoutez-y 140 gr de spéculos émiettés, 25 cl de lait concentré non sucré ainsi que 30 gr de sucre. Mélangez le tout et versez dans la machine à glace. Après 20 minutes (pour ceux qui ont une machine à glace Demarle) vous pouvez déguster ce pur délice !!
samedi 18 juillet
Millefeuilles au saumon
Le saumon est l'un de mes poissons préférés et celui que je sais cuisiner le mieux ! Je vous propose aujourd'hui un millefeuilles de pain brioché avec du saumon et du fenouil : une entrée très fraiche et originale !
Ingrédients pour 4 personnes : 250 gr de saumon fumé coupé en fines tranches, 4 fenouils, 8 tranches de pain brioché, mayonnaise, une botte d'aneth, beurre, huile d'olive.
Nettoyez les fenouils, coupez-les en tranches fines et faites-les cuire 2 minutes par face dans une noix de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Aplatissez le pain brioché avec un rouleau à pâtisserie, coupez un rond de 7cm environ au milieu de 4 tranches. Faites revenir le pain dans une poêle, 1 minute de chaque coté.
Composez ensuite votre millefeuilles : une tranche de pain, quelques tranches de saumon, quelques tranches de fenouil et terminez par une tranche de pain "trouée". Décorez avec quelques branches d'aneth.
Servez avec 3 cuillères de mayonnaise mixée avec de l'aneth ciselé.
lundi 13 juillet
Bâtonnets moelleux aux poivrons et basilic, sauce aux câpres
J'ai découvert cette recette chez Eryn et comme j'avais tout ce qui fallait au frigo, je l'ai testée ! Ces bâtonnets sont extra et la sauce... un vrai régal.
Ingrédients : 2 œufs, 125gr de yaourt brassé type velouté, 150gr de farine, 1/2 sachet d levure chimique, 10gr d'huile d'olive, 15gr de basilic surgelé, une pincée de sel, poivre, 1 pincée de bicarbonate, 2 gros poivrons rouges, 1 oignon (j'ai mis 1/2 échalote), 25gr de parmesan râpé.
Coupez les poivrons en petits dés, émincez l'oignon. Faites revenir les poivrons dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils aient perdu l'eau, puis ajoutez l'oignon et un filet d'huile d'olive. Faites cuire une dizaine de minutes.
Dans un saladier, mélangez le yaourt avec le basilic, l'huile, le sel et le poivre. Ajoutez les œufs et fouettez. Incorporez ensuite la farine, le bicarbonate et la levure; fouettez encore. Ajoutez enfin les légumes et mélangez le tout.
Versez la préparation dans un moule carré ou rectangulaire beurré et fariné. Moi, j'ai utilisé la Flexipat® de chez Demarle.
Lissez à la spatule et parsemez de parmesan. Enfournez à 175°C pendant 30 minutes. Démoulez à l'envers sur une grille et laissez refroidir.
Pour la sauce aux câpres : 100gr de fromage blanc 0% (j'ai utilisé de la ricotta à la place), 20gr de câpres égouttés (j'en ai mis la moitié), 10gr de parmesan râpé, poivre.
Mixez tous les ingrédients et versez la crème légère dans un ramequin. Réservez au frigo jusqu'au oment de servir.
Découpez le grand rectangle en petites bandes pour faciliter le trempage dans la sauce.
vendredi 10 juillet
Speck et kren
Comme vous savez, je suis récemment rentrée d'Italie. Comme on était en voiture on en a profité pour ramener de bonnes choses, qu'on ne trouve pas facilement en France, comme par exemple du bon speck et du kren, une sauce au raifort, assez forte et qui se marie bien avec cette charcuterie.
Pour un petit encas, c'est l'idéal : des grissini au sésame, un peu de kren et de speck coupé finement grâce à ma nouvelle trancheuse Séverin, un cadeau offert par Mathias de rueducommerce pour mon premier partenariat ! C'est super : elle marche à merveille !
Du coup, j'ai ramené d'Italie du jambon blanc et du jambon cru que je coupe en tranches très fines, comme j'ai l'habitude de manger chez moi.
dimanche 05 juillet
Risotto aux courgettes et fleurs de courgette
Cette année j'ai planté les courgettes dans mon jardin et j'en ai déjà mangés quelques unes... pour changer j'ai voulu essayer de les faire en risotto avec leurs fleurs. C'était un vrai régal !
Ingrédients pour 4 personnes : 320 gr de riz pour risotto (Arborio, Carnaroli , Roma), 40 gr de beurre, 4 courgettes (pas trop grandes), 4/5 fleures de courgettes ouvertes, 1 litre et demi de bouillon, 1 échalote, 2 c. à soupe de vin blanc sec, 3 c. à soupe de crème fraiche épaisse, safran.
Faites revenir l'échalote dans le beurre, ajoutez les courgettes coupées en rondelles. Après 2/3 minutes ajoutez le riz. Dès qu'il devient translucide mouillez avec le vin blanc et mélangez bien. Versez ensuite le bouillon par petites quantités, cela est très important, jusqu'à ce que tout soit absorbé. Ajoutez le safran. Mélangez souvent. Quand le riz est quasiment cuit ajoutez le parmesan et la crème fraîche. Mélangez et terminez par les fleurs de courgette coupées en lamelles.
vendredi 03 juillet
Tarte poires et ricotta
Voici un de mes gâteaux préférés : la tarte aux poires et ricotta, délicate et savoureuse... elle n'a pas fait long feu !
Ingrédients : 1 pâte sablée, 250gr de ricotta, 100gr de sucre, 1 œuf, 50gr de raisins secs, 2 poires William.
Epluchez les poires, coupez-les en 4 et coupez-les en fines lamelles (j'utilise une mandoline pour aller plus vite). Puis déposez-les sur le fond de votre moule à tarte recouvert de pâte sablée.
Mélangez la ricotta avec le sucre, l'œuf et les raisins secs (que vous aurez préalablement mis dans de l'eau tiède une dizaine de minutes) égouttés. Versez la crème sur les poires. Faites cuire 30 minutes environ à 180°C.
mercredi 01 juillet
Award Stars light
Un grand merci à Julie du blog Les gourmandises de Julie qui m'a attribué ce prix et que j'aurais le plaisir de rencontrer de personne demain !!
Voici le règlement du jeu :
- Exposer le prix
- Mettre l'URL de la personne qui vous l'a offert
- Récompenser 6 sites ou blogs que vous admirez en expliquant votre motivation
- Avertissez les personnes concernées
- Insérer le règlement du prix
- Insérer ce lien : http://graficando.jimdo.com/award-stars-light/
Et voici ma sélection de blogs :
1 - Marie-Pierre du blog A mes nuits blanches, car elle fait des choses absolument magnifiques !
2 - Mari du blog La dinette de Mari, car elle est trop sympa et fait des recettes trop sympa aussi :P
3 - Mariluna du blog Via delle Rose, une italienne comme moi!!
4 - Guillemette du blog Chocolat et Caetera, que j'ai découvert il n'y a pas longtemps et me fait fondre avec ses recettes au chocolat
