mardi 31 mars
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vendredi 27 mars
Roulé au gruyère et aux poivrons, petits dômes aux asperges
Voici deux recettes délicieuses tirées des livres Simplissime et Simplissime 2 de chez Demarle : un roulé au gruyère et poivrons accompagné de mini frittatas aux asperges : un vrai régal !
Roulé au gruyère et poivrons
Pour la garniture : 3 poivrons rouges (j'en ai mis 2), 2 c. à soupe d'huile d'olive, 200 gr de fromage blanc non battu (je l'ai remplacé par de la ricotta).
Pour le biscuit : 150 gr de crème fraîche liquide; 60 gr de fromage blanc non battu (je l'ai remplacé par de la ricotta), 4 oeufs, 200 gr de gruyère râpé, poivre.
Émincez les poivrons et faites-les revenir dans l'huile d'olive : ils doivent rester fondants. Laissez refroidir.
Montez la crème fraîche liquide en crème fouettée, ajoutez le fromage blanc (ou la ricotta). Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Conservez 3 blancs et ajoutez les 4 jaunes un à un à la préparation, en mélangeant au fouet. Coupez le gruyère râpé en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation. Poivrez. Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement. Versez la préparation dans le Flexipat®, étalez avec une spatule puis enfournez 10 à 12 minutes à 200°C.
Démoulez le biscuit, étalez la ricotta (ou le fromage blanc) sur le biscuit, répartissez les poivrons refroidis sur le fromage. Roulez le tout très serré et entourez de film alimentaire. Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure environ.
Mini-frittatas aux asperges et parmesan
Ingrédients pour 12 frittatas : 400 gr d'asperges vertes en bocal, 20 cl de crème fraîche liquide, 5 gr de Maïzena, 4 oeufs, 50 gr de parmesan râpé, sel et poivre.
Détaillez les pointes d'asperges à environ 3 cm et taillez les tiges en rondelles de 1 cm environ.
Diluez la Maïzena dans la crème liquide, ajoutez les queues d'asperges et mixez le tout. Ajoutez les oeufs battus et le parmesan. Rectifiez l'assaisonnement. Garnissez vos moules de préparation jusqu'à mi-hauteur puis répartissez les pointes d'asperges. Recouvrez de préparation et faites cuire 25 à 30 minutes à 170°C. Laissez reposer les frittatas 5 minutes avant de démouler.
lundi 16 mars
Volcans au caramel
Le nouveau catalogue Demarle est sorti !! Vous pourrez le consulter ici. Parmi les nouveautés, le livre "* Sans modération" qui associe des boissons alcoolisées et non alcoolisées aux 35 fabuleuses recettes...
Pour vous donner un petit aperçu, je me suis dévoué et j'ai testé pour vous (quel sacrifice !) ces magnifiques moelleux aux chocolat avec un coeur au caramel et noisettes.
Pour les inserts caramel noisette : 2 c. à soupe d'eau, 80 gr de sucre semoule, 50 gr d'eau chaude, 50 gr de praliné (je l'achète chez Demarle), 30 gr de chocolat au lait, 30 gr d'éclats de noisettes.
Versez les 2 cuillères à soupe d'eau dans une petite casserole avec le sucre et portez à ébullition. Laissez cuire doucement jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Hors du feu, versez l'eau chaude. Ajoutez ensuite le chocolat et le praliné ainsi que les noisettes hachées. Remplissez votre moule, moi j'ai utilisé le moule petits coeurs, et placez au congélateur 1 heure.
Pour les moelleux (plaque de 12 saphirs) : 300gr de chocolat noir, 130 gr de beurre, 3 oeufs, 80 gr de sucre, 50 gr de poudre d'amandes, 50 gr de farine, 30 gr de cacao en poudre (je n'en ai pas mis, car je trouve qu'il y a déjà assez de chocolat !)
Faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Au fouet, battez les oeufs et le sucre puis ajoutez le chocolat fondu. ajoutez ensuite la poudre d'amandes, la farine et le cacao.
Garnissez le moule aux 3/4 et placez au centre un coeur de caramel noisette. Faites cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Le volcan au caramel se mange tiède, accompagné d'une boule de glace vanille.
Pour les boissons : AOC Rivesaltes Tuile de plus de 10 ans d'âge ou un café corsé du costa Rica.
mercredi 11 mars
That's Amore! sur 750 grammes...
Il y a quelques semaine, Chef Damien du site 750 grammes m'a proposé de publier sur le site une interview sur mon blog et moi. J'ai été très surprise qu'il me choisisse moi! et fière en même temps.
Et à votre avis, qu'est-ce que j'ai répondu ???!!
Je vous laisse découvrir son article ici.
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