Nems et riz cantonais

Nems et riz cantonais

L'année dernière ma copine Pang m'a appris à faire les nems et le riz cantonais. Le week end dernier j'ai décider de les refaire : un vrai régal !! En peu de temps j'ai concocté un déjeuner chinois pour mon mari et moi. Je pense que les photos parlent d'elles mêmes...

Ingrédients pour 25 nems : 125gr de vermicelles, 2 c. à soupe de sauce soja, 100 gr de sauce aux huîtres, 1 c. à soupe de sauce de poisson, 40 gr de champignons noirs secs, 1 oignon, 1 carotte et demie, 600 gr de rôti de porc, 1 oeuf, 2/3 c. à soupe de farine de tapioca, 25 galettes de riz, huile de tournesol.

Mettez les champignons dans de l'eau chaude. Pelez et râpez les carottes; coupez la viande en morceaux de 3 cm environ et hachez-la au mixeur. Mixez l'oignon et les champignons égouttez. Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier.

Faites tremper les vermicelles dans de l'eau bouillante, égouttez-les et coupez-les aux ciseaux, puis ajoutez-les à la farce. Ajoutez ensuite les sauces, l'oeuf, la farine de tapioca et mélangez bien le tout.

Humidifiez votre plan de travail ou une planche à découper. Trempez une par les galettes de riz dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient bien souples. Déposez votre galette sur le plan de travail, déposez un peu de farce et enroulez-la, puis rabattez les 2 cotés vers le centre et terminez l'enroulage.

Faites cuire 20/25 minutes les nems dans l'huile bouillante.

Ingrédients pour le riz cantonais : 500gr de riz thailandais parfumé, 3 tranches de jambon, 3 oeufs, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de sauce aux huîtres, 1 bol de petits pois surgelés, 1/2 oignons, huile de tournesol.

Faites cuire le riz dans de l'eau salée. Pendant ce temps, faites cuire les petits pois et coupez le jambon en dés. Cassez les oeufs, salez et poivrez. Faites cuire une omelette et coupez-la en petits morceaux directement dans la poêle.

Dans un grand fait-tout, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile de tournesol, ajoutez le jambon. Mélangez. Ajoutez les 2 sauces, l'omelette et les petits pois.

Enfin, ajoutez le riz et remuez soigneusement.