Le Moscato est un vin piémontais pétillant moelleux qui accompagne les gâteaux et desserts. On a récemment ouvert une bouteille pour fêter la naissance de notre petit Matteo et avec les restes j'ai préparé une mousse servie avec une "écrasée" de mûres.

Mousse_au_Moscato

Ingrédients pour 12 verrines : 400gr de chantilly, 250gr de Moscato, 80gr de sucre, 10gr de gélatine alimentaire, quelques mûres, menthe fraîche, sucre glace.

Portez le sucre et la Moscato à ébullition jusqu'à ce que le vin réduise de la moitié, puis incorporez les feuilles de gélatine. Laissez tiédir, puis ajoutez le sirop à la chantilly. Mélangez bien et gardez au moins une heure au frigo.
Répartissez la mousse dans des verrines, garnissez avec une mûre et une feuille de menthe. Accompagnez avec des mûres écrasée avec un peu de sucre glace.